Jätkame avastustega, mida teeme oma Hispaania geograafias. Cádizi provints särab meie gurmeetoodete valikus omaette valgusega. Traditsioon ja eelkõige selle unikaalsuse kaitsmine aastate jooksul.
Cadiz See on provints, mis meenutab mulle veidi minu Katalooniat, kuid siiski väiksemas versioonis. Sest siin on kõik olemas, meri ja mäed, suure jõe delta, erinevad kliimad ja kadestamisväärne rikkalik elurikkus. Sellegipoolest polnud me teadlikud selle väikestest gastronoomilistest oaasidest, millesse võiksime selle jagada. Täna tahan peatuda linnas, mille nimi on kirjutatud suurtähtedega Valmistatud Hispaanias Gourmet: Sanlucar de Barrameda.
Asub Guadalquiviri jõe suudme vasakul kaldal, Doñana rahvuspargi ees, Sanlúcari esimese asula teket sponsoreerib Astartele pühendatud foiniikia templi ehitamine.
See on uhke õhuga linn, mille linnastruktuuri iseloomustab jagunemine kaheks suureks tuumaks: Barrio Alto ja Barrio Bajo. Barrio Alto on ajalooline ja monumentaalne tuum, kus on kitsad tänavad, valged fassaadid ja aristokraatlikud paleed, nagu Orléansi ja Bourboni palee või Medina Sidonia renessansiaegne hertsogipalee. Kui Cádizit kutsutakse “Hõbekarikaks”, siis Sanlúcar ei jää kaugele maha, sest sa armud selle uhketesse ja ajaloolistesse kontrastidesse, metsikusse ja peaaegu neitsi loodusesse, mis eksisteerivad täiuslikus harmoonias.
Sanlúcari tapaste jaoks pole midagi paremat kui Plaza Cabildo või Bajo de Guía, kalapüügipiirkond, mis on täis restorane, kus saate proovida kuulsaid krevette, kala ja mereande.
Kui me räägime söömisest, siis pole üllatav, et Sanlúcar de Barrameda on auhinnatud Hispaania gastronoomiapealinn 2022. Sanlúcar pakub muuhulgas esimese ümbermaailmareisi teinud veine, tipptasemel mereande ja gurmeekvaliteetköögivilju, mis on kasvanud soolase veega ranna ääres, päris korralik saavutus. Kadestamisväärse toorainega populaarne Sanluqueña gastronoomia on täis traditsioonilisi aardeid, nagu populaarne omlett krevettidest või keedetud krevettidest ja kummelist.
Fran Senra, meie teadmiste looja
Ja just siin peatume, et tänada inimest, kes on võimaldanud meil avastada selle Cadizi rannikulinna gastronoomiat. Ja see pole midagi muud kui Fran Senra. See on üks neist lugudest, mida meile meeldib teada Valmistatud Hispaanias Gourmet. Ohverduse ajalugu ja veendumus selles, mida keegi soovib. Nii alustas Francisco Senra 2018. aasta suvel oma ideed luua Cádizi osariigis Sanlúcar de Barrameda tüüpilistest hautistest konservid. Retseptid pärinesid tema emalt, kes on aidanud luua kooli teiste kokkade seas, et äri tööstuslikul tasemel arendada. Kuid kõik käib sama rituaali järgi, nagu oleks need pärit Frani ema köögist. Need on aga tooted, millel on fookus gurmaanning eesmärgiga tutvustada seda traditsioonilist Cadizi toitu riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil.
brändi Sanlucar, on see, mida tahame gastronoomia ja traditsiooniliste retseptide kaudu jagada. Ainus suur saladus on seesama, mis võidutseb ka ülejäänud ettevõtetes, kes meiega koostööd teevad, kasutades tippkvaliteediga tooteid: seepia, krevetid, spinat, kummel, ekstra neitsiõli... ning selle tulemuseks on suurepärased ja valmistooted. süüa pärast nende klaaspurkidest väljavõtmist ja kuumutamist.
Tänapäeval on värvainete ja säilitusaineteta valmistoote pakkumine proovikivi, mida toetab nõudlik publik, kes soovib parimat ja tervislikumat.
Ja igal ettevõtluslool on oma päritolu ja Fran Senra päritolu tuleneb sellest, et ta on näinud maailma ja töötanud sellistes linnades nagu Chicago või New York ning teadmisest, kuidas distantsilt hinnata, milline oli tema maa Sanlúcar ja selle gastronoomia. Sealt edasi tuli tagasi pöörduda ja otsustada luua oma ettevõte. Ühinemine teiste partneritega, näiteks lahutamatu Adolfoga, on muutnud kaubamärgi Sanluqueña gastronoomias juba viide.
Selle omaksvõtt on olnud esimesest päevast peale suurepärane ja vähehaaval levib selle populaarsus kogu Hispaanias. Ja sel põhjusel on rahvusvaheline hüpe üks pooleliolevatest teemadest Valmistatud Hispaanias Gourmet, aitab selle saavutamisele kaasa: maailma vallutamine Cádizi traditsioonilise gastronoomia kaudu. Alati tooted kogu maailma jaoks.
Meie Sanluqueñase soovitused
Loomulikult jagame teiega oma soovitusi.
Praetud šokolaadileib. Suurepärane Sanlúcar de Barrameda mereannitoode koos kogu selle kauni Cádizi provintsi nurga maitsega. See on steriliseeritud ja eriti kvaliteetne toode. Need ilmuvad šokolaadid hakitud ja küpsetatud küüslaugu, leiva, vürtside ja Sanlúcar de Barrameda manzanillaga. Need panevad teid kindlasti nautima. Peate seda lihtsalt veidi soojendama ja sööma!! Ühendage see a Lustau Papirusa kummel muidugi.
Krevetid Rosario tomatiga Väga mereannid ja väga Sanluqueña retsept. Selle täies hiilguses nautimiseks peate seda vaid veidi soojendama. "Võti on kastmes," ütleb Conservas Senra de Sanlúcari konservimeister José Antonio Capitán. «Me võtame Sanlúcari aiast pirnitüüpi tomatid ja praeme need sibula, punase ja rohelise paprika ning vähese soolaga, kõik väga peeneks hakitud. Lasime küpseda üle pooleteise tunni ja lõpus, kui kõrvale paneme, lisame kooritud krevetid. See on kuumusel 30 sekundit ja kõik. Seejärel pastöriseeritakse, et muuta hautis konservideks... midagi muud ei lisata. Teie vein: Lustau valge vermut.
Minu Gitana spinat kikerhernestega. Spinat kikerhernestega on Andaluusia köögi traditsiooniline roog, milles kombineeritakse köögivilju, kaunvilju ja leiba, et saada roog, mis lisaks suurepärasele maitsele üllatab ka toitainete- ja valgurikas. Teie vein: Lustau Punane Vemut.
AUTOR: Israel Romero, Made in Spain Gourmet tegevjuht.
