Describapena
Fitxa teknikoa:
Upategia: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa. Priorat
Urtea: 2020
Barietatea: %30 Garnatxa Beltza, %15 Cariñena, %30 Syrah eta %15 Cabernet Sauvignon
Kalifikazioa: %15,5 bol.
Dastatze-oharra:
Cel 2020 ardo esklusibo, mugatu eta hautatua da; ibilbide luzeko ardoa, osoa, adierazpen bizia eta denboran zehar eboluzionatzen duen izaera duena.Lehen inpresioa, sudurrean, ahabiaren, fruitu beltzaren usainak eta landa mediterraneoaren umoreak ematen du. Bigarren usainean, El Cel 2020ren erakustaldi aromatikoa etengabea da: opil finen usaina gurin xafla luzangekin nahasten da txikitan jaten genituen ogi eta tostadan egin berritan; lur honek duen usain gozoa ere sumatzen dugu. arbela euri ostean edo ilunabarrean. El Cel 2020k alde egiten gaitu, gainera, usain deskribaezinen pertzepzioan, gure lurrean eta gure zeru partikularrean bizitako oroitzapenak gogora ekartzeko.Ahoan, El Cel 2020, gorputz osokoa, egituratua, minerala eta zahartze-notarekin. egurra ondo integratuta. Bertan basoko baia, masusta eta aranen zaporea eskertuko dugu; ardoak upelean bere bilakaeran bereganatu duen txokolate zaporeaz gain, ketua eta txigortua, zerbitzatu ondoren, El Cel 2020ren gorri sakonak islatzen du, lurralde baten kolore guztien erreberberazioa duelako, bultzada. odolarena eta zeru baten isla da, orain aldakorra, orain egonkorra.
Zerbitzatzeko tenperatura: 16º C
Geologia eta lurzorua:
llicorell-etik; harritsuak eta materia organiko oso eskasak, beraz, mahatsondoek indar gutxi dute eta etekin baxuak eskaintzen dituzte. Arroka ama laminatua da, eta horrek mahastiak sustraiak 15 metroraino garatzera behartzen ditu. Bi faktoreek udako estresari aurre egiteko eta mahatsaren heltze progresibo eta ezin hobea sendotzeko ingurune ezin hobea sortzen laguntzen dute.
Vintage
2020ko uzta udaberri euritsu indartsua eta uda eta udazken lehor eta epela izan da. Garnatxaren ekoizpena irregularra izan da fruituen kuaduraren zailtasunengatik. Ekaineko kazkabarrak ez zuen eragin handirik izan. Ustia oso osasuntsua zen eta kalitateagatik nabarmendu zen.
Parekatzea
El Cel 2020 bezalako ardo bikaina eta gorputz aberatsa Gourmet Espainian egina gomendatzen du bere uztarketa plater kapritxoen osagarri gisa, hala nola erbia belar eta barazki marinadan, txerri-terrina edo orein-solomoa granada saltsarekin. Edozein egoeratan, El Cel-ek beti arintzen ditu gantzak eta bulkada ematen die plazerrei. Gure gazten artean, erreserba ondutako ahuntz eta ardi gaztak hobesten dira uztarketa honetarako, eta bereziagoa dena, Quesos Calaveruelako altze Tormentosoa. Sublimea.
prestaketa:
20 kg-ko kutxetan bildutako eskuzko uzta. Ustiapenaren %100 derrapatuta dago. Hartzidura / beratzea tenperatura kontrolatuan eta altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da. Hiru aste igaro ondoren, prentsa horizontal pneumatiko baten bidez prentsaketa leun bat egiten da. Sakatu ondoren, ardoa 225 litroko haritz frantziar upeletan sartzen da, eta bertan hartzidura malolaktikoa egiten da.Haritzezko upeletan 14-18 hilabetez ondu ondoren, ardoa cupejat eta botilaratu egiten da. Cel 2020 ez da iragazi ezta argitzen ere.
2020ko uzta: apartekoa
En Mervm Priorati gogor lan egiten dute eta egunero ahalegintzen dira beren ardoen kalitate-estandarrak bermatzen. Muturreko eguraldi-baldintzak onartzen dituzte eta lurraren izaera markatzen duen mahastizaintza heroikoaren gorabeherak jasaten dituzte. Beren baserrietako mahats propioarekin lan egiten dute soilik: jatorria da kalitate goreneko ardoak bermatzeko modu bakarra. Horren guztiaren emaitza lursailak markatutako ekoizpen oso mugatua da.
2020ko uzta Bikain baloratu zen bere kalitateagatik eta mahatsaren osasun egoeragatik. Dena den, mahastian prezipitazio ugariek eta gehiegizko hezetasunak tenperatura epelegiekin batera, ingurune ezin hobea sortu zuten onddoen gaixotasun suntsitzaileenetako bat garatzeko: mildiua. Mervm Priorati-n, lore garaian eragina izan zuen eta, ondorioz, mahatsondoen zati garrantzitsu batek ez zuen fruiturik eman. 2020ko mahats-bilketa, beraz, oso ona izan zen, baina baita oso urria ere.
Uzta honek ospe handia izango du bertako ardoentzat Mervm Priorati.
Eskualdeak DOCa preziatua du...
Gaur egun, eskualdeak "Jatorri Deitura Kalifikatua" izendapen preziatua du, Espainian Errioxarekin soilik partekatzen dena.
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatua Tarragonako probintzian dagoen mendi-eskualde txiki bat da. Montsant mendilerroak mugatzen du iparraldean, mendebaldean La Figuera mendilerroa, ekialdean Molló mendilerroa eta, hegoaldean, Siurana ibaiaren ibilguari jarraituz Ebro aldera. Siurana ibaia eta bere ibaiadarrak eremuko arteria geografiko nagusia dira, eta haran eta ordoki txiki batzuk eragiten dituzte mendien eta mendi-hegalen sinuositate geologikoari esker. Kataluniako legediari jarraikiz, Priorat DOCako lurraldea "Comarca del Priorat" izenez ezagutzen den muga administratibo zabalago batean kokatzen da, eta ardoaren parte ez den lurralde zati bat ere badu. hazten ari den Priorat .
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatuak 17.629 hektareako azalera du, eta horietatik 2.163,97 mahastiak landatu eta 513 mahastizainek lantzen dituzte. Administratiboki, 9 udalerri dira DOCa Priorat-aren parte: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei herria barne hartzen duena), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta eta La Vilella Baixa. Horrez gain, DOQ Priorat-aren mugen barruan daude Falset udalerriaren iparraldea (Masos de Falset eremua) eta El Molar udalerriaren ekialdea (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera eta Poboleda Priorat de la Cartuja de Scala Dei osatzen zuten. Gainontzekoak 1932an egin zen eta DOCa Priorat egungo lurraldea osatzen duen jatorrizko deituraren mugaketan sartu ziren. Mahastiaren laborantza eta bere ardoen kalitatearen hedapenaren ondorioz, kartujoak sustatu, bultzatu eta nagusitu zirenak, mundu osoan ospea lortu zuen, eta gaur egun munduko ardogintzako gune garrantzitsuenetako bat bihurtzen du. .
israel romero -
El Cel Premium Priorat ardoaren paradigma da. Bikaina.