Garbantzua ia mundu osoan kontsumitzen den lekale bat da, oso nutritiboa izateaz gain propietate ikaragarriak dituena. Ekialdeko jatorrizko landare belarkararen (Cicer arietinum) hazia da, eta antzina egiptoarrek, greziarrek eta erromatarrek landatzen zuten. Latin izena "zicer"Grezieratik dator kikiak eta indarra, energia eta indarra esan nahi du, bere propietate energetikoei erreferentzia eginez, terminoak "arietinum"Haziaren formari egiten dio erreferentzia, ahari baten buruaren antzekoa.
Zein dira bere propietateak?
Garbantzuak A, B, C, E eta K bitaminatan aberatsak dira, eta fosforoa, burdina, kaltzioa, potasioa, sodioa eta zinka dituzte.
- Diabetesa prebenitzen laguntzen dute: haien kontsumoak odoleko azukre maila kontrolatzen laguntzen du, diabetesa izateko arriskua murriztuz. Digestioa optimizatuz odoleko azukre maila erregulatzen laguntzen duen zuntz disolbagarri kopuru handia dute.
- Pisua galtzearen alde egiten dute: eta honekin ez dut esan nahi garbantzuak jate hutsarekin pisua galduko dugunik. Segurua da asetzen ari direla, zuntz eduki handia dela eta, gutxiago jaten lagunduko diguna.
- Gure digestioa hobetuko da: zuntz kopuru handiak hesteetako osasuna hobetzen laguntzen du. Kolikoak, puzketak eta idorreria saihestuz.
- Bihotzeko ona: Garbantzuek odolean LDL kolesterolaren ("kolesterol txarra") kontzentrazioa murrizten laguntzen dute, eta horrek aterosklerosia eta bihotzeko infartuak saihesten laguntzen du.
- Diuretiko ona da: gorputzeko gehiegizko gatzak kentzen laguntzen du.
- Hipertentsioa jasaten duten pertsonentzat onuragarria: potasio edukiari esker, zirkulazioa hobetzen dute, tentsio arteriala erregulatzen dute eta hipertentsioa dutenentzat bereziki egokiak dira.
- Gure sistema immunologikoa indartzen du: garbantzuek zinka dute, sistema immunologikoa indartzeko eta proteinak metabolizatzeko ezinbesteko elementua.
- Haurdunaldian ona: Garbantzuek folatoa dute, fetuaren garapenarekin oso lotuta dagoen B taldeko bitamina. Folato maila baxuak oso lotuta daude hodi neuralaren akatsekin eta haurtxoen beste jaiotza-konplikazioekin.
Zenbat kaloria dituzte garbantzuek?
Garbantzuak bataz beste kaloria dituen elikagai nutritiboak dira: 100 gramo garbantzu egosik (garbantzu lehorrak ur destilatuan egosirik gatzik gehitu gabe) 120 kaloria inguru ematen dizkio gure gorputzari.
Oso elikagai osasungarriak dira, esne-garbantzua bezalakoak The D'Luxury Pantry,Galiziako txitxirio oso samurra, eta gourmetek estimatuenetakoa.
Saiatu al duzu oraindik?
Hemen aurki dezakezu, noski MadeinSpain denda.
EGILEA: Ana Gómez, Kimika, Biokimika eta WSET3 sommelierra lizentziatua. Perfectaninoko zuzendari nagusia.
