Λευκό κρασί, La Romana, Can Bas

περιγραφή

Το Can Bas Domini Vinícola είναι ένα ιστορικό κτήριο, που ανήκει στον Όμιλο Pere Ventura, που βρίσκεται στο Subirats (Penedés), όπου παρασκευάζεται το αυθεντικό κρασί του κτήματος.

En Can Bas Εκφράζονται σε ένα σύγχρονο και ειλικρινές κλειδί από τα βάθη της ουσίας τους. Βρίσκουν την υπεροχή στις ρίζες της γης, στη γνώση και την εμπειρία. Σε Can Bas αποκαλύπτουν το πιο υπέροχο δυναμικό που διατηρείται στη μνήμη για την παραγωγή αυθεντικών κρασιών terroir.

Η εταιρεία δεσμεύεται στη βιωσιμότητα

Φύλλο δεδομένων:

Οινοποιείο: Can Bas (Pere Ventura)

ΚΑΝΕ Πενεντές

Vintage: 2019

Ποικιλία: 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.

Βαθμός: 14,5% vol.

Σημείωση γευσιγνωσίας:

Στην όψη, είναι ανοιχτό κίτρινο και καθαρό.

Στη μύτη, δείχνει έναν ωραίο συνδυασμό από νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας από το ξύλο δρυός.

Στον ουρανίσκο, η είσοδος είναι ελαφριά, η υφή ευχάριστη και τα αρώματα έντονα, και μακρά επίγευση.

Θερμοκρασία λειτουργίας: μεταξύ 10 και 12 ºC

Γεωλογία και έδαφος:

Το Chardonnay κάθεται σε ασβεστώδες-πηλό έδαφος και με ελαφρώς αλκαλικό pH. Το σφρίγος του αμπελώνα ελέγχεται με τη χρήση φυτικών καλυμμάτων. Η μικρή αναλογία του Xarel lo προέρχεται από το πιο αμμώδες μέρος του κτήματος, με μικρή κατακράτηση νερού, κάτι που φυσικά προκαλεί υψηλή υδατική καταπόνηση στο φυτό το καλοκαίρι.

Σύζευξη

Στο Made in Spain συνιστούμε να το συνδυάσετε με στρείδια, οστρακοειδή και λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης με το νόστιμο φουά γκρα μας από το El Greco ή με κρέμες τυριού Oncala και κράκερ από Paul & Pippa. Μια άλλη πρόταση είναι με τα πιάτα μας με ρύζι Dehesa de la Albufera, μια παέγια ή ένα καλό σουπιό ρύζι με αστακό,

Επεξεργασία:

Χειροκίνητος τρύγος και επιλογή στον αμπελώνα και αργότερα στον πίνακα επιλογής. Τα σταφύλια φορτώνονται σε κουτιά και ψύχονται για 24 ώρες στους 10ºC περίπου. Παρασύρθηκε για να αποφευχθούν οι ποώδεις και πικρές νότες. Απαλό πάτημα με χαμηλές αποδόσεις. Ζύμωση των διαφόρων ποικιλιών χωριστά στους 15ºC. Ένα μέρος του γλεύκους που προκύπτει από το κουπάζ των δύο ποικιλιών ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων για έξι μήνες για να αυξηθεί η πολυπλοκότητα του κρασιού. Τα πήλινα βάζα χρησιμοποιούνται επίσης κατά τη διαδικασία γήρανσης και ζύμωσης.

Can Bas Είναι ένα μέρος όπου ο αμπελώνας καλλιεργείται για περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια. ένας πυρήνας που κατοικείται από την αρχαιότητα. ένα αρχοντικό χτισμένο σε μια παλιά αγροικία. μια αγροτική παραγωγική μονάδα αφιερωμένη αδιάκοπα στην αμπελουργία.

Can Bas Είναι ένα οινοποιείο στο οποίο, σήμερα, παράγουν κρασιά μόνο από τους αμπελώνες του κτήματος τους.

Can Bas Είναι μια περιουσία, μια γη, μια επιτομή της ιστορίας, ένα πλέγμα πολιτισμού, το άθροισμα των ψευδαισθήσεων, των προσπαθειών, της γνώσης, της εμπειρίας και της δουλειάς. Αποτελεί σημείο αναφοράς στο γεωγραφικό πλαίσιο των Penedès καθώς και σημείο τουριστικού και οινοτουριστικού ενδιαφέροντος.

Can Bas είναι ένα μέρος και είναι μια ιδέα. ίσως και ένα πάθος. Είναι τρόπος παρασκευής κρασιού, τοπίο και λαός.

Όλα αυτά αποτελούν τον τομέα του κρασιού Can Bas.

Η μάρκα

Όνομα Can Bas που σήμερα δηλώνει τη μάρκα των κρασιών της και ο τομέας κρασιού χρονολογείται από το έτος 1668. Στην Καταλονία, είναι παράδοση να ονομάζουν εξοχικές κατοικίες -μεγάλες ή μικρές- με το όνομα του ιδιοκτήτη να προηγείται η λέξη Can, που σημαίνει σπίτι του. Έτσι, το όνομα Can Bas σημαίνει σπίτι του κυρίου Μπας. Παρά το γεγονός ότι το αγρόκτημα και το αγρόκτημα υπήρχαν ήδη κατά τον Μεσαίωνα, το όνομα που επιβίωσε μέχρι σήμερα προήλθε από τα τέλη του XNUMXου αιώνα. Σε ανάμνηση εκείνης της στιγμής, το λογότυπο CAN BAS υιοθετεί μια ρωμαϊκή οικογενειακή γραμματοσειρά σε ένα ψηλό κουτί. κλασικό, λεπτό και εγγεγραμμένο σε ορθογώνιο πλαίσιο με ειλητάρια εμπνευσμένα από το μπαρόκ.

Προς τιμήν της αρχαιότητας και της μεσαιωνικής προέλευσης του οινικού τομέα, η μάρκα CAN BAS διακρίνεται και για το λογότυπο της. Είναι ένας ελληνικός σταυρός πλαισιωμένος μέσα σε μια ρομβοειδή μορφή φυγόκεντρης σύνθεσης, ασυνήθιστη στους τόπους μας. Αυτός ο σταυρός στέφει το καμπαναριό του Sant Joan Salerm, τη ρωμανική εκκλησία που ανήκει στον τομέα Can Bas που είδε τη γέννηση ενός σπιτιού, αμπελώνων και καλλιέργειες. Ο σταυρός είναι το σύμβολο αυτού του σπιτιού, μάρτυρας της ιστορίας και της εξέλιξής του. Ο σταυρός αντιπροσωπεύει το σταυροδρόμι όπου ενώνονται η γη, ο χρόνος, οι άνθρωποι, τα αμπέλια και τα κρασιά.

Τέλος, σε φόρο τιμής στις μεσογειακές ρίζες του οινικού τομέα Can Bas και ως έκφραση της ιδεολογίας της, η μάρκα CAN BAS καθιερώνει το μπλε ως εταιρικό της χρώμα. Ένα βαθύ, ζεστό, ήρεμο, φωτεινό, αντηχητικό μπλε. σύμβολο εμπιστοσύνης και ειλικρίνειας. Ένα μπλε που είναι μεταφορά του χρόνου και σημάδι πνεύματος. Το Blue τιμά όλους εμάς που το κάναμε δυνατό Can Bas θάλασσα Can Bas.

Οι αξίες

En Can Bas αντιλαμβάνονται τη δουλειά του αμπελιού και του κρασιού ως προνόμιο και ευθύνη. Σε Can Bas Έχουν το προνόμιο να εργάζονται σε αυτό που τους αρέσει. το προνόμιο να παράγουν μοναδικά κρασιά που εκφράζουν τις ιδιότητες της γης που φροντίζουν· να είσαι θεματοφύλακας ενός παρελθόντος, μιας κληρονομιάς και ενός τοπίου. να ζεις με ένα φυσικό και ανθρώπινο περιβάλλον σε ισορροπία· και να συμβάλει στον πολιτισμό του αμπελώνα και του κρασιού. Σε Can Bas Έχουν την ευθύνη να επανεξετάζουν τη δουλειά μας μέρα με τη μέρα για να τη βελτιώσουμε. Την ευθύνη να προχωρήσεις με μια γη, ένα σπίτι, μια εταιρεία. να ακούσουμε τον αγρότη, τον οινοποιό και όλους τους ανθρώπους που είναι μέλη της ομάδας μας. για την εξυπηρέτηση του πελάτη πάνω από όλα. Την ευθύνη, επίσης, να διατηρήσουμε το περιβάλλον και να ενεργήσουμε σύμφωνα με έναν κώδικα καλών πρακτικών και κριτήρια περιβαλλοντικής βιωσιμότητας. Σε Can Bas Έχουν θέσει ως στόχο να κάνουν τίμια κρασιά, εμποτισμένα με μια τεράστια φυσική και ανθρώπινη ποιότητα, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε στο έπακρο.

Τα αμπέλια

En Can Bas, ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς διακοπή για περισσότερα από χίλια χρόνια. Ένα έγγραφο από τα τέλη του XNUMXου αιώνα αποδεικνύει ότι πολύ κοντά στο Sant Joan Salerm -εκκλησία ιδιοκτησίας Can Bas- Υπήρχαν αμπελώνες που αγοράζονταν και πωλούνταν μεταξύ των Καταλανών μεσαιωνικών ευγενών. Ωστόσο, οι ενδείξεις των ρωμαϊκών χρόνων, ακόμη και της Ιβηρικής, δείχνουν ότι στο σπίτι του, η καλλιέργεια του αμπελιού χρονολογείται από πολλούς ακόμη αιώνες.

Σήμερα, ο τομέας του κρασιού Can Bas Συγκεντρώνει 60,5 εκτάρια αμπελώνων που απλώνονται ανάμεσα στην πεδιάδα κοντά στο αγρόκτημα, το Font de Can Bas, τις πλαγιές του Les Tarumbes, το κοίλωμα του ρέματος Els Bribons και το ηλιόλουστο τμήμα του λόφου Els Basets, εκτός από τον αμπελώνα από την ακτή Serral εντός του δήμου Sant Sadurní d'Anoia.

En Can Bas καταλαβαίνουν ότι κάθε οικόπεδο είναι μοναδικό και ότι κάθε αμπελώνας έχει τη δική του προσωπικότητα. Κατά συνέπεια, η δουλειά και η περιποίηση που σου κάνουν είναι αποκλειστικά. Έχουν αμπελώνες εκατοντάδων ετών που παράγουν πολύ λίγα σταφύλια αλλά εξαιρετικής ποιότητας. νεαρά αμπέλια που φέρνουν ελαφρότητα και φρεσκάδα σε μερικά από τα κρασιά που φτιάχνουν. Ώριμα αμπέλια ηλικίας περίπου τριάντα ετών, που προσδίδουν έναν γαλήνιο και ώριμο χαρακτήρα στα κρασιά crianza.

Λόγω της ποικιλομορφίας της τοποθεσίας και του προσανατολισμού των οικοπέδων, των διαφορετικών εδαφών, υψομέτρων, ορθογραφιών και του εύρους μικροκλίματος, Can Bas Μπορούν να καλλιεργήσουν αυτόχθονες και ξένες λευκές και κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού, καθώς και να προσαρμόσουν κάθε ποικιλία στις πιο ευνοϊκές συνθήκες του terroir.