Põhja-pikkuim oliiviõlis, Agromar

kirjeldus

Agromari pühendumus kvaliteedile paneb nad toetuma meie rannikult pärit toorainele, austades toodet ja selle olemust ning säilitades aastakümneid kestnud traditsioonilise käsitöö. Nende tehas, mis asub Kantaabria mere jalamil ja 100 meetri kaugusel Gijóni kalaturust, võimaldab neil osta ja valida parimat. Bonito põhjast y Kantaabria mere Bocarte. Juulist septembrini muutub bonito hooaeg Kantaabria mere rannikulinnades tõeliseks majanduslikuks ja sotsiaalseks sündmuseks tänu oma käsitöönduslikule ja hooajalisele kalapüügile.

Peale oomega-3 paistavad silma B-vitamiinid, samuti A- ja D-vitamiinid ning mineraalid nagu kaalium, fosfor, magneesium, raud ja jood..

Andmeleht:

Omadused: Netokaal: 1800 g // Tühjendatud kaal: 1400 g

Liigid: Põhja-Bonito (Thunnus alalunga)

Koostis: Põhja-tuunikala (Thunnus alalunga) oliiviõli ja sool

Tootja: Agromar

Asukoht: Gijón (Astuuria)

Põhja-pikkuim-tuuma toitumistabel (100 g kohta, nõrutatud)

• Energiaväärtus 226 Kcal / 943 kJ
• Rasv 14 g
• millest küllastunud 2,4g
• Süsivesikud 0 g
• Suhkrud: 0g
• Valku 25g
• Sool 0,86 g

Hoida jahedas, kuivas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Aegumine: 5 aastat pärast valmistamist

Kuidas on Bonito del Norte tootmine

1. Kalapüük

Bonitot püütakse väikeste paatidega kogu Kantaabria rannikul, kasutades trollimise, liikumise või tankimise meetodeid, staatiliselt ja elussöödaga. Tänu traditsioonilisele ja säästvale kalapüügile suudame seda liiki säilitada ja nautida seda veel aastaid.

2. Reegel

Pärast pikki ja raskeid päevi merel saabuvad paadid Kantaabria sadamatesse, et kohalikes härjavõitlusarendites oksjonile pakkuda põhja-pikkuim-tauti. Meie puhul hangime selle Gijóni ja Avilesi reeglitest, tänu millele saabub see valmistamiseks täiesti värskena. Bonito värske olek on selle kvaliteedi üks võtmeid, kuna see eristub teistest kaladest, mida konserveeritakse pärast seda, kui see on eelnevalt süvamerelaevas külmutatud.

3. Peatatud ja keedetud

Kui tuunikala meie rajatistesse jõuab, tuleb sellelt pea eemaldada ja seest veri eemaldada. Hiljem eemaldame kõhu, selle kõige hinnatuma osa, et see eraldi purkida. Pärast peade eemaldamist ja rookimist tuleb bonito keeta vees ja soolas, et säilitada värske kala hinnatud tekstuur.

4. Kooritud ja pakitud

Bonito väljub tervena ja hiljem lõigatakse ning eemaldatakse nahk ja veri. Saadud seljatükid saab sõltuvalt lõikamisviisist erinevat tüüpi vormingusse ja ettevalmistusse suunata. Pärast pakendamist piserdatakse purki või klaaspurke vastavalt vajadusele oliiviõliga, marineeritud või looduslikult kergelt soolatud veega, et hiljem sulgeda.

5. Esteriliseerimine

Autoklaavis steriliseerimise protsessis peitub asjaolu, et tuunikala ja kõik konservid ei vaja lisandeid. Purgid või purgid asetatakse kärudele auruga termiliseks töötlemiseks kindlal temperatuuril ja ajal. See võimaldab toote kasutusiga olla umbes 5 aastat, mis võib olla isegi pikem.