περιγραφή
Αποτύπωμα
Κατάστημα: baniso
ΚΑΝΕ Rueda
Vintage: 2023
Ποικιλία: 100% σταφύλια Sauvignon Blanc.
Βαθμός: 13,0% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας
Απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπούς τόνους.
Στη μύτη είναι αρωματικής έκφρασης συναρμολογημένο με ευχάριστη οξύτητα. Εξωτικά φρούτα και φρέσκο κομμένο γρασίδι. Πολύ ορυκτό.
Στο στόμα έχει τέλεια φρεσκάδα, χαρακτηριστική της ποικιλίας. Έντονη, επίμονη και στρογγυλεμένη δομή.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 7-10ºC
Γεωλογία και Έδαφος
Τα σταφύλια με τα οποία έχει παρασκευαστεί αυτό το κρασί προέρχονται από οικόπεδο 9 στρεμμάτων που βρίσκεται σε προνομιακή περιοχή σε υψόμετρο 750 μέτρων.
Καστανά εδάφη, πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο, εύκολα στην επεξεργασία και βραχώδη με καλό αερισμό και αποστράγγιση και ασβεστολιθικές εκβολές στα υψηλότερα επίπεδα. Διαπερατό και υγιές, η υφή του ποικίλλει από αμμώδη έως ιλυώδη. Το pH. των εδαφών του ταλαντώνεται μεταξύ 7 και 8. Αυτό το γεωλογικό υπόστρωμα έχει εξελιχθεί στην επιφάνεια προς καστανά εδάφη σε πετρώδεις αλλόχθονες αποθέσεις, δημιουργώντας τα τυπικά «χαλικώδη» εδάφη, καστανά εδάφη σε πετρώδεις αλλόχθονες αποθέσεις και με καλή αποστράγγιση.
Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας είναι το μυστικό της γεύσης του, η ζάχαρη που αποκτάται από τον ήλιο αντισταθμίζεται από την οξύτητα που δεν χάνεται στις δροσερές νύχτες. Τα αμπέλια αντέχουν την έκθεση στον ήλιο έως και 2.600 ώρες ετησίως, ποσότητα που θα ήταν υπερβολική αν δεν ωρίμαζαν τα σταφύλια τους αργά. Λαμβάνοντας υπόψη το γεωγραφικό πλάτος, το DO Rueda θα βρισκόταν στο μεσογειακό τόξο αλλά λόγω του υψομέτρου του μεταξύ 700 και 800 m και οι βροχές σπάνια φτάνουν τα 500 λίτρα ετησίως, θεωρείται ότι έχει ηπειρωτική επιρροή.
επεξεργασία
Τα σταφύλια συλλέγονται με επιλεκτική συγκομιδή, πάντα κατά τη διάρκεια της νύχτας, λεπτά αργότερα βρέχονται για 10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία πριν πιεστούν πνευματικά. Για να διατηρήσουμε όλα τα αρώματα που μας δίνει αυτή η ποικιλία, γίνεται και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η παλαίωση γίνεται στο μπουκάλι.
Σύζευξη
Στο Made in Spain Gourmet το προτείνουμε με μύδια όπως Bou de Vara και Conservas Nosa, γαρίδες, στρείδια. Για ορεκτικά και συνδυάζεται τέλεια με ρύζι όπως αυτά από το Dehesa de la Albufera και ψάρι. Ημι-πολυαγμένα πρόβατα τυριά από Calaveruela y Quesería 1605 και vegan, όπως αυτά από το Veggie Karma.
ΚΑΝΤΕ ΤΡΟΧΟ
Η ονομασία προέλευσης Rueda αναγνωρίστηκε στο 12 Ιανουάριο 1980 με εντολή του Υπουργείου Γεωργίας, ως η πρώτη Ονομασία Προέλευσης που αναγνωρίστηκε στην Αυτόνομη Κοινότητα της Castilla y León, μετά από αρκετά χρόνια εργασιών για την αναγνώριση και την προστασία της εγγενούς ποικιλίας της: το Verdejo.
"Η περιοχή που καλύπτεται από το DO Rueda εξειδικεύεται στην παραγωγή λευκών κρασιών."
Η ονομασία προέλευσης Rueda έχει κάποια πολύ ευνοϊκούς φυσικούς πόρους για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας, όντας ένας τομέας εξειδικευμένος στην επεξεργασία λευκών κρασιών, ευρείας διεθνούς αναγνώρισης. Ομοίως, από τις 5 Αυγούστου 2008, τα κόκκινα και ροζέ κρασιά καλύπτονται από την Ονομασία Προέλευσης Rueda.
Η περιοχή παραγωγής που καλύπτεται από το DO Rueda βρίσκεται στο Κοινότητα Castilla y León και ενσωματώνεται από 74 δήμοι, εκ των οποίων 53 βρίσκονται στα νότια της επαρχίας Βαγιαδολίδ, 17 στα δυτικά της Σεγκόβια και 4 στα βόρεια της Άβιλα.
Οι διαφορετικές καλλιεργούμενες ποικιλίες αμπέλου διανέμονται ακανόνιστα στους διάφορους δήμους που αποτελούν την DO Rueda. Ωστόσο, ο αμπελώνας φτάνει στην υψηλότερη συγκέντρωση και έντασή του στους δήμους La Seca, Rueda και Serrada. Είναι ο αμπελώνας της ποικιλίας Verdejo που καταλαμβάνει τη μεγαλύτερη έκταση.
Το σταφύλι Verdejo έχει ζήσει για περισσότερο από δέκα αιώνες στην Ονομασία Προέλευσης Rueda. Η ιδιοφυΐα του καθορίζεται από τη δική του άρωμα και γεύση, με αποχρώσεις θαμνώδους χόρτου, με φρουτώδεις πινελιές και εξαιρετική οξύτητα.
Το εκχύλισμα, ο παράγοντας προσωπικότητας των μεγάλων λευκών κρασιών, γίνεται αντιληπτό λόγω του όγκου του και της χαρακτηριστικής πικρής πινελιάς του που προβάλλει μια λάμψη πρωτοτυπίας στο στόμα, συνοδευόμενη από μια υπέροχη φρουτώδη έκφραση.
Είναι κρασιά μεγάλης αρμονίας, που η μνήμη τους αφού περάσει από το στόμα σας καλεί να συνεχίσετε τη γευσιγνωσία.
Ηπειρωτικός καιρός
Το DO Rueda υψώνεται μεταξύ 700 και 870 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με επίπεδα αλλά ψηλά εδάφη, που αντέχουν κρύους και πολύ μεγάλους χειμώνες, σύντομες πηγές με όψιμους παγετούς και ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, που αλλοιώνονται μόνο από ακατάλληλες καταιγίδες. Αυτός ο παράγοντας αναγκάζει τα αμπέλια να αναζητούν τους υδάτινους πόρους τους στα βάθη του υπεδάφους, περισσότερο από ό,τι σε άλλες περιοχές της Ευρώπης.
χαλικώδες χώμα
Το DO Rueda βρίσκεται στον κεντρικό τομέα της κοιλότητας που σχηματίζει ο ποταμός Duero, αποτελώντας ένα οροπέδιο με ήπια ανάγλυφα και πλαγιές που υπόκεινται στους ανέμους του Ατλαντικού. Εκτεταμένες αλλουβιακές και διαλυβιακές αναβαθμίδες στις όχθες του Duero και των παραποτάμων Trabancos, Zapardiel και Adaja.
Καστανά εδάφη, πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο, εύκολα στην άροση και πετρώδη με καλό αερισμό και αποστράγγιση και ασβεστολιθικές εξάρσεις στα υψηλότερα επίπεδα των κυματισμών. Διαπερατά και ηχητικά, η υφή τους ποικίλλει από αμμώδη έως ιλύ.
Το pH. των εδαφών του κυμαίνεται μεταξύ 7 και 8. Αυτό το γεωλογικό υπόστρωμα έχει εξελιχθεί στην επιφάνεια προς καφέ εδάφη σε πετρώδεις αλλόχθονες αποθέσεις, δημιουργώντας τα τυπικά εδάφη «ζωής» όπου βρίσκονται οι καλύτεροι αμπελώνες DO Rueda.
Ποικιλίες λευκών σταφυλιών
Η DO Rueda είναι μια από τις λίγες ευρωπαϊκές αμπελοοινικές περιοχές που ειδικεύονται στην παραγωγή λευκού κρασιού και στην προστασία και ανάπτυξη της αυτόχθονης ποικιλίας Verdejo.
Η ισχυρή προσωπικότητα του Verdejo (κύρια ποικιλία), η προσκόλληση άλλων ποικιλιών, καθώς και ένας αμπελώνας που έχει μάθει να επιβιώνει στη σκληρότητα του περιβάλλοντός του, σχεδόν εχθρικός, να δίνει τον καλύτερο εαυτό του στο κρασί, συνθέτουν το προφίλ των λευκών κρασιών Rueda.
Οι ποικιλίες έχουν εμφανιστεί σε όλη την ιστορία του DO Rueda. Στα χρόνια 30, η ποικιλία αρχίζει να φυτεύεται στην περιοχή Μια χαρά Palomino, προέλευσης ενισχυμένων οίνων flor, με μεγαλύτερη απόδοση από άλλες ποικιλίες και ικανούς να παράγουν κρασιά παρόμοια με εκείνα της Jerez, ιδιαίτερα απαιτητά εκείνη την εποχή. Έτσι, έγινε η πλειοψηφική ποικιλία στην περιοχή της Μεδίνα εκείνη την εποχή (το CRDO Rueda δεν επιτρέπει νέες φυτεύσεις αυτής της ποικιλίας). Είναι ποικιλία που παράγει ελαφριά κρασιά με χαμηλή οξύτητα, πολύ κατάλληλα για την παρασκευή κρασιών με βιολογική παλαίωση.
Η ποικιλία Viura, με τη φήμη του από τη Λα Ριόχα, άρχισε να καλλιεργείται στη δεκαετία του '50, εποχή που το κλασικό λευκό μοντέλο περνούσε από το ξύλινο βαρέλι. Αυτή η ποικιλία έδωσε την αριστοκρατική πινελιά του καστιλιάνικου επιτραπέζιου κρασιού, καθώς εκείνες οι εποχές δεν είχαν ακόμη ανακαλυφθεί οι αρετές του Verdejo και καλλιεργούνταν ταυτόχρονα, στα άκρα του γενναιόδωρου και του δημοφιλούς. Χρησιμοποιείται σε λευκά κρασιά παρέχοντας μεγαλύτερη ελαφρότητα και ένα σημείο οξύτητας.
La Sauvignon Blanc (κύρια ποικιλία) έκανε την εμφάνισή του στη δεκαετία του '70. Αρχικά από το γαλλικό Λίγηρα, προσθέτει ένα λουλουδάτο συστατικό με αρώματα γκρέιπφρουτ και φρούτων του πάθους, σε σύγκριση με την πινελιά πυριτόλιθου του Sauvignon del Loire, διαφορές κυρίως λόγω του μεγαλύτερου αριθμού ωρών ήλιου σε σύγκριση με το Λίγηρα και το Μπορντό. Έχουν όμως κοινό χαρακτηριστικό τη σύντομη βλαστική περίοδο, που στη γαλλική ζώνη οφείλεται στο βόρειο γεωγραφικό πλάτος και στην καστιλιανή ζώνη στο υψόμετρο. Η DO Rueda είναι πρωτοπόρος στην υιοθέτηση αυτής της γαλλικής ποικιλίας, η οποία δίνει στην περιοχή έναν σύγχρονο και διεθνή χαρακτήρα.
La Viognier, εξουσιοδοτημένος σε 2019, Είναι μια ποικιλία που δίνει αρώματα πυρηνόκαρπων και μελιού με νότες μοσχάτου.
La Chardonnay, εξουσιοδοτημένος σε 2019, Είναι μια ποικιλία με μέτρια προς χαμηλή αρωματική ένταση που δίνει στο κρασί νότες ώριμων φρούτων και που με τον καιρό μπορεί να εκφράσει αρώματα βουτύρου και καρυδιού.
Ισραήλ Ρομέρο -
Πολύ φρέσκα και οικονομικά ορεκτικά.