kirjeldus
Jälg
Kelder: Banisio
DO Ribera de Duero
Aastakäik: 2018
Sordi: 100% punased viinamarjad sordist Tinto Fino (Tempranillo).
Hinne: 13,5% vol.
Maitsmismärkus
Värvuselt kirsipunane, kõrge kihiga, granaadi servadega õhukese kihina, puhas ja särav.
Ninaks on see intensiivne ja kompleksne küpsete punaste puuviljadega, vürtsikal vanilje taustal, röstitud nootide ja inglise šokolaadiga. Balsamiline viimistlus ja kerge mineraalne iseloom.
Maitse on sissepääsu juures lai, värske ja struktureeritud, küpsete puuviljade pikk ja lihav käik ning balsamiline lõpp. Väga elegantne ja tasakaalustatud ning laia püsivusega.
Temperatuur de service: 16–18 ° C
Geoloogia ja pinnas
Üle 25 aasta vanused viinamarjaistandused, mis on valitud väikestest kuivamaa kruntidest.
Kehv, liiva ja kivikestega, savise ja lubjarikka põhjaga.
Ribera del Duero kliima on osa vahemerelisest kliimast, mille peamine iseloom on kontinentaalsus, äärmuslik kliima: kuivad suved, pikad ja karmid talved, madal sademete hulk (keskmiselt 400–500 mm aastas) ja suur termiline kõikumine (alates - 20º kuni 42ºC). Kõige selle tagajärjeks on viinamarjade erakordne kvaliteet, väiksus, paks koor ning täiuslik, aeglane ja hiline valmimine.
Sidumine
En Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda poolsoolatud kitse- ja lambajuustude, valge liha ja jahilindude hautistega. Ka šokolaadiga.
väljatöötamine
Külm eelfermentatsiooni leotamine vähemalt 48 tundi. Käärimine kontrollitud temperatuuridel 25-30ºC. igapäevaste tagasitulekute ja bazuqueodega ning evolutsiooni analüütilise kontrolliga. Kogu leotamine 18–21 päeva. Küpsetamise kuupäev määratakse maitsmise ja verejooksu järgi gravitatsiooni järgi. Spontaanne malolaktiline fermentatsioon 22 °C juures looduslike bakteritega. Rack ja dekanteerimine raskusjõu abil sette eemaldamiseks enne tünni viimist.
See säilib tünnides 12–14 kuud, perioodilise täitmise ja riivimisel. 70% Prantsuse tamm ja 30% Ameerika. Enne turule laskmist seisab see pudelis 6 kuud.
Pole vahet, kas grillid, peod, tähistad võitu, romantiline õhtusöök kahele või lihtsalt pärast õhtusööki mõnusalt aega nautimas, nende sortimendist leiad veinid, mis sobivad ideaalselt iga sündmusega ja teevad sellest välja. eriline ja meeldejääv.
Banisios on nad kliendile orienteeritud ja seetõttu on nad teinud hoolikat tööd, valides ja degusteerides viinamarju ja veine 30 veinitehasest DO Ca La Riojaga, 15 veinitehasest DO Ribera del Dueroga ja 8 veinimajast DORuedaga.
Iisrael Romero -
Pehme, ideaalne juustu tapastele.