Describapena
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiek, Clos Figueras, Gratallops (Tarragona), eskuzko uzta egiten dute.
DOC Priorat
Kalifikazioa: 15%
Barietatea: %55 Garnatxa; %25 Karignana; %15 Syrah; %5 Cabernet Sauvignon
Dastatze-oharra: Kolore biziko ardo beltza, geruza ertaina, ertz urdina, garbia eta distiratsua. Fruta gorrien usain nagusiak eta karamelu ukitu sotilak. Mineraltasun oharrak bainila ukituekin, belar mediterraneoen akabera. Ahoan sarrera fresko eta zabala, amaiera luzea, zapore mineral eta fruitu-zapore mediterraneo ukituekin (erromeroa, izpilikua).
Funtzionamendu-tenperatura: 15ºC
prestaketa: Tenperatura kontrolatuz 2.500 litroko ontzietan hartzitzea.
Muztioaren tratamendua eguneroko usoarekin. Bi asteko iraupena duen mazerazioa. Prentsa bertikala prentsaketa leun batekin.
500 litroko haritz frantseseko upeletan ontzea. Ardoa bigarren urteko upeletan 7 hilabete epeztatzen da.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-erako, batez ere ondutako ardi eta ahuntz gaztekin, errearekin, haragi gorri errearekin, ezkur urdaiazpiko iberiarrekin eta ehiza handiko haragiarekin, basurdearekin, uztartzea gomendatzen dugu.
Eskualdeak DOCa preziatua du.
Gaur egun, eskualdeak "Jatorri Deitura Kalifikatua" izendapen preziatua du, Espainian Errioxarekin soilik partekatzen dena.
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatua Tarragonako probintzian dagoen mendi-eskualde txiki bat da. Montsant mendilerroak mugatzen du iparraldean, mendebaldean La Figuera mendilerroa, ekialdean Molló mendilerroa eta, hegoaldean, Siurana ibaiaren ibilguari jarraituz Ebro aldera. Siurana ibaia eta bere ibaiadarrak eremuko arteria geografiko nagusia dira, eta haran eta ordoki txiki batzuk eragiten dituzte mendien eta mendi-hegalen sinuositate geologikoari esker. Kataluniako legediari jarraikiz, Priorat DOCako lurraldea "Comarca del Priorat" izenez ezagutzen den muga administratibo zabalago batean kokatzen da, eta ardoaren parte ez den lurralde zati bat ere badu. hazten ari den Priorat .
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatuak 17.629 hektareako azalera du, eta horietatik 2.163,97 mahastiak landatu eta 513 mahastizainek lantzen dituzte. Administratiboki, 9 udalerri dira DOCa Priorat-aren parte: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei herria barne hartzen duena), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta eta La Vilella Baixa. Horrez gain, DOQ Priorat-aren mugen barruan daude Falset udalerriaren iparraldea (Masos de Falset eremua) eta El Molar udalerriaren ekialdea (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera eta Poboleda Priorat de la Cartuja de Scala Dei osatzen zuten. Gainontzekoak 1932an egin zen eta DOCa Priorat egungo lurraldea osatzen duen jatorrizko deituraren mugaketan sartu ziren. Mahastiaren laborantza eta bere ardoen kalitatearen hedapenaren ondorioz, kartujoak sustatu, bultzatu eta nagusitu zirenak, mundu osoan ospea lortu zuen, eta gaur egun munduko ardogintzako gune garrantzitsuenetako bat bihurtzen du. .
Clos Figueras finka
Clos Figuerasek mahasti bikaina du, 'llicorella' klasikoarekin, Priorat izendapeneko gratallops eremu ospetsuan.
Jabetza 1997ko urrian erosi zuten Charlottek eta Christopher Cannanek René Barbier-ek, Clos Mogador finka ospetsuaren jabea eta 1980ko hamarkadaren amaieran "new wave" priorat mugimenduaren sortzailea den René Barbier-en gomendioarekin. Hasierako erosketa 10 hektarea inguru. abandonatutako terrazak 2000. urtean erosketa berria egin zuen 18 hektareako baserria osatzeko.
Clos Figuerasek mahasti bikaina du, 'llicorella' klasikoa mahastiak aurkitzen diren lurzorua izanik, Priorat jatorri-deitura kualifikatuko gratallops eremu ospetsuan.
Clos Figueras Priorat ardo-eskualdean dago eta doako bisita gidatu bat eskaintzen du jabetzako upategira, ardo dastaketa barne. Horrez gain, jatetxea eta terraza handi bat daude jateko mahaiekin. Clos Figueraseko gela guztiek lorategira edo mahastietara eta mendietara bista dituzte.
jatorrizko mahastia
Jatorrizko mahastiak Cariñena zaharreko lursail txiki bat zuen landatua. gainerakoak Garnatxa, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvedre eta Viognier kopuru oso txikiarekin birlandatu dira. Ondoren, bigarren erosketa batekin handitu zen, 2.500 kariñea eta garnatxa mahats zahar inguru barne, horietako batzuk 60 urtetik gorakoak.
Mahatsondoen hautaketa
Christopher Rodano haranera joan zen mintegi espezializatu bat bisitatzera eta amerikar txertaketaren ondoren landatutako mahatsak hautatzeko. Bertako Garnacha Negra hobetsi zuten, baita Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon eta Viognier ere. Azken mahasti hauen erosketarekin lotutako pasadizo dibertigarri bat zera da: 1998ko martxoan Viogner landatu eta bi urtera, Christopher René Barbier-en telefono deiak behin eta berriz jaso zituen galdetuz zenbat Cabernet Sauvignon erosi ziren Cabernet mahatsak ustez kolorez aldatzen ez zirelako. Hostoak arretaz aztertu ondoren, ia Cabernet guztia Viognier zela aurkitu zen! Egin? Akatsa onartu zuen hornitzaileak 2000 Cabernet Sauvignon mahatsondo bidali zituen doan. Hala ere, Cabernet mahastiak iritsi zirenean, Viognierrek hain osasuntsu ikusten zuten non zeuden lekuan utzi eta Cabernet beste nonbait landatzea erabaki zen. Ondorioz, Clos Figuerasek ardo zuri lehor bikaina du, %65 Viognierrez osatua, geroago landatutako Garnacha Blanca eta Chenin Blancaz osatua.
2000. urtearen hasieran, ondoko mahastietako jabe talde batek bere finkak Clos Figuerasi saltzea adostu zuen. Transakzioa ondo joan zen, honek Garnacha eta Cariñena zaharrak edukitzeko aukera eman zigun, eta orduz geroztik, Clos Figueres entzutetsuaren osagai garrantzitsua izan zen, ustiategiko ardo nagusiarentzat. Guztira, pieza bakarreko 18 hektarea daude guztira, horietatik 12 landatutakoak. Gainontzekoak olibondoak dira edo landatzeko malda handiegiak.
Azken coupagea, mahats-barietate ezberdinekin, Anne-Joséphine eta Christopher Cannan-ek aukeratzen dute Alain Graillot-en aholkuarekin (nazioartean ezagunak diren bere crozes-ermitage ardoengatik, Rodano haranaren iparraldean ekoizten dituena).
Ustiategiak 135 olibondo arbequina inguru ditu, eta Siurana Jatorri Deituraren (DOP) kontrolpean dagoen Arbequina barietate ospetsuko Clos Figueres Oliba Olio Birjina Estra bikaina ekoizten laguntzen dute. Zuhaitz askok 300 urte baino gehiago dituzte. Olioa 50 cl-ko botila erakargarri batean ontziratzen da. ontzi berde ilun batean.
Mahastia beti ere praktika ekologikoak kontuan izanda landu da, gaur egun agintarien ziurtagiri ofiziala dute (CCPAE). Mahastiak Montsant ibaiaren haranera zabaltzen diren altuera ezberdinetan landatzen dira, mahatsaren heltzea atzeratzeko estrategikoki aukeratutako leku freskoetan. Ebroko haran zabalaren eta atzealde gisa mendien ikuspegiak ikusgarriak dira eta ipar haize hotzetatik babesten dituzte. 2015eko martxoaz geroztik 3 Bed & Breakfast gela zabal dituzte, Priorat mendietara bistarekin.
israel romero -
Prioraten oso ezagunak diren barietateen nahasketa.