kirjeldus
Cantera de Santa Ana mõis asub privilegeeritud asukohas, mida on sajandeid tuntud kui "Monte de las Viñas".
Nad tegelevad kvaliteetse, kirgliku ja vastutustundliku viinamarjakasvatusega. Nende tootmine on piiratud, kuna nad toodavad eranditult mõisa viinamarju: Chardonnay, Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.
Roheline pügamine, harvendamine, valitud saak, leotamine, malolaktiline käärimine vaatides, laagerdumine tammes ja pudelis, aja möödumine... on mõned maagilised vahendid, mida nad oma veinide valmistamisel kasutavad.
Andmeleht
Kelder: Oma viinamarjaistandused, Finca La Cantera Murchante (Navarra), koristavad käsitsi.
DO Navarra
Mitte millekski: 2020
Hinne: 15%
Sort: 100% Syrah;
Maitsmismärkus: Väga kõrge kihiline lilla värv.
Suurepärane aromaatne intensiivsus. Täiuslik segu puuviljadest ja vananemisest.
Laia, intensiivse ja väga pika suulaega. Väga küps ja peen tanniin. Suus väga aromaatne
Temperatuur de service: 15 ºC
Töötamine: Valmistatud 100% Syrah'ga. Valitakse ja korjatakse käsitsi kastides. Valmistatud delikatessiga.
Laagerdunud üheksa kuud uutes Prantsuse tammevaadis.
Sellel on piiratud toodang – 7.269 75 cl pudelit.
Sidumine: Made in Spain Gourmet'is soovitame seda juustude ja Ibeeria vorstidega.
Aastakäigu vahetusel saadame eelmise aastakäigu, kuni kaupa jätkub.
TEE Navarra
Kantaabria mere lähedus, Püreneede barjäär ja Ebro oru pehme kliima teevad Navarrast poolsaarel ainulaadse viinamarjakasvatuskoha. Siin leidub Atlandi ookeani, kontinentaalset ja vahemerelist kliimat.
See nimiväärtus on jagatud 5 tsooni: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe ja Madal pank, kus asub Finca La Cantera. Ebro oru südames ja Moncayo mäeaheliku taustal esindavad selle süžee ainulaadsed nüansid Finca veinide terroir, mis on koristatud käsitsi ja valmistatud suure hoolega ja käsitööna.
Peab külastama Navarra kuninglikud bardenad. Jah või jah, sa armud. Nad olid kuuenda hooaja stseen Troonide mäng. See 420 ruutkilomeetri suurune kõrbe biosfääri kaitseala on ehe, mis on täis looduse kapriise.
Veinikelder
Selle neliteist hektarit asub Ebro orus, suure Monte de las Viñase nime all tuntud terrassi südames. Cantera de Santa Ana kinnisvara on "Muld, Moncayo ja Cierzo”. Majesteetlik Moncayo kui Pürenee süsteemi kõrgeim tipp kaitseb neid, püüdes kinni pilvede ja Atlandi ookeani külma. Selle imposantne suurus ja püha mägede halo loovad ainulaadse, peaaegu maagilise maastiku. Loopealne ja lubjakivimuld. Kiiresti nõrutav ja põhjas jahtuda. Erakordne viinamarjakasvatuseks. Cierzo. See külm ja kuiv loodetuul. Kui see puhub, muudab see meie viinamarjad terveks ja ööd jahedaks.
Austus terroiri ja ainulaadsuse vastu
Nad töötavad viinamarjaistanduses kirglikult ja austusega terroiri vastu. Läbi õrna mullaharimise ja ilma muu niisutamiseta peale loodusliku vihma. Selle ökosüsteemi tingimused ja intensiivne käsitsitöö (roheline pügamine, harvendusraie, valik...) võimaldavad säästvalt ja vastutustundlikult kasvatada. Chardonnay, Syrah, Grenache red, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot on selle sordid.
Aastakäigud, hooldus ja aeg
Traditsioonilised ja hoolikad ettevalmistused, võttes alati arvesse iga aastakäigu iseärasusi. Nad püüavad tuua välja iga sordi parimad küljed. Protsess ja ajad on igaühe jaoks erinevad; käärimised, leotused, tammes laagerdumine, pudelis puhkamine... aga üks asi on ühine kõigi nende veinide puhul, hoolivus, millega neid töödeldakse.
Iisrael Romero -
Lähedus, isikupära ja väga mitmekülgne.