Bikaintasuna Sikitita, Isbilya, Oliba Olio Birjina Estra

Describapena

Excellence gama filosofia goren, esklusiboena da Gaztelekua. Ekoizpen oso mugatuak, eta azken emaitza esklusiboarekin.

Sikitite oso barietate arraroa eta oso delikatua da, olio oso aromatikoak sortzen dituena.

Fitxa teknikoa:

Ekoizlea: Isbilya

Jatorria: Umbrete (Sevilla)

Barietatea: Sikitita

Dastatze-oharra:

Kolorea: Berdea

sudurrean Fruitu-intentsitate handia ematen du hosto eta belar notekin, gainera hautematen da
tomatea eta belar aromatikoen konbinazio bitxia.

Ahoan Intentsitate ertaineko mingotsa eta pikantea da, almendrak eta baita platanoa ere ekartzen dituzten zenbait ñabardurarekin.

Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Hegaztiarekin eta arrozarekin gomendatzen dugu, gainerako osagaien zaporea areagotzen baitu. Entsalada berdeak eta barazkiak lurrunetan janzteko aproposa.

Nutrizio-informazioa 100 g bakoitzeko:

• Balio energetikoa - 3700kj/900 Kcal
• Gantzak - 100 g
• Horietatik saturatua - 14 g
• Karbohidratoak - 0 g
• horietatik azukreak – 0 g
• Proteinak - 0 g
• Gatza - 0
• Gorde leku fresko batean argitik eta berotik urrun.
• Azidotasuna: % 0,11

Describapena

Bere laborantza sistemak belaunaldietan zehar pilatutako ezagutza guztia integratzen du, ikerketa-zentroen eta agronomia-unibertsitateen ikerketa eta garapenaren ondoriozko teknologia modernoekin.

Etengabeko heskai bati jarraituz zuhaitzen kokapenak hosto guztiaren argiztapen handiena ahalbidetzen du, eta horrek gantz-azidoen metaketa handiagoa eta heldutasun-egoera homogeneoa ematen du zuhaitz osoan.

Uraren eta mantenugaien ekarpen kontrolatuek olioaren kalitatea maximoa dela bermatzen dute, gure bikaintasun printzipioari jarraituz.

Bilketa-abiadurak fruituaren egoera ezin hobea bermatzen du uzta garaian, eta horrela gure lur eta barietatearen usain eta zapore guztia gordez.

sikitita Barietate bat da, Espainian hedatuena den barietateetatik datorrena, 'Picual' eta 'Arbequina'. Horrela bi olio mota hauen arteko oreka ezin hobea lortuz.

Ibilbide luze eta zaindu baten ostean, fruitua lortu ondoren, beren baserrietatik esklusiboki, euren eginkizuna hasi besterik ez da egin... Isbilya egiten hasten dira.

Oliba-bilketa urriaren erdialdean. Horren ondorioz, fruitutasuna areagotzen da (dastatzean ezaugarri organoleptikoa, oliba osasuntsu eta freskoak gogorarazten dituena). Ekoizpen galera dakar, fruituaren gantz-etekinaren murrizketa dela eta.

Bilketa eguneko ordu gutxienetan. Olibak tenperatura baxuan mantentzea ahalbidetzen du, benetako hotz erauzketa (22ºC) lortzeko, oliba elixir esponentziala lortuz.

Bilketa zaldiz makinaz. Sistema honi esker egun bakarrean landaketa osoa bil dezakete, haien olioetan homogeneotasun handiena lortuz.

Oliba hegalariak bakarrik biltzen dituzte (zuhaitz gainean) eta zuhaitzaren goiko 3/4 zatietan kokatzen dira, non kalitate goreneko olioa ekoizten duten fruituak aurkitzen diren.

Ehotzea uzta bi ordu baino gutxiagotan egiten da.

Erauzketa Teknologia. Gea Westfaliak, erauzketa-teknologiaren azkenengoaren bitartez, bere oliba zukuak lortzen ditu eta kalitate-kontrol zorrotzenei men egiten die.