Describapena
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, La Jara eta El Palo (Toro), El Rosal eta El Risco Villabuena del Puenten eta Valdefinjasen.
EGIN: Toro
ezerezean: 2019
Kalifikazioa: 14,5%
Barietatea: %100 Bull Ink.
Dastatze-oharra: Beltza morea, fruta beltz, brandy, espeziak eta nota mineralen usain kontzentrazio handia ematen du. Ahoan egitura ona, potentzia, adierazkortasuna, krematsutasuna eta tanino leundutako akabera eskaintzen ditu.
Uzta: Eskuz bakarrik bildutako fruituen hautaketa zorrotzarekin, mahastian eta upategian osasun- eta heltze-baldintza ezin hobeetan dauden fruituen hautaketa-taula baten bidez.
Uzta data: 1ko urriaren 9etik 2019ra.
Funtzionamendu-tenperatura: 16ºC
prestaketa: Udatze tradizionala % 100 oso leun despatxatuarekin. Hartzidura eta ponpaketa arinetan sakatuta. Hartzidura malolaktikoa haritz frantziar upel berrietan.
Parekatzea: Made in Spàin Gourmet-en gomendatzen dugu Urdaiazpiko eta Saltxitxak, Haragi gisatuak, Eskualdeko Sukaldaritza, Ardi eta Ahuntz Gazt Onduak, Haragi erreak, Lumadun Ehiza, Arkume plantxan. Eta ez ditut saltxitxak ahaztu nahi.
zezen tinta
Uste da erromatarrak (K.a. 210) izan zirela Dueroko arroko mahastizaintzaren benetako sustatzaileak, lehen Vacceoko lurraldea inbaditu eta hiria guztiz suntsitu zuten Anibal kartagotar jeneralaren aginduetara.
11eko urtarrilaren 1.505n Toroko 83 lege aldarrikatu ziren, hau Gorteen egoitza izanik; mendeak geroago probintziako hiriburu gisa finkatuko zen hiria. Urte hauetan zehar mahatsondoaren laborantza eta hirian duen garrantzia ekonomikoa ordenatu, arautu eta aitortzen duten dokumentuak ugariak dira. Toroko ardoa Mundu Berrira bidaiatu zuen bere aurkikuntza bataiatzen, hain bidaia luzeetan iraun eta kontserbatu zuten ezaugarriengatik.
1.870. urtean Espainian filoxeraren inbasioaren ostean, mahatsondoaren laborantza birmoldaketa handia izan zen, eta Toron da Tinta de Toro barietateak sustraiak lur solte eta ondo drainatuta hareatsuetan finkatzen dituena, ugalketa gaur egunera arte gordez. mahastiaren oin librean. Data honetan Torok bere Wine Station du hirian kokatuta, unean uneko ardo eskaerei zerbitzu teknikoak eskainiz. 26ko maiatzaren 1933an Torori Jatorrizko Deitura eman zioten lehen aldiz. (4ko ekainaren 1933ko aldizkariaren argitalpena)
1990ean, Gaztela eta Leongo Junta mahatsondoaren hautaketa klonal eta sanitario plan batean murgildu zen, Erkidegoko barietate autoktonoak erreskatatu eta biderkatuz, horien artean, gaur egun barietate autoktono gisa zigiluaren ziurtagiria duen Tinta de Toro, bere barnean. izen propioa, ezaugarri agronomiko eta anpelografikoak ondo zehaztuta. Bere merkataritza etiketa urdin batekin eta dagokion klona zenbakiarekin ematen da.
Bere ezaugarri anpelografikoak Tempranillo edo Tinto Finoren oso antzekoak dira, baina, zenbait mendetan eremuan habiaturik, bere izen eta nortasunarekin identifikatzen du, bere parekoetatik ezberdina. Barietate honetako mahatsen %75 izan behar dute gutxienez.
DO Toro
Sortze data: 1987
DOa 1987an sortu zuten ofizialki estalitako sei upategik, gaur egun 60 baino gehiago dira eta ia mundu osoan saltzen dira ardoak, merkatu nazionalean presentzia berezia dutelarik. Toro mahasti zaharrenetako bat da Espainiako Jatorri Deituren artean, azpimarratzekoak dira filoxera aurreko mahatsak beiran eta erregina barietatea, Tinta de Toro, kolore-geruza handikoa eta ontzeko ahalmen handikoa.
baimendutako barietateak
Inguruko barietate nagusi eta autoktonoa Tinta de Toro da, nahiz eta garnatxa mahatsa ere baimenduta dagoen, barietate gorriei dagokienez. Zuriei dagokienez, Malvasia eta Verdejo mahatsekin ardoak egiteko aukera dago.
Kategoriak
Ardo beltzak Tinta de Toro barietatearekin egiten dira batez ere (%85 gutxienez eta gainontzekoa Garnatxa izan daiteke), beti ere bere osagaien oreka ardoen kalitate nabarmena lortzen duten ardoak lortzeko beharrezkoa den heldutasun-maila bilatuz. .
Young
hazkuntza: Gutxieneko 24 hilabeteko ontze-aldia duten ardo beltzak, eta horietatik gutxienez sei 330 litroko gehienezko edukiera duten haritz upeletan geratuko dira.
erreserban: Gutxieneko 36 hilabeteko ardo beltzak, horietatik gutxienez 12 330 litroko gehienezko edukiera duten haritz upeletan geratuko dira, eta botilan, gainerako aldi honetan.
Erreserba handia: 60 hilabeteko gutxieneko ontze-aldia duten ardo beltzak, horietatik 18 gutxienez 330 litroko edukiera duten haritz-upeletan geratuko dira, eta botilan, gainerako epealdi honetan;
Gorriak: Tinta de Toro eta/edo Garnacha barietateekin egina.
Blancos: Malvasia eta/edo Verdejo barietateekin egina.
1870az geroztik, 5 belaunaldi baino gehiago, Eguren familia mahatsondoen laborantzan eta Errioxako ardorik onenak ekoizten eta ontzen aritu da. Ezagutza eta tradizioa bizirik mantenduz, aitarengandik semeetara transmititu ahal izan dute, beti ere aurrerapen teknologikoetara eta lurra eta mahatsondoarekiko errespetua egokituz.
Familiak eta bertako upategiek nazio eta nazioarte mailan prestigioa dute, eta arlo horietan sari eta sariak jaso dituzte.
Teso La Monjak aro berri baten hasiera markatu zuen Toroan. Sierra Kantabriako Marcos eta Miguel Eguren anaiek urteak daramatzate Zamorako herri honen eraldaketan laguntzen. "Maitemindu" ziren vToroko filoxera aurreko mahats zaharrak eta ardo paregabeak sortzeko duen gaitasuna.
Ardo hauek prestatzeko arrakasta hainbat fasetan markatu zen. Hasiera batean, Eguren anaiek hartu zuten upategia Numanthia Termes bertan lortzen zuten Termanthia ardoa landu zuten 100 parker puntu. 2008an upategi hau Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) saldu zioten, beren kabuz hasteko eta ezaugarri oso zehatzak dituzten mahasti berriak bilatzeko, Torosan lurretan ere. Mahasti hauek gainazalean legar gehiago dute, iparralderantz orientatuta daude eta ziklo begetatibo luzeagoak dituzte. Hori guztia oreka eta dotorezia transmititzen duten ardoak lortzeko helburuarekin, lurraren potentzial handiena ateraz.
Mahasti hauek gainazalean legar gehiago dute, iparralderantz orientatuta daude eta ziklo begetatibo luzeagoak dituzte. Hori guztia lortzeko helburuarekin oreka eta dotorezia transmititzen duten ardoak, lurraren potentzial maximoa ateraz.
Upategiaren eraikuntza Moja halere, Numanthia Termes LVMHri saldu aurretik hasi zen. Barruan zegoen 2006, erantsitako mahasti hektarea gutxi batzuetan. Bertan, edertasun arkitektoniko soila duen upategi bat dago, zeinaren diseinuak ezin hobeto uztartzen dituen ardo bikainen ekoizpenean egungo ikuspegia eta iraganeko esperientzia, historia eta lan onarekin.
Modernitatea oinarri sendoetan. Testuinguru horretan, ardoak egiten dira Erromanikoa, Almirez, Victorino, Alabaster eta Teso La Monja. Esentzia transmititzen duten ardoak zezen tinta sotiltasun eta freskotasunarekin, Eguren ardo guztien bi ezaugarri bereizgarri.
tentsioak. Hala, Teso la Monjak du 90 hektarea landatutako mahastiak, gehienbat zuzeneko eta bertako oinetan, herrietan kokatuta Valdefinjas, Toro eta Villabuena.
Teso la Monjan ere a praktikatzen dute nekazaritza iraunkorra, ongarri organikoarekin eta upategiko lan delikatu batekin. Metodo tradizionalak teknologia modernoenarekin konbinatzen dira lurzoru pribilegiatuen ñabardura mineralak ateratzeko.
Iritzia Zoltan Nagy
“Ekoizpen gutxiko ardoa, sarkorra eta delikatua”
Zoltan Nagy, bat da Ardoaren ezagutzailea, espainiar ardoaren munduko txoko ezezagun asko aurkezten dizkigu, oraindik ezagutu edo deskubritu gabe dauden vox populi. Zoltan Nagy ardo idazlea da, euskarri digital ezberdinetako zutabegilea eta Romero eta MadeinSpainen marka pertsonala ardoen munduan. Ardoko Kazetarien eta Idazleen Espainiako Elkarteko (AEPEV) kidea. Eta baita atzerritarrentzat Espainian enogastronomia esperientzietan aditua ere. Esaldi bakarrean: ardoaren bidez zoriona saldu.
israel romero -
Toro leuna eta oso bereizgarria.. Apartekoa.