kirjeldus
Vinyes Domènech valmistab seda veini Grenache'i ja Merlot'ga Prioratis (Sierra de Llaberias, Tarragonas).
Need on "maad", mis imbuvad viinamarjaistandustele erilise iseloomuga, et toota suurepäraseid laagerdamiseks mõeldud veine. Mahepõllumajanduse (sertifitseeritud CCPAE-2007) ja biodünaamikaga Vinyes Domènech arendab harmooniat viinamarjaistanduse ja seda ümbritseva bioloogilise mitmekesisuse vahel, nii et nad toituvad üksteisest, andes veine, mis jäljendavad nende maastikku. teha veine.tervislikum sertifitseeritud v-märgisega sobib taimetoitlastele ja veganitele.
Jälg
Kelder: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Sort: 95% Grenache ja 5% Merlot.
Hinne: 15,0% mahu järgi
Maitsmismärkus:
See vein on erksa kirsi värvi. Ninale on aromaatne mõju praktiliselt kohene. See on magus vein, mis ühendab endas mineraalsuse punaste puuviljade, mustikate ja ploomide aroomiga. Tanniinid on olemas, kuid pehmed. Maitselt on see kreemjas, ilmselt tänu karvasele Grenache'ile koos Merlot'le iseloomuliku pehmusega. Jätab järelmaitse julgete nootide ja mineraalsete puudutustega.
Töötemperatuur: 16 °C - 18 °C.
Viinamarjakasvatus: ökoloogiline ja sertifitseeritud CCPAE ja Biodynamics poolt
Geoloogia ja pinnas: savikas-lubjarikas muld, madal ja orgaanilise ainevaene.
väljatöötamine: See on valmistatud spontaanse pärmiga ja iga terrassi veinivalmistamine toimub roostevabast terasest mahutites eraldi. Furvus punane vein seisab seejärel 12 kuud Prantsuse tammevaatides enne villimist.
Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda eriti väikeste ulukite liha, seente, prae, röstitud punase liha, hautiste, grillitud punase liha, kitsejuustude, poolsoola ja vinnutatud lihaga.
PÜHENDUMINE MAALE
Asutatud 2002. aastal Domenech-Noguerolesi perekonna poolt eesmärgiga säilitada ja täiustada mõisa looduspärandit, luua veiniprojekt, mis väljendab maastikku ja keskkonna bioloogilist mitmekesisust, muutudes ainulaadseks ökosüsteemiks.
2015. aastal konsolideeriti kogu selle töö tulemus Incavi ja DO Montsanti tunnustuse saamiseks „Qualified Estate Wine“. See on tunnustus, mis eristab viinamarjaistanduse ainulaadseid ja klimaatilisi omadusi, samast kinnistust pärit viinamarjaveine väiksema saagikusega ning millel on kõige nõudlikumad protokollid ja hinded.
osa DO-st, samuti riiklik ja rahvusvaheline prestiiž enam kui kümme aastat.
TERROIR
SINGULAARSED JA KÕRGUSVINAALAD
BIODÜNAAMILINE JA ÖKOLOOGILINE PÕLLUMAJANDUS
Kõik, mida nad söödavad sõnniku, komposti, jäänuste, ürtide, lehtede, juurte jne kujul, seovad nad sisse nii, et mõne kuu pärast kaob see Maaga integreerudes, rikastades huumuse ja muutes selle viljakamaks. Ühend on viinapuu jaoks väga oluline. See peab mulda taaselustama, pakkudes kvaliteetset ja stabiilset orgaanilist ainet. Tasakaalustage viinapuu areng.
CCPAE-2007 sertifitseeritud maheviinamarjakasvatus.
BIOLOOGILINE MITMEKESISUS
JÄTKUSUUTLIKKUS
DO Montsantis eksisteerib kõrvuti kõike alates suurtest ühistutest kuni perealgatusteni, sealhulgas erineva suurusega eraveinitootjad ja tootjad, kes valmistavad veine oma viinamarjaistandustest, kasutades teiste veinitootjate võimalusi.
Kuigi DO Montsant hõlmas selle loomisel 28 veinitootjat, eksisteerib praegu koos enam kui 50 veinitootjat. Vaatamata nendevahelistele struktuursetele erinevustele on neil kõigil sama eesmärk: teha kvaliteetveine, mis räägivad sellest maast.
viinamarjasordid
DO Montsant viinamarjaistandused on istutatud 50 meetri kõrgusele merepinnast madalaimates piirkondades ja 700 meetri kõrgusele kõrgeimates piirkondades.
DO Montsant'i poolt lubatud viinamarjasortide hulgast paistavad silma 4, mida võib pidada ajalooliseks ja valdavaks. Valgete puhul on need Garnacha Blanca ja Macabeo ning punaste puhul Garnacha Tinta ja Cariñena, mis moodustavad üle 65% Montsanti viinamarjaistandustest.
Need ajaloolised ja kohalikud sordid on need, mis kohanduvad territooriumiga kõige paremini ja annavad DO Montsantile ainulaadse maailma veinipanoraami.
Lisaks nendele ajaloolistele sortidele leiame DO Montsantist veine, mis on valmistatud Chardonnay, Muscat, Pansal, Parelllada, Cabernet Sauvignon, Garnacha Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Tinta, Syrah ja Tempranilloga.
Grenache ja carignan, Montsanti essents
Punane Grenache
Kuuma ja põuaga hästi kohanenud sort. Väga sensuaalse aromaatse profiiliga valmistab see väga keerulisi ja hästi struktureeritud veine. Tsitrusviljade noodid koos balsamico ja vürtside taustaga on omased punasele Grenache'ile. Teisest küljest kasutatakse punast Grenache’i kangendatud veinide valmistamisel kõrge suhkrusisalduse tõttu üleküpsemisel ja selle oksüdatsioonivõime tõttu.
See on suhteliselt saagikas sort, mis vajab korralikuks küpsemiseks päikesevalgust. Cariñena veinidel on rõhutatud pigmentatsioon ning need on aromaatselt väga intensiivsed ja mõõduka astmega, nautides samas suurepärast happesust. Suus on need kergelt kokkutõmbavad ja väga elegantsed.
Valge Grenache
Sooja kliimaga hästi kohanenud sort, väga mahlaste ja aromaatsete puuviljadega, millest saadakse isikupärase ja suurepärase maitsevõimega valgeid veine. Valged Grenache'i veinid on hea happesuse ja tasakaaluga, olgu siis noored või vaatides laagerdunud. Mee ja alusmetsa aroomid ning siidisus maitses on Garnacha Blancale omased.
Maccabee
Erinevad suured viinamarjad, õhukese koorega ja kuldkollase värvusega. Hea valmimisvõime ja suhkrukontsentratsioon. See toodab kuivi, värskeid ja tasakaalustatud veine. Õuna ja valgete puuviljade puuviljane aroom on makabeule omane. Neid tarbitakse noorelt ja paljudel juhtudel kasutatakse segude valmistamiseks Garnacha Blancaga.
DO Montsant'i veinid on oma päritolule truud, mille tulemuseks on ainulaadsed veinid, mis räägivad, kuidas kontrastide kliima, karm maastik, pinnase varieeruvus, viinamarjasordid ja inimese käsi mõjutavad veine elu andma. , identiteediga. DO Montsant veinid pakuvad mitmekesisust ja rikastavad DO-d, määratledes samal ajal seda globaalselt.
Punased
Need on DO Montsantis kõige levinumad ja tõsiasi on see, et traditsioonide kohaselt on need maad alati olnud punaste veinide maad. Rohkem kui 90% viinamarjatoodangust vastab punastele sortidele, mille hulgast paistavad silma Grenache ja Cariñena, kes kohanduvad kõige paremini DO tingimustega ja annavad kõige paremini edasi selle identiteeti. Mõlemast saadakse täidlane vein, mis sobib väga hästi laagerdamiseks. Red Grenache'il on väga sensuaalne aromaatne profiil, väga keerukas ja see annab hea struktuuriga veine. Cariñena on omalt poolt aromaatselt väga intensiivne ning toodab mõõduka alkoholisisaldusega ja väga hea happesusega veine.
Blancod
Neid valmistatakse peaaegu eranditult piirkonna kahest traditsioonilisest sordist: rohkem keha ja struktuuriga Garnacha Banca ja peenemaid veine valmistav Macabeo. Mõlemat eristab siidisus, struktuur ning elegantsed ja peened aroomid.
Roosad veinid on aastate jooksul populaarsust kogunud. Need on ninalt intensiivsed ja maitselt siidised ning paistavad silma puuviljase aroomi poolest.
Need on sellel territooriumil pikkade traditsioonidega veinid. Varem, kui veinitootjad olid pere omanduses, oli tavaline, et üks tünn rääsunud veini ja teine magusat veini. Praegu on traditsiooniliste liköörveinide tootmine palju süstematiseeritud, kuid ruumi kaotamata kogu tootmises. Lisaks on viimasel ajal gurmeetoodetena oma prestiiži taastanud maiustused, rantiod ja mistelad.
Iisrael Romero -
Mulle meeldib see koos kitsejuustude ja laagerdunud lambajuustuga. Üksi hea raamatu lugemise saatel on see ka väga ergutav variant!