Llopart Ex·Vite’i peetakse Lloparti pika vananemise embleemiks. See ühendab Lloparti ajaloo ja pärandi ning on oma nime saanud perekonna moto Ex Vite Vita järgi (elu tuleb viinapuust).
Kelder: Omad viinamarjaistandused Lloparti veinitehases, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Mitte millekski: 2013 (96 kuud vananemist)
Hinne: 12%
Sort: 60% Xarel.lo ja 40% Macabeu
Temperatuur de service: 8-10 ºC
CATA märkused: Kuldne, särav ja läbitungiv värv näitab meile väikest, peent ja integreeritud mulli, mis tänu pikale vananemisele muutub suulael emotsionaalseks paituseks. Võimas, elegantne ja kompleksne aroom, milles segunevad pähklite, röstitud, balsamico ja peen suitsuaroomid. Suus on see lai ja väga maitsev, kergete küpsetatud puuviljade nüanssidega, struktuurne ja väga kreemjas. Selle mälu on püsiv ja meeldiv, pikenenud nagu aeg, mida tema pudel valvab.
Töötamine: Llpõhineb Ettevõte toodab kõiki oma vahuveine traditsioonilisel Champennoise'i meetodil, püüdes kõigis oma toodetes parimat kvaliteeti, mis põhinevad tooraine, viinamarjade, kõrgeima kvaliteediga. Les Flandesi viinamarjaistandus asetab meid enam kui 12 meetri kõrgustele paekivist kaljuseinale kerkinud viinapuude amfiteatrisse, mis pärineb miotseeni ajastust (16 miljonit aastat) ja on rohkem kui 60 aastat vana. Sellel paigal on ainulaadsed, privilegeeritud ja täiuslikud omadused viinamarjade tootmiseks, millel on suurim unikaalsuse väljendus nende päritolu kohta. Les Flandes on 380 meetri kõrgusel merepinnast asuv enklaav, mida ümbritseb tohutu bioloogilise mitmekesisusega Vahemere männi- ja tammemetsa kops ning kus domineerivad lugematud aromaatsed taimed. Seetõttu räägime Lloparti mägiviinaistandustest. "Kupaaž" tammevaatides laagerdunud reservveinidega. Champenoise liköör, mis on valmistatud ehtsa veinivalmistusvalemi järgi 5.300. sajandi lõpust. Piiratud toodang XNUMX pudelit aastas
Sidumine: Peal Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame Sushi, Ibeeria vorstide, pehmete eelroogadega
Viinamarjaistandus asub Les Flandesis, mis asetab meid enam kui 12 meetri kõrgustele lubjakivist vertikaalsetele seintele kerkinud viinamarjaistanduste amfiteatrisse. Las Flandes on enklaav, mida ümbritsevad tohutud Vahemere männi- ja tammemetsad.
Les Flandes on ruum, mille moodustab suur viinamarjaistanduste amfiteater, mis on kõrgendatud suurele vertikaalsele paekiviseinale, mille kõrgus on üle 12 meetri. Sademevee lekkimise tõttu on kaljuseinasse tekkinud suurejoonelised kivivaringud, mis võimaldavad täiesti erandlikul viisil ligipääsu ja uurida selle pinnal asuvate viinamarjaistanduste aluspinnast.
Muld on mõõdukalt sügav, aluselise pH-ga ja kõrgelt arenenud. Sellel on keskmine kuni peen tekstuur ja hea mineraalide tasakaal, karbonaadid on kogunenud keskmistesse kihtidesse. Orgaanilise aine tase on madal. Kuni 65 cm sügavusel on seal arvukalt õõnsusi ja galeriisid, mis on tingitud kohaliku loomastiku suurest aktiivsusest.
Terrasside kujul olev maa kalle takistab vihmavee kogunemist, sundides viinapuu vertikaalseid juuri arendama, otsides niiskust ja kasutades ära lubjakivist leitud pragusid. See asjaolu võimaldab tüvedel säilitada stabiilset tootmist ja kvaliteeti isegi äärmusliku põua aastatel.
Viinamarjaistandused ulatuvad põhjasuunas, varjuliselt ja saavad nüansirikka päikesekiirguse. Kõrgus ümbritseva maa suhtes ja jahedama õhu lihtne sisenemine põhjast põhjustavad kõige kuumematel aastaaegadel kõrge öise termilise kontrasti, mis soodustab viinamarjade aeglast valmimist. Need eritingimused annavad meile optimaalse aromaatse väljenduse, täieliku fenooli arengu ja hea suhkrutaseme, säilitades samal ajal kõrge happesuse, mis on oluline veinide pikaks pudelis laagerdumiseks.
Lebeche tuul, Baix Penedèsi rannikult puhuv edelatuul, saabub meieni suvistel pärastlõunal niiskusest laetud marinaadituulena. Sellel niiskel õhul on viinamarjaistanduse jaoks kaks eelist: ühest küljest annab see vett kõige kuivematel ja kuumematel päevadel öise kondenseerumise tõttu ning hommikuse aurustumise tõttu ümbritsevate temperatuuride moderaatorina.
Nagu ka mujal Heredadis, ümbritsevad kõiki viinamarjaistandusi metsikud alad ja Vahemere mets. Olemasolev suur bioloogiline mitmekesisus pakub viinapuudele loomulikku kaitset taimehaiguste vastu, võimaldades meil kasvada looduslikult, tervete ja vastupidavate taimedega. Kasvatamisel järgitakse kõige rangemaid orgaanilisi ja ökoloogilisi kriteeriume, samamoodi nagu ülejäänud 95 hektari suurusel viinamarjaistandusel Can Llopart de Subiratsi mõisas.
Les Flandes'i viinamarjaistandused on istutatud aastakümnetel 1940–1960. Nende toodang on ligikaudu 4000 kg/ha. (Vähem kui 1,5 kg tüve kohta)
Ticu viinamarjaistandus (istutatud 1960), sort Montònega. See on sordi Parellada fenotüübiline kohanemine mägise maastikuga. See on kõige õrnem viinamarjasort, mis nõuab hoolikat rohelist pügamist ja vegetatiivset majandamist. Les Flandesis on tänu omapärastele tingimustele võimalik saada selle viinamarjadest suure vananemispotentsiaaliga ja erakordse peensusega veine.
Viña del Pere de can Ros (1941-1954), sort Xarel·lo. See on madalaima toodanguga viinamarjaistandus, mis pakub kõrge suhkrusisalduse ja happesusega viinamarju. See annab veinile mineraalsed profiilid ja ebatavalise soolsuse. See on kupaaži struktuur.
L'Isidoro viinamarjaistandus (1955), Macabeu sort. See tekitab peeneid ja elegantseid aroome, püsivat maitsetasakaalu ja väga stabiilset vananemist. See vastutab peamiselt originaalse 1887. aasta vahuveini tundlike nüansside kompleksi eest.
CORPINNAT on Euroopa Liidu kollektiivne bränd, mis on sündinud sooviga eristada Penedèsi südames valmistatud suurepäraseid vahuveine 100% orgaanilistest viinamarjadest, mis on korjatud käsitsi ja valmistatud täielikult kohapeal.
Suurepäraste vahuveinide häll
Pühendumine päritolule
CORPINNAT territoorium on Barcelonast lõunas asuva Penedèsi ajaloolise viinamarjakasvatuspiirkonna suurepäraste vahuveinide häll, kus 19. sajandi lõpus. Algas XIX, kus nende veinide valmistamine on traditsioonilist meetodit järgides täiustatud. Kliima, maa ja maastik ning laialdased kogemused viinamarjaistanduste kasvatamisel annavad sellele enklaavile optimaalsed tingimused ainulaadse isikupäraga veinide tootmiseks.
100% mahe käsitsi koristatud
Pühendumine jätkusuutlikkusele ja keskkonnale
Kasutades käsitsi korjatud sertifitseeritud orgaanilisi viinamarju, mis põhinevad Penedèsi ajaloolistel sortidel, astub CORPINNAT järjekordse sammu territooriumi ja maastiku jätkusuutlikkuse suunas, austades sügavalt kohalikke sorte.
100% kinnistu veini valmistamisest
Tootmisprotsessile pühendumine
CORPINNAT vahuveinid on valmistatud viinamarjadest, mis on täielikult veinitud kinnistul, et tõsta esile tootja käsitööd ning tagada päritolust pärit stiil ja kvaliteet.
Pikaajaline vananemine
Kvaliteedile pühendumine
CORPINNAT territooriumi kliima, maa ja traditsioonilised sordid tagavad nende vahuveinide pudelis laagerdumisvõime, mis kestab alati kauem kui 18 kuud. Niisamuti on üle 30-kuulise vahuveini ja keldris laagerdumisega üle 60-kuulise vahuveini valmistamine tõend CORPINNAT veinitootjate pühendumusest pikale laagerdumisele.
Väärtusahel viinamarjaistandusest veinitehaseni
Pühendumine viinamarjakasvatajale
CORPINNAT veinitootjate pühendumus jätkusuutlikule viinamarjakasvatusele ja maastikukaitsele ning viinamarjakasvataja väärikusele eeldab nende enda saagist või viinamarjakasvatajatega sõlmitud pikaajalistest liitudest pärit viinamarjade kasutamist garanteeritud miinimumhinnaga.
Kõige nõudlikuma kasutamise määrus
CORPINNAT veinitootjad rakendavad kogu oma toote väärtusahelas enesenõudluse põhimõtteid ja akrediteerivad iga-aastaste välisauditite kaudu vastavust Brand Use Regulations'iga kehtestatud rangetele nõuetele.
Vins El Cep sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik
Andmeleht:
Viinamarjakasvatus: see vein pärineb “Clot del Roure” xarel·lo viinamarjaistandusest nende Can Pratsi kinnistul San Llorençis, mis asub Anoia jõe vesikonnas Espiellsi privilegeeritud piirkonnas. Seda 1,5 hektari suurust viinamarjaistandust kasvatatakse biodünaamilise põllumajanduse põhimõtteid järgides. Viinamarjaistanduste istutamise aasta pärineb aastast 1943. Koolitussüsteem: Traditsiooniline klaas. Lubjane muld, liivase tekstuuriga. Kagu orientatsioon. Kasvatatud sertifitseeritud biodünaamilise protsessi järgi.
Vintage 2021 Vähese vihmaga kliima, kuid viinamarjade hea areng viimasel vegetatiivsel tsüklil võimaldas saagi väga hea kvaliteediga. Viinamarjade küpsemine oli väga hea ja võimaldas koristada viinamarju optimaalsetes tingimustes. Aastakäik, mida iseloomustab vähene sademete hulk ja madal saagikus. Seda viinamarja koristatakse septembri esimesel nädalal.
Maitsmismärkus: Värvuselt kuldkollane oranžide peegeldustega. Nina lõhnas on küpsed valged puuviljad, valgete lillede puudutustega, mida saadavad aniisi noodid ja taimsed mälestused. Suus on see soe, lai ja tasakaalus. Vaatamata sellele, et vein on kangus, on see väga õrn.
Sidumine: See on ideaalne vein tüüpilise Vahemere köögiga, nagu kala, mereannid, aurutatud, grillitud või küpsetatud. Isegi traditsioonilised kalahautised (suquets, zarzuelad, hautised jne). sisse Valmistatud Hispaanias Gourmet Minu arvates sobib see suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supised riisiroad) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Läbi oma ajaloo on iga põlvkond panustanud oma liivaterasse, edusammudesse, aga ka tarkust, kuidas näha ja peegeldada. Kogemus, mille see otsene kontakt maaga neile annab, ajendas neid 2000. aastal suunama oma põllumajandust mahepõllumajandusele.
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vins El Cep sündis ja on kasvanud sellel viinamarjaistanduste ja metsade maastikul, mis immutavad iseloomu. Nad armastavad meie maad ja sellepärast nad hoolitsevad selle eest, kuulavad seda ja püüavad seda mõista, et tegutseda, sest nad teavad, et kõik saab alguse siit, mullast, viinapuudest, taimedest ja loomadest, eksisteerivad koos samas ökosüsteemis, mõistavad üksteist ja loovad loomuliku tasakaalu.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Tuhandeid aastaid tagasi olid need maad osa merepõhjast ja tegelikult olid seal juba üle 500 aasta tagasi viinamarjaistandused.
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
Nad on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Töötame säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Püüame parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Investeerime fotogalvaanilise energia kasutamiseks.
Need on need, mida näete.
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
Vins El Cep sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Kelder: Oma viinamarjaistandused Sant Sadurní de Noias (Barcelona).
DO Penedes
Mitte millekski: 2021
Hinne: 13%
Sort: 100% Xarel.lo.
Maitsmismärkus: Värvus: Intensiivne kollane, õlgpeegeldustega, särav.
Aroom: Väga ainulaadne, mis näitab oma sordiomadust lilleliste ja valgete tsitrusviljaliste nootidega (õun ja greip), lisaks on tunda fenkoli ja aniisi, mis suurendavad selle keerukust. Aroomide intensiivsus, mida iseloomustab mineraalsus, veidi soolane.
Maitse: tekstuuri tunnetus suus paistab silma, kergelt pehme. Mälestused röstitud õunast, küpsetest valgetest puuviljadest, küdoonia lihast. See võib pudelis paraneda. Valge omapära, struktuuri ja maitsega. Nautima
Temperatuur de service: 9-10 ºC
Töötamine: Terruño vein vanadest viinapuudest, mis on valmistatud biodünaamilise põllumajanduse põhimõtteid järgides. See 70-aastane sügavate juurte ja lubjarikka pinnasega viinamarjaistandus pakub Xarel.lo maksimaalset väljendust. Puhas elegants ja nüansirikkus.
Viinamarjakasvatus: See vein pärineb Xarel.lo "Clot del Roure" viinamarjaistandusest Can Pratsi kinnistul San Llorençis, mis asub Anoia jõe vesikonnas Espiellsi privilegeeritud piirkonnas. Seda 1,5 hektari suurust viinamarjaistandust kasvatatakse biodünaamilise põllumajanduse põhimõtteid järgides.
Veinivalmistamine veinitehases: Aromaatse keerukuse suurendamiseks viiakse läbi kile leotiseerimine ja kasutatakse väga madalat pressimissaagist, mis esindab virde kõige elegantsemat ja peenemat osa. Kääritamine ja laagerdumine kastani- ja tammevaatides 6 kuud, kasutades parimat settet.
Sidumine: See on ideaalne vein tüüpilise Vahemere köögiga, nagu kala, mereannid, aurutatud, grillitud või küpsetatud. Isegi traditsioonilised kalahautised (suquets, zarzuelad, hautised jne).
Made in Spain Gourmet usume, et see sobib suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, nagu näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supirikas riis) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Vins el Cep on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt, kasutades taastuvenergiat, austades nii palju kui võimalik keskkonda viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust ning investeerivad, et kõik töötaks fotogalvaanilise energiaga.
Tema tee
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Nende veinitehase rajamiseks valiti Can Llopart de les Alzinesi talu, mis pärineb aastast 1499 ja mida ümbritsevad viinamarjaistandused.
Nende projekti hingeks olid – ja jäävad alatiseks – need neli sõpra ja naabrit, kellest said lõpuks partnerid. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, kes, alustades oma kutsumusest, teadmistest ja armastusest maa vastu, teadsid, kuidas seda juhtida siiani.
BIODÜNAAMIKA: PIONEERID JA VEENMIJAD
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
TERROIIRID JA KOHAD
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
PÜHENDUS
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Töötame säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Püüame parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Investeerime fotogalvaanilise energia kasutamiseks.
Me oleme see, mida näete.
TÖÖTAMINE
KOGEMUS JA KIRG
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
Vins El Cep See sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik
Kelder: Sant Sadurní de Noias (Barcelona) asuvad oma viinamarjaistandused koristavad käsitsi.
DO Penedes
Mitte millekski: 2015
Hinne: 12%
Sort: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Maitsmismärkus: Peen ja püsiv rosaarium. Peened aroomid. Väga avameelne ja värske, puuviljase õuna, röstitud mandli ja peente mineraalsete nüanssidega. Väga peen, elegantne ja kompleksne suus. Maitse lõpeb püsiva viimistlusega
Temperatuur de service: 6-8 ºC
Töötamine: Selle Cava viinamarjad pärinevad Anoia jõe rannikul asuvast Paraje de Can Pratsi terroiridest. Nendest 4 hektarist biodünaamilisest põllumajandusest saadakse optimaalse küpsusastme ja happesusega viinamarju. Xarel·lo Can Pratsist: Istutusaasta: 1960. Macabeo ja Parellada Can Miquel de les Planesist: Istutusaasta: 1947 ja 1969. Treeningsüsteem: vanad viinapuud, klaasis. Mõõdukalt sügavad, karboniseerunud mullad, valdavalt mudase liivsavi struktuuriga, hästi struktureeritud, poorsed ja sagedase loomastikuga. Need on viinamarjakasvatuseks väga sobivad mullad, mis võimaldavad viinapuude sordiomadust täielikult väljendada. Edela-orientatsioon.Pungamine toimus 15 päeva hiljem kui tavaliselt. Juulis oli hooaeg väga kuiv ja eriti kuum, mis kiirendas viinamarjade küpsemist. See juhtus väga tervislikul ja väga tasakaalustatud happesusega aastakäigul. Saagikoristus on käsitsi. Kiire ja gravitatsiooniline sisenemine veinitehasesse. Pressitud madalal rõhul 50% õievirde ekstraktsiooniga. Iga sordi kääritamine väikestes mahutites kontrollitud temperatuuril, looduslikud pärmid. 12% baasveiniga 2 kuud vaadis laagerdunud. Vananenud üle 40 kuu.
Sidumine: mereannid, kala.
Made in Spain Gourmet usume, et see sobib suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, nagu näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supirikas riis) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Vins el Cep on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt, kasutades taastuvenergiat, austades nii palju kui võimalik keskkonda viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust ning investeerivad, et kõik töötaks fotogalvaanilise energiaga.
Tema tee
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Nende veinitehase rajamiseks valiti Can Llopart de les Alzinesi talu, mis pärineb aastast 1499 ja mida ümbritsevad viinamarjaistandused.
Nende projekti hingeks olid – ja jäävad alatiseks – need neli sõpra ja naabrit, kellest said lõpuks partnerid. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, kes, alustades oma kutsumusest, teadmistest ja armastusest maa vastu, teadsid, kuidas seda juhtida siiani.
Biodünaamiline: teerajajad ja veendunud
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Territooriumid ja kohad
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
Pühendumus
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Nad investeerivad fotogalvaanilise energiaga töötamiseks.
Need on need, mida näete.
Viimistlus
Kogemus ja kirg
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
Vins El Cep See sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik
Kelder: Sant Sadurní de Noias (Barcelona) asuvad oma viinamarjaistandused koristavad käsitsi.
DO Penedes
Mitte millekski: 2018
Hinne: 12%
Sort: 85% Pinot Noir ja 15% Chardonnay
Maitsmismärkus: Helekollast värvi kuldsete peegeldustega. Peened ja püsivad aeglase evolutsiooni mullid. Frank aroomid, mis ühendavad tsitruselisi, pehme röstsaia ja brioche Elegantne cava suure mineraalsusega, mis on sordile omaselt tihe ja lai suus. Soolased noodid. Tasakaalustatud ja elegantne, pika viimistlusega.
Temperatuur de service: 6-8 ºC
Töötamine: Väga soe sügis, mis pikendas tüve energiavarude perioodi. Vihmad võimaldasid mulla veemahutavust suurendada. Talv oli kuiv ja väga soe, põhjustades viinapuu idanemist. Kevad oli soe ja väga kuiv, mis põhjustas toodangu kaotuse.Juuli kuu ja augusti alguse aeg-ajalt sadu aitas viinamarjadel hästi küpseda. Nende veinide saak oli madal ja kvaliteetne ning kõrge happesusega. Nad alustasid saagikoristust 14. augustil Pinot Noiriga ja lõpetasid 2. oktoobril Cabernet Sauvignoniga. Käsitsi koristamine. Viinamarjade jahutamine. Gravitatsiooni sisenemine. Madalrõhul pressitud lillevirde ekstraktsiooniga 30%. Kääritamine väikeses mahutis kontrollitud temperatuuril. Seda veini tehakse vaid 5000 l. Vananenud üle 48 kuu
Sidumine: mereannid, kala, foie gras.
Made in Spain Gourmet usume, et see sobib suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, nagu näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supirikas riis) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Vins el Cep on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt, kasutades taastuvenergiat, austades nii palju kui võimalik keskkonda viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust ning investeerivad, et kõik töötaks fotogalvaanilise energiaga.
Tema tee
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Nende veinitehase rajamiseks valiti Can Llopart de les Alzinesi talu, mis pärineb aastast 1499 ja mida ümbritsevad viinamarjaistandused.
Nende projekti hingeks olid – ja jäävad alatiseks – need neli sõpra ja naabrit, kellest said lõpuks partnerid. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, kes, alustades oma kutsumusest, teadmistest ja armastusest maa vastu, teadsid, kuidas seda juhtida siiani.
Biodünaamiline: teerajajad ja veendunud
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Territooriumid ja kohad
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
Pühendumus
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Nad investeerivad fotogalvaanilise energiaga töötamiseks.
Need on need, mida näete.
Viimistlus
Kogemus ja kirg
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
Vins El Cep See sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik
Kelder: Sant Sadurní de Noias (Barcelona) asuvad oma viinamarjaistandused koristavad käsitsi.
DO Penedes
Mitte millekski: 2020
Hinne: 12%
Sort: 100% Pinot Noir
Maitsmismärkus: Suurepärase isikupära ja aromaatse intensiivsusega cava, kus lillelisel taustal domineerivad magusad punased puuviljaaroomid koos kannikese varjunditega. Maitses on see suurepärane tasakaal ja tihedus. Hästi integreeritud mull, suure mahuga, võrgutav ja elegantne vein.
Temperatuur de service: 6-8 ºC
Töötamine: See vein pärineb eranditult Pinot Noiri viinamarjaistandusest meie Can Pratsi mõisast San Lorenzos, mis asub Anoia ranniku privilegeeritud piirkonnas. See 4 hektari suurune viinamarjaistandus on kasvatatud maheviljeluse põhimõtteid järgides ning võimaldab saada optimaalse küpsusastmega viinamarju, säilitades sordi oma happesuse.Istutusaasta: 1,990. Treeningsüsteem: võre Mõõdukalt sügav, karboniseerunud pinnas, valdava Francolli-Mosese tekstuuriga, hästi struktureeritud, poorne ja sagedase loomastikuga. Need on viinamarjakasvatuseks väga sobivad mullad, mis võimaldavad viinapuude sordiomadust täielikult väljendada. Edela-orientatsioon. Saagikoristus tehakse käsitsi. Kiire ja gravitatsiooniline sisenemine veinitehasesse. Väga õrn pressimine madalal rõhul ilma leotamiseta, lillevirde ekstraheerimisega 45–50%, mis moodustab virde kõige elegantsema ja peeneima osa. kääritamine väikestes mahutites kontrollitud temperatuuril. Vananenud üle 18 kuu.
Sidumine: mereannid, kala, foie gras.
En Valmistatud Hispaanias Gourmet Meie arvates sobib see suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supised riisiroad) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Vins el Cep See on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt, kasutades taastuvenergiat, austades nii palju kui võimalik keskkonda viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust ning investeerivad, et kõik töötaks fotogalvaanilise energiaga.
Tema tee
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Nende veinitehase rajamiseks valiti Can Llopart de les Alzinesi talu, mis pärineb aastast 1499 ja mida ümbritsevad viinamarjaistandused.
Nende projekti hingeks olid – ja jäävad alatiseks – need neli sõpra ja naabrit, kellest said lõpuks partnerid. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, kes, alustades oma kutsumusest, teadmistest ja armastusest maa vastu, teadsid, kuidas seda juhtida siiani.
Biodünaamiline: teerajajad ja veendunud
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Territooriumid ja kohad
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
Pühendumus
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Nad investeerivad fotogalvaanilise energiaga töötamiseks.
Need on need, mida näete.
Viimistlus
Kogemus ja kirg
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
Vins El Cep See sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.
Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik
Kelder: Sant Sadurní de Noias (Barcelona) asuvad oma viinamarjaistandused koristavad käsitsi.
DO Penedes
Mitte millekski: 2018
Hinne: 12%
Sort: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Maitsmismärkus: Elegantne ja püsiv rosaarium. Ekspressiivne brut nature cava kõrge aroomiintensiivsusega, väga värske ja tsitruselise ninaga. Hea tekstuur suus, peen ja tasakaalustatud. Väga hästi integreeritud süsinik, vein, millel on hea evolutsioon suus. Elegantne, õrn ning pika ja püsiva viimistlusega.
Temperatuur de service: 6-8 ºC
Töötamine: See cava pärineb kolmest vanast viinamarjaistandusest Can Pratsi ja Can Miquel de les Planesi kinnistutel ning Chardonnay viinamarjaistandusest Can Castaños, kõik San Lorenzos ja Gélidas, Costers del Anoias. Neist 3 ha. Orgaanilisest viinamarjaistandusest saame optimaalse küpsusastme ja happesusega viinamarja.Istutusaasta: vahemikus 15-1958. Moodustumissüsteem: vanad viinapuud klaasis ja Chardonnay võretel. Mõõdukalt sügav, karboniseerunud pinnas, valdava Francolli-Mosese tekstuuriga, hästi struktureeritud, poorne ja sagedase loomastikuga. Need on viinamarjakasvatuseks väga sobivad mullad, mis võimaldavad viinapuude sordiomadust täielikult väljendada. Edela orientatsioon Käsitsi koristamine. Kiire ja gravitatsiooniline sisenemine veinitehasesse. Madalrõhul pressitud 1990% õievirde ekstraktsiooniga, mis moodustab virde kõige elegantsema ja peeneima osa. Kääritamine väikestes mahutites kontrollitud temperatuuril. Vananenud üle 50 kuu.
Sidumine: eelroad, mereannid, kala, foie gras.
Made in Spain Gourmet usume, et see sobib suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, nagu näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supirikas riis) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.
Vins el Cep See on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt, kasutades taastuvenergiat, austades nii palju kui võimalik keskkonda viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust ning investeerivad, et kõik töötaks fotogalvaanilise energiaga.
Tema tee
Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.
Nende veinitehase rajamiseks valiti Can Llopart de les Alzinesi talu, mis pärineb aastast 1499 ja mida ümbritsevad viinamarjaistandused.
Nende projekti hingeks olid – ja jäävad alatiseks – need neli sõpra ja naabrit, kellest said lõpuks partnerid. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, kes, alustades oma kutsumusest, teadmistest ja armastusest maa vastu, teadsid, kuidas seda juhtida siiani.
Biodünaamiline: teerajajad ja veendunud
Läbi oma ajaloo on iga põlvkond panustanud oma liivaterasse, edusammudesse, aga ka tarkust, kuidas näha ja peegeldada. Kogemus, mille see otsene kontakt maaga neile annab, ajendas neid 2000. aastal suunama oma põllumajandust mahepõllumajandusele.
Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.
Vins El Cep sündis ja on kasvanud sellel viinamarjaistanduste ja metsade maastikul, mis immutavad iseloomu. Nad armastavad meie maad ja sellepärast nad hoolitsevad selle eest, kuulavad seda ja püüavad seda mõista, et tegutseda, sest nad teavad, et kõik saab alguse siit, mullast, viinapuudest, taimedest ja loomadest, eksisteerivad koos samas ökosüsteemis, mõistavad üksteist ja loovad loomuliku tasakaalu.
Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.
Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.
Territooriumid ja kohad
Tuhandeid aastaid tagasi olid need maad osa merepõhjast ja tegelikult olid seal juba üle 500 aasta tagasi viinamarjaistandused.
Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.
Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.
Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.
Pühendumus
Nad on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.
Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Nad töötavad säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.
Nad püüavad parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Nad investeerivad fotogalvaanilise energiaga töötamiseks.
Need on need, mida näete.
Viimistlus
Kogemus ja kirg
Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.
Viinitamine
Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.
Aretus
Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.
Trükkimine
Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.
