Juan Pedro Domecq Urdaiazpikoak, historia asko duen urdaiazpiko iberiarra

Espainiako gastronomiako familia ospetsuenetakoa dena, Domecq Bikaintasuna, tradizioak zaintzea, liturgia eta ondo egindako gauzengatik esan nahi du. Parte izateko osagai egokiak Gourmet Espainian egina. Guretzat luxua da haiek gure bazkideen artean izatea.

1730ean Domecq familia heldu zen Espainiara. Kalitate handiko elikagaien eta ardoen ekoizpenarekin lotura estua duen abizena, adibidez, jerez eta pattarra. Gurasoetatik seme-alabetara igaro den ezagutza. Beti bere bigarren pasioaz lagunduta, hazkuntza libreko animaliak, %100 txerri iberiarrak adibidez.

1970ean Juan Pedro Domecq Solís txerri iberiarrak %100 hazten hasi zen Sevillako Lo Álvaro baserrian. Urdaiazpiko bikainena sortzeko asmo handiko bilaketan, Juan Pedrok Espainiako hainbat unibertsitaterekin elkarlanean egindako ikerketa ezberdinetan oinarritu zen. Emaitza barietate berezi batean aurkitzen da: %100 ilerik gabeko txerri iberiarra.
2000. urtean, Juan Pedro Domecq Morenés semearen laguntzarekin, kalitate bikaineko produktua jarri zuen merkatuan, %100 iberiar txerri hazkuntzan esperientzia guztia atzean zuela.

Zoritxarrez Juan Pedro Domecq-ek bat-batean utzi gintuen 2011n, eta bere alabak, Teresa eta Isabel Domecq-ek hartu zuten enpresaren agintea gaur arte. Ia desagertutako txerri-konpainia bat mamellada-ilegabea, onena -bere aitak 1970ean aukeratu zuena da, unibertsitateak parte hartu zuen ikerketa askoren ondoren-, ezkur-urdaiazpiko iberiarra ekoizteko (ezkurra bihurtzeko eta koipea infiltratzeko duen gaitasunagatik) . Enpresa aurrera ateratzeaz gain, goian jarri zuten, kokatuz luxu gastronomiko esklusiboena. Gaur egun, haien ekoizpen mugatu hautatua (urtean 3.000 txerri baino ez) mundu osoko herrialdeetara saltzen da (% 70 baino gutxiago), eta bereziki estimatuak dira Frantzian, Italian, Singapurren, Mexikon, Thailandian... Eta espero dugu hori. , gure garapenarekin, Gourmet Espainian egina, Estatu Batuetan ere.

Teresa eta Isabel ez ziren sektoretik etorri, aholkularitza eta aholkularitza juridikoaren enpresa mundutik baizik. Baina bazuten gaur egun produktuak ekoizten dituzten Espainiako enpresentzat ezinbestekoa den zerbait gourmet: negozioaren ikuspegia. Eta pixkanaka gauzak aldatzen hasi ziren, negozio sistema osoa arrazionalizatzen.

Handik gutxira bere garapenerako oinarrizko urratsa ematea: nazioartekotzea konpainia. Hori duela ia 10 urte izan zen, eta nazioarteko merkatuan sartzeko erabakia hartu zuten ausardiak ilusioa ematen digu eta horregatik harro gaude gure mugetatik kanpo arrakasta izateko pentsamendu hori partekatzeaz. Euren produktuak Txinatik, Mexiko, Australia, Singapur, Thailandia edo Karibera aurki ditzakegu, Europar Batasun osotik pasatuz eta mugak zabaltzen jarraitzea espero dugu. Estatu Batuekin eskutik helduta Gourmet Espainian egina.

Bere produktu iberikoen ekoizpena %100 berea da, eta horregatik garapen prozesu guztiak gero eta gehiago kontrolatzea du helburu. Horrek azken urteotan hazten utzi ez duen marka balioa ematen du.

Juan Pedro Domecq sortzaileak hautatutako arraza paregabea, ia desagertua, ezkur-urdaiazpiko iberiarra fabrikatzeko onena bezala, ezkurrak bihurtzeko eta koipea infiltratzeko duen gaitasunagatik. Txerri txiki eta ilegabeak (ilerik gabekoak), kolore ilunekoak, hankak meheak eta mamelak dituen arraza (lepoaren aurrealdeko eranskin mamitsuak). Hori da guztion sekretuetako bat Domecq produktuak, Espainiako benetako luxu gastronomikotzat har daiteke.

En Espainian egindako dendan Beren produktu esklusiboen 12 erreferentzia aurki ditzakezu, iberiarrak, hala nola solomo presa, saltxitxa iberiarra eta txorizoa edo solomo kanabera. Eta noski haien urdaiazpikoak, zati osoetan, hezurrez edo labanaz moztuta eta benetako oparia bezala modu dotorean aurkeztuak, dastatzearen plazerra izanda.

Urdaiazpikoa ikusgarria da, Corteganan (Huelva) lehortua. Espainiar iberoen harribitxietako bat. Jabugoko Pata Negra %100 Iberiar Ezkur Urdaiazpiko hau Mamellada-Lampiña arrazatik dator, %100 Iberikoa, eta Sevillako Lo Álvaro larrean libreki hazten da. Gutxienez 42 hilabeteko sendabidea du, gogoratu hiru urte eta erdi ez dela gutxiago. Horregatik dastatzean, ulertzen duzu zergatik den munduko produkturik onena.

Saria irabazi du "%100 Iberiar Urdaiazpiko Bellota onena"munduko lehiaketan"Great Taste Sariak", beraz, gehitzeko gutxi daukat.

Ez atzeratu eta hautatu hurrengo eskaeran. Eskerrak emango didazu, ziur nago.

Erlazionatutako sarrerak: