Τα τυριά στην Ισπανία είναι βαρετά. Με την καλή έννοια της λέξης φυσικά. Μεγάλη ποικιλία (πολλές τάξεις, για να μας καταλάβουν οι διεθνείς αναγνώστες μας). Αλλά υπάρχει ένα που ξεχωρίζει πάνω από όλα όσον αφορά την παγκόσμια δημοτικότητα, και αυτό είναι το Machego. Το Quesería 1605 είναι η επιλογή μας Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ. Δεν θα μπορούσε να είναι άλλο.

• Τυρί Manchego: τα χαρακτηριστικά του
• Χαρακτηριστικά του τυριού Manchego
• Μια δέσμευση στην παράδοση της Λα Μάντσα και ένας φόρος τιμής στον Δον Κιχώτη
• Προνομιακό περιβάλλον
• Πρόβατα που εκτρέφονται σε ένα μοναδικό φυσικό περιβάλλον
• Μια μεγάλη ομάδα που λειτουργεί με παραδοσιακό και μοντέρνο τρόπο

Τυρί Manchego: τα χαρακτηριστικά του

Ένα από τα πιο διάσημα προϊόντα της Ισπανίας είναι το Μανσεγκό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται με γάλα από πρόβατα La Mancha και προστατεύεται από ονομασία προέλευσης Λα Μάντσα, που αποτελούν τις επαρχίες του Αλμπαθέτε, Σιουδάδ Ρεάλ, Κουένκα y Τολέδο.

Η γαστρονομική του αξία είναι συγκρίσιμη με τη μεγάλη πολιτιστική του αξία αφού η προετοιμασία του χρονολογείται από πρωτόγονες φυλές και ως απόδειξη υπάρχουν ιστορικά ντοκουμέντα και βιβλία όπως ο Δον Κιχώτης. Και είναι ότι αυτός Μανσεγκό τυρί Έχει γίνει κληρονομιά του παγκόσμιου πολιτισμού και μάρτυρας των εθίμων ενός λαού από τον οποίο πήρε το επίθετό του. 

Χαρακτηριστικά του τυριού Manchego

El Τυρί Manchego Είναι, χωρίς αμφιβολία, το πιο γνωστό τυρί εκτός Ισπανίας. Για τη γεύση, την υφή και το μοναδικό του άρωμα, χάρη στη διαδικασία ωρίμανσης. Για να ρυθμίσετε το Ποιότητα τυριού Manchego είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του.

Το σχήμα του είναι κυλινδρικό με επίπεδες όψεις. Έχει ύψος περίπου 12 cm, διάμετρο 22 cm και βάρος κατά προσέγγιση έως 4 kg.

Ο φλοιός του είναι σκληρός, ανοιχτοκίτρινος ή πρασινωπός έως μαύρος. Η πάστα τυριού πρέπει να είναι χρώματος που μπορεί να πάει από λευκό σε ιβουάρ.

Όταν κόβονται, μικρές «τρύπες ή μάτια» πρέπει να είναι ορατές διάσπαρτες σε όλη την επιφάνεια με ακανόνιστο τρόπο. – Θα πρέπει να έχει βουτυρώδη και αμμώδη υφή χωρίς ελαστικότητα

Όταν δοκιμάζεις ένα εξαιρετικό Μανσεγκό τυρί, ίσως δεν φανταζόμαστε όλα όσα κρύβονται πίσω από αυτό, ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το προϊόν ως συνδυασμό με τα καλύτερα κρασιά της ισπανικής γεωγραφίας.

Μια δέσμευση στην παράδοση της Λα Μάντσα και ένας φόρος τιμής στον Δον Κιχώτη

Πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικό, τυροκομείο 1605 παίρνει το όνομά του από το έτος έκδοσης της πρώτης έκδοσης του Δον Κιχώτης και με αυτό θέλει να αποτίσει φόρο τιμής στο πιο παγκόσμιο ισπανικό βιβλίο. Επέλεξαν να προωθήσουν και να διατηρήσουν την παράδοση του τυριού Manchego, θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. όλα μέσα τυροκομείο 1605 Είναι χειροποίητο, όπως, για παράδειγμα, το γέμισμα του τυροπήγματος στα καλούπια γίνεται χειροκίνητα, ένα-ένα. Αν και διαθέτει την τεχνολογία και τον εξοπλισμό που εγγυώνται την υγεία όλης της διαδικασίας εγκεκριμένο από την Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Για επεξεργασία 1 κιλό αλλαντικό τυρί είναι απαραίτητο μεταξύ 5,5 και 6 λίτρων από το καλύτερο γάλα. Η πυτιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του είναι άριστης ποιότητας: εκχύλισμα πυτιάς αρνιού θηλασμού.

Προνομιακό περιβάλλον

τυροκομείο 1605 Βρίσκεται ανάμεσα στους πληθυσμούς της Κληρονομιά, βορειοδυτικά της επαρχίας του Πραγματική πόλη, 150 χλμ. από τη Μαδρίτη και 5 χλμ. από τα σύνορα με την επαρχία Τολέδο y Villarta, Αγρόκτημα Sierra La Solana Περιβάλλεται από ένα όμορφο φυσικό περιβάλλον. Με έκταση 350 εκταρίων, περιβάλλεται από αμπέλια, αμυγδαλιές και πυκνούς θαμνώνες μεσογειακής βλάστησης, όπου αφθονούν είδη όπως αγριογούρουνο, ασβός, αυτοκρατορικός αετός, μπούφος, γύπες, κουνέλι, πέρδικα, τρυγόνι, ξύλινο περιστέρι. , κλπ… Η ειδική θέση του αγροκτήματος, στη νότια πλαγιά, προστατευμένη από τη Sierra de la Solana, συμβάλλει στη δημιουργία ενός από τα πιο ιδιαίτερα μικροκλίματα της Herencia, το οποίο προσδίδει στους βοσκότοπους της πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με άλλες τοποθεσίες στην η περιοχή.

La Αγρόκτημα Sierra la Solana έχει ένα Αγροικία αποκαταστάθηκε και μετατράπηκε σε Ίδρυμα Αγροτικού Τουρισμού που διατηρεί τις αξίες της ρουστίκ αρχιτεκτονικής και τις ανέσεις ποιοτικής διαμονής.

Πρόβατα που εκτρέφονται σε ένα μοναδικό φυσικό περιβάλλον

Το γάλα που χρησιμοποιείται προέρχεται αποκλειστικά από τα πρόβατά τους, που εκτρέφονται σε προνομιακό φυσικό περιβάλλον και με ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, ευνοώντας την ανάπτυξη της βλάστησης που χρησιμεύει ως τροφή για τα πρόβατά τους. Επομένως, το τυρί που παρασκευάζεται εδώ έχει μερικά πολύ μοναδικά χαρακτηριστικά.

Το μόνο που παράγουν είναι η ποσότητα του φυσικού γάλακτος, χωρίς να αναγκάζονται ανά πάσα στιγμή. Η εκτροφή προβάτων Manchego ρυθμίζεται τέλεια από την ένωση παραγωγών που αξιολογούν κάθε ζώο. Και κρατούν τα δεδομένα των τριών προηγούμενων γενεών κάθε ζώου.

Μια μεγάλη ομάδα που λειτουργεί με παραδοσιακό και μοντέρνο τρόπο

Οι ειδικοί συντονιστές του τυροκομείο 1605 Είναι αυτοί που επιλέγουν τα καλύτερα τυριά με σχεδόν εξατομικευμένο τρόπο σε κάθε ένα από τα κομμάτια έτσι ώστε απλά να λαμβάνεται το καλύτερο τυρί.

Χωρίς χημικές επεξεργασίες για το φλοιό, όπως βαφή ή αντιμυκητιασικά, φυσική ανατροπή που εγγυάται την εμφύτευση μιας κανονικής και μοναδικής χλωρίδας εξευγενισμού στο φλοιό του, η οποία αργότερα συμβάλλει στο σχηματισμό συγκεκριμένων αρωμάτων και γεύσεων στο τυρί.

τυροκομείο 1605 Είναι το μοναδικό τυροκομείο στο Castilla La Mancha που έχει το σχήμα του 'Χορδιστής'. Η δουλειά του είναι να αξιολογήσει τις δυνατότητες κάθε παρτίδας για να βγει στην αγορά εκφράζοντας τη μέγιστη πληρότητα γεύσεων και αρωμάτων μαζί με την κατάλληλη υφή για κάθε τύπο ωρίμανσης.

Ο τεχνικός χαρακτήρας του Quesería 1605 αντανακλάται επίσης στο συσκευασία των προϊόντων της, τυλιγμένα με το χέρι ένα προς ένα, επιτυγχάνοντας μια εικόνα αποκλειστικότητας και δεξιοτεχνίας.

En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ, θα βρείτε τις δύο σειρές, Κληρονομιά y Selección των 4, 7 και 10 μηνών θεραπείας και La Solana το τρουφα μανσέγκο με Κόνδυλος Melanosporum.

Κάθε θεραπεία έχει τα χαρακτηριστικά της, μαλακότερη όσο λιγότερους μήνες και πιο στιβαρή όσο περισσότερο θεραπεύεται. Τυρί υψηλής έκφρασης με μεγάλη γκάμα αρωμάτων και γεύσεων, μαζί με τη μοναδική και αλάνθαστη υφή του. Είναι 100% τυριά Manchego, φτιαγμένα με χειροποίητο τρόπο και αποκλειστικά με νωπό γάλα από καθαρόαιμα πρόβατα Manchego, που εκτρέφονται κάτω από εξαιρετικές συνθήκες υγιεινής, ευεξίας και τροφής.

Είμαστε πολύ περήφανοι που αντιπροσωπεύουμε αυτά τα εξαιρετικά τυριά Manchego που ξεκίνησαν τη διεθνοποίησή τους πριν από λίγο καιρό. Γιατί ήξεραν ότι προσφέροντας μόνο το καλύτερο, θα πετύχαιναν στις διεθνείς αγορές λόγω της υψηλότερης ποιότητας που μας προσφέρουν. Γιατί τα ισπανικά γκουρμέ προϊόντα έχουν μεγάλο μέλλον.