Viña Coqueta, Remírez de Ganuza, punane vein

kirjeldus

Remirez de Ganuza, veiniparadiis La Riojas

Viinamarjaistandused moodustavad enam kui kaheksakümne hektari Tempranillo, Graciano, Viura ja Malvasía. Need asuvad Sierra Cantabria kuues linnas: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesa. Kõigi nende valikul on arvestatud elupaika, mikrokliimat, proovitükkide orientatsiooni, viinapuude madalat tootlikkust ja istanduse vanust, kusjuures viinapuude keskmine vanus on viiskümmend aastat. See suur maa-ala võimaldab neil olla kõrgeima kvaliteediga viinamarjadest isemajandav.

Andmeleht

Kelder: Oma viinamarjaistandused, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Mitte millekski: 2014
Hinne: 14,5%

Sort: 90% Tempranillo, 10% Graciano

CATA märkused: Mõnus tume kirsipunane värv. Tihedad ja läikivad pisarad.
Nina pealt: see on väga intensiivne vein. Mälestused konserveeritud puuviljadest, balsamicost, karamellist ja kuivatatud puuviljadest. Mineraalsed noodid grafiidi nootidega.
Suus: Viña Coqueta on laia ja tiheda suulaega. Tundub röstsaia ja vürtside noote. Peened tanniinid.

Temperatuur de service: 16-18 ºC

Töötamine: Käsitsi koristatakse kastides 12 kg viinamarju Coqueta viinamarjaistandusest, 42 aastat vana ja asub Samaniegos. Kontrollitud temperatuur enne kääritamist spetsiaalselt selleks ette nähtud külmkambrites 24 tunni jooksul (4-6 kraadi). Viinamarjade valik laual ning õlgade ja otste eraldamine. See vein on valmistatud õlgadest, mis on eemaldatud. Kääritamine väikestes roostevabast terasest mahutites. Laagerdumine on 26 kuud uutes vaatides: 85% Prantsuse tamm 15% Ameerika tamm

Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame koos mõne Tapasega (gurmee loomulikult) ja eelroogade, vorstide ja valge lihaga. See vein on maitsev igal ajal. Loomulikult ärge jätke vahele head laagerdunud juustust, isegi head seenepasteeti, peaaegu kõike, mida soovite.

Traditsiooniline avangardse toodanguga veinitehas

Leiad Remírez de Ganuza Sierra de Toloño jalamil asuva kauni keskaegse linna Samaniego kesklinnas. Keskaegse päritoluga on see tänapäeval säilitanud oma välimuse kindlustatud linnana, mis on nähtav paljudes selle hoonetes ja eriti 16. sajandist pärit Jumalaema Taevaminemise kirikus, mis on ehitatud ühe neljast linna kaitsnud tornist kõrvale.

La Remirez de Ganuza veinitehas  Nagu me varem ütlesime, asub see Samaniego kesklinnas Álavas. See koosneb hoonete blokist, linna vanadest häärberitest, moodsatest raudbetoonkonstruktsioonidest, mis on kaetud iidse tuhakiviga, integreerides seega traditsioonilise kohaliku arhitektuuriga.

Veinimaja struktureerivad erinevad hooned, mis ümbritsevad suurt keskset siseõue, mida läbib looduslik veekanal, on pühendatud veinitootmise erinevatele etappidele, nagu vaadiala, pudeliriiulid, külmkambrid või hoiuala.

Veinitehase traditsiooniline arhitektuur, milles torkab silma sajanditevanustest tammepalkidest koosnev sisekate, vastandub hetke ühele avangardsemale ja uuenduslikumale tootmismeetodile.

La Rioja Alavesa: La Rioja veinide eliit

Rioja Alavesa See on klassifitseeritud Rioja kvalifitseeritud päritolunimetuse alamtsooniks. Sellel on 13.500 40 hektarit viinamarjaistandusi ja mitusada veinitootjat, mis annavad aastas keskmiselt umbes XNUMX miljonit liitrit veini.

Piirkonnas toodetakse eelkõige punaseid veine, millel on üldised spetsiifilised omadused, nagu särav ja elav värv, peen aroom, puuviljane maitse ja meeldiv maitse. Need iseärasused on tingitud piirkonna savi-lubjarikastest muldadest, mis imavad viinapuud suurepäraselt vajalikku niiskust. Viinamarjaistanduste kliima ja asukoht Sierra de Toloño taga aitavad kaasa ka selle kvaliteedile, mis kaitseb viinapuud külmade põhjatuulte eest ja võimaldab viinapuudel kuumust paremini ära kasutada.

Punased veinid on piirkonna esinduslikumad veinid ja on valmistatud Tempranillo sortidest (ligikaudu 79% kogutoodangust toodetakse sellest viinamarjast), Garnacha, Mazuelo ja Graciano.

Aasta noored ehk punased veinid on enamasti valmistatud traditsioonilisel süsihappegaasi leotamise meetodil, mille käigus kääritatakse terveid klastreid "järves" seitse kuni kümme päeva. Pärast nahkade ja kriimustuste eemaldamist lähevad nad vaatidesse, kus nad lõpetavad kääritamise.

Crianza, Reserva ja Gran Reserva veinid on omalt poolt valmistatud Bordeaux’ ehk destemming protseduuriga. See koosneb viinamarjade purustamisest, varte eemaldamisest ja virde inkubeerimisest selle pastaga seitse päeva. Pärast mitut kääritamist pannakse need laagerdamiseks vaatidesse. See on vaadis ja pudelis veedetud aeg, mis teeb vahe Crianzase, Reservase ja Gran Reservase vahel.

Kuna roosasid ja valgeid veine hinnatakse üha enam nii meie piirides kui ka väljaspool, töötavad veinivalmistajad ja veinitootjad nendest sortidest kvaliteetveinide tootmise kallal, et jõuda kõikidele turgudele.