Επιλογή τυριού Manchego ηλικίας 10 μηνών, Quesería 1605

περιγραφή

Φύλλο δεδομένων:

Συστατικά: Νωπό γάλα από πρόβατο Manchego
Λίπος ύλη: 37%
Φαρμακευτικός: 10 μήνες
Παραγωγός: Cheese Factory 1605

προέλευσης: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Ισπανία)

Π.Ο.Π: manchego

Όλα τα τυριά Manchego αναγνωρίζονται σε μία από τις επίπεδες όψεις του με ένα αριθμημένο και σειριακό πιάτο καζεΐνης. Βρίσκεται στη Finca Sierra la Solana, στην καρδιά της La Mancha, στην πόλη Herencia, σε ένα προνομιακό φυσικό περιβάλλον με σκληρό και ακραίο κλίμα, που ευνοεί την ανάπτυξη πολύ ρουστίκ βλάστησης που χρησιμεύει ως τροφή για το Manchego του. ράτσας σόγιας. Όλοι αυτοί οι παράγοντες ευνοούν την παραγωγή ενός τυριού με μοναδικά χαρακτηριστικά.

Διατροφικές πληροφορίες

• Ενεργειακή αξία: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Πρωτεΐνες: 36,49g
• Υδατάνθρακες: 0.51 γρ. εκ των οποίων σάκχαρα: 0,51 γρ.
• Λίπη: 35.80 γρ. Εκ των οποίων κορεσμένα: 18.70 γρ.
• Διαιτητικές ίνες: 0.00 γρ.
• Νάτριο: 1500 mg.
• Ασβέστιο: 848 mg.

Γευσιγνωσία:

Το 1605 Selección Especial είναι ένα τυρί Manchego υψηλής έκφρασης, του οποίου τα κύρια χαρακτηριστικά είναι το εύρος των αρωμάτων και των γεύσεών του, μαζί με την αδιαμφισβήτητη υφή του. Προσφέρει μια πολύπλοκη αίσθηση στο στόμα, με μεγάλο αριθμό αποχρώσεων. Καθαρή, κομψή μυρωδιά με νότες εξελιγμένου γάλακτος και καραμέλας. Αναμνήσεις από δέρμα και μαλλί, που προέρχονται από νωπό γάλα. Παρά τη μακροχρόνια ωρίμανση του, διατηρεί μια ευχάριστη αίσθηση βουτύρου και μια αλευρώδη κοκκώδη υφή. Πολύ έντονη γεύση, απαλή στην αρχή, αλλά με μεγάλη επιμονή στον ουρανίσκο, όπως όλα τα τυριά μας. Καθαρά ζωικά αρώματα και μια πολύ ευχάριστη πικάντικη επίγευση που εμφανίζεται στο τέλος, συνοδευόμενη από νότες ξηρών καρπών (ελαφρά καβουρδισμένα φουντούκια) και νότες καραμέλας. Είναι ένα κομψό τυρί, με ό,τι αναμένεται από ένα τυρί Manchego ηλικίας άνω των 10 μηνών, αλλά με έναρξη στο στόμα και μια σειρά από αποχρώσεις που αφαιρούν τη βία και την τάγγιση από αυτά που έχουμε συνηθίσει σε αυτό το είδος τυριού. . Βρίσκουμε ένα από τα καλύτερα τυριά στην Ισπανία.

Σύζευξη:

Θα το συνδυάζαμε με νεανικά παλαιωμένα κόκκινα κρασιά, και από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, μέλια o μαρμελάδες.

Διατήρηση

Η ιδανική θερμοκρασία για τη διατήρηση του τυριού θα ήταν 8 – 10 ºC. Αν θέλουμε να σταματήσουμε την εξέλιξη του τυριού και τα καλούπια στη φυσική φλούδα, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 4ºC. Η προτιμώμενη κατανάλωση θα είναι για τουλάχιστον 8 μήνες, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, από τον 4ο μήνα, εάν το τυρί είναι τυλιγμένο σε χαρτί, θα αρχίσει να λερώνει λόγω της δραστηριότητας των καλουπιών στη φυσική φλούδα. .