kirjeldus
Remirez de Ganuza, veiniparadiis La Riojas
Viinamarjaistandused moodustavad enam kui kaheksakümne hektari Tempranillo, Graciano, Viura ja Malvasía. Need asuvad Sierra Cantabria kuues linnas: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesa. Kõigi nende valikul on arvestatud elupaika, mikrokliimat, proovitükkide orientatsiooni, viinapuude madalat tootlikkust ja istanduse vanust, kusjuures viinapuude keskmine vanus on viiskümmend aastat. See suur maa-ala võimaldab neil olla kõrgeima kvaliteediga viinamarjadest isemajandav.
Andmeleht
Kelder: Oma viinamarjaistandused, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Mitte millekski: 2016
Hinne: 14%
Sort: 90% Tempranillo, 10% Graciano
CATA märkused: Väga hea kihiga kirsipunane, väga kaetud ja särav.
Ninaosa: Intensiivne, kompleksne ja elegantne. Meenutab metsikpunaseid puuvilju, piimatooteid, moosi ja peeneid mineraalseid noote.
Suus: Lai, peene, siidise ja püsiva struktuuriga. Peen happesus, mis annab veinile värskust.
Temperatuur de service: 16-18 ºC
Töötamine: Need asuvad Sierra Cantabria kuues linnas: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos.
Käsitsi koristatud kastides 12 kg viinamarju 25–40-aastastelt viinamarjaistandustelt. Kontrollitud temperatuur enne kääritamist spetsiaalselt selleks ette nähtud külmkambrites 24 tunni jooksul (4-6 kraadi). Viinamarjade valik laual ning õlgade ja otste eraldamine. See vein on valmistatud õlgadest, mis on eemaldatud. Kääritamine väikestes roostevabast terasest mahutites ja 7000-liitristes Prantsuse tammevaadis.
Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda kasutada punase liha, hautiste, kaunviljadega lisanditega (näiteks läätsed, kikerherned või oad. Nagu alati, on see hädavajalik ka laagerdunud lamba- või kitsejuustude kõrvale).
Traditsiooniline avangardse toodanguga veinitehas
Leiad Remírez de Ganuza Sierra de Toloño jalamil asuva kauni keskaegse linna Samaniego kesklinnas. Keskaegse päritoluga on see tänapäeval säilitanud oma välimuse kindlustatud linnana, mis on nähtav paljudes selle hoonetes ja eriti 16. sajandist pärit Jumalaema Taevaminemise kirikus, mis on ehitatud ühe neljast linna kaitsnud tornist kõrvale.
La Remirez de Ganuza veinitehas Nagu me varem ütlesime, asub see Samaniego kesklinnas Álavas. See koosneb hoonete blokist, linna vanadest häärberitest, moodsatest raudbetoonkonstruktsioonidest, mis on kaetud iidse tuhakiviga, integreerides seega traditsioonilise kohaliku arhitektuuriga.
Veinimaja struktureerivad erinevad hooned, mis ümbritsevad suurt keskset siseõue, mida läbib looduslik veekanal, on pühendatud veinitootmise erinevatele etappidele, nagu vaadiala, pudeliriiulid, külmkambrid või hoiuala.
Veinitehase traditsiooniline arhitektuur, milles torkab silma sajanditevanustest tammepalkidest koosnev sisekate, vastandub hetke ühele avangardsemale ja uuenduslikumale tootmismeetodile.
La Rioja Alavesa: La Rioja veinide eliit
Rioja Alavesa See on klassifitseeritud Rioja kvalifitseeritud päritolunimetuse alamtsooniks. Sellel on 13.500 40 hektarit viinamarjaistandusi ja mitusada veinitootjat, mis annavad aastas keskmiselt umbes XNUMX miljonit liitrit veini.
Piirkonnas toodetakse eelkõige punaseid veine, millel on üldised spetsiifilised omadused, nagu särav ja elav värv, peen aroom, puuviljane maitse ja meeldiv maitse. Need iseärasused on tingitud piirkonna savi-lubjarikastest muldadest, mis imavad viinapuud suurepäraselt vajalikku niiskust. Viinamarjaistanduste kliima ja asukoht Sierra de Toloño taga aitavad kaasa ka selle kvaliteedile, mis kaitseb viinapuud külmade põhjatuulte eest ja võimaldab viinapuudel kuumust paremini ära kasutada.
Punased veinid on piirkonna esinduslikumad veinid ja on valmistatud Tempranillo sortidest (ligikaudu 79% kogutoodangust toodetakse sellest viinamarjast), Garnacha, Mazuelo ja Graciano.
Aasta noored ehk punased veinid on enamasti valmistatud traditsioonilisel süsihappegaasi leotamise meetodil, mille käigus kääritatakse terveid klastreid "järves" seitse kuni kümme päeva. Pärast nahkade ja kriimustuste eemaldamist lähevad nad vaatidesse, kus nad lõpetavad kääritamise.
Crianza, Reserva ja Gran Reserva veinid on omalt poolt valmistatud Bordeaux’ ehk destemming protseduuriga. See koosneb viinamarjade purustamisest, varte eemaldamisest ja virde inkubeerimisest selle pastaga seitse päeva. Pärast mitut kääritamist pannakse need laagerdamiseks vaatidesse. See on vaadis ja pudelis veedetud aeg, mis teeb vahe Crianzase, Reservase ja Gran Reservase vahel.
Kuna roosasid ja valgeid veine hinnatakse üha enam nii meie piirides kui ka väljaspool, töötavad veinivalmistajad ja veinitootjad nendest sortidest kvaliteetveinide tootmise kallal, et jõuda kõikidele turgudele.
Iisrael Romero -
Minu lugemised selle veiniga minu laual ja mind saatvad on üks parimaid kogemusi, mida saan jagada. Stimuleeriv ja maitsev