Espainian gaztak aspertzeko daude. Hitzaren zentzu onean noski. Barietate asko (klase asko, gure nazioarteko irakurleek uler gaitzaten). Baina bada mundu mailako ospeari dagokionez batez ere nabarmentzen dena, eta hori Machegoa da. Quesería 1605 da gure aukera Gourmet Espainian egina. Ezin zen beste bat izan.

• Mantxego gazta: bere ezaugarriak
• Mantxego Gaztaren Ezaugarriak
• Mantxego tradizioaren aldeko apustua eta On Kixoteri omenaldia
• Inguru pribilegiatu bat
• Paraje natural paregabean hazitako ardiak
• Modu tradizionalean eta modernoan lan egiten duen talde bikaina

Mantxego gazta: bere ezaugarriak

Espainiako produktu ospetsuenetako bat da Mantxako gazta, Mantxako ardiaren esnearekin egina eta jatorri-deitura batek babestuta Mantxa, probintziak osatzen dituztenak Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Haren balio gastronomikoa bere balio kultural handiarekin parekoa da, bere prestaketa tribu primitiboetatik datorrelako, eta froga gisa, On Kixote bezalako dokumentu eta liburu historikoak daude. Eta bera da Mantxako gazta Munduko kultur ondare eta abizena den herri baten ohituren lekuko bihurtu da. 

Mantxego Gaztaren Ezaugarriak

El Mantxako gazta Espainiatik kanpo gazta ezagunena da, zalantzarik gabe. Bere zapore, ehundura eta usain bereziagatik, guztia bere heltze prozesuari esker. Ezartzeko Mantxego gaztaren kalitatea bere ezaugarri nagusiak ezagutzea beharrezkoa da.

Bere forma zilindrikoa da aurpegi lauekin. Gutxi gorabehera 12 cm-ko altuera du, 22 cm-ko diametroa eta 4 kg-ko gutxi gorabeherako pisua.

Bere azala gogorra da, hori argia edo berdexkatik beltzera. Gazta-pastak zuritik bolira joan daitekeen kolorekoa izan behar du.

Moztean, "zulo edo begi" txikiak ikusi behar dira gainazalean modu irregularrean sakabanatuta. – Elastikotasunik gabeko ehundura gurintsua eta larritsua izan behar du

Bikain bat probatzean Mantxako gazta, beharbada ez dugu imajinatzen atzean dagoen guztia, hala ere, ez dago zalantzarik produktu honetaz gozatu dezakegula Espainiako geografiako ardo onenekin uztartuta.

Mantxego tradizioaren aldeko apustua eta On Kixoteri omenaldia

Nola liteke bestela? gaztandegia 1605 ren lehen edizioa argitaratu zenetik hartzen du izena Don Quijote eta honekin erdal libururik unibertsalena omendu nahi du. Mantxego gaztaren tradizioa sustatzea eta mantentzearen aldeko apustua egin zuten, munduko onenetakotzat hartzen da. guztietan gaztandegia 1605 Eskuz egindakoa da, esaterako, moldeetan mamia betetzea eskuz egiten da, banan-banan. Prozesu osoaren osasuna bermatzen duten teknologia eta ekipamenduak baditu ere Unión Europea.

Lantzeko Kilo 1 gazta ondu behar da esne onenaren 5,5 eta 6 litro artean. Bere prestaketarako erabiltzen den kaskara kalitate gorenekoa da: arkume-arkumearen txahal-estraktua.

Inguru pribilegiatu bat

gaztandegia 1605 Populazioen artean kokatzen da ondarea, probintziaren ipar-mendebaldean Benetako hiria, Madrildik 150 km-ra eta probintziako mugatik 5 km-ra Toledo y Villarta, Sierra La Solana baserria Paraje natural eder batez inguratuta dago. 350 hektareako azalera du, mahastiz, almendrondoz eta landaredi mediterraneoko sastraka trinko batez inguratuta dago, non basurdea, azkonarra, arrano inperiala, hontza, saiak, untxia, eperra, usoa, usoa bezalako espezieak ugaritzen dira. . , etab... Baserriaren kokapen bereziak, hegoaldeko isurialdean, Solana mendilerroak babestuta, Herentziako mikroklima berezienetako bat sortzen laguntzen du, zeinak bere larreei beste ezaugarriekin alderatuta oso bestelako ezaugarriak ematen dizkie. eskualdeko kokapenak.

La Sierra la Solana baserria badu Baserria birgaitu eta bihurtu Landa Turismoko Establezimendua landa arkitekturaren balioak eta kalitatezko ostatuen erosotasunak gordetzen dituena.

Paraje natural paregabean hazitako ardiak

Erabiltzen den esnea beren ardietatik dator soilik, ingurune natural pribilegiatu batean hazita eta muturreko klima kontinentalarekin hazitakoa, ardientzako elikadura gisa balio duen landaredia hazten lagunduz. Horregatik, hemen egiten den gaztak oso ezaugarri bereziak ditu.

Esne naturalaren kantitatea baino ez dute ekoizten, inolaz ere behartu gabe. Mantxego ardi hazkuntza ezin hobeto araututa dago animalia bakoitza ebaluatzen duten ekoizleen elkarteak. Eta animalia bakoitzaren aurreko hiru belaunaldien datuak gordetzen dituzte.

Modu tradizionalean eta modernoan lan egiten duen talde bikaina

Sintonizatzaile adituak gaztandegia 1605 Haiek dira gazta onenak hautatzen dituztenak pieza bakoitzari modu ia pertsonalizatuan, besterik gabe, gazta onena lor dadin.

Azalaren tratamendu kimikorik ez, hala nola pintura edo antifungikoak, biraka naturala bere azalean fintze-flora erregular eta berezia ezartzea bermatzeko, eta, ondoren, gaztaren usain eta zapore espezifikoak sortzen laguntzen du.

gaztandegia 1605 gaztandegi bakarra da Gaztela Mantxako duena ren figura 'Tunedora'. Bere lana lote bakoitzak merkatura ateratzeko duen potentziala ebaluatzea da, zapore eta usainen gehieneko betetasuna adieraziz, heltze mota bakoitzerako testura egoki batekin.

Quesería 1605-en artisau izaera ere islatzen da ontziak bere produktuak, eskuz banan-banan bilduta, esklusibotasunaren eta artisautzaren irudia lortuz.

En Gourmet Espainian egina, bi sortak aurkituko dituzu, ondarea y Selección 4, 7 eta 10 hilabeteko sendatzeko eta Solana boilurdun mantxegoarekin Tuber melanosporum.

Sendatze bakoitzak bere ezaugarriak ditu, zenbat eta hilabete gutxiago zenbat eta leunagoak eta zenbat eta luzeago sendatzen den sendoagoa. Adierazpen handiko gazta usain eta zapore askorekin, bere testura berezi eta nahasezinarekin batera. %100 Mantxego gaztak dira, modu artisauan eginak eta arraza garbiko ardi manchegoen esne gordinarekin soilik, higiene, ongizate eta elikadura baldintza bikainetan haziak.

Oso harro gaude nazioartekotzen hasi ziren Mantxego gazta bikain hauek irudikatzeaz. Badakitelako onena eskainiz, nazioarteko merkatuetan arrakasta izango zutela eskaintzen diguten kalitate gorenagatik. Espainiako gourmet produktuek etorkizun handia dutelako.