Azukrea gozoa, gatza gazia. Baina beti horrela izan behar al da? Gatza gozogintzan erabiltzen den osagai oso baliotsua da, eta bateraezina badirudi ere, “gatz pixka bat” duten gozokiek oso ukitu berezia dute. Txokolatean gatza bikote ezin hobea da. Horrez gain, gatza zein txokolatea oso estimatutako produktuak izan dira antzinatean.
- Begira dezagun atzera...
- Zaporeak hobetzeko
- ehundura emateko
- Bi behar biologiko estaltzen ditugu bakarrean
- Kontserbatzaile natural gisa balio du
Begira dezagun atzera...
Gatza lortzea oso zaila zen, eta, ondorioz, kultura batzuen txanpona bihurtu zen, "salariuma". “Salarium”, latinezko “gatza dirua” esan nahi duen hitza, “soldata” bihurtu zen, langileen soldata izendatzeko erabiltzen dugun terminoa.
Antzeko zerbait gertatu zen txokolatearekin. Aztekek kakao-aleak "diru" gisa erabiltzen zituzten. Denboraren poderioz, gatzak zein txokolateak truke truke balio izateari utzi diote, baina gure gozogintzan berebiziko garrantzia dute.
Txokolateari gatz pixka bat ematea zergatik den komeni den esaten dizuegu.
Zaporeak hobetzeko
Kantitatea oso garrantzitsua da, “gatz pixka bat” izan behar du, hatzekin hartu dezakeguna. Efektu zoragarria lortzen da, txokolatearen zaporea areagotzen duelako eta latza gutxiago egiten duelako.
Mihian zapore desberdinak detektatzeko ardura duten zelulak ditugu: gozoa, garratza, mingotsa, gazia eta umamia. Aldizkariaren estudioan "Zientzia Akademia Nazionaleko aktak”, aurkitu da goxotasuna hautematen duten mihiko zeluletan azukre-hartzaileen (SGLT1) multzo gehigarri bat dagoela. Arazoa da hartzaile hauek azukrea zeluletara soilik garraiatu dezaketela sodioa dagoenean. Beraz, gatzak sentikorrago egiten du gure dastamen-papilak gozoarekiko. Kuriosoa, ezta?
Bizi ezazu sentsazio hauek "Txokolate osoa % 50 a la Flor de Sal" txokolate gozoarekin, gutxienez % 50 kakaoarekin, karamelu ukitu batekin eta azken nota pikantearekin Sal loreari esker. Maite izango duzu!
Txokolate beltza baino gehiago bazara, probatu behar duzu "Txokolate beltza % 70 eta Flor de Sal" Hego Amerikako Criollo, Trinitario eta Forastero kakao moten konbinazioa, tablet honi harmonia ezin hobea ematen dion Flor de Sel-ekin. Ibizako gatzagak.
ehundura emateko
Txokolatearen ehundura kurruskaria atseginagoa izan daiteke. Txokolateari gatz lodia gehitzeak zaporeak hobetuko ditu, ehundura kurruskaria ere emango dio.
Bi behar biologiko estaltzen ditugu bakarrean
Berez, gure gorputzak janari gozoak zein gaziak eskatzen dizkigu. Gure gorputzak behar bezala funtzionatzeko, bai sodioa, ezinbestekoa den minerala, bai elikagai gozoak, energia emateaz arduratzen direnak.
Txokolateari "gatz pixka bat" gehituta bi behar hauek mokadu bakarrean estaltzen ditugu.
Gatza eta txokolatea, itxuraz polarrak kontrakoak eta dantza bikote bikaina elkarrekin daudenean.
Kontserbatzaile natural gisa balio du
Gatza betidanik erabili izan da elikagaien kontserbatzaile gisa, gozoa zein gazia. Sodio kloruroak inguruneko hezetasunari aurre egiten laguntzen du eta elikagaien bizitza luzatzen du.
Aurrera eta probatu konbinazio hau; Harritu egingo zaitu! Beti bezala txokolate hauek eta beste batzuk aurki ditzakezu gure MadeinSpain.dendan
Intereseko produktuak:
EGILEA: Ana Gómez, Kimika, Biokimika eta WSET3 sommelierra lizentziatua. Perfectaninoko zuzendari nagusia.
