Bikaintasuna Koroneiki, Isbilya, Oliba Olio Birjina Estra

Describapena

Excellence gama filosofia goren, esklusiboena da Gaztelekua. Ekoizpen oso mugatuak, eta azken emaitza esklusiboarekin.

Koroneiki Espainian hedatuta ez dagoen barietatea da, eta zapore indartsu eta mingotsa duten olioak ekoizten ditu.

Fitxa teknikoa:

Ekoizlea: Isbilya

Jatorria: Umbrete (Sevilla)

Barietatea: Koroneiki

Dastatze-oharra:

kolorea: Lima berdea

Olio konplexua sudurrean intentsitate handiko atributu berdeak non hostoen eta belar moztu berriaren notak konbinatzen diren.
Mingotsa eta pikante orekatua, ahoan. Fruitu lehorrak, batez ere intxaurrak, eta azken iraunkortasun handiko barazki retrosudurrekoak nabarmentzen dira.

Zapore indartsuak eta pikanteak maite dituzten ahosabaientzat, ahoan berdetasun biziaren eztandaren bila dabiltzanentzat.

Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Izaera nabarmena duten platerekin gomendatzen dugu, hala nola, iberikoa, salmorejoa, edo olagarroa eta noski gordinik. Gainerako osagaien zaporea hobetzen du. Entsalada berdeak eta barazkiak lurrunetan janzteko aproposa.

Nutrizio-informazioa 100 g bakoitzeko:

• Balio energetikoa - 3700kj/900 Kcal
• Gantzak - 100 g
• Horietatik saturatua - 14 g
• Karbohidratoak - 0 g
• horietatik azukreak – 0 g
• Proteinak - 0 g
• Gatza - 0
• Gorde leku fresko batean argitik eta berotik urrun.
• Azidotasuna: % 0,13

Describapena

Gure laborantza-sistemak belaunaldietan zehar pilatutako ezagutza guztia integratzen du, ikerketa-zentroen eta agronomia-unibertsitateen ikerketa eta garapenaren ondoriozko teknologia modernoekin.

Etengabeko heskai bati jarraituz zuhaitzen kokapenak hosto guztiaren argiztapen handiena ahalbidetzen du, eta horrek gantz-azidoen metaketa handiagoa eta heldutasun-egoera homogeneoa ematen du zuhaitz osoan.

Uraren eta mantenugaien ekarpen kontrolatuek olioaren kalitatea maximoa dela bermatzen dute, gure bikaintasun printzipioari jarraituz.

Bilketa-abiadurak fruituaren egoera ezin hobea bermatzen du uzta garaian, eta horrela gure lur eta barietatearen usain eta zapore guztia gordez.

Koroneiki jatorri greziarreko barietatea da. Nortasun handiko olio bizi eta indartsuak ematen ditu.

Ibilbide luze eta zaindu baten ondoren, fruitua lortu ondoren, gure baserrietatik soilik, gure egitekoa hasi besterik ez da egin... Isbilya egiten hasi ginen:

Oliba-bilketa urriaren erdialdean. Horren ondorioz, fruitutasuna areagotzen da (dastatzean ezaugarri organoleptikoa, oliba osasuntsu eta freskoak gogorarazten dituena). Ekoizpen galera dakar, fruituaren gantz-etekinaren murrizketa dela eta.

Bilketa eguneko ordu gutxienetan. Olibak tenperatura baxuan mantentzea ahalbidetzen du, benetako hotz erauzketa (22ºC) lortzeko, oliba elixir esponentziala lortuz.

Bilketa zaldiz makinaz. Sistema honi esker gure landaketa osoa egun bakarrean uzta ahal izango dugu, gure olioetan homogeneotasun handiena lortuz.

Oliba hegalariak bakarrik biltzen ditugu (zuhaitz gainean) eta zuhaitzaren goiko 3/4 zatietan kokatzen ditugu, non kalitate goreneko olioa ekoizten duten fruituak aurkitzen diren.

Ehotzea uzta bi ordu baino gutxiagotan egiten da.

Erauzketa Teknologia. Gea Westfaliak, erauzketa-teknologiaren azkenengoaren bitartez, bere oliba zukuak lortzen ditu eta kalitate-kontrol zorrotzenei men egiten die.