Xavier Lahuerta, Gastronoomia suursaadik de MadeinSpain.store, Ja suursaadik de Sukraliin, soovitab loodusliku ja tervisliku magustoidu retsepti… ja seda on väga lihtne valmistada.

KOOSTISOSAD:

1 tk. lilla peet

12 tk. Korintose kirss

10 gr. õietolm

1 tk. Pühvli mozzarella

5 ml La Tapia magusat äädika maitseainet

2 g Naturvie helbesoola

Peedi keeduvesi:

50 gr. Sukraliini graanulid

800 ml mineraalvett

Vinaigrette jaoks:

40 ml Sukraliiniga peedi keeduvett

100 ml Extra virgin EVOO õli

ETTEVALMISTUS:

Lilla peedi keetmine:

Lahustame Sucralin graanulid vees, valmistades ette keetmise, temperatuuril mitte üle 90ºC, mis keeb mõõdukalt. Seejärel lisame ideaalselt kooritud ja puhta peedi. Kuni ühtlase keemiseni al dente Lase samas vees jahtuda.

EVOO vinegrett:

Kui peet on jahtunud, saame vinegreti emulgeerimiseks keedumahla, lisades kausis Sietemil EVOO õli. Kohandame soola ja jahvatatud musta pipraga ning lisame paar tilka La Tapia magusat äädika maitseainet.

PLAADI ETTEVALMISTAMINE:

Lõika Buffalo mozzarella suurteks tükkideks.

Me lõikasime Cherry Korintose pooleks.

Viilutame peedi 4 mm viiludeks, anumasse ja katame vinegretiga. Jätame umbes 30 minutiks marineerima. Nõrutame peedi ja asetame selle koos Cherry Corinthia ja Buffalo mozzarellaga taldrikule.

Viimasena lisame vinegreti emulsiooni ja mekkime salati, viimistledes helvesoola ja mesilase õietolmuga.