Llopart Ex·Vite Llopart-en zahartze luzearen ikurtzat hartzen da. Llopart-en historia eta ondarea uztartzen ditu eta familiaren Ex Vite Vita (bizitza mahatsondotik dator) lemaren izena darama.
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Llopart-en, Subirats (Bartzelona)
DO Corpinnat
ezerezean: 2013 (96 hilabete zahartzea)
Kalifikazioa: 12%
Barietatea: %60 Xarel.lo eta %40 Macabeu
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Urre kolorekoa, distiratsua eta sarkorra, burbuila txiki, fin eta integratua erakusten digu, zahartze luzeari esker, ahoan laztan emozional bihurtzen dena. Usain indartsua, dotorea eta konplexua, fruitu lehorrak, txigortuak, balsamikoak eta ketuak sotila nahasten dituena. Ahoan zabala eta oso zaporetsua da, fruta labean ñabardura arinekin, egituratua eta oso krematsua. Bere oroitzapena iraunkorra eta atsegina da, botila gordeta dagoen bitartean.
prestaketa: Llaparte Bere ardo apardun guztiak champenoise metodo tradizionalarekin ekoizten ditu, bere produktu guztietan bikaintasuna bilatuz, lehengaiaren kalitate gorenetik, mahatsetik. Les Flandes mahastiak mahatsondo anfiteatro batek osatutako erredu batean kokatzen gaitu, 12 metro baino gehiagoko kareharrizko harkaitz hormetan altxatua, Miozeno garaikoa (16 milioi urte) eta 60 urtetik gorakoa. . Leku honetan mahatsa ekoizteko ezaugarri bereziak, pribilegiatu eta ezin hobeak daude, nondik datozen berezitasun adierazgarri handiena dutenak. Les Flandes itsas mailatik 380 metrora kokatutako enklabe bat da, biodibertsitate handiko pinu mediterraneo eta artadi birika izugarri batez inguratua eta landare aromatiko ugari nagusitzen diren. Horregatik, Llopart mendiko mahastiez hitz egiten dugu. "Coupage" haritz upeletan ondutako erreserbako ardoekin. mende amaierako benetako formula enologiko baten arabera egindako Champenoise likorea. Urtean 5.300 botilako ekoizpen mugatua
Parekatzea: In Gourmet Espainian egina Sushiarekin, hestebete iberiarrekin, hasierako bigunekin gomendatzen dugu
Mahastia Les Flandes-en dago, eta horrek mahastiz osatutako anfiteatro batek osatutako erredute batean kokatzen gaitu, 12 metro baino gehiagoko kareharrizko horma bertikalen gainean altxatua. Las Flandes pinu mediterraneo eta artadiz osatutako birika izugarri batek inguratutako zabalgune bat da.
Les Flandes mahatsondo anfiteatro handi batek osatutako espazioa da, kareharrizko horma bertikal handi baten gainean, 12 metro baino gehiagoko altuera duena. Euri-uren infiltrazioa dela eta, harkaitz-horman lur-mugimendu ikusgarriak gertatu dira, bere gainazalean kokatutako mahatsondoen lur azpia modu guztiz apartekoan sartzeko eta aztertzeko aukera ematen dutenak.
Lurzorua nahiko sakona da, pH oinarrizkoa eta oso eboluzionatua. Ehundura ertaina eta fina du eta oreka mineral ona du, erdiko geruzetan karbonatoak metatzen direlarik. Materia organikoaren maila baxua da. 65 cm-ko sakonera arte barrunbe eta galeria ugari aurkezten ditu bertako faunaren jarduera handia dela eta.
Terraza formako lurraren maldak euri-urak pilatzea eragozten du, mahatsondoa sustraien garapen bertikal batera behartuz, hezetasuna bilatuz eta kareharrizko harkaitzean aurkitzen diren pitzadurak aprobetxatuz. Gertaera horri esker, mahastiak ekoizpen eta kalitate egonkorra mantentzen du, nahiz eta muturreko lehorte urteetan.
Mahastiak iparralderantz hedatzen dira, itzalpean eta ñabardurazko intsolazioa jasotzen dute. Inguruko lurrarekiko altuerak eta Iparraldetik aire freskoagoaren sarrera errazak urtaro beroenetan, gaueko kontraste termiko handia sortzen du, mahatsaren heltze geldoaren alde egiten duen faktorea. Baldintza oso berezi hauek espresio aromatiko optimoa, garapen fenoliko osoa eta azukre-maila onen lorpena ematen digute, ardoek izango duten botila luzerako zahartze luzerako ezinbestekoa den azidotasun handia mantenduz.
Lebeche haizea, Baix Penedeseko kostaldetik datorren hego-mendebaldeko haizea, udako arratsaldeetan iristen da hezetasunez betetako haize marinatu baten moduan. Aire heze horrek bi onura dakartza mahastiari: alde batetik, egun lehor eta beroenetan ura ematen du gaueko kondentsazio-fenomenoaren ondorioz eta inguruko tenperaturen moderatzaile gisa goizeko lurrunketaren ondorioz.
Gainerako Finketan bezala, mahasti guztiak eremu basatiz eta baso mediterraneoz inguratuta daude. Dauden biodibertsitate handiak landare-gaixotasunen aurkako babes naturala eskaintzen die mahastiari, modu naturalean lantzeko, landare osasuntsu eta erresistenteekin. Laborantza irizpide organiko eta ekologiko zorrotzenei jarraituz egiten da, Heredad de Can Llopart de Subiratseko beste 95 hektareako mahastietan bezala.
Les Flandeseko mahatsak 1940tik 1960ra arteko hamarkadetan landatu ziren. 4000 kg/ha-ko ekoizpena dute gutxi gorabehera. (1,5 kg baino gutxiago tentsio bakoitzeko)
Ticu Mahastia (1960an landatua), Montònega barietatea. Parellada barietatearen egokitzapen fenotipikoa da mendiko lurretan. Mahats delikatuena da, inausketa berde eta landare-kudeaketa zaindua behar duena. Les Flandes-en, bere baldintza bereziengatik, bere mahatsetatik zahartze ahalmen handiko eta aparteko fintasun handiko ardoak lor daitezke.
Pere de can Ros-en mahastia (1941-1954), Xarel·lo barietatea. Ekoizpen txikiena duen mahastia da, eta azukre eta azidotasun handiko mahatsak ematen ditu. Profil mineralak eta ezohiko gazitasuna ematen dizkio ardoari. Coupagearen egitura da.
L'Isidoroko mahastia (1955), Macabeu barietatea. Usain sotil eta dotoreak, zapore oreka iraunkorra eta zahartze oso egonkorra sortzen ditu. Jatorrizko 1887 ardo apardunaren ñabardura sentikorren sorta konplexuaren arduradun nagusia da.
CORPINNAT Europar Batasuneko Marka Kolektiboa da, Penedesen bihotzean egiten diren ardo apardun bikainak bereizteko helburuarekin sortua, eskuz bildutako mahats %100 ekologikotik eta jabetzan osorik ardotutako mahatsetatik.
Ardo apardun handien sehaska
Jatorriarekiko konpromisoa
CORPINNAT lurraldea Penedès eskualde historikoko ardo apardun handien sehaska da, Bartzelonako hegoaldean, non s.aren amaieran. XIX hasi zen, eta non ardo hauen ekoizpena hobetu da, metodo tradizionalari jarraituz. Klimak, lurrak eta paisaiak, eta mahatsondoaren lanketan izandako esperientzia zabalak nortasun berezia duten ardoak ekoizteko baldintza ezin hobeak ematen dizkiote enklabe honi.
Eskuzko uzta %100 ekologikoa
Iraunkortasunarekin eta ingurumenarekin konpromisoa
Ziurtatutako mahats ekologikoen eskuzko uztatik, Penedeseko barietate historikoetan oinarrituta, CORPINNATek pauso bat gehiago egiten du lurraldearen eta paisaiaren iraunkortasunaren alde, bertako barietateekiko errespetu sakonarekin.
%100 ardogintza jabetzan
Ekoizpen prozesuarekiko konpromisoa
CORPINNAT ardo apardunak jabetzan osorik ardotutako mahatsekin egiten dira, ekoizlearen artisautza balioesteko, eta jatorritik estiloa eta kalitatea bermatzeko.
zahartze luzea
Kalitatearekiko konpromisoa
CORPINNAT lurraldeko klimak, lurrak eta barietate tradizionalak ardo apardun hauei beti 18 hilabete baino handiagoa izango den botilan ontzeko ahalmena ematen die. Era berean, 30 hilabetetik gorako ardo apardun bat eta upategian 60 hilabeteko ondua gainditzen duen beste bat egiteak, CORPINNAT upategiek zahartze luzearekin duten konpromisoaren froga da.
Balio katea mahastitik upategira
Mahastizainarekiko konpromisoa
CORPINNAT upategiek mahastizaintza iraunkorraren eta paisaia zaintzearen aldeko apustuak, mahastizainaren duintasunarekin batera, bere uzta propioetako mahatsa erabiltzea edo mahastizainekin epe luzerako itunak dakar, gutxieneko prezioan bermatuta.
zorrotzenen erabilera araudia
CORPINNAT upategiek beren produktuaren balio-kate osoan aplikatzen dituzte autoeskakizunaren printzipioak, eta Markaren Erabilerarako Araudiak ezarritako baldintza zorrotzak betetzen direla ziurtatzen dute urteko kanpoko auditorien bidez.
Vins El Cep mahastizainen lau familia eta lau ondareren batasunetik jaio zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazpena. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia
Fitxa teknikoa:
Mahastizaintza: Ardo hau “Clot del Roure” xarel·lo mahastitik dator San Llorençeko Can Prats jabetzan, Anoia ibaiaren arroan dagoen Espiells eremu pribilegiatuan kokatua. 1,5 hektareako mahasti hau nekazaritza biodinamikoaren printzipioei jarraituz lantzen da. Mahastiak landatu ziren urtea 1943koa da. Eratze sistema: Beira tradizionala. Lurzoru karetsua, ehundura hareatsua. Hego-ekialdeko orientazioa. Ziurtatutako prozesu biodinamikoari jarraituz landua.
2021ko uzta Euri gutxiko klimak, baina azken ziklo begetatiboan mahatsak izan duen bilakaera ona, oso kalitate onean markatutako uzta ahalbidetu zuen. Mahatsaren heltzea oso ona izan zen eta mahatsa baldintza ezin hobeetan biltzeko aukera ematen zuen. Prezipitazio baxuek eta etekin baxuek markatutako uzta. Mahats hau irailaren lehen astean biltzen da.
Dastatze oharra: Urrezko horia isla laranjarekin. Sudurrean fruitu zuri helduen usainak ematen ditu, lore zurien ukituekin, anis eta barazki ukituekin batera. Ahoan beroa, zabala eta orekatua da. Ardo ardo baten indarra izan arren, oso delikatua da.
Parekatzea: Mediterraneoko gastronomia tipikoko ardo aproposa da, hala nola arraina, itsaskia, lurrunetan, plantxan edo labean. Baita ohiko arrain gisatua (suketeak, zarzuelak, gisatuak, etab.). In Gourmet Espainian egina Bikaina iruditzen zaigu Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin pasta freskoa.
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Bere historian zehar belaunaldi bakoitzak bere hondar alea, bere aurrerapenak, baina baita ikusten eta hausnartzen jakitearen jakinduria ere lagundu du. Lurrarekiko harreman zuzen horrek ematen dien esperientziak, 2000. urtean, nekazaritza nekazaritza ekologikora bideratzera eraman zituen.
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Vins El Cep izaera ematen duten mahasti eta basoen paisaia honetan jaio eta hazi zen. Gure lurra maite dute eta horregatik zaindu, entzuten eta ulertzen saiatzen dira jarduteko, badakitelako dena hemen hasten dela, lurzoruan, mahastietan, elkarrekin bizi diren landare eta animalietan. ekosistema berean, elkar ulertu eta oreka naturala ezartzen dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
Duela milaka urte lur hauek itsas hondoaren parte ziren eta, hain zuzen ere, duela 500 urte baino gehiago jada bazeuden mahastiak.
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
Upategi iraunkor, arduratsu eta eraginkorra dira.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dugu, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen ahalegintzen gara. Energia fotovoltaikoarekin funtzionatzeko inbertitzen dugu.
Ikusten dituzunak dira.
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
Vins El Cep mahastizainen lau familia eta lau ondareren batasunetik jaio zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazpena. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
Upategia: Berezko mahastiak, Sant Sadurní de Noian (Bartzelona).
DO Penedes
ezerezean: 2021
Kalifikazioa: 13%
Barietatea: %100 Xarel.lo.
Dastatze-oharra: Kolorea: horia bizia, lasto isladun, distiratsua.
Usaina: oso berezia, bere barietate izaera erakusten duena lore-oharrekin eta zitriko zuriekin (sagarra eta pomeloa), baita bere konplexutasuna areagotzen duten mihilu eta anis ukituekin ere. Mineraltasunak markatutako usainen intentsitatea, gazi samarra.
Dastamena: ahoan dagoen ehundura sentsazioa nabarmentzen da, apur bat untutsua. Sagar errearen oroitzapenak, fruitu zuri helduak, irasagarra haragia. Botilan hobetu daiteke. Nortasun, egitura eta zaporedun zuria. Gozatzeko
Funtzionamendu-tenperatura: 9-10ºC
prestaketa: Mahasti zaharreko lur-ardoa, nekazaritza biodinamikoaren printzipioei jarraituz egina. Sustrai sakonak eta kare-lurra dituen 70 urteko mahasti honek Xarel.lo-ren adierazpenik handiena ematen du. Dotorezia hutsa eta ñabarduren aberastasuna.
Mahastizaintza: Ardo hau San Llorençeko Can Prats jabetzako Xarel.lo "Clot del Roure" mahastitik dator, Espiells gune pribilegiatuan, Anoia ibaiaren arroan. 1,5 hektareako mahasti hau nekazaritza biodinamikoaren printzipioei jarraituz lantzen da.
Upeltegian ardotzea: Aroma-konplexutasuna areagotzeko pelikulako beratze bat egiten da, eta oso prentsa-etekin baxua aplikatzen da, muztioaren zatirik dotoreena eta sotilena adierazten duena. Hartzidura eta ontzea gaztainondo eta haritz upeletan 6 hilabetez, lur finekin landuta.
Parekatzea: Gastronomia mediterraneoa duen ardo aproposa da, hala nola arraina, itsaskia, lurrunetan, plantxan edo labean. Baita ohiko arrain gisatua (suketeak, zarzuelak, gisatuak, etab.).
Made in Spain Gourmet-en uste dugu bikaina dela Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta pasta freskoa barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin.
Vins el Cep upategi iraunkor, arduratsu eta eraginkorra da.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriak erabiliz modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute, eta dena energia fotovoltaikoarekin funtziona dezan inbertitzen dute.
Haien bidea
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Can Llopart de les Alzines, 1499ko baserria eta mahastiz inguratua, izan zen bere upeltegia eraikitzeko aukeratutako lekua.
Bere proiektuaren arima izan ziren –eta beti izango dira– bazkide bihurtu ziren lau lagun eta auzokide haiek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera eta Josep Esteve, euren bokazioan, ezagutzan eta lurrarekiko maitasunean oinarrituta, orain arte berau gidatzeko gai izan direnak.
BIODINAMICA: Aitzindariak eta konbentzituta
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
LURRALDEAK ETA LEKUAK
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
KONPROMISOA
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dugu, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen ahalegintzen gara. Energia fotovoltaikoarekin funtzionatzeko inbertitzen dugu.
Gu ikusten duzuna gara.
ELABORAZIOA
ESPERIENTZIA ETA PASIOA
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
Vins El Cep Mahastizaintzako lau familiak eta lau finka batutik sortu zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazgarri. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia
Upategia: Berezko mahastiek, Sant Sadurní de Noian (Bartzelona), eskuz biltzea egiten dute.
DO Penedes
ezerezean: 2015
Kalifikazioa: 12%
Barietatea: %43 Xarel lo %33 Macabeu %24 Parellada
Dastatze-oharra: Errosario fin eta iraunkorra. Usain finak. Oso zintzoa eta freskoa, sagar fruta-usainekin, almendra txigortuak eta ñabardura mineral sotilekin. Ahoan oso fina, dotorea eta konplexua. Ahotik igarotzea amaiera iraunkor batekin amaitzen da
Funtzionamendu-tenperatura: 6-8ºC
prestaketa: Cava honetarako mahatsa Anoia ibaiaren ertzean dagoen Paraje de Can Pratseko lurretatik dator. Nekazaritza biodinamikoko 4 hektarea horietatik heldutasun eta azidotasun maila optimoa duten mahatsak lortzen dira. Can Pratseko Xarel·loa: Landaketa-urtea: 1960. Can Miquel de les Planes-eko Macabeoa eta Parellada: Landaketa-urtea: 1947 eta 1969. Eraketa sistema: mahatsondo zaharrak, kopan. Neurrizko sakonera duten lurzoruak, karbonatatuak, ehundura argitsu-limotsuak nagusiki, ondo egituratuak, porotsuak eta faunaren jarduera maiz dutenak. Mahastizaintzako erabilerarako oso lur egokiak dira, mahatsondoen barietate izaera guztiz adieraztea ahalbidetzen dutenak. Hego-mendebaldeko orientazioa.Kirua ohi baino 15 egun beranduago egin zen. Urtaroa oso lehorra eta bereziki epela izan zen uztailean, eta horrek mahatsaren heltzea aurreratu zuen. Hau oso osasuntsu azidotasun orekatuarekin gertatu zen. Uzta eskuzkoa da. Azkar eta grabitatez sartzea sotoan. Presio baxuan prentsatua % 50eko zukua ateratzearekin. Barietate bakoitzaren hartzidura depositu txikietan tenperatura kontrolatuan, bertako legamiak. Oinarrizko ardoaren %12 upeletan 2 hilabetez ondua. 40 hilabete baino gehiagoko ondua.
Parekatzea: itsaskia, arraina
Made in Spain Gourmet-en uste dugu bikaina dela Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta pasta freskoa barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin.
Vins el Cep upategi iraunkor, arduratsu eta eraginkorra da.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriak erabiliz modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute, eta dena energia fotovoltaikoarekin funtziona dezan inbertitzen dute.
Haien bidea
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Can Llopart de les Alzines, 1499ko baserria eta mahastiz inguratua, izan zen bere upeltegia eraikitzeko aukeratutako lekua.
Bere proiektuaren arima izan ziren –eta beti izango dira– bazkide bihurtu ziren lau lagun eta auzokide haiek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera eta Josep Esteve, euren bokazioan, ezagutzan eta lurrarekiko maitasunean oinarrituta, orain arte berau gidatzeko gai izan direnak.
Biodinamikoa: Aitzindariak eta konbentzituta
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
lurrak eta lekuak
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
konpromisoa
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena erabat errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute. Energia fotovoltaikoarekin lan egiteko inbertitzen dute.
Ikusten dituzunak dira.
otoitza
Esperientzia eta Pasioa
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
Vins El Cep Mahastizaintzako lau familiak eta lau finka batutik sortu zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazgarri. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia
Upategia: Berezko mahastiek, Sant Sadurní de Noian (Bartzelona), eskuz biltzea egiten dute.
DO Penedes
ezerezean: 2018
Kalifikazioa: 12%
Barietatea: %85 Pinot Noir eta %15 Chardonnay
Dastatze-oharra: Kolore hori zurbila urrezko islarekin. Eboluzio moteleko burbuila fin eta iraunkorrak. Usain franko, zitrikoak, tostatutako nota leunekin eta briochea uztartzen dituena.Mineraltasun handiko cava dotorea, ahoan trinko eta zabala, barietatearen tipikoa. gatz-oharrak. Orekatua eta dotorea, amaiera luzearekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 6-8ºC
prestaketa: Mahastiaren energia-erreserbaren aldia luzatu zuen udazken oso epela. Euriak lurzoruaren ur-ahalmena handitzea ahalbidetu zuen. Negua lehorra eta oso epela zen, mahatsondoaren kimu aurreratua eraginez. Udaberria epela eta oso lehorra izan zen, eta horrek ekoizpen-galera eragin zuen.Uztaila eta abuztuaren hasieran noizbehinkako euriteek mahatsa ondo heltzen lagundu zuten. Beren ardoentzako azidotasun handiko uzta ez-produktiboa eta kalitate onekoa izan zuten. Uzta abuztuaren 14an hasi zen Pinot Noirarekin eta urriaren 2an amaitu zen Cabernet Sauvignonekin.Eskuzko uzta. Mahatsetik hoztuta. Grabitatearen sarrera. Presio baxuan prentsatua % 30eko zukua ateratzearekin. Hartzidura depositu txiki batean tenperatura kontrolatuan. Ardo honetatik 5000 l baino ez dira egiten. 48 hilabete baino gehiago zahartuta
Parekatzea: itsaskiak, arraina, foie grasa.
Made in Spain Gourmet-en uste dugu bikaina dela Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta pasta freskoa barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin.
Vins el Cep upategi iraunkor, arduratsu eta eraginkorra da.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriak erabiliz modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute, eta dena energia fotovoltaikoarekin funtziona dezan inbertitzen dute.
Haien bidea
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Can Llopart de les Alzines, 1499ko baserria eta mahastiz inguratua, izan zen bere upeltegia eraikitzeko aukeratutako lekua.
Bere proiektuaren arima izan ziren –eta beti izango dira– bazkide bihurtu ziren lau lagun eta auzokide haiek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera eta Josep Esteve, euren bokazioan, ezagutzan eta lurrarekiko maitasunean oinarrituta, orain arte berau gidatzeko gai izan direnak.
Biodinamikoa: Aitzindariak eta konbentzituta
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
lurrak eta lekuak
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
konpromisoa
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena erabat errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute. Energia fotovoltaikoarekin lan egiteko inbertitzen dute.
Ikusten dituzunak dira.
otoitza
Esperientzia eta Pasioa
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
Vins El Cep Mahastizaintzako lau familiak eta lau finka batutik sortu zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazgarri. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia
Upategia: Berezko mahastiek, Sant Sadurní de Noian (Bartzelona), eskuz biltzea egiten dute.
DO Penedes
ezerezean: 2020
Kalifikazioa: 12%
Barietatea: %100 Pinot Noira
Dastatze-oharra: Nortasun eta intentsitate aromatiko handiko cava, non fruitu gorrien usain gozoak nagusitzen diren lore-hondoan bioleta ukituekin. Ahoan oreka eta dentsitate handia erakusten du. Ondo integratutako burbuilak, bolumen handiko ardoa, erakargarria eta dotorea.
Funtzionamendu-tenperatura: 6-8ºC
prestaketa: Ardo hau Anoiako kostaldeko gune pribilegiatuan dagoen San Lorentzoko Can Prats finketako Pinot Noir mahasti batetik dator soilik. 4 hektareako mahasti hau nekazaritza ekologikoaren printzipioei jarraituz lantzen da, eta heltze-maila ezin hobea duen mahatsa lortzeko aukera ematen digu, barietatearen berezko azidotasuna mantenduz Landaketa-urtea: 1,990. Eraketa-sistema: espalaila.Lurzoru sakon samarrak, karbonatatuak, francolli-moses ehundura nagusiekin, ongi egituratuak, porotsuak eta faunaren jarduera maiz dutenak. Mahastizaintzako erabilerarako oso lur egokiak dira, mahatsondoen barietate izaera guztiz adieraztea ahalbidetzen dutenak. Hego-mendebaldeko orientazioa. Bilketa eskuz egiten da. Azkar eta grabitatez sartzea sotoan. Prentsatze oso leuna presio baxuan beratzerik gabe, muztioaren zatirik dotoreena eta sotilena adierazten duen zuku-zukua % 45 eta 50 artean ateratzen duena. hartzidura tanke txikietan tenperatura kontrolatuan. 18 hilabete baino gehiago zahartuta.
Parekatzea: itsaskiak, arraina, foie grasa.
En Gourmet Espainian egina Bikaina dela uste dugu Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin pasta freskoa.
Vins el Cep upategi jasangarria, arduratsua eta eraginkorra da.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriak erabiliz modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute, eta dena energia fotovoltaikoarekin funtziona dezan inbertitzen dute.
Haien bidea
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Can Llopart de les Alzines, 1499ko baserria eta mahastiz inguratua, izan zen bere upeltegia eraikitzeko aukeratutako lekua.
Bere proiektuaren arima izan ziren –eta beti izango dira– bazkide bihurtu ziren lau lagun eta auzokide haiek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera eta Josep Esteve, euren bokazioan, ezagutzan eta lurrarekiko maitasunean oinarrituta, orain arte berau gidatzeko gai izan direnak.
Biodinamikoa: Aitzindariak eta konbentzituta
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
lurrak eta lekuak
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
konpromisoa
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena erabat errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute. Energia fotovoltaikoarekin lan egiteko inbertitzen dute.
Ikusten dituzunak dira.
otoitza
Esperientzia eta Pasioa
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
Vins El Cep Mahastizaintzako lau familiak eta lau finka batutik sortu zen. 1980az geroztik kalitate handiko ardo eta cava paregabeen ekoizleak, beren lurren adierazgarri. Costers de l'Anoian kokatuta, Can Llopart de les Alzines-en, aitzindariak dira mahastizaintza ekologikoan eta biodinamikoan.
Naturarekiko errespetuaren eta upategiko kalitatearen arteko oreka ezin hobea lortzen ahalegintzen dira. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia
Upategia: Berezko mahastiek, Sant Sadurní de Noian (Bartzelona), eskuz biltzea egiten dute.
DO Penedes
ezerezean: 2018
Kalifikazioa: 12%
Barietatea: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Dastatze-oharra: Errosario dotorea eta iraunkorra. Brut nature cava adierazgarria, aroma-intentsitate handikoa, oso freskoa eta zitrikoa. Ahoan testura ona, fina eta orekatua. Oso ondo integratuta dagoen karbonikoa, ahoan bilakaera ona erakusten duen ardoa. Dotorea, delikatua eta amaiera luze eta iraunkorrekoa.
Funtzionamendu-tenperatura: 6-8ºC
prestaketa: Cba hau Can Prats eta Can Miquel de les Planes-en 3 mahasti zaharretatik dator, eta Can Castañoko Chardonnay mahasti batetik, San Lorenzo eta Gélidan, Costers del Anoia. Horietatik 15 ha. Mahasti ekologikoetatik heldutasun- eta azidotasun-maila ezin hobea duen mahatsa lortzen dugu Landaketa-urtea: 1958 eta 1990 bitartean.Eraketa-sistema: mahats zaharrak kopa eta Chardonnay-ko zuhaiztietan. Sakonera samarra duten lurzoruak, karbonatatuak, Francolli-Moisesen ehundurak nagusiki, ondo egituratuak, porotsuak eta faunaren jarduera maiz dutenak. Mahastizaintzako erabilerarako oso lur egokiak dira, mahatsondoen barietate izaera guztiz adieraztea ahalbidetzen dutenak. Orientazioa Hego-mendebaldeko Eskuzko uzta. Azkar eta grabitatez sartzea sotoan. Presio baxuan prentsatua % 50eko zukua ateratzearekin, zukuaren zatirik dotoreena eta sotilena adierazten duena. Hartzidura depositu txikietan tenperatura kontrolatuan. 24 hilabete baino gehiago zahartuta.
Parekatzea: hamaiketakoak, itsaskiak, arraina, foie grasa.
Made in Spain Gourmet-en uste dugu bikaina dela Mediterraneoko arrozekin, hala nola Dehesa de la Albuferakoekin (itsaski paellak, arroz zopa-platerak) eta pasta freskoa barazki salteatuekin edo boletus saltsarekin.
Vins el Cep upategi jasangarria, arduratsua eta eraginkorra da.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriak erabiliz modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena guztiz errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute, eta dena energia fotovoltaikoarekin funtziona dezan inbertitzen dute.
Haien bidea
Carreras, Esteve, Masana eta Parera familiek mendeetako eskarmentua zuten, nekazaritza-tradizio errotua eta landa-etxeetan ardoa egiteko ohiturarekin. Hala, 1980an gure lurraldeen nortasuna adierazten duten ardoak eta cavak ekoizteko proiektu bateratua abiatu zuten.
Can Llopart de les Alzines, 1499ko baserria eta mahastiz inguratua, izan zen bere upeltegia eraikitzeko aukeratutako lekua.
Bere proiektuaren arima izan ziren –eta beti izango dira– bazkide bihurtu ziren lau lagun eta auzokide haiek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera eta Josep Esteve, euren bokazioan, ezagutzan eta lurrarekiko maitasunean oinarrituta, orain arte berau gidatzeko gai izan direnak.
Biodinamikoa: Aitzindariak eta konbentzituta
Bere historian zehar belaunaldi bakoitzak bere hondar alea, bere aurrerapenak, baina baita ikusten eta hausnartzen jakitearen jakinduria ere lagundu du. Lurrarekiko harreman zuzen horrek ematen dien esperientziak, 2000. urtean, nekazaritza nekazaritza ekologikora bideratzera eraman zituen.
Handik gutxira, maila guztietan hobetzen jarraitzeko kezkarekin, urrats bat gehiago ematea eta nekazaritza biodinamikoa aplikatzea erabaki zuten. Garai hartan gurean nekazaritza mota nahiko ezezaguna bazen ere, emaitzak bere kabuz hitz egiten zuen eta horren aldeko apustua egitea erabaki zuten. Eta apustuetan jarraituko dute.
Vins El Cep izaera ematen duten mahasti eta basoen paisaia honetan jaio eta hazi zen. Gure lurra maite dute eta horregatik zaindu, entzuten eta ulertzen saiatzen dira jarduteko, badakitelako dena hemen hasten dela, lurzoruan, mahastietan, elkarrekin bizi diren landare eta animalietan. ekosistema berean, elkar ulertu eta oreka naturala ezartzen dute.
Behaketak, ahaleginak eta konbentzimenduak, 2003tik gaur egunera arte, bide horretan lanean jarraitzera eraman dituzte, naturarekiko errespetuaren eta kalitate handiaren arteko oreka ezin hobea lortzen ahaleginduz upategian. Bere Claror cava, munduko lehen cava biodinamikoa, bere lanaren adibide da.
Jakina da ardoaren bidea mahastian hasten dela. Bere ardoen nortasunak, sentimenduak, adierazpenak zentzua dute mahastia egunero biziago badago. Mahastiak bere ondarea dira, sustraiak bere paisaia.
lurrak eta lekuak
Duela milaka urte lur hauek itsas hondoaren parte ziren eta, hain zuzen ere, duela 500 urte baino gehiago jada bazeuden mahastiak.
Bere mahastiak, hein handi batean, Costers de l'Anoian kokatuak eta Sant Sadurní d'Anoia, Gelida eta Sant Llorenç udalerrien artean kokatutako mahasti zaharrak dira. Izaera nabarmena duten mahastiak, beren lur-ardoak lortzeko beharrezkoa den kalitatea.
Mahatsa malda leunki uhintsuen artean hazten da, erreka sakonek zeharkatuta eta klima tipiko mediterraneoa: neurrizko uda bero eta lehorra, negu leunak eta prezipitazio irregularrak. Barietate autoktonoei, hau da, bere mahastien zati handi bat hartzen dutenei, hala nola Macabeo, Xarel·lo, Parellada eta Tempranillo, beste batzuk gehitzen zaizkie, hala nola Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot edo Syrah, aukera ematen dietenak. Coupages-etan oreka aurkitzeko.
Sustraiak, sakon samarrak, lur-argi-buztin-limo-lurzoru batean engantxatuta daude, ondo egituratua, porotsua eta aktiboa fauna mailan. Aplikatzen den nekazaritza ekologiko eta biodinamikoari esker, inurriak, harrak eta era guztietako organismoak bizi eta garatzen dira, beharrezko oreka naturala sustatuz.
konpromisoa
Upategi iraunkor, arduratsu eta eraginkorra dira.
Egunero lan egiten dute paisaiarekin duten konpromisoa betetzeko. Energia berriztagarriekin modu iraunkorrean lan egiten dute, mahastian eta upategian ingurumena erabat errespetatuz.
Uraren kudeaketa, hondakinen murrizketa eta eraginkortasun energetikoa hobetzen zaintzen dute. Energia fotovoltaikoarekin lan egiteko inbertitzen dute.
Ikusten dituzunak dira.
otoitza
Esperientzia eta Pasioa
Bi belaunaldik esperientzia eta tradizioa pasioarekin eta apustu berriekin uztartzen dituzte. Kontrol zorrotza, teknologia eta coupage zuzena dira euren ardo eta cavek arrakasta izateko gakoa.
ardogintza
Upategiaren kokapenak, mahastien ondoan, mahatsa baldintza onenetan iristen dela esan nahi du. Mahats hau presio leunarekin prentsatzen da muztioaren zatirik nobleena ateratzeko, %50 gehienez, honek bere ardoen kalitate gorena bermatzen du. Depositu txikietan, eta hartziduran kontrol zorrotza, barietate bakoitza bereizita ardotzen dugu lortuko duten ardo bakoitza pertsonalizatzeko datorren mahastiaren arabera.
hazkuntza
Upategien barruan, argitik babestuta, etengabeko hezetasunarekin eta tenperatura baxuekin, euren botilak atseden hartzen dute. Baldintza optimo horiekin eta zahartze luzearekin bakarrik lortzen da, urtez urte, mahatsa aparteko cava bihurtzea. Zahartze luzeak sortaren konplexutasunari, fintasunari eta bere erreserbako eta erreserba handiko cavaren eduki karbonikoaren integrazioari laguntzen dio.
Inprimaketa
Urteko lehen hilabeteetan, tenperatura baxuagoak direnean, botilaratzen dituzte ardoak eta cavak. Baldintza horietan, botilan hartzidura motela egiten da, usain hoberenak eta burbuila fin batzuk lortzeko, zahartze prozesu luzeari hasiera emateko elkartuko direnak. Hautatutako legamiek konplexutasuna eta izaera emango diete zure cavei.
