Hispaanias on piisavalt juustu, et teid tüdistada. Selle sõna heas mõttes selge. Palju erinevaid (palju erinevaid, et meie rahvusvahelised lugejad saaksid meist aru). Kuid on üks, mis paistab silma eelkõige ülemaailmse populaarsuse osas, ja see on Machego. Quesería 1605 on meie valik Valmistatud Hispaanias Gourmet. See ei saanud olla keegi teine.

• Manchego juust: selle omadused
• Manchego juustu omadused
• Pühendumine La Mancha traditsioonidele ja austusavaldus Don Quijotele
• Privilegeeritud keskkond
• Unikaalses looduslikus piirkonnas kasvatatud lambad
• Suurepärane meeskond, kes töötab käsitööliselt ja kaasaegselt

Manchego juust: selle omadused

Üks Hispaania kuulsamaid tooteid on Queso manchego, mis on valmistatud La Mancha lammaste piimast ja kaitstud päritolunimetusega aastal plekk, mis koosneb provintsidest Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Selle gastronoomiline väärtus on võrreldav selle suure kultuurilise väärtusega, kuna selle valmistamine pärineb ürgsetest hõimudest ning selle tõestuseks on ajaloolised dokumendid ja raamatud, nagu Don Quijote. Ja see on see, et tema Queso manchego Sellest on saanud maailmakultuuri pärand ja tunnistajaks rahva tavadele, kellelt ta on saanud oma perekonnanime. 

Manchego juustu omadused

El Manchego juust See on kahtlemata tuntuim juust väljaspool Hispaaniat. Selle maitse, tekstuuri ja ainulaadse aroomi tõttu tänu küpsemisprotsessile. Selleks, et luua manchego juustu kvaliteet On vaja teada selle peamisi omadusi.

Selle kuju on silindriline ja lamedad. Selle ligikaudne kõrgus on 12 cm, läbimõõt 22 cm ja ligikaudne kaal kuni 4 kg.

Selle koor on kõva, helekollase või rohekas-musta värvusega. Juustupasta peaks olema valgest elevandiluuni.

Lõikamisel peaksid väikesed "augud või silmad" olema nähtavad, jaotunud ebakorrapäraselt kogu pinnal. – Sellel peaks olema võine ja liivane tekstuur, millel puudub elastsus

Kui proovite suurepärast Queso manchego, võib-olla me ei kujuta ette kõike, mis selle taga peitub, kuid pole kahtlustki, et saame seda toodet nautida koos Hispaania parimate veinidega.

Pühendumine La Mancha traditsioonidele ja austusavaldus Don Quijotele

Kuidas saaks teisiti olla, Juustutehas 1605 sai oma nime esimese väljaande ilmumisaasta järgi Don Quijote ja sellega tahab ta avaldada austust kõige universaalsemale hispaaniakeelsele raamatule. Nad otsustasid edendada ja säilitada Manchego juustu traditsiooni, peetakse üheks maailma parimaks. kõik sisse Juustutehas 1605 See on käsitöö, nagu näiteks kohupiima täitmine vormidesse toimub käsitsi, ükshaaval. Kuigi sellel on tehnoloogia ja seadmed, mis tagavad kogu sanitaarprotsessi, mille on heaks kiitnud ELi.

Täpsustamiseks 1 kilogrammi soolatud juustu jaoks on vaja 5,5–6 liitrit parimat piima. Laap, mida nad selle valmistamiseks kasutavad, on kõrgeima kvaliteediga: imetava lamba laabi ekstrakt.

Privilegeeritud keskkond

Juustutehas 1605 See asub populatsioonide vahel Pärandamine, provintsist loodes Päris linn, 150 km kaugusel Madridist ja 5 km kaugusel provintsi piirist Toledo y Villarta, Sierra La Solana kinnistu Seda ümbritseb kaunis looduskeskkond. 350 hektari suuruse pindalaga seda ümbritsevad viinamarjaistandused, mandlipuud ja tihe vahemerelise taimestikuga võsa, kus rühivad sellised liigid nagu metssiga, mäger, merikotkas, öökull, raisakotkad, küülik, nurmkana, turteltuvi, metstuvi. vabalt jne... Talu eriline asukoht lõunanõlval, mida varjab Sierra de la Solana, aitab kaasa Herencia ühe erilisema mikrokliima loomisele, mis annab selle karjamaadele teistest asukohtadest väga erinevad omadused piirkonnas.

La Sierra la Solana kinnistu on a Talumaja rehabiliteeriti ja muudeti ümber Maaturismi asutus mis säilitab maalähedase arhitektuuri väärtused ja kvaliteetse majutuse mugavused.

Unikaalses looduslikus piirkonnas kasvatatud lambad

Kasutatav piim pärineb eranditult nende lammastelt, kes on kasvanud privilegeeritud looduslikul alal ja äärmusliku kontinentaalse kliimaga, mis soodustab taimestiku kasvu, mis on nende lammastele toiduks. Seetõttu on siin valmistatud juustul väga ainulaadsed omadused.

Nad toodavad ainult naturaalset piima, ilma et neid igal ajal sunnitaks. La Mancha lammaste kasvatamist reguleerib suurepäraselt tootjate liit, kes hindab iga looma. Ja nad säilitavad andmeid iga looma kolme eelmise põlvkonna kohta.

Suurepärane meeskond, kes töötab käsitööliselt ja kaasaegselt

Asjatundjad tuunerid Juustutehas 1605 Just nemad valivad välja parimad juustud peaaegu isikupärastatud viisil igale tükile, nii et saadakse lihtsalt parim juust.

Ei mingeid koore keemilisi töötlusi, nagu värvid või seenevastased ained, loomulik pöördumine, et tagada korrapärase ja ainulaadse laagerduva taimestiku juurdumine selle koorikusse, mis aitab kaasa juustu spetsiifiliste aroomide ja maitsete moodustumisele.

Juustutehas 1605 See on ainus juustutehas riigis Castilla La Mancha millel on kujund 'tuuner'. Nende töö seisneb iga partii potentsiaali hindamises tagamaks, et see turule jõuab, väljendades maksimaalset maitse- ja lõhnatäidlust ning igale küpsemistüübile sobivat tekstuuri.

Quesería 1605 käsitöönduslik iseloom kajastub ka pakendamine oma toodetest käsitsi ükshaaval pakendatud, saavutades eksklusiivsuse ja viimistletud imago.

En Valmistatud Hispaanias Gourmet, leiate mõlemad vahemikud, Pärandamine y Valik 4, 7 ja 10 kuu pikkusest paranemisest ja Solana trühvliga manchego Mugul Melanosporum.

Igal ravil on oma omadused: seda pehmem, mida vähem kuid, ja tugevam, mida kauem see paraneb. Kõrge väljendusvõimega juust, millel on lai aroomid ja maitsed ning selle ainulaadne ja eksimatu tekstuur. Need on 100% Manchego juustud, mis on valmistatud käsitööna ja ainult puhtatõuliste manchego lammaste toorpiimast, keda on kasvatatud peentes hügieeni-, heaolu- ja toitumistingimustes.

Oleme väga uhked, et saame esindada neid suurepäraseid Manchego juustu, mis alustasid oma rahvusvahelistumist juba ammu. Sest nad teadsid, et ainult parimat pakkudes saavutavad nad rahvusvahelistel turgudel edu tänu meile pakutavale maksimaalsele kvaliteedile. Sest Hispaania gurmeetoodetel on suur tulevik.