kirjeldus
Andmeleht:
Koostis: Manchegani lambapiim
Rasva aine: 25%
Tervendamine: 4 kuud
Tootja: Quesería 1605
Päritolu: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hispaania)
KPN: Manchego
Kogu Manchego juustu ühel tasasel küljel on nummerdatud ja järjestatud kaseiiniplaat.
Toitumisalane teave:
- Energiaväärtus: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Valgud: 27.56g
- Süsivesikud: 0.50 g. millest suhkrud: 0,50 g.
- Rasvad: 30.40 g. millest küllastunud: 18.90 g.
- Kiudained: 0.00 g.
- Naatrium: 550 mg.
- Kaltsium: 765 mg.
Maitsmismärkus:
Puhas lõhn. Pehmet jogurtit meenutavad piimhappenoodid ja puuviljane iseloom peente kuivatatud puuviljade nootidega. Suus on see poolkõva tekstuur, hea võisus ja lahustuvus ning keskmise rabedusega. Meeldiv rasvane-õline tunne närimisel ja jahune teralisus. Maitses on alguses õrn happesus, mis on segunenud magusate teravilja nootidega. Loomade aroomid väga hästi ühtseks tervikuks ja meeldiv toorpähklite (mandli) järelmaitse suure püsivusega suus.
Sidumine:
Me sobiksime seda noorte laagerdunud punaste veinidega ja teisest küljest saab seda siduda ekstra neitsioliiviõlidega, mesi o moosid.
Kaitse
Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 8–10 ºC. Kui tahame peatada juustu ja hallitusseente moodustumise loomulikul koorikul, peaks temperatuur olema 4ºC. Eelistatav tarbimine on minimaalselt 8 kuud, kuigi tuleb arvestada, et alates 4. kuust hakkab juust paberisse pakituna määrduma tänu hallitusseente tegevusele loomulikul koorel.
Iisrael Romero -
Tõeline juustu ime. Pehme, õrn ja kogu maitsega. Suurepärane üksi ja noore punase veiniga.