kirjeldus
100% Verdejo vein.
Sertifitseeritud orgaaniline looduslik viinamarjakasvatus, mida on töödeldud erilisel viisil, mis taotleb madalamat saaki, et saavutada kõrgem valmimine.
"Tagasi loodusesse see, mis inimene on sealt varastanud" VIINAMÄNDA
Andmeleht
Kelder: Enda viinamarjaistandused, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
TEE Rueda
Mitte millekski: 2021
Hinne: 13,5%
Sort: 100% Verdejo
Temperatuur de service: 8-10 ºC
CATA märkused: Menade Verdejo on valge vein, mille ninas on tunda valgeid puuvilju meenutavaid aroome, mida saadavad apteegitilli, loorberilehe ja tüümiani ürdid. Suus on see maitsev, värske ja tasakaalus, õrnalt mõrkja, väga sordilõhnaga. Tõeliselt tüüpiline Verdejo, pika ja elegantse viimistlusega.
Töötamine:
Viinapuude keskmine vanus on 20–25 aastat. Pinnas on rohkete servadega lubjarikas ja kivine savi.
Kliima: Kontinentaalne kliima, mida iseloomustavad väga külmad talved ja väga kuumad suved, suurte päevaste/öiste temperatuuride kõikumisega.
Saagikoristust on kolm erinevat tüüpi: roheline (päevane ja käsitsi), öine ja mehhaniseeritud. Inertiseerimine süsihappega lumega (-80°C) alates selle koristamisest kuni pressimiseni, mis võimaldab veini valmistada ilma igasuguse väävli lisamiseta.
Veinivalmistamine: viiakse läbi roostevabast terasest paakides koos looduslike pärmidega. Reguleeritav temperatuur vahemikus 18-22ºC. Mahutid on erineva võimsusega, võimaldades seega eraldada erinevad krundid/maksed vastavalt struktuuride ja pinnase koostise erinevusele. Veini järgnev laagerdumine setetes kontrollitud aja jooksul.
Villimine: selitamine bentoniidiga, loomulik stabiliseerimine külma vastu, filtreerimine enne villimist.
Sidumine: Made in Spain gourmet soovitame seda valge kala, värskete ja pehmete vinnutatud juustude, pasta mereandidega, kalariisiga.
Viinamarjaistandus
Peamine on ühendada traditsioon ja tehnoloogia, et tüvesid hellitada. See seisneb liidu otsimises keskkonnaga, et kasutada ära selle pakutavaid ressursse, hoolitsedes selle eest traditsiooniliste kultuuritavade kaudu. Menade'is asendavad nad keemilise töötluse muuga looduslikud tehnikad, nagu taimeleotised (nõges, kaneel...) või petipiim, mis austavad rohkem mulda, viinapuud ja pärme. Menade viinamarjaistandust asustavad putukad pole kaugeltki vaenlased, vaid ustavad liitlased kahjurite ennetamisel. Esiteks meelitatakse neid aromaatsete ekstraktidega, et nad toimiksid röövloomadena ja seejärel puhkaksid oma "hotellides", tolmlemisaedades, mis on täis aromaatseid taimi, kus putukad ja roomajad elavad harmoonias. Talude ökosüsteemi täiendab rida liikuvaid põõsaid ja puid, et parandada viinamarjaistandust asustavat elurikkust. Veinimaja tervitab aastaringselt elav polüspetsiifiline aed, kus on rohkem kui 40 Castilla y Leóni liiki. Kõik need tavad avaldavad mõju veinide lõpptulemusele, sest lisaks heale maitsele tunnevad nad end hästi. Nad teevad veine allergeenide ja histamiinide vaba. Kõigi nende mehhanismide kaudu on Menade astunud sammu ökoloogilisest märgist kaugemale. Need ei ole enam rohelised, vaid looduslikud.
KUS ELAB 40 LIIKI
Seda nimetatakse ka Bodegas Menade'i tolmeldamisaiaks. See on suur polüspetsiifiline aed Castilla y Leóni kohalike liikidega, mis on elus aastaringselt, mistõttu on kasutatud mitmeaastaseid ja cauda liike, et luua suur lillering igat tüüpi taimedele. putukad. , kes otsivad suurt entomoloogilist sorti.
Suur Putukate hotell sisaldab 40 liiki ökosüsteemi erinevate kihtide esindaja. Alumisele tasandile, maapinna tasemele, on istutatud väikese varrega aromaatseid liike nagu lavendel, salvei või erinevat tüüpi rosmariin.
Keskmise plaani puhul oleme valinud looduslikud roosid punane lavendel, türnpuud, leedrimarjad ja metsnugised, muu hulgas.
Bodegas Menade'i paigaldatud taimed ja puud pärinevad teibitud juurtega, st tugevdatud juurestikuga välikultuuridest. Uuritud keskkonna taastamise protseduur piirkonnas, mida iseloomustab progresseeruv kõrbestumine, mis on tingitud piirkonna klimaatilistest iseärasustest ja kultuuritavadest, mis ei ole väga keskkonda austavad.
Kuigi suurim Menade tolmeldamisaed asub Rueda veinitehase lähedal, on mõisa erinevatel kruntidel ka teisi väikeseid hotelle.
Nende mikroökosüsteemide loomine esindab a elupaik putukate ja lindude jaoks, kes on teiste putukate röövloomad, kahjulikud klastritele. See tähendab, et lilleliigid muutuvad "peidupaikadeks", parandavad keskkonnarikkust ning võimaldavad tasakaalu taimestiku ja loomastiku vahel.
Uuritud keskkonna taastamise protseduur piirkonnas, mida iseloomustab progresseeruv kõrbestumine, mille põhjuseks on kliimaomadused ja kultuuritavad, mis ei ole väga keskkonda austavad.
MENADE TALU
Menade on täis elu, me tahame anda oma keskkonda panuse selle, mida inimene kunagi sealt ära võttis.
Igal hommikul tervitavad neid paar Zamorani tõugu eeslid, väljasuremisohus, mida kutsutakse Zamoks ja Ranaks. Kaks ilusat pikakarvalist eeslit, kes toovad palju rõõmu ja aitavad neil meie loodavat väikest ökosüsteemi veelgi elusamalt hoida, meelitavad ligi putukaid ja meie saame ära kasutada nende orgaanilist väetist.
kaaslased viibimise eeslid on kanad ja haned, mis on osa Menade talust, mis jätkab kasvamist, et edendada elupaika, kus fauna ja taimestik elavad harmoonias. Elutsükkel.
DO RATAS
Sel päeval tunnustati Rueda päritolunimetust 12 jaanuar 1980 Põllumajandusministeeriumi korraldusel, olles esimene Castilla y Leóni autonoomses piirkonnas tunnustatud päritolunimetus pärast mitut aastat tööd selle kohaliku sordi Verdejo tunnustamise ja kaitsmise nimel.
"DO Rueda piirkond on spetsialiseerunud valgete veinide tootmisele."
Rueda päritolunimetusel on mõned väga soodsad looduslikud keskkonnad kvaliteetsete veinide tootmiseks, mis on laialdaselt rahvusvaheliselt tunnustatud valgete veinide tootmisele spetsialiseerunud valdkond. Samuti on alates 5. augustist 2008 punased ja roosad veinid kaetud Rueda päritolunimetusega.
DO Rueda tootmispiirkond asub linnas Castilla ja Leóni kogukond ja koosneb 74 omavalitsust, millest 53 asuvad Valladolidi provintsist lõuna pool, 17 Segoviast läänes ja 4 Ávilast põhja pool.
Erinevad kasvatatavad viinamarjasordid jagunevad ebakorrapäraselt erinevates omavalitsustes, mis moodustavad DO Rueda. Siiski saavutab viinamarjaistandus oma suurima kontsentratsiooni ja intensiivsuse La Seca, Rueda ja Serrada omavalitsustes. See on Verdejo sordi viinamarjaistandus, mis võtab enda alla suurima ala.
Verdejo viinamari on olnud juba rohkem kui kümme sajandit aastal Rueda päritolunimetus. Tema geniaalsuse määrab tema aroom ja maitse, nühkiva rohu nootidega, puuviljase puudutuse ja suurepärase happesusega.
Ekstrakt, mis on suurepäraste valgete veinide isikupära, on märgatav selle mahu ja iseloomuliku mõrkja puudutuse poolest, mis projitseerib suhu originaalsuse sähvatust, mida saadab suurepärane puuviljane ilme.
Need on suure harmooniaga veinid, mille mälestus pärast suust läbi käimist kutsub degusteerimist jätkama.
Kontinentaalne ilm
DO Rueda kõrgub 700–870 meetri kõrgusel merepinnast ning seal on tasased, kuid kõrged maad, mis taluvad külma ja väga pikki talvesid, lühikesi kevadeid koos hiliste külmade ja kuumade ja kuivade suvedega, mida muudavad vaid sobimatud tormid. See tegur sunnib viinapuud otsima oma veevarusid sügaval maa all, rohkem kui mujal Euroopas.
Kaltsiumi- ja magneesiumirikkad pruunid maad, kergesti töödeldavad ja kivised, hea õhutavuse ja drenaažiga ning lubjakivipaljanditega lainetuse kõrgeimal tasemel. Läbilaskvad ja terved, nende tekstuur varieerub liivasest mudaseni.
pH. selle maa-alade pindala on vahemikus 7–8. See geoloogiline substraat on pinnal arenenud pruunmuldade suunas kivistel alloktoonilistel ladestustel, mis on tekitanud tüüpilise kruusa maastiku, kus asuvad DO Rueda parimad viinamarjaistandused.
Valged viinamarjasordid
DO Rueda on üks väheseid Euroopa viinamarjakasvatuspiirkondi, mis on spetsialiseerunud valge veini tootmisele ning omamaise sordi Verdejo kaitsmisele ja arendamisele.
Tugev isiksus verdejo (põhisort), teiste sortide lisandumine, aga ka viinamarjaistandus, mis on õppinud üle elama oma peaaegu vaenuliku keskkonna karmust, andma veinile endast parima, moodustavad Rueda valgete veinide profiili.
Sordid on ilmunud kogu DO Rueda ajaloo jooksul. 30 aastatel, hakatakse sorti piirkonda istutama Palomino Fino, kangendatud florist pärit veinide päritolu, teistest sortidest suurema saagikusega ja suutelised tootma Jerezi veinidega sarnaseid veine, mille järele oli sel ajal suur nõudlus. Nii sai sellest tol ajal enamussort Medina piirkonnas (CRDO Rueda ei luba selle sordi uusi istutada). Tegemist on sordiga, millest saab madala happesusega kergeid veine, mis sobivad väga hästi mahelaagerdatud veinide valmistamiseks.
Sordi Viura, oma Rioja mainega, hakkas kultiveerima 50ndatel, aeg, mil puidust vaadist läbis valge veini klassikaline mudel. See sort andis Kastiilia lauaveinile aristokraatliku hõngu, sest need olid ajad, mil Verdejo voorusi ei olnud veel avastatud ja seda kasvatati samal ajal, äärmuses helde ja populaarsena. Seda kasutatakse valgetes veinides, pakkudes suuremat kergust ja happesust.
La Sauvignon Blanc (peasort) ilmus 70ndatel. Algselt Prantsuse Loire'ist pärit, lisab see lillelise komponendi greibi ja passionimarjade aroomidega, võrreldes Loire Sauvignoni tulekiviga, erinevused tulenevad peamiselt suuremast päikesetundide arvust, kui võrrelda seda Loire'i ja Bordeaux'ga. Ühine on neil aga lühike vegetatiivne periood, mis Prantsuse vööndis on tingitud põhjalaiusest ja Kastiilia vööndis kõrgusest. Rueda DO on selle Prantsuse sordi kasutuselevõtul pioneer, mis annab sellele piirkonnale kaasaegse ja rahvusvahelise iseloomu.
La Viognier, sisse lubatud 2019 See on sort, mis annab luuviljade ja mee aroomi koos muskaatmälestustega.
La Chardonnay, sisse lubatud 2019 See on keskmise-madala aromaatse intensiivsusega sort, mis annab veinidele küpsete puuviljade noote ning mis aja jooksul võib väljendada või ja pähklite aroomi.
Iisrael Romero -
Entusiasm lihtsalt lihtsa Vahemere tapaga.