kirjeldus
Asub Baños de Río Tobías (Rioja Alta), DO Ca. Rioja kõige külmemas piirkonnas ja kultiveerimispiiril. Neil on üle 90 aasta vanad ja muud viinamarjaistandused, kuhu on viimastel aastatel istutatud vähemuse katsesordid nagu Maturana Tinta, Maturana Blanca ja Tempranillo Blanco, mis on muu hulgas pärast pikka uurimistööd taastatud. See väljasuremisohus olevate viinamarjasortide taastamine voolu vastu on võimaldanud taastada ainulaadsed sordid, nagu Tempranillo Blanco ja Maturana Tinta.
Andmeleht
Kelder: Omad viinamarjaistandused Baños del Río Tobías (La Rioja) koristavad käsitsi.
DOCa. Rioja
Hinne: 15%
Sort: 100% Grenache
CATA märkused: See on kujutatud punases klaasis, millel on violetsed esiletõstmised.
Nina peal: avaldub tugev punase puuvilja (vaarika) aroom.
Suus: peened tanniinid ja suur pikkus.
Temperatuur de service: 16-18 ºC
Töötamine: Manuaal 15 kg karbis. oktoobri viimasel nädalal.
Viinitamine: Tõstetud viinamarjad vaagnatakse 500-liitristesse Prantsuse Tronçais tammevaatidesse ja toimub alkoholkäärimine. Väävlit ega muid lisaaineid ei kasutata.
Vananemine: 11 kuud laagerdumist settel 500-liitristes Prantsuse Tronçais tammevaadis.
Sidumine: Made in Spain Gourmet soovitame seda koos vorstide / grillköögiviljade / veisehautisega / hautistega / pasta seentega / grillitud lambaliha ning kuivatatud lamba- ja kitsejuustuga.
Projekt tegeleb orgaanilise viinamarjakasvatusega, otsides looduslikke, terroir-truud, keskkonda austavaid ja ka tervislikke veine. Ei kasutata pestitsiide, herbitsiide ega keemilisi väetisi. Nendel aastatel on nad saavutanud viinamarjaistanduse täiusliku kohandamise selle loodusliku keerukusega, samuti on nad saavutanud resistentsuse haiguste vastu, soodustades viinapuude piisavat ja orgaanilist kasvu.
Nende veinivalmistamise filosoofia põhineb minimaalse sekkumise kontseptsioonil ja puhtuse säilitamisel viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise kõikides etappides.
Selle viinamarjaistandused asuvad Baños de Rio Tobias, Rioja Alta kõrgeimas ja lahedamas piirkonnas 565–750 meetri kõrgusel merepinnast.
Kliimal on Atlandi ookeani mõju: külmad talved, soojad suved ja pikad pehmed sügised. Suur temperatuurikõikumine päeva ja öö vahel põhjustab aeglase küpsemise, mis sobib väga hästi polüfenoolide ja aroomide arendamiseks ning annab meie veinidele suurepärase tasakaalu ja elegantsi.
La Rioja Alavesa: La Rioja veinide eliit
La Rioja Alavesa on klassifitseeritud Rioja kvalifitseeritud päritolunimetuse alamtsooniks. Sellel on 13.500 40 hektarit viinamarjaistandusi ja mitusada veinitootjat, mis annavad aastas keskmiselt umbes XNUMX miljonit liitrit veini.
Piirkonnas toodetakse eelkõige punaseid veine, millel on üldised spetsiifilised omadused, nagu särav ja elav värv, peen aroom, puuviljane maitse ja meeldiv maitse. Need iseärasused on tingitud piirkonna savi-lubjarikastest muldadest, mis imavad viinapuud suurepäraselt vajalikku niiskust. Viinamarjaistanduste kliima ja asukoht Sierra de Toloño taga aitavad kaasa ka selle kvaliteedile, mis kaitseb viinapuud külmade põhjatuulte eest ja võimaldab viinapuudel kuumust paremini ära kasutada.
Punased veinid on piirkonna esinduslikumad veinid ja on valmistatud Tempranillo sortidest (ligikaudu 79% kogutoodangust toodetakse sellest viinamarjast), Garnacha, Mazuelo ja Graciano.
Aasta noored ehk punased veinid on enamasti valmistatud traditsioonilisel süsihappegaasi leotamise meetodil, mille käigus kääritatakse terveid klastreid "järves" seitse kuni kümme päeva. Pärast nahkade ja kriimustuste eemaldamist lähevad nad vaatidesse, kus nad lõpetavad kääritamise.
Crianza, Reserva ja Gran Reserva veinid on omalt poolt valmistatud Bordeaux’ ehk destemming protseduuriga. See koosneb viinamarjade purustamisest, varte eemaldamisest ja virde inkubeerimisest selle pastaga seitse päeva. Pärast mitut kääritamist pannakse need laagerdamiseks vaatidesse. See on vaadis ja pudelis veedetud aeg, mis teeb vahe Crianzase, Reservase ja Gran Reservase vahel.
Kuna roosasid ja valgeid veine hinnatakse üha enam nii meie piirides kui ka väljaspool, töötavad veinivalmistajad ja veinitootjad nendest sortidest kvaliteetveinide tootmise kallal, et jõuda kõikidele turgudele.
Iisrael Romero -
Imeline ja väga rikas.