Maailmas on tuhandeid riisiliike, täpsemalt üle 40.000 XNUMX liigi. Kõik need toovad meie kehale kasu, kuna on taimsete valkude ja süsivesikute allikad.
Kuigi kogu riis pärineb samast taimest, Oryza Sativa, kõik ei ole ühesugused. Igal sordil on erinev kuju, tekstuur, aroom ja värv. Lisaks ei ole kõigil neil sama kogus tärklist. Seega on ideaalne valida selline riisitüüp, mis sobib kõige paremini rooga, mida soovime valmistada.
1.Albufera riis
See on Bomba ja Senia sortide ristand, mille ümarad, pärlmutter ja kristalsed terakesed võimaldavad maitsetel väga hästi imenduda. See on väga noor riisisort, mis töötati välja Valencia Põllumajandusuuringute Instituudis (IVIA).
Tegemist on riisiga, mis toetab väga hästi ka küpsetamist.
Selles on umbes 24–26% amüloosi, mis on kõrge protsent, sarnaselt pikateralise riisiga, ja seetõttu jääb see pärast keetmist lahtiseks.
Kummalisel kombel on Albufera riisitaim väga vastupidav, kuna see on väiksem kui teised sordid, näiteks Bomba riis, ning kannatab seetõttu vähem tuult ja torme.
"La Dehesa" albufera riis on Valencia riis, mida kasvatatakse täielikult Valencia La Albufera looduspargis, mis on loodusliku üleujutuse, kliima, mulla omaduste ja iidsete esivanemate kunstide tõttu, mida Valencia põllumehed kasutavad põlvkondade kaupa. , Sellest saab üks parimaid kohti maailmas riisi kasvatamiseks. See on ka riis DO Valenciaga.
Kreemja ja puljongise riisi jaoks on see suurepärane!
2.Basmati riis
See on Aasias ja eriti Indias väga populaarne riis. See on väga toitaineterikas, pikateraline ja väga erilise aroomiga. See on teistest riisidest madalama glükeemilise indeksiga riis, mis teeb selle tarbimiseks ideaalseks diabeediga inimestele.
See on ideaalne riis, mis sobib igat tüüpi karridega!
3.Bomb Rice
Ekspertide sõnul peetakse seda riisi oma keemilise koostise tõttu üheks parima kvaliteediga. Sellel on ideaalne suhe amülaasi ja amülopektiini vahel. Riis on pärast keetmist lahti, mistõttu on see ideaalne Vahemere köögi ja paellade jaoks.
4. Carnaroli riis
See on pärit Itaaliast, Piemonte piirkonnast. Sellel on keskmise ümara teraga riis ja see on klassifitseeritud kõrgekvaliteediliseks ülipeeneks riisiks. See on rikas tärklise poolest, mistõttu sobib see ideaalselt igat tüüpi risoto valmistamiseks. Sellel on suurepärane võime imada vett ja maitseid, mistõttu annab roogadele palju kreemisust.
5.Sushi riis
Eririis sushi jaoks on Japonica sorti ümarateraline riis, millel on kristalne tera ja ühtlane valge värvus. See on kleepuv tera, pärast küpsetamist magus, kreemjas ja kuiv. See on kõrge tärklisesisaldusega riis, mis paneb selle terad palju kokku klompima (mida me vajame hea sushi valmistamiseks).
See riis, nagu nimigi ütleb, sobib ideaalselt sushi valmistamiseks!
6. Pruun riis
Seda on Hiinas kasvatatud enam kui 7 tuhat aastat ja nisu järel on see maailmas tarbitavamalt teisel kohal. See annab liitsüsivesikuid ja hoiab veresuhkru taset konstantsena. See on optimaalne teravili diabeetikutele, sisaldades palju vitamiine (eriti rühm B: B1, B2, B6 ja vitamiin E), valke, rasvu ja mineraalaineid (nagu kaalium, fosfor ja magneesium).
Võime süüa pruuni riisi salatit või täistera paellat, miks mitte?
Proovige kindlasti neid kuut tüüpi riisi Dehesa de la Albuferast, mis on täielikult kasvatatud Valencia Albufera looduspargis.
Tohutu isu!
AUTOR: Ana Gómez, lõpetanud keemia, biokeemia ja WSET3 sommeljeed. Perfectanino tegevjuht.
