kirjeldus
Andmeleht
Kelder: Omad viinamarjaistandused, Bodega Torellós, Gelidas (Barcelona)
DO Corpinnat
Mitte millekski: 2017
Hinne: 12%
Sort: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo ja 17% Parellada,
Temperatuur de service: 6-8 ºC
CATA märkused: Õlgkollast värvi, puhas ja läbipaistev. Peen mull, mis moodustab püsiva rosaariumi.
Nina peal meeldivad aroomid, mis meenutavad värskeid õisi, mesilille ja rosmariini. Mõnusad piimanoodid, mis meenutavad crème anglaise’t ja karamelliseeritud brioche’i. Kerged röstitud noodid, mis tervikuna annavad hea struktuuri.
Paljude nüanssidega kompleksne vahuvein, väga meeldiv mullitunne suus. Tasakaalustatud keerukus vananemise ja värskuse vahel, mis muudab selle pikaks ja kergeks. Peene brioche, peene röstsaia ja puuviljade noodid.
Töötamine: Kõik Corpinnat de Torelló veinid ja vahuveinid pärinevad 135-hektarilistest Can Martí viinamarjaistandustest, mis on Torelló perekonna valdus alates 1395. aastast. Asub Gelidas, Alt Penedèsis.
Iga viinamarjasort, mis on koristatud 100% käsitsi ja optimaalsel küpsusastmel, transporditakse oksüdeerumise vältimiseks kiiresti pressimistesse, kobarad saabuvad tervelt ja ideaalsetes tingimustes ning transporditakse kiiresti 25 kg kastides või väikestes haagistes kuni pressideni. , saabub kobarad tervena ja ideaalsetes tingimustes. Iga sordi pressimine toimub eraldi, õrnalt, kasutades ära ainult esimest pressimist (lillevirret), hoolika veinivalmistamise ja kääritamisega, oma metsikute pärmidega.
Pärast esimest kääritamist läbib Corpinnati baasvein umbes kuu aega läbi 225-liitrise Allier Prantsuse tammevaadi (sellest ka selle nimi). Teine fermentatsioon pudelis.
Aretus: Pudelis laagerdumine vähemalt 40 kuud. Igal aastal on poignettage (pudelit loksutades), mille tõttu segunevad pärmid uuesti veiniga. Nii rikastatakse vahuveini aroomide ja maitsetega. Lahutamine ilma suhkrut lisamata.
Sidumine: Aperitiiviks ja puuviljasalatite, köögiviljakuskussi, kaaviari ja sushi ning kalariisi kõrvale,
Torelló veine ja vahuveine valmistatakse ühe peamise eesmärgiga: nende viinamarjaistanduste hoolitsus ja kirg, tuleviku kvaliteedi garantii. Selle eest:
Viinamarjaistanduste tootmist piiratakse talvise pügamise ja suvise rohelise saagikoristuse kaudu. Kevadel tehakse rohelist pügamist, mille käigus õnnestub koondada viinamarjade omadused, nende parem õhutus ja päikesepaiste, samuti kasvu reguleerimine.
Can Martí mõis on kuulunud Torelló perekonnale alates 1395. aastast ja hõivab viljakas Penedèsi piirkonnas 135 hektarit. Kasvatame valgeid viinamarjasorte Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay ja Subirat Parent ning punaseid viinamarjasorte Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ja Syrah.
Vanim dokument, mis meil on perekonna ajaloo kohta, pärineb 17. juunist 1395 ja selles öeldakse, et Gelida isand asutas Mas de la Torrevella (praegune Can Martí mõisa ja tema mõisa asukoht) emphyteusise (loendus). Masías, Can Martí de Baix ja Can Martí de Dalt), minu otsese esivanema Jaume Miqueli kasuks koos "kõikide tema majade, hoonete, põldude, viinamarjaistanduste, maade, metsade, viljapuuaedade, auavalduste ja muu vara, vete, akveduktide, sissepääsudega ja väljapääsud ja kõik selle õigused ja asjad, mis kuuluvad Masile või kuuluvad talle tulevikus, olenemata sellest, millised need on.
Perekonnanimi muutus sajandite jooksul järjestikuste abielude tulemusena, kuni praeguseni Torelló, mis vastab 22. põlvkonnale, mis säilitab vara, austades oma esivanema mandaati, mis nõudis, et "teie ja teie järeltulijad võivad olla teie enda ja üksikud mehed, loomulikud, minu ja minu omad, ja et te teete Masa oma koduks, viibimiseks ja elukohaks."
Värskeim lugu seostub tema vanavanaisaga Marc Miriga, kelle surmast möödus 2004. aastal saja aasta ja kelle suuremeelsus võimaldas pärast XNUMX. sajandi lõpus piirkonna laastanud filokserakatku taasistutada Penedèsis viinamarjaistandusi. mispärast nägi ta oma teeneid Sant Sadurní d'Anoias tunnustatud mälestusmärgiga Raekoja platsil ja tänavaga, mis jäädvustab tema mälestust.
Alates 1951. aastast juhtis tema isa Francisco Torelló, aimates riigi majanduslikke muutusi, perekonna traditsioonilist põllumajanduslikku trajektoori veini industrialiseerimise suunas, alustades Can Martí mõisa viinamarjaistanduste viinamarjadest vahu- ja pudeliveini tootmist.
Alates 2014. aastast on kõik mahekasvatatud. Siit tulevad pikalt laagerdunud vahuveinid, mis on valmistatud piirkonna kolme klassikalise sordi (xarel.lo, macabeo ja parellada) abil.
2019. aasta alguses loobus ettevõte Cava DO-st koos ülejäänud Corpinnati moodustavate tootjatega, ühendus, mis loodi 2018. aasta aprillis kollektiivse kaubamärgi alusel, mis väidab, et terroir ja kvaliteedinõuded on kõrgemad kui DO omad. .
Praegused tootmisrajatised on ära kasutanud kaks olemasolevat keskaegset talumaja: Can Martí de Dalt ja Can Martí de Baix. Viimast, mis on liigendatud ümber välimise siseõue, peetakse klassikaliseks "viinamarjaistanduste talumajaks", mille esimest korrust kasutatakse kariloomade ja veinikelderite jaoks, esimest korrust kasutatakse elamute jaoks ning teist pööningul ja toiduainete ladustamiseks.
Hindamised
Hinnangud pole veel.