kirjeldus
Andmeleht
Kelder: Oma viinamarjaistandused, Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Hinne: 15%
Sort: 100% Menudo Grain Muscat
CATA märkused: Briljantne kuldkollane värv.
Ninaks: Suurepärane aromaatne komplekssus, võimas mesine aroom, Moscateli sordile omased rösti- ja rosinanoodid. Samuti puudutab roose ja apelsiniõisi.
Suus: See on siidine, tasakaalustatud ja magus. Hea tasakaal suhkru ja happesuse vahel. Hinnatud on üleküpsenud viinamarjade noodid, mis suurendavad aroomide mitmekesisust nii ninas kui ka suus. See on pika viimistlusega vein.
Kasutustemperatuur: 7-10ºC
Töötamine: Väikeseteralised muskaatviinamarjad pärinevad mõisast: El Bosque. Saagikoristus toimub öösel. Ochoa Moscatel on vein, kus veinikelder leiutab end alati uuesti ja iga aastakäik on erinev. Soojematel aastatel torkab silma selle mesine, lilleline aroom ja suur aromaatne potentsiaal. Küll aga torkab jahedamatel aastatel silma troopiliste puuviljade, valgete lillede ja elava happesuse mälestus. Saagikoristus toimub koidikul; Valik kergelt kuivatatud viinamarju saabub veinitehasse, kus neid pressitakse ilma hapnikuga kokkupuuteta, et säilitada sordi aromaatne potentsiaal.
Sidumine: Sobib magustoitude, juustude, foie lisandiks või kokteilide valmistamiseks.
Ochoa viinamarjaistandust töötatakse 365 päeva aastas ökoloogilises. Nad lõikavad lühidalt, et vähendada saaki ja suurendada keskendumist tulevasele saagile.
Bodegas Ochoas ei korista nad kõike korraga ega järgi kehtestatud korda. Iga viinamari korjatakse millal see olema peab, sest seda nõuab loodus.
Enamasti korjavad nad saaki öösel, et viinamarjad ei kannataks ja protsessiga, mis tagab nende viinapuust paaki jõudmise vaid poole tunniga, vältides nii käärimist ja tagades oma veinide kvaliteedi.
Veinitehase meeskond kontrollib käärimisprotsessi, samuti vaatides laagerdamist ja veinide villimist.
Nad esindavad viinamarjakasvatuse perekonna viiendat ja kuuendat põlvkonda ning koos töötavate inimestega Ochoa veinitehased, ja nad ärkavad päevast päeva väga selge eesmärgiga töötada põllul ja otsida alati veini kvaliteeti, olles samas truud oma põhimõtetele, oma maale ja meie ajaloole.
Nende vein sünnib kodus, meie maadel, see on kasvanud nende viinapuudel ja meie tüvedel ning lõpetab moodustumise Veinitehases. Nad austavad täielikult maa looduslikku tasakaalu ja on üks arenenumaid veinitootjaid teadus- ja arendustegevuses.
Aastatepikkune töö, uuringud ja katsetused on neile õpetanud, et suurepärase veini valmistamiseks on väga oluline hoolitseda viinamarjakasvatuse eest ja saada viinamarjaistanduses väike saak.
Neil on uuendusmeelsus, kuid nad on truud oma eelmiste põlvkondade pärandile. Nende viinamarjaistandused pärinevad meie esivanemate vanadest viinapuudest, nad on välja valinud parimad viinapuud ja uuringud on aidanud neil oma taimmaterjali paljundada, et jätkata kvaliteetsete Ochoa veinide valmistamist.
Bodegas Ochoa tervis ja ökoloogia on samuti olulised: nad tegelevad igakülgse viinamarjakasvatusega, kohtlevad maad nagu nende vanavanemad, kuid kasutavad kõige arenenumat tehnoloogiat. Ja nad on sukeldunud ökoloogilisele ülemineku protsessi.
Arvamus Zoltan Nagy
"Sünnib vein, mida ei tehta!"
Zoltan Nagy, on Veinitundja, mis tutvustab meile paljusid tundmatuid Hispaania veinimaailma nurki, mis on veel teadmata või avastatud vox populi. Zoltan Nagy on veinikirjanik, kolumnist erinevates digimeedias ning Romero ja MadeinSpaini isiklik kaubamärk veinimaailmas. Hispaania veiniajakirjanike ja -kirjanike ühenduse (AEPEV) liige. Ja ka välismaalaste toidu- ja veinikogemuste ekspert Hispaanias. Ühe lausega: müü õnne veini kaudu.
Hindamised
Hinnangud pole veel.