Describapena
familia taldea PERE VENTURA FAMILIA ENDO UDEAK bere ardoak eta cavak ekoizten eta merkaturatzen ditu, mundu osoan ezagunak diren kalitate eta prestigio handiagatik. Egunero egiten du lan bere upategietan eta ardoetan bikaintasuna bermatzeko. Bere printzipioei, bere konpromiso komertzialei eta XXI. mendeko ardura eta negozio erronkei erantzutea da bere maxima.
PERE VENTURA VINTAGE Vintage Bildumaren parte da, PERE VENTURA markaren vintage erreserba handiak ordezkatzen dituena: dotorezia, nortasun izaera eta bizipoza. Jabetzan eginak, ahosabai zorrotzak egiteko eta momentuko intentsitatea bizitzeko hiru terroir cava daude.
“Pere VENTURA FWE sortu dut printzipioen adierazpen batean oinarrituta.
Taldeko parte garen guztiok bete eta errespetatzen ditugu».
—PERE VENTURA
Fitxa teknikoa:
Upategia: Pere Ventura
Cava DO
Urtea: 2017
Barietatea: %40 Xarel.lo eta %40 Macabeo eta %20 Parellada.
Kalifikazioa: %11,5 bol.
Hazkuntza: Gutxieneko 48 hilabeteko ontzea bere lurpeko upategietan
Dastatze-oharra:
Bistan: urre kolore bizikoa, burbuila fin eta iraunkorra ematen du, integratua. Argia eta distiratsua.
Sudurra: aromatikoki bizia, usaimen-konplexutasunean harritzen du ezohiko freskotasuneko usain multzo batekin, eta zahartzearen ohiko usain tertziarioekin: zitriko eta belar-oharrak gozogintza, espeziak, fruitu lehorrak, zerealak, tostadak eta ogiekin uztartzen dira. txokolatea.
Ahosabaian bere aberastasun aromatikoaren luzapen organoleptikoa da: akazia loretik fruitu lehorren, tofearen eta opilen noten artean, dotorea, freskoa, zabala eta ñabardura ugari ditu. Belusatua, ahoan akabera bizia eta iraunkorra du, fresko samarra eta ukitu mingotsa duena.
Funtzionamendu-tenperatura: 9 eta 10 ºC artean
Geologia eta lurzorua:
TRESOR ANNIVERSARY-ren freskotasuna, gorputza eta konplexutasuna hainbat mahastitako eta altitude desberdinetan kokatutako mahatsen nahaste arrakastatsuaren emaitza dira. Makabeoa lursail onenetatik sortzen da, Mediterraneo itsasotik distantzia eta altuera gutxira kokatuta, Garrafeko kostaldeko eta kostaldeko guneetan. Xarel lo, cava barietate erregina, Pere Ventura finkan, Can Bas Domini Vinícola, kokatutako lursail ezberdinetako mahats aukeraketa batetik lortzen da.
Penedés Erdialdean, Can Bas-ek 80 hektareako mahasti-azalera hartzen du, Penedés bertako eta tradizional honen hazi eta heltzeko ingurune mediterraneo paregabean. La Parellada Penedeseko goialdean jaio da, non lurrak eta eguraldiak mahatsaren heltzea errazten baitute, uzta motela eta berantiarra. Pere Venturaren talde teknikoak mahasti hauen lotze-prozesuak jasangarritasun eta ingurumenarekiko errespetu maximoaren irizpideei men egiten dizkie.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina Edozein momentutan, edozein momentutan, beti hartu daitekeenaren oinarritik abiatzen gara. Bakarrik edo zure bizitzako une bereziekin lagunduta.
Edalontzian zoragarria da, freskotasunari eta usain-konplexutasunari esker, eta otordu landuetarako lagungarri ezin hobea da, nortasun handia ematen dioten gozogintza eta kakao notei esker. Sushi, tartariekin, perretxiko risottoarekin eta pate-aukerarekin uztartu daiteke. Gainera, %100 ezkur-urdaiazpiko bikain batekin. Eta MadeinSpainen beti esaten dugun bezala, konbinatu nahi duzunarekin.
prestaketa:
TRESOR ANNIVERSARY Penedeseko hiru barietate autoktonoen nahaste tradizionalarekin egina dago: Xarel·lo, gorputza, egitura eta zahartze ahalmena ematen duena; Macabeoa, fintasuna eta freskotasuna; eta Parellada, atsegina, lurrina eta dotorezia ematen duena. Barietate bakoitza ardo-zukutik bereizita ardotzen da prentsaketa leun eta estatikotik ateratako lore-zukutik.
Hartzidura altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da 16 eta 18 °C arteko tenperatura kontrolatuan. Behin nahasketa eginda, argiztapena egiten da, apur bat oldarkorra, eta egonkortze tartarikoa.
Bigarren hartzidura botilan egiten da Metodo Tradizionalari jarraituz, eta errimatan ontzea gure upeltegiko lurpeko galerietan. Zahartze-egoera optimoak markatzen du kortxoa askatzeko unea. Banan-banan, botila bakoitza argitu eta, azkenik, kalitate goreneko kortxo batekin estaltzen da.
errespetua
Lurra eta hura zaintzen eta eskuekin lantzen dutenen lana baloratzen eta errespetatzen dute. Nekazaritza ekologikoaren irizpideei jarraituz egiten dute lan.
zintzotasuna
Bere enpresak balio moral sendoetan oinarritzen dira, jarrera bati erantzuten diotenak eta ondo egindako lanaren seriotasuna adierazten dutenak. Zintzoak dira haietan sinesten duten pertsonekin eta kontsumitzaileari eskaintzen dioten produktua zintzoa da.
iraunkortasun
Iraunkortasun-irizpideak betetzen dituen lana soilik ulertzen eta jotzen dute.
konpromisoa
Fabrikazio prozesu guztien kontrol zorrotza eta zorrotza dute kalitate handiko produktua bermatzeko. Erantzukizun sozial korporatiboa betetzen dute.
Benetakotasuna, lurralde paregabea, lan zorrotza, metodo tradizionala eta Mediterraneoko zaporea.
Cava bikaintasunaren sinonimo da, eta hori lortzeko jatortasuna eskatzen du. Ekoizpen prozesu osoak bermatzen du eta, aldi berean, produktu mota desberdinak eskaintzen ditu -zahartzearen eta bere azukre edukiaren arabera-, Cava munduko edari polifazetikoenetako bat bihurtzen baitute.
Metodo tradizionalak dakarren kalitateari jada bermatuta dagoenari, Cava de Guarda eta Guarda Superior kategoriak sartuz sailkapen zorrotzagoa gehitzen zaio. Hori guztia gure bitxi txiki bakoitzaren jatorria eta trazabilitatea hobeto identifikatzeko eta zahartzearen arabera Cava segmentuak argiago identifikatzeko. Metodo tradizionala jarraitzen duten kalitatezko ardo apardunen lehen postuan kokatzen duen Cava DOaren sailkapen berezia.
Bere kategoriak ezagutzea zaporeen eta historiaren munduan sartzea da... Botila bakoitzari upategian ontzea ematen diona. Biltegiratzeko hilabeteak dira kategoria hauek erabakiko dituztenak, Guardako Cavatik hasita (gutxienez 9 hilabete) Guarda Superiorekoetaraino, 18 hilabetetik gorako atsedenaldia (ERRESERBA), 30 hilabetekoa (ERRESERBA HANDIA) edo horiek. Paraje Calificado-ko Cavas balioetsiak, 36 hilabete baino gehiago onduak.
Laburbilduz, gozatzeko aukera mordoa, eta asko, ez bakarrik Cavaren kalitateaz, baita bere uztartze aukera infinituez ere.
Cava motak
Aniztasuna biderkatzen da ezberdinei buruz hitz egiten dugunean Cava motak azukre erantsian oinarrituta onartzen da. Horrela, kategoria bakoitzean motaren arabera ere aukeratu dezakegu. Brut Naturetik (azukre erantsirik gabe) Sweet Cavara -afal ondoko otordu atsegin baterako aproposa- aukera amaigabea dugu Brut, Extra Brut, Semi Dry eta Dry. Gran Reserva eta Cava de Paraje kategoriek Brut motak (Brut Nature, Extra Brut eta Brut) soilik eskaintzeko baimena dute.
israel romero -
Bilatu ospakizun bat egunero hartzeko.