Describapena
Bodegas Ochoan ingurumenarekiko errespetuan oinarritutako filosofia sendo eta argia dute. Euren lurrak, mahastiak eta mahatsak zaintzen dituzte haien onena ateratzeko. Berritzaileak dira baina beti naturarekiko errespetuzko ikuspegitik. Horregatik, trantsizio prozesu batean daude ekologikoa bere mahastiarena. Modurik onena da, mahastiak mimatzea, ardoak egiteko kalitate goreneko mahats batekin erantzuteko.
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, Bodegas Ochoan, Erriberri (Nafarroa).
DO Nafarroa
Kalifikazioa: 14%
Barietatea: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
CATAren oharrak: Gorri rubi, zahartzearen ondorioz ondo heldua. Bizia.
Sudurrean: bizia eta fruitu helduen eta espezien arteko sentsazio guztiz osagarriz betea.
Ahoan: Biribila, frutatsua eta tanino leunekin. Orekatua eta atsegina. Zaporetsua, bizia, zabala eta iraunkorra
Funtzionamendu-tenperatura: 16-18ºC
prestaketa: Tempranillo, Merlot eta Cabernet Sauvignon mahatsak ustiategietatik datoz: El Secadero, La Milla eta Montijo
Bilketa mahatsa heldutasun-puntu ezin hobean dagoenean egiten da eta azkar upategira eramaten dira.
Egungo bizi-erritmoak esan nahi du askotan korrika egiten dugula batetik bestera. Baina naturak bere erlojua du eta gauza batzuek denbora behar dute onenean egoteko. Ochoa Reserva horietako bat da. Ardo hau mahastian dagoen mahats aukeraketa zehatz batetik dator. Ondoren, upeletan kontrolatzen da 18 hilabetez 225 litroko haritz amerikar eta frantseseko upel berrietan eta baita botilan ere, kalitate oneko Erreserba izateko beharrezko denbora emanez.
7 urtez ondua upategian.
Ochoa Reserva ardo heldua eta konplexua da, fruta-izaera mantentzen duena, ardo dotore eta zetatsua izanik.
Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Erretako haragiekin, txerriarekin, behi-haragiarekin, gisatuekin, baita ardi eta ahuntz gaztekin ere gomendatzen dugu.
Javier Ochoa ardo sorta
Javierrek bere esperientzia guztia eta bere aita Adrianok txikitatik lurrari, tradizioari eta berrikuntzari txertatu zion maitasuna isuri du. Javier enologo ospetsuenetako bat da eta bere ardo bakoitza Ochoa kalitatearen adierazle onenak direla ziurtasunez sinatzen du.
DO Nafarroa
Kantauri itsasoaren hurbiltasunak, Pirinioetako hesiak eta Ebro bailarako klima leunak Nafarroa penintsulan mahatsa landatzeko leku paregabea bihurtzen dute. Hemen Klima atlantikoa, kontinentala eta mediterraneoa aurkitzen dira.
Deitura hau 5 zonatan banatzen da: Baja Montaña, Tierra Lizarra, Erribera Alta, Valdizarbe eta Erribera Beherea, hau da, Finca La Cantera dago. Ebro haranaren bihotzean eta Moncayo mendilerroa atzealdean duela, lursail honen ñabardura bereziek Eskuz bildutako Ardoen lurzorua adierazten dute, eta artisau-moduan arreta handiz landua.
Ikusi behar dira Nafarroako Bardeak. Bai ala bai maiteminduko zara. Seigarren denboraldian izan ziren eszenatoki Game of Thrones. 420 kilometro koadro dituen basamortuko Biosfera Erreserba hau naturaren kapritxoz betetako harribitxia da.
Ochoa Upategia
II+Gan esfortzu handia inbertitzen dute eta helburu argia dute: oreka naturalari eustea baina beti teknologia berriak aprobetxatuz eta hobetzea ahalbidetzen duten ikerketa, garapen eta berrikuntza proiektu berrietan inbertitzea.
1994an, Bodegas Ochoa I+G proiektu bat egin zuen Espainiako lehenengo upategia izan zen eta ordutik ez diote inbertitzeari eta beti errespetuzko ikuspegitik eta nekazaritza integralean oinarritutako esperimentatzeari utzi. 2015etik aurrera egin dute gure mahatsak eta olibondoak ekologikoki ziurtatzen CPAENekin.
Proiektu hauetako batzuk hauek dira: Ur-estresa kontrolatzeko bideak, Ureztatzea eta landare-estalkiak, Uzta berantiarra Moscatela ale txikia, MdO %5,5 alc txinpartatsua, Zero Karbono Aztarna-CO2 Neutroa...
Urteetako lan, ikerketa eta esperimentazioek irakatsi diete ardo bikaina egiteko oso garrantzitsua dela mahastizaintza zaindua egitea eta mahastian etekin baxuak lortzea.
Izpiritu berritzailea dute, baina aurreko belaunaldien ondareari fidelak dira. Bertako mahastiak arbasoen mahasti zaharretatik datoz, mahatsondo onenak hautatu dituzte eta ikerketak lagundu die landare-materiala ugaltzen, kalitatezko Ochoa ardoak egiten jarraitzeko.
Bodegas Ochoako osasuna eta ekologia ere funtsezkoak dira: mahastizaintza integrala egiten ari dira, lurra aiton-amonek bezala tratatuz, baina teknologiarik aurreratuena erabiliz. Eta ekologikorako trantsizio prozesu batean murgilduta daude.
israel romero -
Sarean salduena da. Ahoan oso orekatua da. Aproposa da ardi gazt krematsuekin