Barazki hau mundu osoan biltzen da, baina klima mediterraneoak, fruta, barazki eta barazki askorekin gertatzen den bezala, munduko beste leku batzuekin alderatu ezin den kalitatezko balio gehigarria ematen dio, berriro ere, zorionekoa gara Espainian. Onena eskaintzeko, naturalki.
Orburuak klima epela behar du bikain garatzeko, hau da, ez du bero handirik edo izozte tenperaturarik behar neguan, beraz ingurune aproposa Mediterraneoko kostaldea da. Baina, era berean, ez hain epeletan landatzea, Nafarroan eta Granadan esaterako, kalitate bikaineko orburuak ere ekoizten dituztenak eta nazioartean aintzatetsiak direnak.
Gure herrialdean ditugun kontraste klimatiko ezberdinei eta eguzkiari, gure aliatu handiari esker, urte osoan zehar eskaintzen ditugu orburuak.
Elikadura orekatua jarraitu nahi baduzu ere aproposa da, osasuntsu mantentzen laguntzen duelako eta kilo gehigarrien galera sustatzen duelako.
Janari oso polifazetikoa
Alkatxofa hainbat eratan goza daiteke. Frijituak, plantxan, labean eta gordinik ere gozoak dira entsalada batean. Lagun bikaina da arraina, haragia, arrautza, arroza eta baita beste barazkientzako apaingarri gisa.
Eta kontserban, ezin zuen huts egin ere. Orburuaren bihotza, osorik edo erditan, edalontzian ontziratzen da. Eta noski, hoberenak bakarrik aukeratzen dira eta egoera bikainean daudenak, antzeko tamaina, kolore berekoak, azken itxuran homogeneotasuna ematen dutenak.
Kontserbak, usaina, zaporea, mantenugaiak eta, jakina, orburuaren propietateak bere horretan dirau. Esaterako, antioxidatzaile indartsua da, eta ireki eta plater batean jartzen duzunean jateko prest dago, zoragarria”.jateko prest.
Gantz saturaturik ez edukitzeaz gain, kolesterol-maila murriztearen alde egiten duen barazkia da, zuntz eta proteinetan aberatsa dena, eta C, B-6 eta E bezalako bitaminaz beteta dago.
De la Cueva eta Conservas Serna gure aukerak
En Gourmet Espainian egina gure bezeroei eskain genitzakeen orburuen iragazki zehatza egin genuen. Eta Espainiako orburuaren bi ordezkari zoragarri aurkitu genituen.
Senra kontserba Jakitea gustatzen zaigun istorio horietako bat da Gourmet Espainian egina. Sakrifizioaren eta konbentzimenduaren historia norberak nahi duen horretan. Horrela, 2018ko udan, Francisco Senra, bere gisatu tipikoen kontserba batzuk sortzeko ideiari ekin zion Sanlucar de Barrameda, Cadiz. Errezetak bere amarengandik datoz, beste sukaldarien artean eskola bat sortzen lagundu baitu industria mailan negozioa sortzeko. Baina dena erritual bera jarraitzen du amaren sukaldea utziko balute bezala Fran Senra. Hala ere, duten produktuak dira gourmet ikuspegia, eta nazio eta nazioartean proiektatzeko helburuarekin, Cadizko janari tradizional hau.
Sanlúcar marka da gastronomiaren eta errezeta tradizionalen bidez partekatu nahi duzuna.
Bertako orburu marinatuak bakarrik zerbitzatu daitezke, sarrera edo entsalada arin gisa, edo atun kontserbarekin, antxoarekin, antxoarekin ozpinetan... partekatutako mokadu baterako. Horrez gain, ez du kolorerik edo kontserbatzailerik, eta onena eta osasuntsuena nahi duen publiko zorrotzaren aldeko apustua egiten duen proba da. A "jateko prest" excelente. Betiko produktuak, munduarentzat.
La Haitzuloko alkatxofa fina Janari gure herriko produktu bat gehiago izango litzateke ez balitz Patrick de la Cueva, ez zen bere ingurunea baloratzen dakien pertsona ere, aurrera pauso bat eman aurretik. Berarentzat, produktuaren kalitatea ekoizten duten pertsonen giza kalitatea bezain garrantzitsua da. Ezinbestekoa baita haiekin harreman sendoak ezartzea, non egiten dugunarekiko maitasunak eta pasioak dena lehenesten duten.
Kobazuloarena Berez da eta egonezina izan da, eta gastronomia beti izan da berarentzat erronka. Sukaldaritza berriak ezagutzea eta munduko eskualde ezberdinetako osagai desberdinak balioestea ziren bere pasioak.
Bere ibilbide profesionalari esker, mundu osoko 40 herrialde baino gehiagotara bidaiatzeko aukera eman baitzion azafraian aditu gisa, bere gastronomiaren ikuspegia hazi egin zen eta orduan erabaki zuen gourmet produktuen marka propioa garatzea, hau da, txikietan oinarrituta. ekoizleek, aurreko belaunaldietatik gauzak oso ondo egiten dakitenak, euren marka jarri dute Kobazuloarena, produktu horien kalitatearen bermea eskaintzeko, eta mundura proiektatzeko. Produktuak ezagutzera emateaz gain, fabrikazio prozesu guztiak ezagutu behar dituzu azken produktua benetan ulertzeko, eta, horrela, hunkitu eta zure marka pertsonala jartzea erabaki. Sutsu, baina oinak lurrean dituela, gauzak ondo egin nahi ditu eta benetan esan dezakegu. Behin eta berriz dasta ditzakezun produktuak.
Bertako orburu ekologikoak altxor bat dira Patrick de la Cueva ekartzen gaitu Tutera (Nafarroa)). Ebroko Erriberako baratze ekologikoetan lantzen dena, Blanca de Tudela barietatea da. Samur eta unerik onenean biltzen da, handik gutxira, oliba-olio birjina estra coupage arbequina eta picual De la Cueva-n konfitatzen da, bere ehundura guztia mantenduz eta zapore soil batekin. Platerekin laguntzeko edo bakarrik jateko jaki aparta.
Xavier Lahuertaren iritzia
Zein plazer ematen dit kalitate honetako produktuekin esperimentatu ahal izateak. Orburua ezinbesteko janaria da nire sukaldean, Mediterraneoa da letra larriz, kalitatea, aldakortasuna bere aurkezpen-aukera infinituetan, gure klimak sortutako propietateak, hain onuragarriak diren barazkientzat eta espainiar lurraldearentzat, eta ehundurara eramaten zaituzten ehundurak. sukaldari gisa asebetetzerik handiena.
Gure bi aukerak, Senrako andaluziarrak eta De la Cuevaren Navarras, (Espainiako hegoaldean eta iparraldean), apartekoak dira. Ezkur-urdaiazpiko txirbil batzuekin eta oliba olio birjina estra zorrotada batekin gomendatzen ditut, ez gehiago. Eta gero zerura.
EGILEA: Israel Romero, Made in Spain Gourmet-eko zuzendari nagusia.
