%100 berdea.
Mahastizaintza natural ekologiko ziurtatua modu berezian tratatua, etekin txikiagoaren bila, heltze handiagoa lortzeko.
"Itzuli naturara gizakiak lapurtu duena" MAHASTIA
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
EGIN Gurpila
Kalifikazioa: 15,5%
Barietatea: %100 Verdejo
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Urre kolorea, urre zaharraren irideszentzia, garbia eta kristalinoa.
Sudurrean: lur hezea gogorarazten duten mineralak. Fruta-usainak, hala nola, sagar heldua; eta gozoa, gozogintza krema eta labean sagarrekin. Oroitzapen gaziak.
Ahoan: Oso bolumen handiko sarrera ontutsua, nahiz eta fintasuna den bere ezaugarririk handiena. Sentsazio gozoaren eta gazitasun oso sotilaren arteko oreka ezin hobea. Gure jatorriaren oroitzapenak, natura bere hutsunean irudikatzen duen ardo infinitua.
prestaketa: Snaturaz gaindikoa menadaz Barietatearekin egindako ardo zuria da berdetasuna sotoan barrena menad bezala LH Gaztela eta Leon en España.
Ardoa egiten den multzoak Menaderen Supernatural eskuz hautatu eta biltzen dira. Upategira iristean, mahatsak bertako legamien azpian hartzitzen du. Lortutako ardoak hartzidura malolaktiko espontaneoa egiten du eta 30 hilabetez ontzietan eta erabilitako upeletan ontzen da. Ardoa sufrerik gehitu gabe botilaratzen da eta beste sei hilabetez upategian finketa bat igarotzen da, merkatura atera aurretik.
La Menade Upategia 2005ean sortu zen, baina mendeetako ardogintzako tradizioa du, ekoizten dituen ardo bakoitzean esperientzia nabaria dena eta jaiotzen diren ingurunearen isla fidela dena, esku-hartze minimoarekin egindako lanari esker. lurra eta bere barietate bakoitzarena.
Menaderen Supernatural Pazientziaren ardoa da, naturari egindako omenaldia, zeinetan barietatea denboran zehar modelatzen den berdetasuna makillajerik gabe hazten da eta bere heldutasuna eta jakituria naturaz gaindiko benetakotasunarekin adierazten ditu.
Parekatzea: barruan Gourmet Espainian egina Haragi ketuekin, arrain zuri labean edo plantxan errearekin, arrain-arrozekin, oilasko errearekin eta ardi gazta onduekin gomendatzen dugu.
Mahastia
Gakoa tradizioa eta teknologia uztartzea da mahastiak mimatzeko. Ingurugiroarekin aliantza bilatzea da, eskaintzen dituen baliabideak aprobetxatzeko, kultur praktika tradizionalen bidez zaintzeko. Menaden tratamendu kimikoak beste batzuekin ordezkatzen dituzte teknika naturalak, hala nola, landare infusioak (ortigas, kanela...) edo gazura, lurra, mahatsondoa eta legamia gehiago errespetatzen dutenak. Etsai izatetik urrun, Menade mahastiak populatzen dituzten intsektuak aliatu fidelak dira izurriteen prebentziorako. Lehenik eta behin extract aromatikoek erakartzen dituzte harrapari gisa jarduteko eta gero beren "hoteletan" atseden hartzeko, landare aromatikoz betetako polinizazio lorategietan, non intsektuak eta narrastiak harmonian bizi diren. Baserrietako ekosistema hainbat zuhaixka eta zuhaitz mugikorrekin osatzen da, mahastiak populatzen duen biodibertsitatea hobetzeko asmoz. Urte osoan bizirik dagoen Gaztela eta Leongo 40 espezie baino gehiago dituen lorategi poliespezifiko batek harrera egiten dio upategiari. Praktika hauek guztiek eragina dute ardoen azken emaitzan, ondo dastatzeaz gain, ondo sentitzen direlako. Ardoak egiten dituzte alergenorik eta histaminarik gabe. Mekanismo horien guztien bitartez, Menadek etiketa ekologikotik haratago pauso bat eman du. Jada ez dira berdeak, naturalak dira.
NON 40 ESPEZIE BIZI
Bodegas Menade Polinizazio Lorategia urte osoan zehar bizirik dauden Gaztela eta Leongo bertako espezieak dituen lorategi poliespezifiko handi bat da, horregatik espezie bizikorrak eta kaudak erabili dira mota guztietako intsektuentzako lore zirkuitu handi bat garatzeko. , barietate entomologiko handi baten bila.
Handia Intsektuen Hotelak 40 espezie ditu ekosistemaren geruza ezberdinen ordezkaria. Beheko planoan, lur-mailan, zurtoin txikiko espezie aromatikoak landatu dira, hala nola izpilikua, salbia edo erromero mota desberdinak.
Maila ertainean, hautua egin du arrosa basatiak, izpiliku gorria, arantza beltzak, zaharrenak eta basa-basoak, besteak beste.
Bodegas Menade-n instalatutako landareak eta zuhaitzak kanpoko laboreetatik datoz, sustraiak moztuta dituztenak, hau da, sustrai sistema sendotua. Aztertutako ingurumena leheneratzeko prozedura basamortu progresiboan markatutako eremu batean, inguruaren ezaugarri klimatikoak eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikak direla eta.
Menade Polinizazio Lorategi handiena Ruedako upategiaren instalazioetatik gertu dagoen arren, finkaren partzela ezberdinetan beste hotel txiki batzuk ere badaude.
Mikroekosistema horien sorrerak, demagun a Beste intsektu batzuk harrapatzen dituzten intsektu eta hegaztientzako habitata, sortentzat kaltegarria. Hau da, lore espezieak «ezkutaleku» bihurtuko dira, ingurumen-aberastasuna hobetuko dute eta flora eta faunaren arteko oreka ahalbidetuko dute.
Aztertutako ingurumena lehengoratzeko prozedura bat basamortu progresiboa markatutako eremu batean, klima-ezaugarriengatik eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikagatik.
MENADE BASERRIA
Menade bizitzaz beteta dago, gure inguruneari ekarpena egin nahi diogu egun batean gizakiak bertatik atera zuena.
Goizero pare bat agurtzen dituzte zamorana arrazako astoak, desagertzeko arriskuan, Zamo eta Rana izenekoa. Ile luzeko bi asto preziatuak, poz handia eman eta sortzen ari garen ekosistema txikia are biziago mantentzen laguntzen dietenak, intsektuak erakartzen dituzte eta haien ongarri organikoa aprobetxatu dezakegu.
-ren lagunak astoen egonaldia oiloak eta antzarak dira, fauna eta flora harmonian bizi diren habitata sustatzeko hazten jarraituko duen Menade Baserriaren parte. Bizi-ziklo bat.
EGIN RUEDA
urtean Rueda Jatorri Deitura aitortu zen 12 urtarrilaren 1980 Nekazaritza Ministerioaren aginduz, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoan aitortutako lehen Jatorrizko Deitura izanik, hainbat urtez bertako barietatearen aitorpen eta babesaren alde lan egin ondoren: Verdejo.
«Rueda DOk hartzen duen eremua ardo zurien ekoizpenean espezializatuta dago».
Rueda Jatorri Deiturak baditu batzuk kalitate handiko ardoak ekoizteko baliabide natural oso onuragarriak, ardo zurien elaborazioan espezializatutako eremua izanik, nazioartean errekonozimendu zabala duena. Era berean, 5ko abuztuaren 2008etik, ardo beltzak eta arrosak Rueda Jatorri Izendapenaren barne daude.
Rueda DOk hartzen duen ekoizpen-eremua kokatuta dago Gaztela eta Leongo Erkidegoa eta integratuta dago 74 udalerri, horietatik 53 Valladolideko probintziaren hegoaldean, 17 Segoviako mendebaldean eta 4 Ávila iparraldean.
Landutako mahats barietate desberdinak modu irregularrean banatzen dira Rueda DOA osatzen duten udalerrietan zehar. Hala ere, mahastiak La Seca, Rueda eta Serrada udalerrietan lortzen du bere kontzentrazio eta intentsitate handiena. Verdejo barietatearen mahastia da azalera handiena hartzen duena.
Verdejo mahatsa baino gehiago bizi izan da hamar mende Rueda Jatorri Deituran. Bere jenioa bereak zehazten du usaina eta zaporea, sastrakadiko belar ñabardurekin, fruitu ukituekin eta azidotasun bikainarekin.
Estraktua, ardo zuri handien nortasun-faktorea, hautematen da bere bolumenagatik eta bere ukitu mingotsa bereizgarria dela eta, ahoan originaltasun-distira bat proiektatzen duena, fruta-espresio bikainaz lagunduta.
Harmonia handiko ardoak dira, ahotik pasa ondoren oroimenak dastaketarekin jarraitzera gonbidatzen zaituztenak.
Eguraldi kontinentala
Rueda DO-a 700 eta 870 metro artean altxatzen da itsas mailatik, lur lau baina altuekin, negu hotzak eta oso luzeak, izozte berantiarreko udaberri laburrak eta uda bero eta lehorrak jasaten dituztenak, ekaitz ez-egokiek bakarrik aldatuta. Faktore horrek mahastiak behartzen ditu bere ur-baliabideak lurpeko sakoneran bilatzera, Europako beste eremuetan baino gehiago.
Rueda DO Duero ibaiak eratutako sakonunearen erdiko sektorean dago, eta haize atlantikoen menpeko erliebe leun eta malda leunak dituen goi-ordokia osatzen du. Terraza alubial eta dilubioko zabalak Duero eta bere ibaiadarretan Trabancos, Zapardiel eta Adaja ertzean.Lur arreak, kaltzio eta magnesiotan aberatsak, lantzeko errazak eta harritsuak aireztapen eta drainatze onarekin eta kareharrizko azaleratzen dira uhinduraren maila gorenetan. Iragazkorra eta soinuduna, haien ehundura aldakorra da hareatsutik limotsura.
pH-a. bere lursailen 7 eta 8 artean aldatzen da. Substratu geologiko honek lurzoru arrerantz eboluzionatu du azalean gordailu aloktono harritsuetan, Rueda DO mahastirik onenak dauden lurzoru “saltsa” tipikoak sortuz.
Barietateak mahats zuriak
Rueda DOa ardo zuria ekoizten eta bere barietate autoktonoa, Verdejo, babesten eta garatzen duen Europako ardo-eskualde bakanetako bat da.
Nortasun sendoa Verdejo (barietate nagusia), beste barietate batzuen atxikimendua, baita bere ingurunearen gogortasunari bizirik irauten ikasi duen mahastiak, ia etsaiak, ardoari berez onena emateko, Ruedako ardo zurien profila konfiguratzen du.
Rueda DOren historian barietateak agertzen joan dira. 30 urteetan, barietatea landatzen hasten da inguruan Fine Palomino, gotortutako lore ardoen jatorria, beste barietate batzuek baino etekin handiagoarekin eta Jerezkoen antzeko ardoak egiteko gai direnak, garai hartan oso eskatuak. Hala, garai hartan Medina eskualdeko barietaterik handiena bihurtu zen (CRDO Ruedak ez du onartzen barietate honen landaketa berririk). Azidotasun gutxiko ardo arinak ekoizten dituen barietatea da, zahartze biologikoa duten ardoak egiteko oso egokia.
Barietatea Viura, Errioxako ospea zuenez, lantzen hasi zen 50eko hamarkadan, eredu zuri klasikoa egurrezko bidoitik pasatzen zen garaia. Barietate honek Gaztelako mahai-ardoari ukitu aristokratikoa eman zion, garai hartan Verdejoren bertuteak oraindik deskubritu gabe zeuden eta aldi berean lantzen zen, eskuzabal eta herrikoiaren muturrean. Ardo zurietan erabiltzen da, arintasun handiagoa eta azidotasun puntu bat emanez.
La Sauvignon Blanc (barietate nagusia) agerraldia egin zuen 70eko hamarkadan. Jatorriz Frantziako Loirakoa, lore-osagai bat gehitzen du pomeloaren eta pasio-frutaren usainekin, Sauvignon del Loire-ren suharri ukituarekin alderatuta, aldeak batez ere, Loira eta Bordelerekin alderatuta eguzki-ordu handiagoaren ondorioz. Hala ere, komunean dute begetazio-aldi laburra, Frantziako zonan iparraldeko latitudeari zor zaiona eta Gaztelako eremuan altuerari. Rueda DOa aitzindaria da barietate frantses hau hartzen, eta horrek eskualde honi izaera moderno eta nazioartekoa ematen dio.
La Viognier, urtean baimenduta 2019, Harri-frutaren eta eztiaren usainak moskatel ukituekin ematen dituen barietatea da.
La Chardonnay, urtean baimenduta 2019, Intentsitate aromatiko ertain-baxuko barietatea da, ardoari fruitu helduen nota ematen diona eta denborarekin gurin eta intxaur usainak adieraz ditzakeena.
Mahastizaintza natural ekologiko ziurtatua modu berezian tratatua, etekin txikiagoaren bila, heltze handiagoa lortzeko.
"Itzuli naturara gizakiak lapurtu duena" MAHASTIA
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
EGIN Gurpila
ezerezean: 1967
Kalifikazioa: 15,5%
Barietatea: Verdejo eta Palomino
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Anbarra kolorea, urre zaharra.
Sudurrean: estilo "rantzidoa" edo oxidatiboa. Belo lore, fruitu lehorrak, abrikot motako fruitu lehorrak. Sudurrean, Sanz familiaren historiako oroitzapenak. Ikusgarria.
Ahoan: Ahoan sentsazioz betetako ardoa. Fina, egituratua, gazia, biribila, oso konplexua eta orekatua. Dena ez da ezer. Adoratua da.
prestaketa: Menade maitea Barietateetako ardo eskuzabala da verdejo eta palomino fina upeltegiak egina menad bezala ardoa Gaztela eta Leonetik, en España.
Menade maitea Istorio bat kontatzen duen ardoa da, zeinaren bihotza lore-belo baten azpian ondutako ardoen solera zahar batez osatua ez ezik, urtez urte elikatzen zuten aitona-amonen, gurasoen eta haurren esku eta esfortzua ere darama bere funtsean. ardo berriarekin.bizitzaren esentzia hori gordetzeko.
Solera eskuzko uzta zorrozki bati esker sortu zen eta mando-gurdietan garraiatzen zen. Multzoak 1900eko prentsa mekaniko bertikal batetik igaro ziren, bertako legamien azpian hartzitzen ziren muztioak lortzeko eta, ondorioz, ardoari ardo-alkoholaz gain, zahartze oxidatibora pasa zen, non, upeletan sartuta, ardoa berez garatzen zen geruza batetik. Udaberrian batez ere azaleratzen den lore-belo bezala ezagutzen den legamia eta ardoa oxidaziotik babesten duena, propietate organoleptiko interesgarriak emanez.
Beloa desagertu zenean, zahartze oxidatiboaren aldia hasi zen soleras eta criaderas sistemaren bidez. Kontserbatzen den solera zaharrena 1967koa da eta 2018ra arte ez zen lehen erauzketa egin kriadera eta soleren sistema tradizionala berriro aktibatzeko helburuarekin.
Menade maitea Bere nortasun osoa eskuratzen du artisau-prozesu honen bidez. "en rama" botilaratzen da, hau da, iragazi edo argitu gabe. Tanta bakoitzean istorio bat, sentimendu bat, familiaren sentimendua biltzen duen estilo “arrantzi” bat da Sanz orain ardozale guztiekin partekatzen duena.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en Berenjena Beteekin, Aperitiboekin, Marinadekin gomendatzen dugu, hala nola muskuiluak edo galeperrak. Gazta ketu eta onduekin ere.
Mahastia
Gakoa tradizioa eta teknologia uztartzea da mahastiak mimatzeko. Ingurugiroarekin aliantza bilatzea da, eskaintzen dituen baliabideak aprobetxatzeko, kultur praktika tradizionalen bidez zaintzeko. Menaden tratamendu kimikoak beste batzuekin ordezkatzen dituzte teknika naturalak, hala nola, landare infusioak (ortigas, kanela...) edo gazura, lurra, mahatsondoa eta legamia gehiago errespetatzen dutenak. Etsai izatetik urrun, Menade mahastiak populatzen dituzten intsektuak aliatu fidelak dira izurriteen prebentziorako. Lehenik eta behin extract aromatikoek erakartzen dituzte harrapari gisa jarduteko eta gero beren "hoteletan" atseden hartzeko, landare aromatikoz betetako polinizazio lorategietan, non intsektuak eta narrastiak harmonian bizi diren. Baserrietako ekosistema hainbat zuhaixka eta zuhaitz mugikorrekin osatzen da, mahastiak populatzen duen biodibertsitatea hobetzeko asmoz. Urte osoan bizirik dagoen Gaztela eta Leongo 40 espezie baino gehiago dituen lorategi poliespezifiko batek harrera egiten dio upategiari. Praktika hauek guztiek eragina dute ardoen azken emaitzan, ondo dastatzeaz gain, ondo sentitzen direlako. Ardoak egiten dituzte alergenorik eta histaminarik gabe. Mekanismo horien guztien bitartez, Menadek etiketa ekologikotik haratago pauso bat eman du. Jada ez dira berdeak, naturalak dira.
NON 40 ESPEZIE BIZI
Bodegas Menade Polinizazio Lorategia urte osoan zehar bizirik dauden Gaztela eta Leongo bertako espezieak dituen lorategi poliespezifiko handi bat da, horregatik espezie bizikorrak eta kaudak erabili dira mota guztietako intsektuentzako lore zirkuitu handi bat garatzeko. , barietate entomologiko handi baten bila.
Handia Intsektuen Hotelak 40 espezie ditu ekosistemaren geruza ezberdinen ordezkaria. Beheko planoan, lur-mailan, zurtoin txikiko espezie aromatikoak landatu dira, hala nola izpilikua, salbia edo erromero mota desberdinak.
Maila ertainean, hautua egin du arrosa basatiak, izpiliku gorria, arantza beltzak, zaharrenak eta basa-basoak, besteak beste.
Bodegas Menade-n instalatutako landareak eta zuhaitzak kanpoko laboreetatik datoz, sustraiak moztuta dituztenak, hau da, sustrai sistema sendotua. Aztertutako ingurumena leheneratzeko prozedura basamortu progresiboan markatutako eremu batean, inguruaren ezaugarri klimatikoak eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikak direla eta.
Menade Polinizazio Lorategi handiena Ruedako upategiaren instalazioetatik gertu dagoen arren, finkaren partzela ezberdinetan beste hotel txiki batzuk ere badaude.
Mikroekosistema horien sorrerak, demagun a Beste intsektu batzuk harrapatzen dituzten intsektu eta hegaztientzako habitata, sortentzat kaltegarria. Hau da, lore espezieak «ezkutaleku» bihurtuko dira, ingurumen-aberastasuna hobetuko dute eta flora eta faunaren arteko oreka ahalbidetuko dute.
Aztertutako ingurumena lehengoratzeko prozedura bat basamortu progresiboa markatutako eremu batean, klima-ezaugarriengatik eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikagatik.
MENADE BASERRIA
Menade bizitzaz beteta dago, gure inguruneari ekarpena egin nahi diogu egun batean gizakiak bertatik atera zuena.
Goizero pare bat agurtzen dituzte zamorana arrazako astoak, desagertzeko arriskuan, Zamo eta Rana izenekoa. Ile luzeko bi asto preziatuak, poz handia eman eta sortzen ari garen ekosistema txikia are biziago mantentzen laguntzen dietenak, intsektuak erakartzen dituzte eta haien ongarri organikoa aprobetxatu dezakegu.
-ren lagunak astoen egonaldia oiloak eta antzarak dira, fauna eta flora harmonian bizi diren habitata sustatzeko hazten jarraituko duen Menade Baserriaren parte. Bizi-ziklo bat.
EGIN RUEDA
urtean Rueda Jatorri Deitura aitortu zen 12 urtarrilaren 1980 Nekazaritza Ministerioaren aginduz, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoan aitortutako lehen Jatorrizko Deitura izanik, hainbat urtez bertako barietatearen aitorpen eta babesaren alde lan egin ondoren: Verdejo.
«Rueda DOk hartzen duen eremua ardo zurien ekoizpenean espezializatuta dago».
Rueda Jatorri Deiturak baditu batzuk kalitate handiko ardoak ekoizteko baliabide natural oso onuragarriak, ardo zurien elaborazioan espezializatutako eremua izanik, nazioartean errekonozimendu zabala duena. Era berean, 5ko abuztuaren 2008etik, ardo beltzak eta arrosak Rueda Jatorri Izendapenaren barne daude.
Rueda DOk hartzen duen ekoizpen-eremua kokatuta dago Gaztela eta Leongo Erkidegoa eta integratuta dago 74 udalerri, horietatik 53 Valladolideko probintziaren hegoaldean, 17 Segoviako mendebaldean eta 4 Ávila iparraldean.
Landutako mahats barietate desberdinak modu irregularrean banatzen dira Rueda DOA osatzen duten udalerrietan zehar. Hala ere, mahastiak La Seca, Rueda eta Serrada udalerrietan lortzen du bere kontzentrazio eta intentsitate handiena. Verdejo barietatearen mahastia da azalera handiena hartzen duena.
Verdejo mahatsa baino gehiago bizi izan da hamar mende Rueda Jatorri Deituran. Bere jenioa bereak zehazten du usaina eta zaporea, sastrakadiko belar ñabardurekin, fruitu ukituekin eta azidotasun bikainarekin.
Estraktua, ardo zuri handien nortasun-faktorea, hautematen da bere bolumenagatik eta bere ukitu mingotsa bereizgarria dela eta, ahoan originaltasun-distira bat proiektatzen duena, fruta-espresio bikainaz lagunduta.
Harmonia handiko ardoak dira, ahotik pasa ondoren oroimenak dastaketarekin jarraitzera gonbidatzen zaituztenak.
Eguraldi kontinentala
Rueda DO-a 700 eta 870 metro artean altxatzen da itsas mailatik, lur lau baina altuekin, negu hotzak eta oso luzeak, izozte berantiarreko udaberri laburrak eta uda bero eta lehorrak jasaten dituztenak, ekaitz ez-egokiek bakarrik aldatuta. Faktore horrek mahastiak behartzen ditu bere ur-baliabideak lurpeko sakoneran bilatzera, Europako beste eremuetan baino gehiago.
Rueda DO Duero ibaiak eratutako sakonunearen erdiko sektorean dago, eta haize atlantikoen menpeko erliebe leun eta malda leunak dituen goi-ordokia osatzen du. Terraza alubial eta dilubioko zabalak Duero eta bere ibaiadarretan Trabancos, Zapardiel eta Adaja ertzean.Lur arreak, kaltzio eta magnesiotan aberatsak, lantzeko errazak eta harritsuak aireztapen eta drainatze onarekin eta kareharrizko azaleratzen dira uhinduraren maila gorenetan. Iragazkorra eta soinuduna, haien ehundura aldakorra da hareatsutik limotsura.
pH-a. bere lursailen 7 eta 8 artean aldatzen da. Substratu geologiko honek lurzoru arrerantz eboluzionatu du azalean gordailu aloktono harritsuetan, Rueda DO mahastirik onenak dauden lurzoru “saltsa” tipikoak sortuz.
Barietateak mahats zuriak
Rueda DOa ardo zuria ekoizten eta bere barietate autoktonoa, Verdejo, babesten eta garatzen duen Europako ardo-eskualde bakanetako bat da.
Nortasun sendoa Verdejo (barietate nagusia), beste barietate batzuen atxikimendua, baita bere ingurunearen gogortasunari bizirik irauten ikasi duen mahastiak, ia etsaiak, ardoari berez onena emateko, Ruedako ardo zurien profila konfiguratzen du.
Rueda DOren historian barietateak agertzen joan dira. 30 urteetan, barietatea landatzen hasten da inguruan Fine Palomino, gotortutako lore ardoen jatorria, beste barietate batzuek baino etekin handiagoarekin eta Jerezkoen antzeko ardoak egiteko gai direnak, garai hartan oso eskatuak. Hala, garai hartan Medina eskualdeko barietaterik handiena bihurtu zen (CRDO Ruedak ez du onartzen barietate honen landaketa berririk). Azidotasun gutxiko ardo arinak ekoizten dituen barietatea da, zahartze biologikoa duten ardoak egiteko oso egokia.
Barietatea Viura, Errioxako ospea zuenez, lantzen hasi zen 50eko hamarkadan, eredu zuri klasikoa egurrezko bidoitik pasatzen zen garaia. Barietate honek Gaztelako mahai-ardoari ukitu aristokratikoa eman zion, garai hartan Verdejoren bertuteak oraindik deskubritu gabe zeuden eta aldi berean lantzen zen, eskuzabal eta herrikoiaren muturrean. Ardo zurietan erabiltzen da, arintasun handiagoa eta azidotasun puntu bat emanez.
La Sauvignon Blanc (barietate nagusia) agerraldia egin zuen 70eko hamarkadan. Jatorriz Frantziako Loirakoa, lore-osagai bat gehitzen du pomeloaren eta pasio-frutaren usainekin, Sauvignon del Loire-ren suharri ukituarekin alderatuta, aldeak batez ere, Loira eta Bordelerekin alderatuta eguzki-ordu handiagoaren ondorioz. Hala ere, komunean dute begetazio-aldi laburra, Frantziako zonan iparraldeko latitudeari zor zaiona eta Gaztelako eremuan altuerari. Rueda DOa aitzindaria da barietate frantses hau hartzen, eta horrek eskualde honi izaera moderno eta nazioartekoa ematen dio.
La Viognier, urtean baimenduta 2019, Harri-frutaren eta eztiaren usainak moskatel ukituekin ematen dituen barietatea da.
La Chardonnay, urtean baimenduta 2019, Intentsitate aromatiko ertain-baxuko barietatea da, ardoari fruitu helduen nota ematen diona eta denborarekin gurin eta intxaur usainak adieraz ditzakeena.
%100 Verdejo ardoa.
Mahastizaintza natural ekologiko ziurtatua modu berezian tratatua, etekin txikiagoaren bila, heltze handiagoa lortzeko.
"Itzuli naturara gizakiak lapurtu duena" MAHASTIA
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
EGIN Gurpila
Kalifikazioa: 12,5%
Barietatea: %100 Verdejo
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Horiaren nagusitasuna, urrezko islaz bustitakoa.
Sudurrean: mineralen, fruitu ketuen eta helduen berehalako presentzia. Belar azpiko korronte ahaztezinak - ezkaia, erramu hostoa eta mihilua.
Ahoan: konplexua, koipetsua, bolumen askorekin aberasgarria, zapore zabal eta freskoarekin. Dotorezia, nortasuna, fintasuna eta tipikotasuna daude ardo honen amaieran.
prestaketa: Menaderen misioa hau da, hainbat herritan kokatutako 18 lursailetatik datozen multzoekin egiten den ardoa Gaztela eta Leon eta ingurumenarekin errespetuz lantzen direla.
Bilketa eskuz egiten da eta sortak, upategira iristean, osorik prentsatzen dira. Muztioa bertako legamiekin hartzitzen da altzairu herdoilgaitzezko tangetan. Lortutako ardoa 10 hilabete inguruz ontzen da 500 litroko haritz frantziar upeletan banatuta, 5.000 eta 10.000 litroko tangetan eta neurri batean ustiategietako buztinez egin diren edukiera ezberdineko poteetan. menad, jatorrietara itzulera oso bat.
Ontzea amaituta, ardoa Menaderen misioa Botilan atseden hartzen du gutxienez bi urtez merkaturatu baino lehen.
Parekatzea: Made in Spain Gourme-n bere kabuz gomendatzen dugu, hamaiketakoetan, plantxan itsaskiarekin, arin ondutako entsaladan, erdi ondutako ardi eta begano gaztekin, perretxiko patéarekin edo foie grasarekin.
Mahastia
Gakoa tradizioa eta teknologia uztartzea da mahastiak mimatzeko. Ingurugiroarekin aliantza bilatzea da, eskaintzen dituen baliabideak aprobetxatzeko, kultur praktika tradizionalen bidez zaintzeko. Menaden tratamendu kimikoak beste batzuekin ordezkatzen dituzte teknika naturalak, hala nola, landare infusioak (ortigas, kanela...) edo gazura, lurra, mahatsondoa eta legamia gehiago errespetatzen dutenak. Etsai izatetik urrun, Menade mahastiak populatzen dituzten intsektuak aliatu fidelak dira izurriteen prebentziorako. Lehenik eta behin extract aromatikoek erakartzen dituzte harrapari gisa jarduteko eta gero beren "hoteletan" atseden hartzeko, landare aromatikoz betetako polinizazio lorategietan, non intsektuak eta narrastiak harmonian bizi diren. Baserrietako ekosistema hainbat zuhaixka eta zuhaitz mugikorrekin osatzen da, mahastiak populatzen duen biodibertsitatea hobetzeko asmoz. Urte osoan bizirik dagoen Gaztela eta Leongo 40 espezie baino gehiago dituen lorategi poliespezifiko batek harrera egiten dio upategiari. Praktika hauek guztiek eragina dute ardoen azken emaitzan, ondo dastatzeaz gain, ondo sentitzen direlako. Ardoak egiten dituzte alergenorik eta histaminarik gabe. Mekanismo horien guztien bitartez, Menadek etiketa ekologikotik haratago pauso bat eman du. Jada ez dira berdeak, naturalak dira.
NON 40 ESPEZIE BIZI
Bodegas Menade Polinizazio Lorategia urte osoan zehar bizirik dauden Gaztela eta Leongo bertako espezieak dituen lorategi poliespezifiko handi bat da, horregatik espezie bizikorrak eta kaudak erabili dira mota guztietako intsektuentzako lore zirkuitu handi bat garatzeko. , barietate entomologiko handi baten bila.
Handia Intsektuen Hotelak 40 espezie ditu ekosistemaren geruza ezberdinen ordezkaria. Beheko planoan, lur-mailan, zurtoin txikiko espezie aromatikoak landatu dira, hala nola izpilikua, salbia edo erromero mota desberdinak.
Maila ertainean, hautua egin du arrosa basatiak, izpiliku gorria, arantza beltzak, zaharrenak eta basa-basoak, besteak beste.
Bodegas Menade-n instalatutako landareak eta zuhaitzak kanpoko laboreetatik datoz, sustraiak moztuta dituztenak, hau da, sustrai sistema sendotua. Aztertutako ingurumena leheneratzeko prozedura basamortu progresiboan markatutako eremu batean, inguruaren ezaugarri klimatikoak eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikak direla eta.
Menade Polinizazio Lorategi handiena Ruedako upategiaren instalazioetatik gertu dagoen arren, finkaren partzela ezberdinetan beste hotel txiki batzuk ere badaude.
Mikroekosistema horien sorrerak, demagun a Beste intsektu batzuk harrapatzen dituzten intsektu eta hegaztientzako habitata, sortentzat kaltegarria. Hau da, lore espezieak «ezkutaleku» bihurtuko dira, ingurumen-aberastasuna hobetuko dute eta flora eta faunaren arteko oreka ahalbidetuko dute.
Aztertutako ingurumena lehengoratzeko prozedura bat basamortu progresiboa markatutako eremu batean, klima-ezaugarriengatik eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikagatik.
MENADE BASERRIA
Menade bizitzaz beteta dago, gure inguruneari ekarpena egin nahi diogu egun batean gizakiak bertatik atera zuena.
Goizero pare bat agurtzen dituzte zamorana arrazako astoak, desagertzeko arriskuan, Zamo eta Rana izenekoa. Ile luzeko bi asto preziatuak, poz handia eman eta sortzen ari garen ekosistema txikia are biziago mantentzen laguntzen dietenak, intsektuak erakartzen dituzte eta haien ongarri organikoa aprobetxatu dezakegu.
-ren lagunak astoen egonaldia oiloak eta antzarak dira, fauna eta flora harmonian bizi diren habitata sustatzeko hazten jarraituko duen Menade Baserriaren parte. Bizi-ziklo bat.
EGIN RUEDA
urtean Rueda Jatorri Deitura aitortu zen 12 urtarrilaren 1980 Nekazaritza Ministerioaren aginduz, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoan aitortutako lehen Jatorrizko Deitura izanik, hainbat urtez bertako barietatearen aitorpen eta babesaren alde lan egin ondoren: Verdejo.
«Rueda DOk hartzen duen eremua ardo zurien ekoizpenean espezializatuta dago».
Rueda Jatorri Deiturak baditu batzuk kalitate handiko ardoak ekoizteko baliabide natural oso onuragarriak, ardo zurien elaborazioan espezializatutako eremua izanik, nazioartean errekonozimendu zabala duena. Era berean, 5ko abuztuaren 2008etik, ardo beltzak eta arrosak Rueda Jatorri Izendapenaren barne daude.
Rueda DOk hartzen duen ekoizpen-eremua kokatuta dago Gaztela eta Leongo Erkidegoa eta integratuta dago 74 udalerri, horietatik 53 Valladolideko probintziaren hegoaldean, 17 Segoviako mendebaldean eta 4 Ávila iparraldean.
Landutako mahats barietate desberdinak modu irregularrean banatzen dira Rueda DOA osatzen duten udalerrietan zehar. Hala ere, mahastiak La Seca, Rueda eta Serrada udalerrietan lortzen du bere kontzentrazio eta intentsitate handiena. Verdejo barietatearen mahastia da azalera handiena hartzen duena.
Verdejo mahatsa baino gehiago bizi izan da hamar mende Rueda Jatorri Deituran. Bere jenioa bereak zehazten du usaina eta zaporea, sastrakadiko belar ñabardurekin, fruitu ukituekin eta azidotasun bikainarekin.
Estraktua, ardo zuri handien nortasun-faktorea, hautematen da bere bolumenagatik eta bere ukitu mingotsa bereizgarria dela eta, ahoan originaltasun-distira bat proiektatzen duena, fruta-espresio bikainaz lagunduta.
Harmonia handiko ardoak dira, ahotik pasa ondoren oroimenak dastaketarekin jarraitzera gonbidatzen zaituztenak.
Eguraldi kontinentala
Rueda DO-a 700 eta 870 metro artean altxatzen da itsas mailatik, lur lau baina altuekin, negu hotzak eta oso luzeak, izozte berantiarreko udaberri laburrak eta uda bero eta lehorrak jasaten dituztenak, ekaitz ez-egokiek bakarrik aldatuta. Faktore horrek mahastiak behartzen ditu bere ur-baliabideak lurpeko sakoneran bilatzera, Europako beste eremuetan baino gehiago.
legar-lurzoruaRueda DO Duero ibaiak osatzen duen sakonunearen erdiko sektorean dago, eta haize atlantikoen menpeko erliebe leun eta malda leunak dituen goi-ordokia osatzen du. Terraza alubial eta dilubioko zabalak Duero eta bere ibaiadarretan Trabancos, Zapardiel eta Adaja ertzean.
Lurzoru arreak, kaltzio eta magnesio ugarikoak, lantzeko errazak eta harritsuak aireztapen eta drainatze onarekin eta kareharrizko azaleratzen dira uhinduraren mailarik altuenetan. Iragazkorra eta soinuduna, haien ehundura aldakorra da hareatsutik limotsura.
pH-a. bere lursailen 7 eta 8 artean aldatzen da. Substratu geologiko honek lurzoru arrerantz eboluzionatu du azalean gordailu aloktono harritsuetan, Rueda DO mahastirik onenak dauden lurzoru “saltsa” tipikoak sortuz.
Barietateak mahats zuriak
Rueda DOa ardo zuria ekoizten eta bere barietate autoktonoa, Verdejo, babesten eta garatzen duen Europako ardo-eskualde bakanetako bat da.
Nortasun sendoa Verdejo (barietate nagusia), beste barietate batzuen atxikimendua, baita bere ingurunearen gogortasunari bizirik irauten ikasi duen mahastiak, ia etsaiak, ardoari berez onena emateko, Ruedako ardo zurien profila konfiguratzen du.
Rueda DOren historian barietateak agertzen joan dira. 30 urteetan, barietatea landatzen hasten da inguruan Fine Palomino, gotortutako lore ardoen jatorria, beste barietate batzuek baino etekin handiagoarekin eta Jerezkoen antzeko ardoak egiteko gai direnak, garai hartan oso eskatuak. Hala, garai hartan Medina eskualdeko barietaterik handiena bihurtu zen (CRDO Ruedak ez du onartzen barietate honen landaketa berririk). Azidotasun gutxiko ardo arinak ekoizten dituen barietatea da, zahartze biologikoa duten ardoak egiteko oso egokia.
Barietatea Viura, Errioxako ospea zuenez, lantzen hasi zen 50eko hamarkadan, eredu zuri klasikoa egurrezko bidoitik pasatzen zen garaia. Barietate honek Gaztelako mahai-ardoari ukitu aristokratikoa eman zion, garai hartan Verdejoren bertuteak oraindik deskubritu gabe zeuden eta aldi berean lantzen zen, eskuzabal eta herrikoiaren muturrean. Ardo zurietan erabiltzen da, arintasun handiagoa eta azidotasun puntu bat emanez.
La Sauvignon Blanc (barietate nagusia) agerraldia egin zuen 70eko hamarkadan. Jatorriz Frantziako Loirakoa, lore-osagai bat gehitzen du pomeloaren eta pasio-frutaren usainekin, Sauvignon del Loire-ren suharri ukituarekin alderatuta, aldeak batez ere, Loira eta Bordelerekin alderatuta eguzki-ordu handiagoaren ondorioz. Hala ere, komunean dute begetazio-aldi laburra, Frantziako zonan iparraldeko latitudeari zor zaiona eta Gaztelako eremuan altuerari. Rueda DOa aitzindaria da barietate frantses hau hartzen, eta horrek eskualde honi izaera moderno eta nazioartekoa ematen dio.
La Viognier, urtean baimenduta 2019, Harri-frutaren eta eztiaren usainak moskatel ukituekin ematen dituen barietatea da.
La Chardonnay, urtean baimenduta 2019, Intentsitate aromatiko ertain-baxuko barietatea da, ardoari fruitu helduen nota ematen diona eta denborarekin gurin eta intxaur usainak adieraz ditzakeena.
%100 Verdejo ardoa.
Mahastizaintza natural ekologiko ziurtatua modu berezian tratatua, etekin txikiagoaren bila, heltze handiagoa lortzeko.
"Itzuli naturara gizakiak lapurtu duena" MAHASTIA
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
EGIN Gurpila
Kalifikazioa: 12,5%
Barietatea: %100 Verdejo
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Nosso ardo zuria da, sudurrean harrizko fruituak gogorarazten dituzten usainak dituena, ezkaia edo mihilua gogorarazten duten belar ñabarduraz lagunduta, ukitu mineral batekin lagunduta. Presentzia karboniko sotil bat ager daiteke, bere ahosabaia are freskagarriagoa eta orekatuagoa egiten duena, amaieran nota apur bat mingotsa duena, barietatearen oroitzapen bereizgarria.
prestaketa: Erabilitako mahatsa da menade baserria, Dueroren inguruetan itsas mailatik 750 bat metrora kokatua. Lurzoruak batez ere buztintsuak eta harritsuak dira.
Gure Erabat eskuz eta modu naturalean egiten da, egindako prozesu ezberdinetan laborantzarako kaltegarriak diren produktuak erabili gabe.
Uzta ondoren, mahatsa Gure Azkar garraiatzen da upategira, non aleak lehenik basa-legamiekin hartzitzen uzten diren 18° eta 24° bitarteko tenperaturan.
Hartzidura alkoholikoaren ondoren, hartzidura malolaktikoa garatzea ahalbidetzen dugu legamiekin beraiekin; horrek munduko edozein lekutan gozatu beharreko ardoari leuntasuna, bolumena eta egonkortasun mikrobiologikoa ematen dizkio. Nosso, azkenik, bere azalekin lau eta bost hilabete bitartean zahartzen da.
Parekatzea: Made in Spoain Gourmet-en Alone gomendatzen dugu, aperitibo moduan, itsaski errearekin, arin ondutako entsaladak, crackerekin Foiearekin, perretxiko patearekin, gazta krematsuekin.
Mahastia
Gakoa tradizioa eta teknologia uztartzea da mahastiak mimatzeko. Ingurugiroarekin aliantza bilatzea da, eskaintzen dituen baliabideak aprobetxatzeko, kultur praktika tradizionalen bidez zaintzeko. Menaden tratamendu kimikoak beste batzuekin ordezkatzen dituzte teknika naturalak, hala nola, landare infusioak (ortigas, kanela...) edo gazura, lurra, mahatsondoa eta legamia gehiago errespetatzen dutenak. Etsai izatetik urrun, Menade mahastiak populatzen dituzten intsektuak aliatu fidelak dira izurriteen prebentziorako. Lehenik eta behin extract aromatikoek erakartzen dituzte harrapari gisa jarduteko eta gero beren "hoteletan" atseden hartzeko, landare aromatikoz betetako polinizazio lorategietan, non intsektuak eta narrastiak harmonian bizi diren. Baserrietako ekosistema hainbat zuhaixka eta zuhaitz mugikorrekin osatzen da, mahastiak populatzen duen biodibertsitatea hobetzeko asmoz. Urte osoan bizirik dagoen Gaztela eta Leongo 40 espezie baino gehiago dituen lorategi poliespezifiko batek harrera egiten dio upategiari. Praktika hauek guztiek eragina dute ardoen azken emaitzan, ondo dastatzeaz gain, ondo sentitzen direlako. Ardoak egiten dituzte alergenorik eta histaminarik gabe. Mekanismo horien guztien bitartez, Menadek etiketa ekologikotik haratago pauso bat eman du. Jada ez dira berdeak, naturalak dira.
NON 40 ESPEZIE BIZI
Bodegas Menade Polinizazio Lorategia urte osoan zehar bizirik dauden Gaztela eta Leongo bertako espezieak dituen lorategi poliespezifiko handi bat da, horregatik espezie bizikorrak eta kaudak erabili dira mota guztietako intsektuentzako lore zirkuitu handi bat garatzeko. , barietate entomologiko handi baten bila.
Handia Intsektuen Hotelak 40 espezie ditu ekosistemaren geruza ezberdinen ordezkaria. Beheko planoan, lur-mailan, zurtoin txikiko espezie aromatikoak landatu dira, hala nola izpilikua, salbia edo erromero mota desberdinak.
Maila ertainean, hautua egin du arrosa basatiak, izpiliku gorria, arantza beltzak, zaharrenak eta basa-basoak, besteak beste.
Bodegas Menade-n instalatutako landareak eta zuhaitzak kanpoko laboreetatik datoz, sustraiak moztuta dituztenak, hau da, sustrai sistema sendotua. Aztertutako ingurumena leheneratzeko prozedura basamortu progresiboan markatutako eremu batean, inguruaren ezaugarri klimatikoak eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikak direla eta.
Menade Polinizazio Lorategi handiena Ruedako upategiaren instalazioetatik gertu dagoen arren, finkaren partzela ezberdinetan beste hotel txiki batzuk ere badaude.
Mikroekosistema horien sorrerak, demagun a Beste intsektu batzuk harrapatzen dituzten intsektu eta hegaztientzako habitata, sortentzat kaltegarria. Hau da, lore espezieak «ezkutaleku» bihurtuko dira, ingurumen-aberastasuna hobetuko dute eta flora eta faunaren arteko oreka ahalbidetuko dute.
Aztertutako ingurumena lehengoratzeko prozedura bat basamortu progresiboa markatutako eremu batean, klima-ezaugarriengatik eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikagatik.
MENADE BASERRIA
Menade bizitzaz beteta dago, gure inguruneari ekarpena egin nahi diogu egun batean gizakiak bertatik atera zuena.
Goizero pare bat agurtzen dituzte zamorana arrazako astoak, desagertzeko arriskuan, Zamo eta Rana izenekoa. Ile luzeko bi asto preziatuak, poz handia eman eta sortzen ari garen ekosistema txikia are biziago mantentzen laguntzen dietenak, intsektuak erakartzen dituzte eta haien ongarri organikoa aprobetxatu dezakegu.
-ren lagunak astoen egonaldia oiloak eta antzarak dira, fauna eta flora harmonian bizi diren habitata sustatzeko hazten jarraituko duen Menade Baserriaren parte. Bizi-ziklo bat.
EGIN RUEDA
urtean Rueda Jatorri Deitura aitortu zen 12 urtarrilaren 1980 Nekazaritza Ministerioaren aginduz, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoan aitortutako lehen Jatorrizko Deitura izanik, hainbat urtez bertako barietatearen aitorpen eta babesaren alde lan egin ondoren: Verdejo.
«Rueda DOk hartzen duen eremua ardo zurien ekoizpenean espezializatuta dago».
Rueda Jatorri Deiturak baditu batzuk kalitate handiko ardoak ekoizteko baliabide natural oso onuragarriak, ardo zurien elaborazioan espezializatutako eremua izanik, nazioartean errekonozimendu zabala duena. Era berean, 5ko abuztuaren 2008etik, ardo beltzak eta arrosak Rueda Jatorri Izendapenaren barne daude.
Rueda DOk hartzen duen ekoizpen-eremua kokatuta dago Gaztela eta Leongo Erkidegoa eta integratuta dago 74 udalerri, horietatik 53 Valladolideko probintziaren hegoaldean, 17 Segoviako mendebaldean eta 4 Ávila iparraldean.
Landutako mahats barietate desberdinak modu irregularrean banatzen dira Rueda DOA osatzen duten udalerrietan zehar. Hala ere, mahastiak La Seca, Rueda eta Serrada udalerrietan lortzen du bere kontzentrazio eta intentsitate handiena. Verdejo barietatearen mahastia da azalera handiena hartzen duena.
Verdejo mahatsa baino gehiago bizi izan da hamar mende Rueda Jatorri Deituran. Bere jenioa bereak zehazten du usaina eta zaporea, sastrakadiko belar ñabardurekin, fruitu ukituekin eta azidotasun bikainarekin.
Estraktua, ardo zuri handien nortasun-faktorea, hautematen da bere bolumenagatik eta bere ukitu mingotsa bereizgarria dela eta, ahoan originaltasun-distira bat proiektatzen duena, fruta-espresio bikainaz lagunduta.
Harmonia handiko ardoak dira, ahotik pasa ondoren oroimenak dastaketarekin jarraitzera gonbidatzen zaituztenak.
Eguraldi kontinentala
Rueda DO-a 700 eta 870 metro artean altxatzen da itsas mailatik, lur lau baina altuekin, negu hotzak eta oso luzeak, izozte berantiarreko udaberri laburrak eta uda bero eta lehorrak jasaten dituztenak, ekaitz ez-egokiek bakarrik aldatuta. Faktore horrek mahastiak behartzen ditu bere ur-baliabideak lurpeko sakoneran bilatzera, Europako beste eremuetan baino gehiago.
legar-lurzoruaRueda DO Duero ibaiak osatzen duen sakonunearen erdiko sektorean dago, eta haize atlantikoen menpeko erliebe leun eta malda leunak dituen goi-ordokia osatzen du. Terraza alubial eta dilubioko zabalak Duero eta bere ibaiadarretan Trabancos, Zapardiel eta Adaja ertzean.
Lurzoru arreak, kaltzio eta magnesio ugarikoak, lantzeko errazak eta harritsuak aireztapen eta drainatze onarekin eta kareharrizko azaleratzen dira uhinduraren mailarik altuenetan. Iragazkorra eta soinuduna, haien ehundura aldakorra da hareatsutik limotsura.
pH-a. bere lursailen 7 eta 8 artean aldatzen da. Substratu geologiko honek lurzoru arrerantz eboluzionatu du azalean gordailu aloktono harritsuetan, Rueda DO mahastirik onenak dauden lurzoru “saltsa” tipikoak sortuz.
Barietateak mahats zuriak
Rueda DOa ardo zuria ekoizten eta bere barietate autoktonoa, Verdejo, babesten eta garatzen duen Europako ardo-eskualde bakanetako bat da.
Nortasun sendoa Verdejo (barietate nagusia), beste barietate batzuen atxikimendua, baita bere ingurunearen gogortasunari bizirik irauten ikasi duen mahastiak, ia etsaiak, ardoari berez onena emateko, Ruedako ardo zurien profila konfiguratzen du.
Rueda DOren historian barietateak agertzen joan dira. 30 urteetan, barietatea landatzen hasten da inguruan Fine Palomino, gotortutako lore ardoen jatorria, beste barietate batzuek baino etekin handiagoarekin eta Jerezkoen antzeko ardoak egiteko gai direnak, garai hartan oso eskatuak. Hala, garai hartan Medina eskualdeko barietaterik handiena bihurtu zen (CRDO Ruedak ez du onartzen barietate honen landaketa berririk). Azidotasun gutxiko ardo arinak ekoizten dituen barietatea da, zahartze biologikoa duten ardoak egiteko oso egokia.
Barietatea Viura, Errioxako ospea zuenez, lantzen hasi zen 50eko hamarkadan, eredu zuri klasikoa egurrezko bidoitik pasatzen zen garaia. Barietate honek Gaztelako mahai-ardoari ukitu aristokratikoa eman zion, garai hartan Verdejoren bertuteak oraindik deskubritu gabe zeuden eta aldi berean lantzen zen, eskuzabal eta herrikoiaren muturrean. Ardo zurietan erabiltzen da, arintasun handiagoa eta azidotasun puntu bat emanez.
La Sauvignon Blanc (barietate nagusia) agerraldia egin zuen 70eko hamarkadan. Jatorriz Frantziako Loirakoa, lore-osagai bat gehitzen du pomeloaren eta pasio-frutaren usainekin, Sauvignon del Loire-ren suharri ukituarekin alderatuta, aldeak batez ere, Loira eta Bordelerekin alderatuta eguzki-ordu handiagoaren ondorioz. Hala ere, komunean dute begetazio-aldi laburra, Frantziako zonan iparraldeko latitudeari zor zaiona eta Gaztelako eremuan altuerari. Rueda DOa aitzindaria da barietate frantses hau hartzen, eta horrek eskualde honi izaera moderno eta nazioartekoa ematen dio.
La Viognier, urtean baimenduta 2019, Harri-frutaren eta eztiaren usainak moskatel ukituekin ematen dituen barietatea da.
La Chardonnay, urtean baimenduta 2019, Intentsitate aromatiko ertain-baxuko barietatea da, ardoari fruitu helduen nota ematen diona eta denborarekin gurin eta intxaur usainak adieraz ditzakeena.
%100 Verdejo ardoa.
Mahastizaintza natural ekologiko ziurtatua modu berezian tratatua, etekin txikiagoaren bila, heltze handiagoa lortzeko.
"Itzuli naturara gizakiak lapurtu duena" MAHASTIA
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
EGIN Gurpila
Kalifikazioa: 13,5%
Barietatea: %100 Verdejo
Funtzionamendu-tenperatura: 8-10ºC
CATAren oharrak: Menade Verdejo sudurrean fruitu zuriak gogorarazten dituen usainak dituen ardo zuria da, mihilu, erramu eta ezkai belar-oharrekin batera. Ahoan zaporetsua, freskoa eta orekatua da amaiera mingotsa batekin, oso barietatearekin. Verdejo benetan tipikoa, amaiera luzea eta dotorea duena.
prestaketa:
Mahatsondoen batez besteko adina 20 eta 25 urte bitartekoa da. Lurzorua karetsua eta buztin harritsua da, ertz ugariekin.
Klima: Klima kontinentala, negu oso hotzak eta uda oso beroak ditu, egun/gau oszilazio termiko handiak dituena.
Hiru uzta mota bereizten dira: Berdea (egunekoa eta eskuzkoa), gauekoa eta mekanizatua. Elur karbonikoaren inertizazioa (-80°C) biltzen den unetik prentsatzen den arte, eta horrek ardoa ekoizteko aukera ematen du inongo sufre erantsirik gabe.
Arintzea: altzairu herdoilgaitzezko depositu batean egiten da, legamia basatiekin. Tenperatura kontrolatua 18 eta 22 ºC artean. Gordailuek ahalmen ezberdinekoak dira, horrela lursail/ordainketa desberdinak bereizi ahal izango dira, egituren eta lurzoruaren konposizioaren arabera. Ardoaren ondorengo heltzea bere sedimentuetan denbora kontrolatu batean.
Botilatzea: bentonitaz argitzea, hotzaren aurkako egonkortze naturala, botilaratu aurretik iragaztea.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en gomendatzen dugu arrain zuriarekin, gazta ondu fresko eta bigunekin, itsaski pastarekin, arrain arrozekin.
Mahastia
Gakoa tradizioa eta teknologia uztartzea da mahastiak mimatzeko. Ingurugiroarekin aliantza bilatzea da, eskaintzen dituen baliabideak aprobetxatzeko, kultur praktika tradizionalen bidez zaintzeko. Menaden tratamendu kimikoak beste batzuekin ordezkatzen dituzte teknika naturalak, hala nola, landare infusioak (ortigas, kanela...) edo gazura, lurra, mahatsondoa eta legamia gehiago errespetatzen dutenak. Etsai izatetik urrun, Menade mahastiak populatzen dituzten intsektuak aliatu fidelak dira izurriteen prebentziorako. Lehenik eta behin extract aromatikoek erakartzen dituzte harrapari gisa jarduteko eta gero beren "hoteletan" atseden hartzeko, landare aromatikoz betetako polinizazio lorategietan, non intsektuak eta narrastiak harmonian bizi diren. Baserrietako ekosistema hainbat zuhaixka eta zuhaitz mugikorrekin osatzen da, mahastiak populatzen duen biodibertsitatea hobetzeko asmoz. Urte osoan bizirik dagoen Gaztela eta Leongo 40 espezie baino gehiago dituen lorategi poliespezifiko batek harrera egiten dio upategiari. Praktika hauek guztiek eragina dute ardoen azken emaitzan, ondo dastatzeaz gain, ondo sentitzen direlako. Ardoak egiten dituzte alergenorik eta histaminarik gabe. Mekanismo horien guztien bitartez, Menadek etiketa ekologikotik haratago pauso bat eman du. Jada ez dira berdeak, naturalak dira.
NON 40 ESPEZIE BIZI
Bodegas Menade Polinizazio Lorategia urte osoan zehar bizirik dauden Gaztela eta Leongo bertako espezieak dituen lorategi poliespezifiko handi bat da, horregatik espezie bizikorrak eta kaudak erabili dira mota guztietako intsektuentzako lore zirkuitu handi bat garatzeko. , barietate entomologiko handi baten bila.
Handia Intsektuen Hotelak 40 espezie ditu ekosistemaren geruza ezberdinen ordezkaria. Beheko planoan, lur-mailan, zurtoin txikiko espezie aromatikoak landatu dira, hala nola izpilikua, salbia edo erromero mota desberdinak.
Maila ertainean, hautua egin du arrosa basatiak, izpiliku gorria, arantza beltzak, zaharrenak eta basa-basoak, besteak beste.
Bodegas Menade-n instalatutako landareak eta zuhaitzak kanpoko laboreetatik datoz, sustraiak moztuta dituztenak, hau da, sustrai sistema sendotua. Aztertutako ingurumena leheneratzeko prozedura basamortu progresiboan markatutako eremu batean, inguruaren ezaugarri klimatikoak eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikak direla eta.
Menade Polinizazio Lorategi handiena Ruedako upategiaren instalazioetatik gertu dagoen arren, finkaren partzela ezberdinetan beste hotel txiki batzuk ere badaude.
Mikroekosistema horien sorrerak, demagun a Beste intsektu batzuk harrapatzen dituzten intsektu eta hegaztientzako habitata, sortentzat kaltegarria. Hau da, lore espezieak «ezkutaleku» bihurtuko dira, ingurumen-aberastasuna hobetuko dute eta flora eta faunaren arteko oreka ahalbidetuko dute.
Aztertutako ingurumena lehengoratzeko prozedura bat basamortu progresiboa markatutako eremu batean, klima-ezaugarriengatik eta ingurumena errespetatzen ez duten kultur praktikagatik.
MENADE BASERRIA
Menade bizitzaz beteta dago, gure inguruneari ekarpena egin nahi diogu egun batean gizakiak bertatik atera zuena.
Goizero pare bat agurtzen dituzte zamorana arrazako astoak, desagertzeko arriskuan, Zamo eta Rana izenekoa. Ile luzeko bi asto preziatuak, poz handia eman eta sortzen ari garen ekosistema txikia are biziago mantentzen laguntzen dietenak, intsektuak erakartzen dituzte eta haien ongarri organikoa aprobetxatu dezakegu.
-ren lagunak astoen egonaldia oiloak eta antzarak dira, fauna eta flora harmonian bizi diren habitata sustatzeko hazten jarraituko duen Menade Baserriaren parte. Bizi-ziklo bat.
EGIN RUEDA
urtean Rueda Jatorri Deitura aitortu zen 12 urtarrilaren 1980 Nekazaritza Ministerioaren aginduz, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoan aitortutako lehen Jatorrizko Deitura izanik, hainbat urtez bertako barietatearen aitorpen eta babesaren alde lan egin ondoren: Verdejo.
«Rueda DOk hartzen duen eremua ardo zurien ekoizpenean espezializatuta dago».
Rueda Jatorri Deiturak baditu batzuk kalitate handiko ardoak ekoizteko baliabide natural oso onuragarriak, ardo zurien elaborazioan espezializatutako eremua izanik, nazioartean errekonozimendu zabala duena. Era berean, 5ko abuztuaren 2008etik, ardo beltzak eta arrosak Rueda Jatorri Izendapenaren barne daude.
Rueda DOk hartzen duen ekoizpen-eremua kokatuta dago Gaztela eta Leongo Erkidegoa eta integratuta dago 74 udalerri, horietatik 53 Valladolideko probintziaren hegoaldean, 17 Segoviako mendebaldean eta 4 Ávila iparraldean.
Landutako mahats barietate desberdinak modu irregularrean banatzen dira Rueda DOA osatzen duten udalerrietan zehar. Hala ere, mahastiak La Seca, Rueda eta Serrada udalerrietan lortzen du bere kontzentrazio eta intentsitate handiena. Verdejo barietatearen mahastia da azalera handiena hartzen duena.
Verdejo mahatsa baino gehiago bizi izan da hamar mende Rueda Jatorri Deituran. Bere jenioa bereak zehazten du usaina eta zaporea, sastrakadiko belar ñabardurekin, fruitu ukituekin eta azidotasun bikainarekin.
Estraktua, ardo zuri handien nortasun-faktorea, hautematen da bere bolumenagatik eta bere ukitu mingotsa bereizgarria dela eta, ahoan originaltasun-distira bat proiektatzen duena, fruta-espresio bikainaz lagunduta.
Harmonia handiko ardoak dira, ahotik pasa ondoren oroimenak dastaketarekin jarraitzera gonbidatzen zaituztenak.
Eguraldi kontinentala
Rueda DO-a 700 eta 870 metro artean altxatzen da itsas mailatik, lur lau baina altuekin, negu hotzak eta oso luzeak, izozte berantiarreko udaberri laburrak eta uda bero eta lehorrak jasaten dituztenak, ekaitz ez-egokiek bakarrik aldatuta. Faktore horrek mahastiak behartzen ditu bere ur-baliabideak lurpeko sakoneran bilatzera, Europako beste eremuetan baino gehiago.
legar-lurzoruaRueda DO Duero ibaiak osatzen duen sakonunearen erdiko sektorean dago, eta haize atlantikoen menpeko erliebe leun eta malda leunak dituen goi-ordokia osatzen du. Terraza alubial eta dilubioko zabalak Duero eta bere ibaiadarretan Trabancos, Zapardiel eta Adaja ertzean.
Lurzoru arreak, kaltzio eta magnesio ugarikoak, lantzeko errazak eta harritsuak aireztapen eta drainatze onarekin eta kareharrizko azaleratzen dira uhinduraren mailarik altuenetan. Iragazkorra eta soinuduna, haien ehundura aldakorra da hareatsutik limotsura.
pH-a. bere lursailen 7 eta 8 artean aldatzen da. Substratu geologiko honek lurzoru arrerantz eboluzionatu du azalean gordailu aloktono harritsuetan, Rueda DO mahastirik onenak dauden lurzoru “saltsa” tipikoak sortuz.
Barietateak mahats zuriak
Rueda DOa ardo zuria ekoizten eta bere barietate autoktonoa, Verdejo, babesten eta garatzen duen Europako ardo-eskualde bakanetako bat da.
Nortasun sendoa Verdejo (barietate nagusia), beste barietate batzuen atxikimendua, baita bere ingurunearen gogortasunari bizirik irauten ikasi duen mahastiak, ia etsaiak, ardoari berez onena emateko, Ruedako ardo zurien profila konfiguratzen du.
Rueda DOren historian barietateak agertzen joan dira. 30 urteetan, barietatea landatzen hasten da inguruan Fine Palomino, gotortutako lore ardoen jatorria, beste barietate batzuek baino etekin handiagoarekin eta Jerezkoen antzeko ardoak egiteko gai direnak, garai hartan oso eskatuak. Hala, garai hartan Medina eskualdeko barietaterik handiena bihurtu zen (CRDO Ruedak ez du onartzen barietate honen landaketa berririk). Azidotasun gutxiko ardo arinak ekoizten dituen barietatea da, zahartze biologikoa duten ardoak egiteko oso egokia.
Barietatea Viura, Errioxako ospea zuenez, lantzen hasi zen 50eko hamarkadan, eredu zuri klasikoa egurrezko bidoitik pasatzen zen garaia. Barietate honek Gaztelako mahai-ardoari ukitu aristokratikoa eman zion, garai hartan Verdejoren bertuteak oraindik deskubritu gabe zeuden eta aldi berean lantzen zen, eskuzabal eta herrikoiaren muturrean. Ardo zurietan erabiltzen da, arintasun handiagoa eta azidotasun puntu bat emanez.
La Sauvignon Blanc (barietate nagusia) agerraldia egin zuen 70eko hamarkadan. Jatorriz Frantziako Loirakoa, lore-osagai bat gehitzen du pomeloaren eta pasio-frutaren usainekin, Sauvignon del Loire-ren suharri ukituarekin alderatuta, aldeak batez ere, Loira eta Bordelerekin alderatuta eguzki-ordu handiagoaren ondorioz. Hala ere, komunean dute begetazio-aldi laburra, Frantziako zonan iparraldeko latitudeari zor zaiona eta Gaztelako eremuan altuerari. Rueda DOa aitzindaria da barietate frantses hau hartzen, eta horrek eskualde honi izaera moderno eta nazioartekoa ematen dio.
La Viognier, urtean baimenduta 2019, Harri-frutaren eta eztiaren usainak moskatel ukituekin ematen dituen barietatea da.
La Chardonnay, urtean baimenduta 2019, Intentsitate aromatiko ertain-baxuko barietatea da, ardoari fruitu helduen nota ematen diona eta denborarekin gurin eta intxaur usainak adieraz ditzakeena.
Señorío de Montanera Saltxichón iberikoa urdaiazpiko eta sorbalda moztu giharrekin eta %100 iberiar ezkur-txerrietatik ateratako beste haragi gihar batzuekin egiten da. Apaindurak piper beltza eta alea eta intxaur muskatua birrindua nabarmentzen ditu. Osagai ezberdinen proportzioak eskualdeko hiltegietan eskuz egindako saltxitxa tradizional onenetarikoen artean aukeratu ziren, eta Montanerako Jaurerriko altxor nagusietako bat bezala gordetzen ziren.
Moztean, saltxitxo iberiarrak kolore more-gorri oso nabarmena du, zuri gorrixkaz zipriztindua. Bere dotoretasunak eta artisau-prestaketak ondutako usain freskoa eta erabiltzen diren espezien ñabardura zehatzen nahasketa ematen diote. Bere zapore tradizionalak Extremadurako etxeko hiltegi onenetan egindakoa gogorarazten du.
Ahoan ehundura haragi eta biguna du, urdaiazpiko eta sorbalda-mozkinen nahastearen eta piper beltzaren eta intxaur muskatuaren eztandaren emaitza. Bere mamitasuna apartekoa da eta ahoan ezkur-sorbalda iberikoaren antzeko sentsazioa uzten du, prestatzeko osagai nagusietako bat baita.
Goza ezazu jauregiko Montanerako ezkur iberiar saltxitxo tradizionalaren zaporea, kontsumitzeko prest dagoen giro babestuan ontziratutako formatu praktikoan. Ezaugarri organoleptiko paregabeak, babes-atmosferan Señorío de Montanera ontziratzeko sistema berriari esker, osorik mantentzen direnak. Extremadurako zapore tradizionala, ebaki berri gisa kontserbatzen dena.
Gluten, laktosa eta alergenorik gabeko produktua.
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: %100 iberiar ezkur-haragi giharrak (170gr/100gr produktu bukatua), gatza, dextrina, piperra, dextrosa, intxaur muskatua, antioxidatzailea (E-331) eta kontserbatzaileak (E-252, E250).
Kontserbazio baldintza bereziak: Gorde hozkailuan 7ºC-tik beherako tenperaturan. Erabilera baldintzak: Karkasa janezina, kendu kontsumitu aurretik. Ireki hutsean ontziratzea 15 minutu lehenago. Pieza osoa kontsumitzen ez baduzu, berriro hozkailuan (7ºC-tik behera) gordetzea gomendatzen da poltsan bertan. Kontsumoa berrabiarazten duzunean baztertu lehen xerra. Kontsumo tenperatura optimoa 18 eta 24 ºC artekoa izan behar da.
Batez besteko nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko
Iraungipena: 6 hilabete fabrikazio datatik aurrera. Ontzia 15 minutu lehenago ireki ondoren kontsumitzea komeni da.
Parekatzea: En Gourmet Espainian egina Hala nola, Verdejo ardoekin uztartzea gomendatzen dugu menad o Bitxia eta premium cavak. Baita fruta-ardoak eta olorosoak ere Lustau. Eta beti gazi-ogiarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra pixka bat ogiaren edo crackerren gainean, goxoa da. Gogoratu ireki behar duzula eta utzi plater edo baldosa baten gainean 30 minutu inguruz giro-tenperaturara heltzeko. Horrela bere zapore zoragarriaren nota guztiak aurkituko dituzu ahoan.
Espainiako delicatessen hutsa.
Espainiako Iberiar txistorra onena erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label-eko txorizo iberiarrak ere eskaintzen dizkizulako, onenak, aukeratuenak.
Nola hautatzen ditugun hestebeteak Made in Spain Gourmet-en
Etiketa beltza iberiar hestebeteak soilik hautatzeak Espainiako gastronomiari dagokion produkturik bereziena bermatzen dizu, eta gainerako kategoriek produktu onak eskaintzen dituzten arren, ezer ez dago ezkur-saltxitxo iberiar batekin alderatu.
Bertan ditugun iberiar arrazako %100 txerri iberiarrak elikatzea Gourmet Espainian egina Bakarrik elikatu dira pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasun osoz hazten dira, montanera sasoian, txerriak gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea eskaintzen die, haragiaren kalitatean agerikoa dena.
%100 Iberiar txistorra batek gutxienez 6-8 hilabeteko ondua izan ohi du.
Zergatik %100 Iberiar txistorra den Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Txistorra baten bila bazabiltza Ezkur-iberiko %100 purua, kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta hori badakizu onena nahi duzu Produktu esklusibo bat non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datozelako, gure herrialdeko onenetakoa, profesionalena eta tradizioak eta artisautza errespetatzen dutenak, horiekin lan egiten dugun bakarrak.
Señorío de Montanera Saltxichón iberikoa urdaiazpiko eta sorbalda moztu giharrekin eta %100 iberiar ezkur-txerrietatik ateratako beste haragi gihar batzuekin egiten da. Apaindurak piper beltza eta alea eta intxaur muskatua birrindua nabarmentzen ditu. Osagai ezberdinen proportzioak eskualdeko hiltegietan eskuz egindako saltxitxa tradizional onenetarikoen artean aukeratu ziren, eta Montanerako Jaurerriko altxor nagusietako bat bezala gordetzen ziren.
Moztean, saltxitxo iberiarrak kolore more-gorri oso nabarmena du, zuri gorrixkaz zipriztindua. Bere dotoretasunak eta artisau-prestaketak ondutako usain freskoa eta erabiltzen diren espezien ñabardura zehatzen nahasketa ematen diote. Bere zapore tradizionalak Extremadurako etxeko hiltegi onenetan egindakoa gogorarazten du.
Ahoan ehundura haragi eta biguna du, urdaiazpiko eta sorbalda-mozkinen nahastearen eta piper beltzaren eta intxaur muskatuaren eztandaren emaitza. Bere mamitasuna apartekoa da eta ahoan ezkur-sorbalda iberikoaren antzeko sentsazioa uzten du, prestatzeko osagai nagusietako bat baita.
Opari kutxa batekin hutsean ontziratuta dator.
Gluten, laktosa eta alergenorik gabeko produktua.
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: %100 iberiar ezkur-haragi giharrak (170gr/100gr produktu bukatua), gatza, dextrina, piperra, dextrosa, intxaur muskatua, antioxidatzailea (E-331) eta kontserbatzaileak (E-252, E250).
Kontserbazio baldintza bereziak: Gorde hozkailuan 7ºC-tik beherako tenperaturan. Erabilera baldintzak: Karkasa janezina, kendu kontsumitu aurretik. Ireki hutsean ontziratzea 15 minutu lehenago. Pieza osoa kontsumitzen ez baduzu, berriro hozkailuan (7ºC-tik behera) gordetzea gomendatzen da poltsan bertan. Kontsumoa berrabiarazten duzunean baztertu lehen xerra. Kontsumo tenperatura optimoa 18 eta 24 ºC artekoa izan behar da.
Batez besteko nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko
Iraungipena: 12 hilabete fabrikazio datatik aurrera. Ontzia 15 minutu lehenago ireki ondoren kontsumitzea komeni da.
Parekatzea: En Gourmet Espainian egina Hala nola, Verdejo ardoekin uztartzea gomendatzen dugu menad o Bitxia eta premium cavak. Baita fruta-ardoak eta olorosoak ere Lustau. Eta beti gazi-ogiarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra pixka bat ogiaren edo crackerren gainean, goxoa da. Gogoratu ireki behar duzula eta utzi plater edo baldosa baten gainean 30 minutu inguruz giro-tenperaturara heltzeko. Horrela bere zapore zoragarriaren nota guztiak aurkituko dituzu ahoan.
Espainiako delicatessen hutsa.
Espainiako Iberiar txistorra onena erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label-eko txorizo iberiarrak ere eskaintzen dizkizulako, onenak, aukeratuenak.
Nola hautatzen ditugun hestebeteak Made in Spain Gourmet-en
Etiketa beltza iberiar hestebeteak soilik hautatzeak Espainiako gastronomiari dagokion produkturik bereziena bermatzen dizu, eta gainerako kategoriek produktu onak eskaintzen dituzten arren, ezer ez dago ezkur-saltxitxo iberiar batekin alderatu.
Bertan ditugun iberiar arrazako %100 txerri iberiarrak elikatzea Gourmet Espainian egina Bakarrik elikatu dira pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasun osoz hazten dira, montanera sasoian, txerriak gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea eskaintzen die, haragiaren kalitatean agerikoa dena.
%100 Iberiar txistorra batek gutxienez 6-8 hilabeteko ondua izan ohi du.
Zergatik %100 Iberiar txistorra den Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Txistorra baten bila bazabiltza Ezkur-iberiko %100 purua, kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta hori badakizu onena nahi duzu Produktu esklusibo bat non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datozelako, gure herrialdeko onenetakoa, profesionalena eta tradizioak eta artisautza errespetatzen dutenak, horiekin lan egiten dugun bakarrak.
Iberiar txorizoa gure gastronomiaren tradizioaren zapore adierazgarrienetako bat da. Bere ekoizpen naturala tailerrean hasten da, non % 100 iberiar ezkur txerrietatik egindako kalitate goreneko haragiak eta haragi giharrak hautatzen eta prestatzen diren gourmet produktu baten kalitate ezin hobeak bermatzeko. Ondu bitartean, txistorra-egile maisu baten esperientziak, gastronomia tradizionalaren sekretuak ezagutzen dituenak, ezaugarri organoleptiko berezien funtsa hobetzeko beharrezko baldintzak agerian utziko ditu.
Señorío de Montanera Iberiar txorizoa marmol itxurako ebaketagatik nabarmentzen da, haragi giharraren nagusitasuna duena, eta gorri bizienetatik purpura bizira doazen koloreak, tonu gorrixka argiekin; ekoizpenean erabilitako pieza nobleen tipikoa. Bere usain epela eta inguratzailea da eta bere zapore nabarmenak piperrautsaren eta baratxuriaren ñabardurak nabarmentzen ditu, Extremadurako ohiko hiltegietako zapore bereizgarriak. Bere ehunduran mamitasun bikaina ikus daiteke, produktu iberiar puruen muskulu barneko koipe naturalari esker, zapore paregabea ematen baitute.
Glutenik, laktosarik eta alergenorik gabeko produktua
Gozatu %100 Iberiar ezkur-txorizo onenaren zapore guztia, xerratuta eta giro babestuan ontziratua, kontsumitzeko prest dagoen formatu praktikoan. Babes-atmosferan ontziratua, bere ezaugarri organoleptiko berezien bikaintasuna osorik babesteko. Ontzi-teknologia honi esker, moztu berri den iberiar hutsaren zapore, ehundura eta usain guztiez gozatzeko aukera dago.
Glutenik gabeko produktua, laktosa edo esneki deribaturik gabea.
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: %100 iberiar ezkur-haragi giharrak (164g/100g produktu bukatua), gatza, piperrak, dextrosa, dextrina, landare-zuntza, espeziak eta espezieen estraktuak eta kontserbatzaileak (E-252 eta E250).
Kontserbazio baldintza bereziak: Gorde hozkailuan 7ºC-tik beherako tenperaturan. Erabilera baldintzak: Karkasa janezina, kendu kontsumitu aurretik. Ireki hutsean ontziratzea 15 minutu lehenago. Pieza osoa kontsumitzen ez baduzu, berriro hozkailuan (7ºC-tik behera) gordetzea gomendatzen da poltsan bertan. Kontsumoa berrabiarazten duzunean baztertu lehen xerra. Kontsumo tenperatura optimoa 18 eta 24 ºC artekoa izan behar da.
Batez besteko nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko
Iraungipena: 6 hilabete fabrikazio datatik aurrera. Ontzia 15 minutu lehenago ireki ondoren kontsumitzea komeni da.
El Txorizoa Espainiako txistorra ezagunena eta nazioartekoena da. Txerrikiarekin, txerri-koipetik eta piperrautsarekin eta kasu batzuetan, kasu honetan bezala, baratxuriarekin bezalako espeziekin prestatzen da. Txerri txorizoak piperrautsak ematen dion kolore gorri berezi hori du.
Txorizoa txistorra polifazetikoa da. Kalitatea eta prezioa erabilitako lehengaiaren arabera zehazten dira. Aukeratutakoak Gourmet Espainian egina, Haiek dira haragi iberikoaren proportzio handiena erabili dutenak, eta hirugiharra gutxiago.
Iberiar txerrietatik lortutako txorizo guztiak txorizo iberiartzat hartzen ditugu gutxienez %50 iberiarrekin. Espainiako txorizo onenetarikotzat hartzen dira, besteak beste, ezkur iberiar txorizoa eta %100 Iberiar txorizoa onenak dira. Zaporea txerri arraza berari eta elikatu diren elikagai naturalei zor zaie, hala nola ezkurrak eta larre naturalak. Askatasunean bizi diren txerriak dira, Espainiako larreetan.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en, esaterako, Verdejo ardoekin uztartzea gomendatzen dugu menad o Bitxia eta premium cavak. Baita fruta-ardoak eta olorosoak ere Lustau. Eta beti gazi-ogiarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra pixka bat ogiaren edo crackerren gainean, bikaina da.
Espainiako delicatessen hutsa.
Espainiako txorizo iberiar onena erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label-eko txorizo iberiarrak ere eskaintzen dizkizulako, onenak, aukeratuenak.
Nola hautatzen ditugun txorizoak Made in Spain Gourmet-en
Etiketa beltz iberiar txorizoak soilik hautatzeak Espainiako gastronomiari dagokion produkturik bereziena bermatzen dizu, eta gainontzeko kategoriek produktu onak eskaintzen dituzten arren, ezer ez dago ezkurrez jandako txorizo iberiar batekin alderatu.
Bertan ditugun iberiar arrazako %100 txerri iberiarrak elikatzea Gourmet Espainian egina Bakarrik elikatu dira pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasun osoz hazten dira, montanera sasoian, txerriak gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea eskaintzen die, haragiaren kalitatean agerikoa dena.
%100 Iberiar txorizo batek 4-6 hilabeteko gutxieneko sendabidea izan ohi du.
Zergatik % 100 iberiar txorizo da Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Txorizo baten bila bazabiltza Ezkur-iberiko %100 purua , kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta hori badakizu onena nahi duzu Produktu esklusibo bat non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datozelako, gure herrialdeko onenetakoa, profesionalena eta tradizioak eta artisautza errespetatzen dutenak, horiekin lan egiten dugun bakarrak.
Iberiar txorizoa gure gastronomiaren tradizioaren zapore adierazgarrienetako bat da. Bere ekoizpen naturala tailerrean hasten da, non % 100 iberiar ezkur txerrietatik egindako kalitate goreneko haragiak eta haragi giharrak hautatzen eta prestatzen diren gourmet produktu baten kalitate ezin hobeak bermatzeko. Ondu bitartean, txistorra-egile maisu baten esperientziak, gastronomia tradizionalaren sekretuak ezagutzen dituenak, ezaugarri organoleptiko berezien funtsa hobetzeko beharrezko baldintzak agerian utziko ditu.
Señorío de Montanera Iberiar txorizoa marmol itxurako ebaketagatik nabarmentzen da, haragi giharraren nagusitasuna duena, eta gorri bizienetatik purpura bizira doazen koloreak, tonu gorrixka argiekin; ekoizpenean erabilitako pieza nobleen tipikoa. Bere usain epela eta inguratzailea da eta bere zapore nabarmenak piperrautsaren eta baratxuriaren ñabardurak nabarmentzen ditu, Extremadurako ohiko hiltegietako zapore bereizgarriak. Bere ehunduran mamitasun bikaina ikus daiteke, produktu iberiar puruen muskulu barneko koipe naturalari esker, zapore paregabea ematen baitute.
Opari kutxa batekin hutsean ontziratuta dator.
Glutenik, laktosarik eta alergenorik gabeko produktua
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: %100 iberiar ezkur-haragi giharrak (164g/100g produktu bukatua), gatza, piperrak, dextrosa, dextrina, landare-zuntza, espeziak eta espezieen estraktuak eta kontserbatzaileak (E-252 eta E250).
Kontserbazio baldintza bereziak: Gorde hozkailuan 7ºC-tik beherako tenperaturan. Erabilera baldintzak: Karkasa janezina, kendu kontsumitu aurretik. Ireki hutsean ontziratzea 15 minutu lehenago. Pieza osoa kontsumitzen ez baduzu, berriro hozkailuan (7ºC-tik behera) gordetzea gomendatzen da poltsan bertan. Kontsumoa berrabiarazten duzunean baztertu lehen xerra. Kontsumo tenperatura optimoa 18 eta 24 ºC artekoa izan behar da.
Batez besteko nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko
Iraungipena: 12 hilabete fabrikazio datatik aurrera. Ontzia 15 minutu lehenago ireki ondoren kontsumitzea komeni da.
El Txorizoa Espainiako txistorra ezagunena eta nazioartekoena da. Txerrikiarekin, txerri-koipetik eta piperrautsarekin eta kasu batzuetan, kasu honetan bezala, baratxuriarekin bezalako espeziekin prestatzen da. Txerri txorizoak piperrautsak ematen dion kolore gorri berezi hori du.
Txorizoa txistorra polifazetikoa da. Kalitatea eta prezioa erabilitako lehengaiaren arabera zehazten dira. Aukeratutakoak Gourmet Espainian egina, Haiek dira haragi iberikoaren proportzio handiena erabili dutenak, eta hirugiharra gutxiago.
Iberiar txerrietatik lortutako txorizo guztiak txorizo iberiartzat hartzen ditugu gutxienez %50 iberiarrekin. Espainiako txorizo onenetarikotzat hartzen dira, besteak beste, ezkur iberiar txorizoa eta %100 Iberiar txorizoa onenak dira. Zaporea txerri arraza berari eta elikatu diren elikagai naturalei zor zaie, hala nola ezkurrak eta larre naturalak. Askatasunean bizi diren txerriak dira, Espainiako larreetan.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en, esaterako, Verdejo ardoekin uztartzea gomendatzen dugu menad o Bitxia eta premium cavak. Baita fruta-ardoak eta olorosoak ere Lustau. Eta beti gazi-ogiarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra pixka bat ogiaren edo crackerren gainean, bikaina da.
Espainiako delicatessen hutsa.
Espainiako txorizo iberiar onena erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label-eko txorizo iberiarrak ere eskaintzen dizkizulako, onenak, aukeratuenak.
Nola hautatzen ditugun txorizoak Made in Spain Gourmet-en
Etiketa beltz iberiar txorizoak soilik hautatzeak Espainiako gastronomiari dagokion produkturik bereziena bermatzen dizu, eta gainontzeko kategoriek produktu onak eskaintzen dituzten arren, ezer ez dago ezkurrez jandako txorizo iberiar batekin alderatu.
Bertan ditugun iberiar arrazako %100 txerri iberiarrak elikatzea Gourmet Espainian egina Bakarrik elikatu dira pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasun osoz hazten dira, montanera sasoian, txerriak gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea eskaintzen die, haragiaren kalitatean agerikoa dena.
%100 Iberiar txorizo batek 4-6 hilabeteko gutxieneko sendabidea izan ohi du.
Zergatik % 100 iberiar txorizo da Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Txorizo baten bila bazabiltza Ezkur-iberiko %100 purua , kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta hori badakizu onena nahi duzu Produktu esklusiboa, non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datozelako, gure herrialdeko onenetakoa, profesionalena eta tradizioak eta artisautza errespetatzen dutenak, horiekin lan egiten dugun bakarrak.
%100 iberiar solomoa, bere larreetan askatasunez hazi eta ezkurrez esklusiboki elikatzen da montaneran. Xerratuta eta dastatze formatuan aurkeztua, babes giroan ontziratua eta moztutako zaporeaz gozatzeko prest. Artisau-moduan landua, kolore gorri bizia ematen du, zain bizi eta apur bat marmolatua. Usain bizia piperrautsaren ukitu arinekin eta aparteko mamitasunarekin. Babes-atmosferan ontziratua, ezaugarri organoleptiko berezi batzuen bikaintasuna osorik babesteko. Ontzietan dagoen teknologia honi esker, moztu berri den iberiar hutsaren zapore, ehundura eta usain guztiak gozatzeko aukera ematen du.
Glutenik gabeko produktua, laktosa edo esneki deribaturik gabea.
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: %100 iberiar ezkur-solomoa (196gr/100gr produktu bukatua), gatza, piperrautsa, espeziak eta espezien extractak, dextrosa, kontserbatzaileak (E-252 eta E-250) eta antioxidatzailea (E-301).
Biltegiratzeko baldintza bereziak: Hozkailuan gorde 7ºC-tik beherako tenperaturan.
Segarriak: Atera hozkailutik kontsumitu baino minutu batzuk lehenago, produktua berotu dadin. Ireki ondoren, kontsumitu 5 eguneko epean.
Batez besteko nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko
Iraungipena: 6 hilabete fabrikazio datatik aurrera. Ontzia 15 minutu lehenago ireki ondoren kontsumitzea komeni da.
Dastatze-oharra: Ehundura leuna eta krematsua. Zapore oso nabarmena eta iraunkorra, usain oso bereizgarria eta ñabarduraz betea. Pieza honen egoerak, txerri iberiar batetik datorrena, ezkurrez elikatzen diren bi montanera osatu dituenak, gantz-infiltrazio handia duela esan nahi du, marmolaketa berezi eta nahastezin hori ematen diona.
Belaunaldietan perfekzionatutako marinada bikaina du espezia naturalekin eta piperrauts izugarri biziarekin, zaporetsua ukitu ketsuarekin, piperrautsari eta bere ontzeari esker. Txerria ezkurrez elikatu dela erakusten du. Lehortze-prozesu zainduan, solomoak bere irmotasuna, kolore gorrixka leuna, usain bereizgarria, mamitsutasuna eta zapore fina hartzen ditu.
Parekatzea: En Gourmet Espainian egina Hala nola, Verdejo ardoekin uztartzea gomendatzen dugu menad o Bitxia eta premium cavak. Baita fruta-ardoak eta olorosoak ere Lustau. Eta beti gazi-ogiarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra pixka bat ogiaren edo crackerren gainean, bikaina da.
Gogoratu ireki eta utzi plater edo baldosa batean 15 bat minutuz giro-tenperaturara heltzeko. Horrela bere zapore zoragarriaren nota guztiak aurkituko dituzu ahoan.
Espainiako delicatessen hutsa.
Espainiako iberiar solomo onena erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label-eko txorizo iberiarrak ere eskaintzen dizkizulako, onenak, aukeratuenak.
Solomo iberikoaren elaborazio faseak
Iberiar solomoa prestatzeko lau fasetan igarotzen da:
solomo marinada: fase honetan solomoa marinatzen da eta beharrezkoak diren espeziak gehitzen zaizkio zapore berezi hori emateko.
solomo xukatua: solomo guztiak xukatzen uzten dira pixka batean, behar beste osagai bakarrik izan dezaten.
solomoa ontzea: Ontze prozesua funtsezkoa da kalitatezko solomoa lortzeko.
solomoa lehortzea: lehortzean, solomoak pixkanaka-pixkanaka txistorra mota honen ehundura eta zapore ñabardurak hartzen ditu. Kalitate hobereneko solomoa modu naturalean lehortzen da, Espainiako zenbait gunetako klima-baldintzak aprobetxatuz. Horrek 6 hilabete inguru sendatzen ditu.
Nola hautatzen ditugun solomo iberikoak Made in Spain Gourmet-en
Solomo onenak bakarrik iristen dira prozesu honetara eta oso informazio garrantzitsua da %100eko ezkur iberiar kalitatezko solomoa egiteko orduan.
Fresko daudenean pieza ezin hobeak izan behar dira eta, marinatu ondoren, karkas naturalean sartzen dira, haritz-egurraren beroan kanpai batean lehortzeko. Hau da bere usain eta zaporearen osagarririk onena, bere notak nabarmentzen dituelako.
Bertan ditugun iberiar arrazako %100 txerri iberiarrak elikatzea Gourmet Espainian egina Bakarrik elikatu dira pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasun osoz hazten dira, montanera sasoian, txerriak gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea eskaintzen die, haragiaren kalitatean agerikoa dena.
%100 iberiar arrazako ezkur-solomo iberiar batek gutxienez 6 hilabeteko ontze-aldia izan ohi du.
Zergatik %100 iberiar solomoa da Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Solomo baten bila bazabiltza Ezkur-iberiko %100 purua, kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta hori badakizu onena nahi duzu Produktu esklusibo bat non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datozelako, gure herrialdeko onenetakoa, profesionalena eta tradizioak eta artisautza errespetatzen dutenak, horiekin lan egiten dugun bakarrak.
Zure burua tratatu nahi al duzu? Gogoratzeko opari bat egin nahi al duzu? Edo, besterik gabe, gozatu bizitza merezi duzun bezala.
Gourmet Espainian egina Zure etxea da, Espainiako produktuen online gourmet denda.
