Describapena
Vinyes Domènech-ek Garnatxa eta Merlot-ekin egiten du ardo hau, Prioraten (Llaberia mendilerroan, Tarragona).
Mahastiak izaera bereziaz bustitzen dituzten “lurraldeak” dira, zahartzeko ardo bikainak ekoizteko. Vinyes Domènech-ek, nekazaritza ekologikoarekin (CCPAE-2007ko Ziurtagiria) eta biodinamikoarekin, mahastiaren eta inguratzen duen biodibertsitatearen arteko harmonia lantzen du, elkar elikatzeko beren paisaiarekin mimetikoak diren ardoak emanez, hori guztia ardoak egiteko V. -Etiketa Ziurtagiria Osasungarriagoa Begetarianoentzat eta Beganoentzat egokia.
Lege-informazioa
Upategia: Vinyes Domenech
EGIN: Montsant
Barietatea: %95 Garnatxa eta %5 Merlot.
Kalifikazioa: 15,0% vol.
Dastatze-oharra:
Ardo hau gerezi kolore distiratsua da. Sudurrean, eragin aromatikoa ia berehalakoa da. Ardo gozoa da, sudurrean mineraltasuna eta fruitu gorrien, ahabiaren eta aranen usainak uztartzen dituena. Taninoak daude baina biguna. Ahoan krematsua da, ziur aski Garnatxa iletsuari esker, Merlot ezaugarri duen leuntasunari esker. Ohar aurrez aurre eta ukitu mineralekin zaporea uzten du.
Funtzionamendu-tenperatura: 16ºC - 18ºC.
Mahastizaintza: organikoa eta CCPAEk eta Biodinamikak ziurtatua
geologia eta lurzorua: lur buztintsu-karetsua, azalekoa eta materia organikoan eskasa.
elaborazio: berezko legamiarekin egiten da eta terraza bakoitzaren ardogintza bereizita egiten da altzairu herdoilgaitzezko tangetan. Furvus ardo beltzak 12 hilabetez atseden hartzen du haritz frantseseko upeletan botilaratu aurretik.
Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Batez ere ehiza txikiko haragiarekin, perretxikoekin, errearekin, haragi gorri errearekin, gisatuak, plantxan haragi gorriarekin, ahuntz gaztarekin, erdi ondu eta onduarekin.
LURREN KONPROMISOA
2002an Domenech-Nogueroles familiak sortu zuen finkaren ondare naturala kontserbatu eta hobetzeko helburuarekin, inguruneko paisaia eta biodibertsitatea adierazten duen ardo-proiektua sortuz, ekosistema paregabea bihurtuz.
2015ean, lan horren guztiaren emaitza sendotu egin zen Incavi eta Montsant DOk "Urtekako Ardo Kualifikatua" aitorpena jasotzeko. Mahastiaren ezaugarri bereziak eta klimatikoak bereizten dituen aitorpena da, etekin baxuagoko jabetza bereko mahats-ardoak eta protokolo eta puntuazio zorrotzenak dituztenak.
DOren parte, baita nazio eta nazioarteko prestigioa ere hamar urte baino gehiagoz.
LURRALDEA
MAHASTI BAKARRAK ETA ALTUERA HANDIAK
NEKAZARITZA BIODINAMIKO ETA EKOLOGIKOA
Simaurra, konpost, aztarnak, belarrak, hostoak, sustraiak, etab. moduan jateko ematen duten guztia barneratzen du, hilabete batzuk igaro ondoren, Lurrarekin integratzeko desagertzen da, humusean aberastuz eta gehiago eginez. emankorra. Konposatua oso garrantzitsua da mahastiarentzat. Lurzorua biziberritu behar dute kalitate oneko materia organiko egonkorra eskainiz. Mahastiaren garapena orekatu.
CCPAE-2007k ziurtatutako mahastizaintza ekologikoa.
BIODIBERTSITATEA
JASANGARRITASUNA
Montsant DO-n, kooperatiba handietatik hasi eta familia-ekimenetaraino denetarik bizi da, baita tamaina ezberdinetako upategi pribatuak eta ekoizleak ere, beste upategi batzuen instalazioak erabiliz ardoak egiten dituzten beren mahastietatik.
Sortu zenean Montsant DOak 28 upategi biltzen zituen arren, gaur egun 50 upategi baino gehiago daude elkarrekin bizitzen. Bata eta bestearen egiturazko aldeak izan arren, guztiek helburu bera dute: lurralde honetaz hitz egiten duten kalitatezko ardoak ekoiztea.
mahats barietateak
Montsant DO mahastiak itsas mailatik 50 metrora landatzen dira gune baxuenetan, eta 700 metro garaienetan.
Montsant DOk baimendutako mahats barietateen artean, historiko eta nagusitzat jo daitezkeen 4 nabarmentzen dira. Zurien kasuan, Garnatxa Zuria eta Macabeoa dira, eta gorrien kasuan, Garnatxa Tinta eta Cariñena, Montsanteko mahastien %65 baino gehiago osatzen dutenak.
Barietate historiko eta autoktono hauek dira lurraldera hobekien egokitzen direnak eta Montsant DOri bere berezitasuna ematen diotenak munduko ardoaren panoraman.
Barietate historiko horiez gain, Montsant DO-n chardonnay, moskatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll gorria, syrah eta tempranillorekin egindako ardoak aurki ditzakegu.
Garnatxa eta cariñena, Montsant-en esentzia
garnatxa gorria
Beroari eta lehorteari ondo egokitutako barietatea. Profil aromatiko oso sentsuala duena, konplexutasun handiko eta ondo egituratutako ardoak ekoizten ditu. Baltsamiko eta espezien hondoko zitrikoen notak Garnatxa gorriaren tipikoak dira. Bestalde, gehiegizko heltzean azukre-kontzentrazio handiak eta bere oxidazio-ahalmena direla eta, Garnatxa gorria ardo eskuzabalak egiteko erabiltzen da.
Emankorra den barietate bat da, behar bezala heltzeko eguzki-esposizioa behar duena. Cariñena ardoek pigmentazio nabarmena dute eta aromatikoki oso intentsuak eta neurrizkoak dira, azidotasun bikainaz gozatzen duten bitartean. Ahoan astringente samarrak eta oso dotoreak dira.
garnatxa zuria
Klima epeletara ondo egokitutako barietatea, fruta oso mamitsu eta aromatikoa duena, eta bertatik nortasun eta zapore gaitasun handiko ardo zuriak ateratzen dira. Garnatxa zuriko ardoek azidotasun eta oreka ona dute, gazteak edo upeletan onduak izan. Garnatxa zuriaren ohikoak dira eztiaren eta sasiaren usainak eta ahoan zetazkotasuna.
Makabeoa
Barietate handi, azal mehe eta urre-horia mahatsak. Heltze ona eta azukre kontzentrazioa. Ardo lehorrak, freskoak eta orekatuak ekoizten ditu. Sagar eta fruitu zurien fruta-usainak macabeuaren ezaugarriak dira. Gaztetan kontsumitzen dira eta, kasu askotan, garnatxa zuriarekin coupages egiteko erabiltzen dira.
Montsant DOko ardoak bere jatorriari fidelak dira, eta ardo paregabeak sortzen dira, kontraste-klimak, orografia malkartsuak, lurzoruen aldakortasunak, mahats-barietateak eta gizakiaren eskuak ardo batzuei bizia ematen nola eragiten dien. singularra, identitatearekin. Montsant DOko ardoek aniztasuna ematen dute eta DOa aberasten dute, mundu mailan definitzen duten bitartean.
Gorriak
Montsant DOko ohikoenak dira, izan ere, tradizioz, lur hauek betidanik ardo beltzen lurraldeak izan dira. Mahats-ekoizpenaren %90 baino gehiago barietate gorriei dagokie, eta horien artean Garnatxa eta Cariñena nabarmentzen dira DOren baldintzetara hobekien egokitzen direnak eta bere nortasuna hobekien transmititzen dutenak. Biek gorputz osoko ardoak ematen dituzte, oso egokiak ontzeko. Garnatxa gorriak profil aromatiko oso sentsuala du, oso konplexua, eta ondo egituratutako ardoak sortzen ditu. Bere aldetik, Cariñena aromatikoki oso bizia da eta gradu ertaineko eta azidotasun oso oneko ardoak ekoizten ditu.
Blancos
Ia esklusiboki inguruko bi barietate tradizionalekin egiten dira: Garnacha Banca, gorputz eta egitura gehiago duena, eta Macabeo, ardo finagoak ekoizten dituena. Biak bereizten dira zeta, egitura eta usain dotore eta sotilengatik.
Ardo arrosak presentzia hartzen joan dira urteotan. Sudurrean biziak eta ahoan zetatsuak dira, eta fruitu-usainengatik nabarmentzen dira.
Lurralde honetan tradizio handiko ardoak dira. Antzina, upategiak familiakoak zirenean, ohikoa zen upel bat edukitzea ardo arrastuarentzat eta beste bat ardo gozoarentzat. Gaur egun, ohiko likore-ardoen ekoizpena askoz sistematizatuagoa da baina ekoizpen osoan lekurik galdu gabe. Horrez gain, gozo, rantzi eta mistela produktu gourmet gisa duten prestigioa berreskuratu berri dute.
israel romero -
Maite dut ahuntz gaztekin eta ardi gazt onduekin. Bakarrik, liburu on baten irakurketarekin batera, oso aukera pizgarria ere bada!