περιγραφή
Το Teixar από το Viñas Domènech είναι το πρώτο κρασί από το DO Montsant και το τέταρτο από την Καταλονία που οι Incavi χορηγούν τον χαρακτηρισμό «κρασιού κτήματος». Είναι μια αναγνώριση που διακρίνει τα μοναδικά και κλιματικά χαρακτηριστικά, τα κρασιά από την ίδια ιδιότητα, η οποία ακολουθεί τα πρωτόκολλα και τις βαθμολογίες παραγωγής, τις πιο απαιτητικές αποδόσεις παραγωγής από το DO, καθώς και ένα εθνικό κύρος ως διεθνής για περισσότερα από δέκα χρόνια .
Το κτήμα Teixar de Vinyes Domènech προέρχεται από το όνομα μιας γωνιάς του Capçanes, γνωστής ως Font del Teixar, οικόπεδα επιφάνειας 3 εκταρίων και βρίσκεται σε μια προστατευόμενη φυσική περιοχή εξαιρετικής ομορφιάς και οικολογικής αξίας, μεταξύ η Sierra de Llaberia και το el Montalt, στα 400 μέτρα υψόμετρο, περιτριγυρισμένα από βουνά με πευκοδάση και μεσογειακές βλάστηση, η ορογραφία είναι πολύ ακανόνιστη, που ευνοεί την ένταση των ανέμων και με λιγότερη ηλιοφάνεια που καθυστερεί τον βλαστικό κύκλο του φυτού και ευνοεί μια πιο αργή ωρίμανση που παρέχει τη μέγιστη έκφραση στο Garnacha.
Αποτύπωμα
Κατάστημα: Βινιές Ντομένεκ
DO: Montsant
Ποικιλία: 100% τριχωτό Garnatxa άνω των 70 ετών
Βαθμός: 15,0% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Αυτό το κόκκινο κρασί έχει χρώμα κερασιού με βιολετί τόνους. Στη μύτη, νότες φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και κερασιού, για να δώσουν αργότερα τη θέση τους σε κάποιες νότες μενθόλης, γλυκόριζας και αρωματικών βοτάνων. Στο στόμα, κρεμώδες, φρέσκο και με αποχρώσεις εσπεριδοειδών. Είναι ένα πολύ εκφραστικό κρασί με αρκετή οξύτητα και τανίνες γεμάτες γεύση.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 14ºC - 16ºC.
Αμπελοκομία: βιολογικό και πιστοποιημένο από το CCPAE και τη Βιοδυναμική.
Γεωλογία και έδαφος: αργιλώδες – ασβεστώδες, πετρώδες, ρηχό και φτωχό σε οργανική ύλη.
επεξεργασία: σε αυθόρμητη μαγιά η οινοποίηση κάθε ταράτσας γίνεται χωριστά σε βαρέλια των 500 και 300 λίτρων. Ξεκουράζονται για περίπου 14 μήνες σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Σύζευξη: αυτό είναι Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε πάνω από όλα με κρέατα. Επίσης με μερικά τυριά και ψάρια.
Πολύ προσεγμένοι και βιώσιμοι αμπελώνες
•Μεσογειακό παράκτιο και ορεινό μικροκλίμα.
• Πετρώδη ασβεστούχα εδάφη με κλίση μεταξύ 10-35% κλίση και προσανατολισμό βορρά-νότου.
• Παλιά αμπέλια Garnacha Peluda με πολύ χαμηλή παραγωγή.
• Βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια.
• Η βιοποικιλότητα του περιβάλλοντος των δασών και των αμπελώνων μας ως διαδραστικό οικοσύστημα για την προστασία της πανίδας, της χλωρίδας και των μικροοργανισμών που το κατοικούν.
• Αυτή η βοτανική άποψη της ισορροπίας μεταξύ των διαφόρων άγριων ειδών μας δίνει μοναδικότητα και τυπικότητα στα κρασιά μας.
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα από εκείνα τα κρασιά που είναι πραγματικά υπέροχο να τα απολαμβάνεις παρέα. Έχει γεύση Priorat και αφήνει μια φανταστική γεύση στο στόμα σας. Μου αρέσει πολύ με φιλέτο στο σημείο.