περιγραφή
Με πολύ κόπο, πάθος και ένα εξαιρετικό όραμα των κατοίκων του, το Priorat έγινε για άλλη μια φορά ένας τόπος ευημερίας, ανακτώντας την οινοποιητική παράδοση και σεβόμενος την αυθεντικότητά της.
Φύλλο δεδομένων:
Οινοποιείο: Costerduo
DO Ca. Priorat
Ποικιλία: 56% Cariñena και 44% Garnacha
Βαθμός: 14,5% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Κομψά φρέσκο και φρουτώδες, αλλά πλούσιο, ισχυρό και αυθεντικό Priory. Ζωντανή αλληλεπίδραση βαθύ κόκκινου και βιολετί χρωμάτων στο ποτήρι. Ώριμα κεράσια, μαρμελάδα μούρων, νότες βοτάνων και πιπεριού Γεμάτο σώμα, λεπτή οξύτητα, ζουμερές τανίνες, Σκληρό αλλά μεταξένιο και στρογγυλό Επίμονο φινίρισμα με ευχάριστες αισθήσεις γεμάτες πολυπλοκότητα.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 12-14ºC
Γεωλογία και Έδαφος
56% Cariñena και 44% της ποικιλίας Garnacha. Από αμπέλια ηλικίας μεταξύ 15 και 35 ετών. Εκλεκτό κόκκινο κρασί από το Priorat. Πέτρινα δάπεδα Llicorella, χαρακτηριστικά της περιοχής Priorat. Αμπελουργία σε ύψος και σε κλίση.
Σύζευξη: En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε για ψητό αρνί, ζαμπόν ιβηρικής βελανιδιάς, αγριογούρουνο, κόκκινο κρέας με σάλτσα, πάπια, ψητά, μοσχάρι, ελάφι. Ιδανικό με τάπας και λουκάνικα με ημιπολυμένο τυρί. Ψητές πιπεριές.
επεξεργασία
Συγκομιδή: Συγκομιδή από αρχές Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου.
Σταφύλια που μαζεύτηκαν με το χέρι σε κουτιά των 12 κιλών την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης. Προσεκτική επιλογή, αποφασισμένη, με λεπτή σύνθλιψη. Αλκοολική ζύμωση σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές, περιοδική εμβάπτιση με καπάκι και μέτρια διαβροχή. Απαλό πάτημα με διαχωρισμό του κρασιού λουλουδιών. Μηλογαλακτική ζύμωση. Λεπτή παλαίωση σε νέα γαλλικά δρύινα και μεταχειρισμένα βαρέλια. Παλαίωση μπουκαλιών από μισό έως ένα χρόνο.
Ζύμωση: 12 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Η περιοχή έχει το πολυπόθητο DOCa...
Προς το παρόν, η περιοχή έχει την πολυπόθητη ονομασία "Προσανατούμενη Ονομασία Προέλευσης" που στην Ισπανία μοιράζεται μόνο με τη Ριόχα.
Η Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης Priorat είναι μια μικρή ορεινή περιοχή που βρίσκεται στην επαρχία της Ταραγόνα. Ο ορεινός όγκος Sierra de Montsant το οριοθετεί προς τα βόρεια, στα δυτικά είναι η Sierra de La Figuera, στα ανατολικά είναι η Sierra de Molló και, νότια, η περιοχή ανοίγει ακολουθώντας την πορεία του ποταμού Siurana κατάντη προς τον Έβρο. Ο ποταμός Siurana και οι παραπόταμοί του είναι η κύρια γεωγραφική αρτηρία της περιοχής και προκαλούν μια σειρά από κοιλάδες και μικρές πεδιάδες χάρη επίσης στη γεωλογική κοιλότητα των βουνών και των βουνοπλαγιών. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Καταλονίας σχετικά με την περιφερειακή διοικητική διαίρεση, η επικράτεια του DOCa Priorat εμπίπτει σε μια πιο εκτεταμένη διοικητική οριοθέτηση γνωστή ως "Comarca del Priorat", η οποία έχει επίσης ένα τμήμα της επικράτειας που δεν αποτελεί μέρος του οίνου. αυξανόμενο Priorat.
Η Ειδική Ονομασία Προέλευσης Priorat έχει έκταση 17.629 εκτάρια, εκ των οποίων τα 2.163,97 είναι φυτεμένα με αμπέλια και καλλιεργούνται από 513 αμπελουργούς. Διοικητικά, 9 δήμοι αποτελούν μέρος του DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (που περιλαμβάνει την πόλη Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta και La Vilella Baixa. Επιπλέον, εντός των ορίων του DOQ Priorat υπάρχει επίσης το βόρειο τμήμα του δήμου Falset (περιοχή Masos de Falset) και το ανατολικό τμήμα του δήμου El Molar (Les Solanes del Molar). Οι La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera και Poboleda αποτελούσαν παλαιότερα το Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Τα υπόλοιπα περιλήφθηκαν στην οριοθέτηση της ονομασίας προέλευσης που πραγματοποιήθηκε το 1932 και που αποτελεί τη σημερινή επικράτεια του DOCa Priorat. Ως συνέπεια της επέκτασης της καλλιέργειας του αμπελιού και της ποιότητας των κρασιών του, που προωθείται, καθοδηγείται και κυριαρχείται από τους Καρθούσιους μοναχούς, η περιοχή απέκτησε παγκόσμια φήμη που την καθιστά σήμερα μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές στον κόσμο. .
Lana -
Όπως αναφέρεται στην περιγραφή, είναι ένα κομψό κρασί. Ένα από τα αγαπημένα μου από το Priorat. Συνιστάται εντελώς.
Ισραήλ Ρομέρο -
Η Priorat δίνει κοσμήματα όπως αυτό που πρέπει να υπάρχουν στην κάβα σας.