1980. aastal asusid Penedèsi perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera tootma veine ja cava’sid, luues Sant Sadurní d'Anoias veinitehase Vins El Cep. Alates 1980. aastast veinitootjad ühendasid oma teadmised, et toota ja turustada kohalikke veine ja cava’sid. Nende nelja pere kogemus ja liit – järgmisel aastal saavad nad 40-aastaseks – on vilja kandnud.
SVins El Cep, mis asub Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorenç d'Hortonsi vahel privilegeeritud kohas, mida mul on olnud õnn meie veinimünnitaja Zoltan Nagy kaudu teada saada, on olnud minu jaoks suurepärane avastus. L'Alzinari veinikelder asub kaunis idüllilises keskkonnas, mis on peidetud metsade vahele. Väga flirtiv ja laitmatu sarmiga.
Minimalistlik ja isegi põhjamaiste meenutustega (võib-olla sellepärast põhjamaalased seda armastavad) kannab veinikelder edasi palju armastust tehtu vastu ja palju kirge töötada nii, nagu seda on alati tehtud, hoolitsedes valdkonna ja kogu veinide loomise protsessi ja te kaevate.
Ja erinevalt teistest sektori ettevõtetest on nende tooted rahvusvaheliselt tuntumad kui Hispaanias. Sellistes riikides nagu USA, Rootsi, Ukraina, Ühendkuningriik, Šveits ja Jaapan on näited, kus Vins El Cep on tuntud.
Nad ekspordivad üle 80% oma toodangust. Samuti teistesse riikidesse nagu Kanada, Mehhiko, Brasiilia, Belgia, Holland ja Taani. Ülejäänud 20% jaotatakse Kataloonias ja ülejäänud Hispaanias spetsialiseeritud kaupluste ja tipptasemel restoranide kaudu.
"Alates loomisest on neil olnud eesmärk seada esikohale austus keskkonna vastu ning toota ka kõrgeima kvaliteediga ja ainulaadseid cavasid."
Vins El Cepile meeldib oma veinide ja cava’de valmistamisel uuendusi teha, seetõttu ei kasuta ta mitte ainult Penedési päritolu viinamarju nagu Macabeo, Xarel.lo või Parellada, vaid julgeb kasutada ka Pinot Noiri, Chardonnayd või Tempranillot.
Sest suurepäraseid cavasid saab valmistada kohalikest sortidest koos teiste meie territooriumiga väga hästi kohanenud sortidega, mis võivad anda muid omadusi.
Vahuveinid ja vahuveinid on väga gastronoomilised nii laua taga kui ka pärast õhtusööki nautimiseks. Ja nende loomisest peale on nende eesmärk olnud seada esikohale austus keskkonna vastu ning toota ka kõrgeima kvaliteediga ja ainulaadseid cavasid.
Alates 2003. aastast hakati rakendama biodünaamilise põllumajanduse tehnikaid, valides vanadest viinapuudest välja sobivaimad viinapuud.
Alt Penedèsis 200–400 meetri kõrgusel asuvates Vins El Cepi viinamarjaistandustes on Vahemere rannikueelsele piirkonnale tüüpiline mõõdukas temperatuur ning Montserrati ja Ordali mäeahelikud eelistavad pehmeid talvesid. Nagu ka kuumad ja kuivad suved, kus soojusvõnkumisi pehmendab mere lähedus. 200 hektari erineva suunitlusega viinamarjaistandustega ja valdavalt lubjarikkal-savisel pinnasel, mis võimaldab saavutada erinevate viinamarjasortide maksimaalse ilme, kvaliteedi ja isikupära.
Selle olulisemate kaubamärkide hulgas on staartoode Claror (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats]), MIM Natura, Marquès de Gelida, L'Alzinar ja GR5 Senders.
Veinitehase peadirektor Maite Esteve on see, kes juhib jõu ja naiseliku intuitsiooniga seda suurepärast reaalsust, ainulaadne juhtum, kus 4 viinamarjakasvatajate perekonda, kellel oli viinamarjaistandused aastast 1448, sõbrad, kes on alati olnud sõbrad, alustasid projekti 40 aastaid tagasi. Ja see on üks väheseid cava-sektori ettevõtteid, alla 20%, mida juhivad naised.
"Mulle meeldib Maite Esteve juures see, et tema nägemus on kõiges sarnane Romero omaga."
Üha rohkem naisi edeneb veinimaailmas, panustades muuhulgas tundlikkusele ja heale maitsele, kuigi nende kohalolek selles sektoris pole siiani üldse asjakohane. Ja mida ma näen, mida naine veinifirma eesotsas toob, on kord, järjekindlus ja professionaalsus. Lisaks on naised tundlikumad ja hindavad cava omadusi rohkem. Seetõttu on Vins El Cepis toote imago ja esitlus väga hästi hoitud. See on selge.
Maite Esteve puhul olen kirglik see, et tema nägemus on kõiges sarnane Romero omaga, ta ei karda mitte midagi, ta tahab Penedési oma veinide ja cava’de kaudu maailmale projitseerida ning ta tahab teha seda parima võimalikuga. tooted. Kvantiteet pole oluline, vaid kvaliteet. See on lõhe probleemses ja mitteühendatud jões, Penedés, mis minu arvates vajaks sama valgust, sama eesmärki, et genereerida ainulaadset kõrgeima kvaliteediga Cava kaubamärki ja projekteerida koos rohkem, palju rohkem ja rohkem. parem, palju parem!! Kuid meil on ka turismi võrratu võimalus ja ka veiniturism ei ole alles alanud, seda ka koordineerimatuse ja kindlustunde puudumise tõttu, et üheskoos võib see olla pidev ja arvestatav sissetulekuallikas. Alati kõigist ees oleval Maitel on juba ideid, mis aitaksid kõiki, aga kuna vajalikku kvoorumit pole, siis just Romero panustab temaga kvaliteetsema teadmistehimulise turismi meelitamise peale, lisaks näitaja, et peaaegu kõik unustab. , rahvusvaheline elanik. Kus Romero kui rahvusvahelise residentide profiili juht Kallis lõpp, suunab 2020. aastal oma veinitehases toimuvate sündmuste sarja.
