TM, κόκκινο κρασί. tr3mano

περιγραφή

Δίπλα στο οινοποιείο, στην άλλη όχθη του ποταμού, στα βουνά Pesquera, βρίσκουμε τους αμπελώνες του φυτεμένους σε περισσότερα ασβεστολιθικά εδάφη. Η προτεραιότητα στο Tr3smano είναι να παράγει μόνο σταφύλια υψηλής ποιότητας, με βέλτιστη ωρίμανση. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται έλεγχος σε όλες τις διεργασίες, από το χειμερινό κλάδεμα μέχρι την απόφαση για το πότε θα γίνει η συγκομιδή. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορούν να επιτευχθούν τα απαιτούμενα επίπεδα ποιότητας για την απόκτηση μοναδικών κρασιών.

Μόνο σε ειδικές περιπτώσεις μια ελιά μπορεί να ζήσει περισσότερα από χίλια χρόνια. Ξεπεράστε τους πολέμους, τους κατακλυσμούς, τις κρίσεις. Μόνο σε ειδικές περιπτώσεις είμαστε σε θέση να παράγουμε αυτό το κρασί που προκύπτει από την επιλογή εντός της επιλογής.

Σε εξαιρετικές χρονιές οινοποιούν χωριστά τα σταφύλια από κάποιους αμπελώνες τους.

Το κρασί τους παλαιώνει σε μια ειδική σειρά βαρελιών που δοκιμάζονται μήνα με τον μήνα οι Fernando και Pedro. Τελικά, μόνο μερικά από αυτά τα βαρέλια διατηρούν αρκετή ποιότητα για να συναρμολογηθούν και να εμφιαλωθούν το κρασί.

Η μέση μονιμότητα του κρασιού σε βαρέλια ξεπερνά τους 24 μήνες. Δεν μπορούν να εγγυηθούν τον αριθμό των φιαλών κάθε χρόνο, ούτε σε ποιους τρύγους θα δει τελικά φως το κρασί.

Αντίθετα, εγγυώνται ότι κάθε ένα από αυτά τα μπουκάλια είναι ένα υπέροχο έργο τέχνης που αξίζει να απολαύσετε.

Φύλλο δεδομένων:

Κάβα: Tr3mano

DO Ribera de Duero

Vintage: 2018

Ποικιλία: 100% Tempranillo

Βαθμός: 14,5% vol.

Σημείωση γευσιγνωσίας:

Με πολύ υψηλή χρωματική ένταση σε μωβ τόνους. Στη μύτη, η μεγάλη συγκέντρωση και η αρωματική πολυπλοκότητα ξεχωρίζουν με νότες πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων και διακριτικές νότες φρυγανισμένου, καπνιστού, τσαγιού και καφέ. Στον ουρανίσκο είναι δομημένο, σύνθετο, μεταξένιο και με μεγάλη διάρκεια. Είναι ένα κρασί για μετά το δείπνο, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί υπομονετικά στο ποτήρι του. Συνιστάται το άνοιγμα και η οξυγόνωση 15 λεπτά πριν την κατανάλωση.

Θερμοκρασία λειτουργίας: 16 ° C

Γεωλογία και έδαφος:

100% μελάνι της χώρας. Προέρχεται από δύο αποκλειστικούς αμπελώνες ηλικίας άνω των 100 ετών, που βρίσκονται στην περιοχή Anguix και La Horra, στο ρεικόπτερο, περίπου 1000μ. υψόμετρο περίπου. Με πολύ φτωχά εδάφη από ασβεστολιθικό υπόβαθρο.

Σύζευξη

En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Σας προτείνουμε αυτό το υπέροχο με ορεκτικά με ζαμπόν Ιβηρικής ή κατσικίσιο τυρί παστό, θεραπεύεται και διατηρείται. Επίσης κρεμώδη πρόβατα. Με κύρια πιάτα αρνιού, παπιά, κρέας κυνηγιού ή κόκκινο κρέας. Με επιδόρπια μαύρης σοκολάτας. Είναι τόσο εξαιρετικό κρασί που ταιριάζει με όλα.

επεξεργασία

20 μήνες παλαίωσης σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μόνο 24 βαρέλια εξαιρετικής ποιότητας επιλέχθηκαν από τους Fernando Remírez και Pedro Aibar για εμφιάλωση. Δεν είναι διαθέσιμα όλα τα vintage.