Ardo beltz ekologikoa, D'Origen P9, Can Bas

Describapena

Can Bas Domini Ardoa Eraikin historikoa da, Pere Ventura Taldekoa, Subiratsen (Penedés) kokatua, non finka benetako ardoa prestatzen den.

En Can Bas Gako garaikide eta zintzoan adierazten dira beren esentziaren sakonetik. Bikaintasuna lurraren sustraietan aurkitzen dute, ezagutzan eta esperientzian. In Can Bas lur-ardoak ekoizteko memorian gordetako potentzial bikainena agerian uzten dute.

Enpresa bat ere bada iraunkortasunarekin konprometituta

Fitxa teknikoa:

Upategia: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedes

Urtea: 2018

Barietatea: %100 Cabernet Sauvignon

Kalifikazioa: %14,9 bol.

Dastatze-oharra:

Bistan: Gerezi kolore argia eta geruza ertaina.

Sudurra: garbia eta bizia fruitu gorri freskoen eta hondo pikante eta balsamikoarekin.

Ahoan; Gozoa eta biribila da, tanino gozoekin eta bolumen oneko egitura arina du. Urrats freskoa eta luzea

Funtzionamendu-tenperatura: zerbitzatu 12 eta 14 ºC artean

Geologia eta lurzorua:

Lur sakona, buztintsua eta limotsua, 120 cm-ko sakonerarainokoa. Ehundura ertainekoa, materia organiko gutxikoa eta pH nahiko basikoa duena. Lurzoru mota honek ura azkar iragazten du, mantenugaietan aberatsa eta ura atxikitzeko ahalmen handia duena.

Parekatzea

En Gourmet Espainian egina Haragi eta ehiza gisatuetan, arrain koipetsuetan eta ardi eta ahuntz gaztan onduetan, hestebete iberiarrak, ezkur-urdaiazpikoetan, gazta beganoetan gomendatzen dugu. DE la Cueva Fine Food-eko galeper ozpinetakoa bezalako kontserba bikainekin. Eta baita txokolate beltz batekin eta bakarrik, noski.

prestaketa:

Els Cirerers mahastiaren 9. lursaileko mahats hautatuak. Uzta berantiarra, eskuz bildu eta kutxa txikietan upategira eraman, 24 orduz hoztu 10ºC-tan. Mahatsaren azken kontrola hautaketa eta despatxaketa mahaian. Prentsatze leuna, etekin baxuarekin.

Hartzidura 22 ºC-ko tenperatura kontrolatuan. Mahatsaren mazeratzea eta battonatzea. Hiru hilabetez haritz frantziar upeletan ontzea, ardoaren konplexutasuna areagotzeko.

Can Bas, Finca Premium ardoak

En Can Bas, egiten dituzten ardoak zintzoak eta jatorrak dira. Egia esan, lau denboralditan gure etxean gertatutakoaren egiazko lekukoak dira.

En Can BasEz zaie interesatzen ardo bat urte bat bestearen atzetik errepikatzea, ezta kopia zehatza lortzeko horretan esku hartzea ere. Upategitik ateratzen den botila bakoitzak domeinuaren tipikotasuna islatzen du, baita Penedes inguruko uztaren klima eta ingurumen baldintzak ere.

En Can Bas Egunero lan egiten dute, batez ere, beren mahastietan hazten diren klusterren eta jabeek txertatu duten izpirituaren adierazgarri diren ardoak lortzeko.

En Can Bas mahastizaintza eta mahastizaintza ez direla zientzia zehatzak uste dute. Aitzitik, intuizioa, esperientzia, sakrifizioa, irmotasuna, burugotasuna, juizio onak eta jakin-minak pizten duen berritzeko kezkak lagundutako praktika dira. Eta hori guztia, bertako langileen eskuek mahastiari zein upategiari eskaintzen dioten lanek bultzatuta.

En Can Bas, ahalegin guztiak jartzen dituzte mahastiaren lan-egutegia lursail bakoitzaren, barietate bakoitzaren edo mahatsondo jakin bakoitzaren beharretara egokitzeko, jardunbide egokien kode zorrotz bati jarraituz. Eta ardoa egiteko garaia iristen denean, are zorrotzagoak dira. Horregatik, emaitza paregabeko ardoak dira.

Can Bas Bi mila urte baino gehiagoz mahastia lantzen den lekua da; antzinatik bizi den nukleoa; baserri zahar batean eraikitako oinetxea; mahastizaintzari etenik gabe eskainitako nekazaritza ekoizpen-unitatea.

Can Bas Upeltegia da, eta, gaur egun, euren finketako mahastietatik ardoak baino ez dituzte ekoizten.

Can Bas jabetza, lur bat, historiaren bilduma, kulturaren lotura, ilusio, ahalegin, ezagutza, esperientzia eta lanaren batura da. Penedeseko marko geografikoan erreferentea da, baita turismo eta enoturismoko interes puntu bat ere.

Can Bas leku bat da eta ideia bat da; agian pasio bat ere. Ardoa egiteko modu bat da, paisaia eta herri bat.

Horrek guztiak ardoaren domeinua osatzen du Can Bas.

Marka

Izena Can Bas gaur egun bere ardoen marka izendatzen duena eta ardo-domeinua 1668. urtekoa da. Katalunian, tradizioa da landa etxeak -handiak edo txikiak- izendatzea jabearen izenaren aurretik, hau da, Can hitza jarrita. Etxea. Horrela, Can Bas izenak Bas jaunaren etxea esan nahi du. Baserria eta baserria Erdi Aroan bazeuden ere, gaur egun arte iraun duen izena XVII.mendearen amaieran sortu zen. Une horren oroimenez, CAN BAS logotipoak erromatar familiako tipografia hartzen du kutxa altu batean; klasikoa, liraina eta barroko-inspirazioko pergaminoz errematatutako marko laukizuzen batean inskribatua.

Antzinatearen eta ardo-domeinuaren Erdi Aroko jatorriaren omenez, CAN BAS marka bere logotipoagatik ere bereizten da. Konposizio zentrifugoko irudi erronboide baten barruan kokatutako gurutze grekoa da, gure lurretan ezohikoa. Gurutze honek Sant Joan Salerm kanpandorrea koroatzen du, Can Bas domeinuaren jabetzako eliza erromanikoa, etxea, mahastiak eta laboreak jaio ziren. Gurutzea da etxe honen ikurra, bere historiaren eta bilakaeraren lekuko. Gurutzeak lurra, denbora, gizonak, mahastiak eta ardoak elkartzen diren bidegurutzea adierazten du.

Azkenik, Can Bas ardo-domeinuaren Mediterraneoko sustraiei omenaldia eginez eta bere ideologiaren adierazgarri gisa, CAN BAS markak urdina ezartzen du bere kolore korporatibo gisa. Urdin sakona, beroa, lasaia, argitsua, erreberberantea; konfiantzaren eta zintzotasunaren ikurra. Denboraren metafora eta izpirituaren seinale den urdina. Urdinak hori posible egin dugun guztiok omentzen gaitu Can Bas itsasoa Can Bas.

Balioak

En Can Bas mahastiaren eta ardoaren lana pribilegio eta ardura gisa ulertzen dute. In Can Bas pasioa duten horretan lan egiteko pribilegioa dute; zaintzen duten lurraren ezaugarriak adierazten dituzten ardo paregabeak egiteko pribilegioa; iragan baten, ondare baten eta paisaia baten zaindari izatea; natura eta giza ingurunearekin orekan bizitzea; eta mahastiaren eta ardoaren kulturan laguntzea. In Can Bas Gure lana hobetzeko ardura dute egunez egun birpentsatzeko. Lur, etxe, enpresa batekin aurrera egiteko ardura; baserritarrari, ardogileari eta gure taldean dauden pertsona guztiei entzutea; bezeroari zerbitzatzeko beste ezeren gainetik. Era berean, ingurumena zaintzeko eta jardunbide egokien kodea eta ingurumen-iraunkortasun irizpideak jarraituz jarduteko ardura. In Can Bas Ardo zintzoak egitea jarri dute helburu, natura- eta giza-kalitate itzelaz beteta, oso-osorik gozatu ahal izateko.

Mahastiak

En Can Bas, mahastia etenik gabe lantzen da mila urte baino gehiagotan. X. mendearen amaierako dokumentu batek frogatzen du Sant Joan Salermetik oso hurbil -elizaren jabetzakoa. Can Bas- Erdi Aroko noblezia katalanaren artean erosi eta saltzen ziren mahastiak zeuden. Dena den, erromatarren garaiko zantzuek, eta baita iberiarrek ere, bere etxean, mahatsondoaren laborantza askoz mende gehiago atzera egiten dela erakusten dute.

Gaur egun, ardoaren domeinua Can Bas 60,5 ha mahasti biltzen ditu baserri ondoko lautada, Font de Can Bas, Les Tarumbes magalaren, Els Bribons errekaren zuloa eta Els Basets muinoaren zati eguzkitsuaren artean, mahastiaz gain. Serral kostaldea Sant Sadurní d'Anoia udalerriaren barruan.

En Can Bas ulertzen dute lursail bakoitza bakarra dela eta mahasti bakoitzak bere nortasuna duela. Ondorioz, ematen dizuten lana eta tratua esklusiboak dira. Ehun urteko mahastiak dituzte, oso mahats gutxi ekoizten dutenak baina kalitate zoragarria dutenak; egiten dituzten ardo batzuei arintasuna eta freskotasuna ematen dieten mahats gazteak; Hogeita hamar urte inguru dituzten mahasti helduak, hazkuntza ardoei izaera lasai eta heldua ematen dietenak.

Lursailen kokapen eta orientazio aniztasunagatik, lurzoru, altitude, ortografia eta mikroklima ezberdinen arabera, Can Bas Mahats zuri eta gorri barietate autoktonoak eta atzerrikoak hazi ditzakete, baita barietate bakoitza lurzoruaren baldintza egokienetara egokitu ere.