Kontserbak: kontsumitzaile amerikarrak kalitate handiagoa eskatzen du

Gure garaia iritsi da azkenean. Merkatu amerikarra Espainiako gourmet kontserbak eskatzen hasi da eta ez dago "dagoenarekin" konforme. In Gourmet Espainian egina, badakigu Ipar Amerikako herrialdean hazteko kategoria garrantzitsuenetako bat dela.

Duela pare bat urte nabaritu nuen gauzetako bat AEBetan aurki zitezkeen espainiar kontserben kalitatea izan zen, komentatu genuen lehenengo gauza. Christian Müller, herrialde horretako Made in Spain Gourmet-eko gure Food & Beverage zuzendaria eta ni. Marka adierazgarrienak Ortíz edo Espinaler izan ziren, Espainiako produktuen erreferente onak izanik ere, ez ziren gourmet kontserbaren adierazgarrienak. Bertan ikusi genuen kalitate goreneko produktuak aurkezteko gure momentua, puntu ahulak izan arren, falta bezalakoak branding galopan.

Kontserbazioa era harrigarrian eraldatu da azken urteotan, jada ez da "baliabide" hori ez egosteko eta "dagoenarekin" egosi ez izanagatik jasateko ahaztutako janarien armairuan galdutako kontserba batzuetan benetako gastronomia kasuetan. krisia. Orain benetako mirariak dituzu, eskerrak, kontserbatzen direnak, bestela betiko galduko liratekeelako edo kontserbaei esker lehen aldiz ezagutuko dituzulako.

Jada ezin duzu entsaladarik asmatu, adibidez, kalitatezko hegaluzerik, bonitorik, berdelik edo melbarik gabe, eta honek gourmet entsalada osoa ere osatzen duela. «Lata batetik» jatea jende gehiago edo gutxiago ordaindu dezakeen luxu hori bihurtu da, eta sukaldean arazoak izatea leporatu gabe. Alderantziz! Orain kalitatezko kontserba bat aukeratzea sukaldaritzako jakinduria ariketa bat da.

Hala ere, zein zaila den kontserben marken estrategietan batasuna aurkitzea herrialdeko marka gisa!! Eta horrek denbora asko galtzen gaitu... eta gorabidean dauden merkatuetan kokatzea.

Tradizioak balioesten dituen pertsona naiz, klasikoa naiz, ez klasista, eta oraindik ere maite ditut txirlak natural batzuk edo ozpinetako berberetxo tradizionalak. Baina etena kontserbetara ere iritsi da. Eta orain, merkatuan kontserba bat aurkitzea atun sabela pestoarekin o curry, gisa bitxiak, ohikoak dira merkatuetan eta onena, dira salduenetako Ipar Amerikakoa bezalako merkatuetan. “New Yorken erotu egiten dira haiekin, eta modan dauden jatetxeetan lata berdinetatik zerbitzatzen dituzte, diseinua polita delako”. konpartitu gintuen Christopher Fernandez, Pontevedrako Conservas La Curiosa de Nigrán-eko zuzendari nagusia eta sortzailea. Baina ez da hor amaitzen, berrikuntza eta sorkuntza heltzen dira boterera. Batzuk probatzen dituzunean Galiziako ostrakak Alvariño ozpin-ozpinarekin, ulertzen duzu kontserba 2.0 dagoeneko sagaratu dela. Beste jenio ikusgarri bat, Dimas Noval, zuzendari nagusia Bolen Itsasoa, Gijón, Asturias.

Eta zergatik jartzen dira hain modan Espainiako kontserbak AEBetan? gourmet? Batez ere ekaitz perfektua eragiten duten parametroen baturari esker. Urtez urte areagotu egiten da gure herrialdera turisten etorrera, aisialdirako nahiz negozioetarako. Gastronomia gure herri zaharrera etortzen denean inork huts egin nahi ez duen gaia da, eta are gehiago lehen mailako errekonozimendu gastronomikoak pilatzeari uzten ez badiogu (jatetxeen sailkapenak edo gure sukaldarien sailkapenak, munduko onenen artean daudenak). 100 onenen artean gehien duen munduko herrialdea), gure herrialdean bizi diren iparramerikarrak, preziorik gabeko zerbait egiten "soilik" dakitenak: gure gastronomia pasioz eta era profesionalean sustatu. Martin Buckley, bizi den Donostiako magiak “harrapatu” duen pertsona zoragarria lan izugarria egiten ari da euskal eta, oro har, espainiar sukaldaritza zabaltzen. Bide batez, orain bere liburu berriarekin, pintxos, ziur aski arrakasta lortuko duzu zure herrialdean, AEBetan, aurkeztu bezain pronto. Internetek ere lagundu du Espainiako gastronomia esperientziak bizkorrago transmititzen, mundu mailan, Atlantikoaren beste aldera, Instagram, Tik Tok edo YouTuben ikus daitezkeen produktuen eskaera areagotuz...

Ipar Amerikako lurretan espainiarren gorakada ere lagundu du sortzen ari den nahia kalitatezko produktu espainiarrak gourmet. Eta hori kontsumitzaileak egitea da yankiak Eskatu zure ohiko erosketa tokiei produktu hauek ekar ditzatela, haietako askok Espainian probatu zituztenak eta haien memoriak ahaztu gabe, eta haietaz gozatzen jarraitu nahi dute, euren herrialdean, urte osoan zehar.

Espainiako gourmet kontserben eskaera gero eta handiagoa dela dioen paradoxarekin aurkitzen gara, baina haien komunikazio adimenduna, hauen bereizketa, espezifikotasuna, zergatik diren bakarrak azaltzen dituena, ez dator bat eskari horrekin. Baina nork egin beharko luke dibulgazio hori? Ahh zer galdera. Ez duzu uste banatzaileek edo okerrago, inportatzaileek egingo dutenik, ezta?

Funtzio hori markak egin beharko lukeBai, marka bera. Bestela, nola sinetsiko dute serio garela mundu osoan haiekin alderatu daitekeen ezer ez dagoela frogatu gabe? Lehen pertsonan hitz egin, zure arimaz, baina gidoi ongi prestatuarekin, “star system” iparramerikarraren ikuspuntutik, hunkigarria izateaz gain, irabazi eta konbentzitu behar duzu.

Bertan, lan asko egin beharko da “lokatza”, harremanen marketina eta noski networking. Ez baduzu amerikar bat bezala pentsatzen, ez da erraza izango ulertzea. Beraz, maletak egin eta euren lurraldean konkistatzeko garaia da... Baina ez dira publiko zailak, gurea besterik ez dela argudioekin konbentzitzen jakinez gero. Onena. Gogora diezaiegun Europan ez dagoela inor itzaltzen gaituenik, ez antxoetan, ez berberetxoetan, ez hegaluzean, ez bonitoan, berdeletan, txirlak... jarraituko al dut?

Belaunaldi berriei, gure marka-esfortzuak bideratu behar ditugunei, gure balio onena partekatu behar diegu: kalitatea. Parametro askotan oinarrituta, jatorria bermatzen duten kalitate zigiluak, Jatorri Deiturak, IGP (Adiera Geografiko Babestua), trazabilitatea QR kodeak... zer gehiago nahi dute!!, baina errepikatzen dut, ordenarik gabe, sektoreko plan komunik gabe. , gerrillariak Denbora besterik ez dute galtzen.

Ez gara AEBetara lehenago iritsitako beste pertsona batzuk baino adimentsuagoak edo burutsuagoak, baina baditugu eros-ahalmen handiko nazioarteko kontsumitzaileen jokabidean adituak izateak abantaila batzuk. 10 urte baino gehiagoz Espainian bizi den nazioarteko komunitate propioa eraiki dugu, eta jakin dugu amerikarrak txinatarrekin, errusiarrak ukrainarrekin eta abar batzen baino gehiagorekin. 25 nazionalitate, gurea dena arimatik transmititzen ere ikasi dugu, baina baita gertuko eta konfiantzazko pertsona baten aholkuetatik ere.

Orain 300 milioi bezero potentzial baino gehiago dituen herrialde batean egiten ari gara, eta gure errezeta berdina da: gure komunitatea sortzea gauzak gaizki ez egiteko, gure balioak partekatzea, zintzotasuna, gardentasuna eta bilaketa bezalako tokietan soilik jartzea. bikaintasuna profesionaltasunarekin, Espainiako Gourmet produktuen merkatu zoragarri hori sortzeko aukera ematen digu, Onena baino ez.

Erlazionatutako sarrerak: