Saabub sügis ja ilmub üks meie ehetest. Talvine trühvel. Hispaania on paradiis ehtsale mustale trühvlile, mida tuntakse ka kui "tuber melanosporum". Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Kataloonia on seene trühvliparadiisid, mis esinevad teatud kõrgusega sisemaal, külmades kohtades, metsaliikidega nagu tammetammed - eriti -, tammed, sarapuupähklid, pärnad, mille juured elavad seotud. Aragon on trühvlite osas privilegeeritud piirkond. Terueli provints on esimene riiklik tootja, kus kõige intensiivsem tegevus on registreeritud Maestrazgos, Sierra de Gúdaris, Javalambre'is ning Bajo Aragóni ja Matarraña mägipiirkondades. Siin toome teieni mõned trühvlitega valmistatud tooted.

Nautige!

• Artisan lambajuust musta trühvliga
• Vegan trühvlikreekerid, ühekordne väljaanne
• Artisan trühvli kaaviar
• Artisanal trühvlimesi 4% trühvliga

Artisan lambajuust musta trühvliga

Mõned meie esimesed panused olid Oncala juustud Soriast, ja selle sortidest ei saanud puududa üks piirkonna koostisosadest, must trühvel. Kui lisada, et Oncala asub umbes 1.400 meetri kõrgusel, on selle veiste kõrgeima kvaliteediga lambapiim, mille eest ta hoolitseb suure hoolega (Alejandro isa oli karjane ja õpetas talle kõike, mida lammaste kohta teada oli). ja selle käsitöönduslik tootmine teeb ülejäänu. Peen maitse, mis sobib noorte punaste veinidega, eelistatavalt Garnacha või Carignan.

Vegan trühvlikreekerid, ühekordne väljaanne

Krõbedad kreekerid trühvliga. Ideaalne lisandiks juustudele nagu Emmental, Brie, Cheddar või Stilton. Sest sisse Paul ja Pippa Nad armastavad kvaliteeti ja loovad uusi maitseid, säilitades alati oma väärtused: looduslikud ja tippkvaliteediga koostisosad, ekstra neitsioliiviõli ja käsitöönduslik tootmine. Nad valmistavad oma retseptid looduslikest koostisosadest, ilma säilitusainete, lisandite ja lõhnaaineteta. Nad infundeerivad õli kaks päeva näiteks trühvliga ja kasutavad juuretist, millel lastakse puhata ja säilitatakse koostisosa enda loomulikud maitsed. Tulemuseks on põhi, mida saab süüa ilma midagi peal ja jääb ikkagi suurepäraseks delikatessiks.

Artisan trühvli kaaviar

The trühvli mullid Need on musta trühvli mahla kerad, mis on kaetud merevetikatest saadud loodusliku membraaniga, mis tarretub. Nad maitsevad nagu trühvlid, kuid nende tekstuur, värvus ja soolsus on nagu kaaviar. See meenutab meile suuresti kaaviari, kuid on taimset päritolu, kuna see on põhimõtteliselt trühvlimahla ümbritsev geelitasku. Selle Molecular Cuisine tehnika on taasleiutanud tunnustatud Hispaania kokad ja Hispaania toiduvalmistamise oskused, tõlgendades ja väärtustades traditsioonilisi tooteid. Soovitame seda salatite, pastade, liha, kala ja kõige muu jaoks, mis võiks teile trühvli aroomiga meeldida.

Artisanal trühvlimesi 4% trühvliga

 A tõeliselt mägi mesi, looduslikult maitsestatud trühvli leotamise ja looduslike köögiviljade aroomidega. Meekäsitööline ronib tarudega umbes 1.000 meetri kõrgusele merepinnast mäele. Mesilased toodavad mett, ekstraheerides tamme tammetõrust väljuvat suhkruvaiku. Seda leotatakse hästi küpse sügistrühvliga (4%) ja tsentrifuugitakse käsitsi, et lasta mesi trühvlist läbi, eraldades selle aroomi ja kuivatades seda loomulikult. See sobib ideaalselt hommikusöögiks, mis vajab energiat võist või juustuga röstsaia või juustuga röstsaia juurde, juustu salatit, ulukiliha, näiteks küpsetatud part.

Lisage pehme maitsega jäätistele (vanill, koor jne), kookidele, kohupiimadele ja kompottidele, mida täiendavad värsked puuviljad või küps juust.