Iparraldeko Albakorea Sabela Oliba Olioan, Agromar

Describapena

Agromarrek kalitatearekin duen konpromisoari esker, gure kostaldeko lehengaietan oinarritzen da, produktua eta bere izaera errespetatuz eta hamarkadako artisautza tradizionala mantenduz. Haien fabrikak, Kantauri itsasoaren magalean eta Gijoneko arrandegitik 100 metrora, aukera ematen die onena erosi eta hautatzeko. ederra Iparraldetik y Kantauri itsasoko Bocarte. Uztailetik irailera bitartean, bonito-garaia benetako ekitaldi ekonomiko eta soziala bihurtzen da Kantauri itsaso osoko kostaldeko herrietan, bere artisau eta sasoiko arrantza dela eta.

Fitxa teknikoa:

Ezaugarriak: Pisu garbia: 115 g // Pisu xukatua: 81 g

Espezie: Iparraldeko bonitoa (Thunnus alalunga)

Osagaiak: Iparraldeko hegaluzea (Thunnus alalunga) oliba olioa eta gatza

Ekoizlea: Agromar

Location: Gijón (Asturias)

Iparraldeko Albakorraren Nutrizio Taula (100gr bakoitzeko, xukatu)

• Balio energetikoa 253 Kcal / 1054 kJ
• Gantz 17g
• Horietatik Saturatua 3g
• Karbohidratoak 0 g
• Proteina 25g
• Gatza 3,1g

Gorde leku fresko eta lehor batean, eguzki-argitik babestuta

Iraungipena: fabrikatu eta 5 urtera

Nolakoa da Bonito del Norteren ekoizpena

1. Arrantza

Bonitoa txalupa txikietan arrantzatzen da Kantauri isurialde osoan zehar, arrainaren, mugitzearen edo tangatzearen metodoak erabiliz, estatikoki eta beita biziz. Arrantza tradizional eta jasangarriari esker espeziea kontserbatu eta urte askoan gozatzen jarraitu ahal izango dugu.

2. Rula

Itsasoan egun luze eta gogorrak igaro ostean, ontziak Kantauriko portuetara iristen dira bertako zezen-plazetan iparraldeko hegaloa enkantean jartzeko. Gure kasuan, Gijoneko eta Avileseko rulasetatik eskuratzen dugu, eta horri esker primeran fresko iristen da prestatzera. Bonitoaren egoera freskoa da bere kalitatearen gakoetako bat, aldez aurretik itsaso sakoneko itsasontzi batean izoztu ondoren kontserbak diren beste arrainetatik bereizten baita.

3. Burua eta egosi

Hegaluzea gure instalazioetara iristen denean, burua kendu eta tripa kendu behar zaio barrutik odola kentzeko. Geroago, sabela kentzen dugu, bere zatirik estimatuena, bereizita egiteko. Burua eta tripa kendu ondoren, bonitoa uretan eta gatzetan egosi behar da arrain freskoaren ehundura estimatua mantentzeko.

4. Zuritu eta ontziratu

Bonitoa osorik egosita ateratzen da eta gero moztu eta azala eta odola kentzen dira. Lortutako solomoak formatu eta prestaketa mota ezberdinetara bideratu daitezke, nola mozten diren. Enbalatu ondoren, latak edo beirazko poteak, hala dagokionean, oliba-olioa, ozpinatutako olioa edo naturalki ur apur bat gatzatuta botatzen dira gero ixteko.

5. Esterilizazioa

Hegaluzeak eta edozein kontserbak gehigarririk behar ez izatearen oinarria autoklabearen esterilizazio prozesuan dago. Latak edo poteak gurdietan jartzen dira lurrunarekin tratamendu termikoa egiteko tenperatura eta denbora zehatz batean. Horri esker, produktuak 5 urte inguruko bizitza erabilgarria izan dezake, eta hori are gehiago izan daiteke.