Lõpetame artiklite triloogia EVOOde valikust Made in Spain Gourmet jaoks. Tegemist on suurepäraste õlide valikuga, mida me alati lauale paneksime, kuid tuleb tõdeda, et samamoodi on Hispaanias EVOO-sid, millel pole maailmas võrdset.

• Jaén on picual sünonüüm

Me ei väsi ütlemast, et peame omaks võtma harjumuse panna EVOO meie dieedis, sest see on tervislik ja parandab mis tahes retsepti. Nii kõlav. Kuid me peame ka rohkem tegelema pedagoogikaga ja püüdma levitada selle kvaliteeti ja seda, kui olulised me riigina sellel turul oleme. See tõuge aitaks kahtlemata seda rohkem sotsialiseerida ja paneks inimesed seda palju rohkem tarbima. Kuigi nagu ma alati ütlen, kuulub ülesanne kõigile ja me ei oota kedagi ning oma vahenditega jätkame selle projitseerimist kogu maailmas, kui parimad EVOO maailmast, mida see kindlasti on.

Jaén on picual sünonüüm 

EVOO sünnikoht on provintsis Jaén. Kus on kõige rohkem oliivipuid ja kus toodetakse kõige rohkem oliiviõli maailmas. Seda toodetakse kolm korda rohkem kui kogu Itaalias, mis on maailma suuruselt teine ​​tootja. Ja kuigi Jaén on määratletud kui intensiivne oliivipuude kasvatamine, tuleb siiski öelda, et sektoris toimub tõeline revolutsioon tipptaseme ja Premium-turu suunas.

Selle käivitas turu kõige traditsioonilisem bränd, sest neid on rohkem kui 50 riigis üle maailma, Canena loss. Mis on oma nime saanud Canena (Jaéni) vallas künkal seisva perekonnalossi järgi. The Vanó perekond suhtub hoolivalt austusega keskkonda, mis realiseeritakse fotogalvaaniliste energiajaamadega, kogu tööperioodi vältel katab taimkate, mis vähendab mulla erosiooni ja säilitab looduslikku rohttaimestikku ning pügamisjääkide kasutamist biomassis ökoloogilise kütusena.saasteaine.

Lisaks EVOOd, mille valisime Made in Spain jaoks, on biodünaamilised (sort arbequina y maaliline) ja omab sertifikaati Demeter biodünaamilises põllumajanduses, mis on samm edasi viljelusmeetodist ökoloogiline mis põhineb erinevate loodust juhtivate jõudude harmoniseerimisel: aastaajad, atmosfäärinähtused, kuutsüklid, tähtkujude asukoht kosmoses, otsides kõikehõlmavat tasakaalu pinnase, puude, loomade ja inimese vahel. Tema EVOO arbequina See on värske, särtsakas ja ilmekas, mis paistab silma oma ürtide nootide, oliivilehe, rohelise mandli ja artišoki poolest.

El Pilkaalne EVOO võtab suurepärane isiksus, roheline alates suhu sattumisest, kuid mitte agressiivne. Mõrkjus on keskmine ja vürtsikus hästi tasakaalustatud. Lõpus kerge kokkutõmbumine, mis tuletab meile meelde artišokk või ohakas.

Nagu ma varem ütlesin, on Jaén Hispaania ja maailma EVOO närvikeskus. Ja perekond Noguera Martínez See on 3 põlvkonda pühendatud EVOO loomisele, mis oli erinev, ainulaadne selles piirkonnas, Kiitus. Selle asukoht rohkem kui 1.000 meetri kõrgusel merepinnast Sierra de Cazorla südames annab sellele väga ainulaadsed organoleptilised noodid, mis muudavad selle kahtlemata ainulaadseks. Smaragdrohelise värviga, mis ei lakka teid üllatamast, sest see värv püsib kaua, ja võrratu maitsega. Täna lapselapsed Celedonio y Ingel, Noguera Martínez Nad jätkavad kaubamärgiga, mis osutab Euroopale ja kogu maailmale. Kuna nad tahavad olla tunnistatud parimaks EVOO õliks Jaénis, ja kahtlemata suudavad nad seda saavutada selliste toodetega nagu Elogio. See EVOO Seda iseloomustab intensiivne puuviljasus ninas, kus eristuvad rohelised lõhnad (viigipuu, oliivileht, roheline mandel, artišokk, tomatitaim ja värske muru); ning selle erilise kibeduse ja sügeluse pärast suus. See on üks mu lemmikuid, sest mulle meeldivad isikupärased õlid, kokkutõmbavamad... aga maitsele head, extra virgin oliiviõlid!!

Ja lõpuks, soovitame teist EVOO jienense. Ma värvin See on talu, mida hr. Luis Lorite omandatud, mis asub läheduses Sierra Mágina looduspark, Jaén, kus majutati 1.000 mägine oliivipuud, mille saak oli kesine. Ja sellest aastast alates alustasid nad ristisõda, et "katta" muld ja muuta see talu viljakaks ja elavaks. Nad istutasid isegi suure hulga uusi puid ja põõsaid, mis kaitsevad, täiendavad ja kaunistavad nüüd talu piirjooni.

Ja alates 2010. aastast on nad hakanud talu pidama ainult ja eranditult ökoloogilisel viisil ning koos lammastega. Tulemus: suurepärane saak erakordse kvaliteediga.

Su Premium Organic EVOO See on pärit oktoobrikuu kõrgekvaliteediliste roheliste oliivide saagist. Sellel on kõrge polüfenoolide sisaldus, mis teeb sellest ühe kõige tervislikuma õli. Jaén pakub imelisi õlisid. Sa lihtsalt pead seda nägema; selle värv, paksus, maitse ja aroom... elemendid, mis kokku liidetuna teevad sellest õlist kõrgeima kvaliteediga toote. See on väga tasakaalustatud keskmise-kõrge intensiivsusega puuviljase ning keskmise mõru ja vürtsikaga, meenutades artišokki, tomatit ja oliivilehte.

Meie poes on teisigi erakordseid õlisid, kuid need, mida oleme teiega kolmes artiklis jaganud, on meie valik "parimatest väga parim".

Loodame, et naudite neid nagu meie, armastuse ja emotsioonidega. Need on osa Hispaania viimase 1000 aasta ajaloost. Võitmatu.