περιγραφή
Τεχνικός
Κατάστημα: Οι δικοί σας αμπελώνες, Clos Figueras, Gratallops (Tarragona), πραγματοποιούν μη αυτόματη συγκομιδή.
DOC Priorat
Βαθμός: 15%
Ποικιλία: 55% Garnacha; 25% Carignan; 15% Syrah? 5% Cabernet Sauvignon
Σημείωση γευσιγνωσίας: Μαύρο κρασί με έντονο χρώμα, μεσαίο στρώμα, μπλε επένδυση, καθαρό και φωτεινό. Πρωτογενή αρώματα κόκκινων φρούτων και λεπτές νότες καραμέλας. Νότες ορυκτότητας με νότες βανίλιας, φινίρισμα μεσογειακών βοτάνων. Φρέσκια και ευρεία είσοδος στο στόμα, μακρύ φινίρισμα, μεταλλική και φρουτώδης επίγευση με μεσογειακές νότες (δεντρολίβανο, λεβάντα).
Θερμοκρασία λειτουργίας: 15ºC
Επεξεργασία: Ζύμωση σε δεξαμενές 2.500 λίτρων που ελέγχουν τις θερμοκρασίες.
Θεραπεία του μούστου με καθημερινό «περιστέρι». Διαβροχή για δύο εβδομάδες. Κάθετη πίεση με απαλό πάτημα.
Παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Το κρασί παλαιώνει 7 μήνες σε βαρέλια δεύτερου έτους.
Σύζευξη: Για το Made in Spain Gourmet, συνιστούμε να το συνδυάσετε με τυριά, κυρίως αλλαντικά, πρόβειο και κατσικίσιο τυρί, με ψητά, ψητά κόκκινα κρέατα, με ζαμπόν ιβηρικής βελανιδιάς και κρέας μεγάλου κυνηγιού όπως αγριογούρουνο.
Η περιοχή έχει το πολυπόθητο DOCa.
Προς το παρόν, η περιοχή έχει την πολυπόθητη ονομασία "Προσανατούμενη Ονομασία Προέλευσης" που στην Ισπανία μοιράζεται μόνο με τη Ριόχα.
Η Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης Priorat είναι μια μικρή ορεινή περιοχή που βρίσκεται στην επαρχία της Ταραγόνα. Ο ορεινός όγκος Sierra de Montsant το οριοθετεί προς τα βόρεια, στα δυτικά είναι η Sierra de La Figuera, στα ανατολικά είναι η Sierra de Molló και, νότια, η περιοχή ανοίγει ακολουθώντας την πορεία του ποταμού Siurana κατάντη προς τον Έβρο. Ο ποταμός Siurana και οι παραπόταμοί του είναι η κύρια γεωγραφική αρτηρία της περιοχής και προκαλούν μια σειρά από κοιλάδες και μικρές πεδιάδες χάρη επίσης στη γεωλογική κοιλότητα των βουνών και των βουνοπλαγιών. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Καταλονίας σχετικά με την περιφερειακή διοικητική διαίρεση, η επικράτεια του DOCa Priorat εμπίπτει σε μια πιο εκτεταμένη διοικητική οριοθέτηση γνωστή ως "Comarca del Priorat", η οποία έχει επίσης ένα τμήμα της επικράτειας που δεν αποτελεί μέρος του οίνου. αυξανόμενο Priorat.
Η Ειδική Ονομασία Προέλευσης Priorat έχει έκταση 17.629 εκτάρια, εκ των οποίων τα 2.163,97 είναι φυτεμένα με αμπέλια και καλλιεργούνται από 513 αμπελουργούς. Διοικητικά, 9 δήμοι αποτελούν μέρος του DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (που περιλαμβάνει την πόλη Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta και La Vilella Baixa. Επιπλέον, εντός των ορίων του DOQ Priorat υπάρχει επίσης το βόρειο τμήμα του δήμου Falset (περιοχή Masos de Falset) και το ανατολικό τμήμα του δήμου El Molar (Les Solanes del Molar). Οι La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera και Poboleda αποτελούσαν παλαιότερα το Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Τα υπόλοιπα περιλήφθηκαν στην οριοθέτηση της ονομασίας προέλευσης που πραγματοποιήθηκε το 1932 και που αποτελεί τη σημερινή επικράτεια του DOCa Priorat. Ως συνέπεια της επέκτασης της καλλιέργειας του αμπελιού και της ποιότητας των κρασιών του, που προωθείται, καθοδηγείται και κυριαρχείται από τους Καρθούσιους μοναχούς, η περιοχή απέκτησε παγκόσμια φήμη που την καθιστά σήμερα μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές στον κόσμο. .
Το Κτήμα Clos Figueras
Το Clos Figueras έχει έναν εξαιρετικό αμπελώνα, με την κλασική «llicorella», στη διάσημη περιοχή gratallops της ονομασίας Priorat.
Το ακίνητο αγοράστηκε τον Οκτώβριο του 1997 από τη Charlotte και τον Christopher Cannan κατόπιν σύστασης του René Barbier, ιδιοκτήτη του διάσημου κτήματος Clos Mogador και ιδρυτή του κινήματος priorat «new wave» στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Μια αρχική αγορά περίπου 10 εκταρίων εγκαταλελειμμένες βεράντες ακολούθησε μια νέα εξαγορά το 2000 για την ολοκλήρωση του αγροκτήματος 18 στρεμμάτων.
Το Clos Figueras διαθέτει έναν εξαιρετικό αμπελώνα, με την κλασική «llicorella» ως έδαφος όπου βρίσκονται τα αμπέλια, στη διάσημη περιοχή gratallops της ειδικής ονομασίας προέλευσης Priorat.
Το Clos Figueras βρίσκεται στην οινοπαραγωγική περιοχή Priorat και προσφέρει δωρεάν ξενάγηση στο οινοποιείο του καταλύματος, συμπεριλαμβανομένης της γευσιγνωσίας κρασιού. Επιπλέον, υπάρχει ένα εστιατόριο και μια μεγάλη βεράντα με τραπέζια για φαγητό. Όλα τα δωμάτια στο Clos Figueras έχουν θέα στον κήπο ή στους αμπελώνες και τα βουνά.
τον αρχικό αμπελώνα
Ο αρχικός αμπελώνας είχε φυτευτεί ένα μικρό αγροτεμάχιο με παλιά αμπέλια Cariñena. Το υπόλοιπο έχει ξαναφυτευτεί με Grenache, Syrah, μια πολύ μικρή ποσότητα Cabernet Sauvignon, Mourvedre και Viognier. Αργότερα, επεκτάθηκε με μια δεύτερη αγορά που περιελάμβανε περίπου 2.500 παλιά αμπέλια Cariñena και Garnacha, μερικά από τα οποία ήταν άνω των 60 ετών.
Επιλογή των αμπελιών
Ο Christopher ταξίδεψε στην κοιλάδα του Ροδανού για να επισκεφθεί ένα εξειδικευμένο φυτώριο και να επιλέξει τα αμπέλια που φυτεύτηκαν μετά το αμερικανικό μόσχευμα. Προτιμήθηκε το τοπικό Garnacha Negra, καθώς και το Syrah, το Monastrell, το Cabernet Sauvignon και το Viognier. Ένα διασκεδαστικό ανέκδοτο που σχετίζεται με την αγορά αυτών των τελευταίων αμπελώνων είναι ότι δύο χρόνια μετά τη φύτευση του Viogner τον Μάρτιο του 1998, ο Christopher έλαβε επανειλημμένα τηλεφωνήματα από τον René Barbier ρωτώντας πόσα Cabernet Sauvignons αγοράστηκαν επειδή τα σταφύλια Cabernet υποτίθεται ότι δεν άλλαζαν χρώμα. ! Μετά από προσεκτική εξέταση των φύλλων, σχεδόν όλο το Cabernet βρέθηκε να είναι Viognier! Να κάνω? Ο προμηθευτής, ο οποίος παραδέχτηκε το λάθος, έστειλε δωρεάν 2000 αμπέλια Cabernet Sauvignon. Ωστόσο, όταν έφτασαν τα αμπέλια Cabernet, το Viognier φαινόταν τόσο υγιές που αποφασίστηκε να τα αφήσουν εκεί που ήταν και να φυτέψουν το Cabernet αλλού. Ως αποτέλεσμα, το Clos Figueras έχει ένα εξαιρετικό ξηρό λευκό κρασί που αποτελείται από 65% Viognier συμπληρωμένο με Garnacha Blanca και Chenin Blanc που φυτεύτηκαν αργότερα.
Στις αρχές του 2000, μια ομάδα ιδιοκτητών παρακείμενων αμπελώνων συμφώνησε να πουλήσει τα κτήματά τους στον Clos Figueras. Η συναλλαγή κύλησε ομαλά, αυτό μας έδωσε την ευκαιρία να έχουμε τα παλιά Garnacha και Cariñena που έκτοτε αποτελούν σημαντικό συστατικό για το διάσημο Clos Figueres, το κύριο κρασί του κτήματος. Συνολικά, υπάρχουν συνολικά 18 στρέμματα ενός τεμαχίου, εκ των οποίων τα 12 είναι φυτεμένα. Τα υπόλοιπα είναι ελαιόδεντρα ή πλαγιές πολύ απότομες για να φυτευτούν.
Το τελευταίο κουπάζ, με τις διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, επιλέγεται από την Anne-Joséphine και τον Christopher Cannan με τη συμβουλή του Alain Graillot (διεθνώς φημισμένος για τα κρασιά του crozes-hermitage που φτιάχνει στα βόρεια της κοιλάδας του Ροδανού).
Το αγρόκτημα διαθέτει επίσης περίπου 135 ελαιόδεντρα Arbequina που συμβάλλουν στην παραγωγή του υπέροχου έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Clos Figueres της διάσημης ποικιλίας Arbequina με τον έλεγχο της ονομασίας προέλευσης Siurana (DOP). Πολλά από τα δέντρα είναι ηλικίας άνω των 300 ετών. Το λάδι είναι συσκευασμένο σε μια ελκυστική φιάλη 50 cl. σε σκούρο πράσινο δοχείο.
Ο αμπελώνας έχει καλλιεργηθεί λαμβάνοντας πάντα υπόψη τις οικολογικές πρακτικές, προς το παρόν έχουν το επίσημο πιστοποιητικό των αρχών (CCPAE). Τα αμπέλια φυτεύονται σε διαφορετικά ύψη που εκτείνονται μέχρι την κοιλάδα του ποταμού Montsant, σε δροσερά μέρη στρατηγικά επιλεγμένα για να καθυστερήσουν την ωρίμανση των σταφυλιών. Η θέα στη μεγάλη κοιλάδα του Έβρου και τα βουνά ως φόντο είναι εντυπωσιακή και προστατεύουν από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους. Από τον Μάρτιο του 2015 διαθέτουν 3 ευρύχωρα δωμάτια B&B με θέα στα βουνά Priorat.
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα μείγμα από ιδιαίτερα αναγνωρίσιμες ποικιλίες στο Priorat.