Describapena
Fitxa teknikoa
Upeltegia: Sierra Kantabriako Mahastiak
EGIN:DOCa Rioja
Barietatea: % 100 Tempranillo
Kalifikazioa: bolumen % 14,5.
Dastatze-oharra: A ardo beltza Heldua fruitu helduen, masustaren, gereziaren, aranaren, mahaspasen usainekin, mineral arrastoekin, likoreekin eta tostaden usain indartsuekin. Ahoan indartsua da, zaporetsua, ondo markatutako taninoekin, luzera handia, mineraltasuna eta fruitu helduaren oroitzapenak.
Funtzionamendu-tenperatura:
16 º C
Uzta: Eskuzko uzta kutxatan. Hautaketa zorrotza, batean kalitate paregabeko eta oso baxuko mahastia Egiturari, osasunari eta heldutasunari dagokionez perfekziotik hurbil dauden mordoen ekoizpena guztiz eta esklusiboki, sorta guztien % 8 eta % 10 artean soilik hartzen du.
Mahastizaintza integratua, ingurumenarekin errespetua, gutxieneko esku-hartzea, 'lurraldera' egokitzapen ezin hobea eta herbizida edo produktu sistemikorik erabili gabe, naturaren bioerritmoekin bat etorriz. Harpidedun organikoa.
prestaketa: Eskuz despalillatzea eta hautaketa zorrotza alez ale. Prefermentaziozko beratze hotza 5 egunez. Hartzitua 5 hektolitroko haritz frantseseko upeletan eta 2 hektolitroko haritz frantziar ontzietan hartzitua. Lehenengo 10 egunetan egunean bitan zapaldu. Hartzidura gure mahastietatik hautatutako legamia autoktonoarekin. Azalaren beratzea: 6 egun. Malolactica haritz frantziar upel berrietan. Ontzea: 23 hilabete Bordeleko haritz frantseseko upel berri batean.
La Sierra Cantabria Vineyards upeltegia Eguren familiarena da, familia handikoa ardoaren tradizioa 5 belaunaldiz Errioxan, eta beste upategi ezagun batzuen arduraduna ere, hala nola, Toro DOko Teso La Monja.
Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Gomendatzen dugu Haragi gorria saltsarekin, Haragi zuria errea, Haragi gorria errea, Haragi zuria saltsarekin, Erregosiak, Behi, Txerri errea, Ehiza handia. Ondo ondutako ardi eta ahuntz gazta taula on bat egiteko ere aproposa da. Baina bakarka ere gozatu daiteke, liburu on batekin.
Lurraldearen garbitasuna
San Vicente de la Sonsierra-n sustraiak dituzten bost mahastizain belaunaldik gizakiaren eta mahastiaren arteko konplizitate-historia luzea ehundu dute haren bertute handienak ateratzeko, bere adierazkortasuna ardo berezietan transmititzeko beharrezko ahalegin guztiak eginez.
Marcos Egurenek, lan enologikoaren arduradunak, eta Miguel Egurenek, Taldeko presidente gisa zuzendaritzan, mahastia gogora ekartzen duten ardoen bila, aldakortasun handiko eta nortasun nabarmeneko mahastizaintzako proiektu bat gidatzen dute. Klasiko berrien ardoak: denboran irauten duten ardoak, fruta, indarra eta egitura dotorezia, freskotasuna eta sotiltasunarekin uztartzen dituztenak.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente eta Viñedos de Páganos DOCako proiektuak osatzen dituzte. Errioxa, eta horri gehitu behar diogu Teso La Monja upategiarekin Toro DO-n duen presentzia. Familiak eta bertako upategiek nazio eta nazioarte mailan prestigioa dute, eta arlo horietan sari eta sariak jaso dituzte.
Arabako Errioxa: Errioxako ardoen elitea
Arabako Errioxa Errioxako Jatorri Deitura Kalifikatuan azpieskualde gisa kokatzen da. 13.500 hektarea mahasti eta ehunka upategi ditu, eta urteroko batez beste 40 milioi litro ardo ingurukoa da.
Inguruan bereziki ezaugarri espezifiko orokorrak dituzten ardo beltzak ekoizten dira, hala nola, kolore bizia eta bizia, usain fina, fruta zaporea eta ahosabaia atsegina. Berezitasun hauek inguruko lur buztintsu-karetsuei dagozkie, ezin hobeak baitira mahastiak beharrezko hezetasuna xurgatzeko. Klimak eta mahastien kokapenak ere bere kalitateari laguntzen dio, Toloño mendilerroaren atzean, mahastiak ipar haize hotzetik babesten dituena eta mahastiak beroa hobeto aprobetxatzeko aukera ematen baitu.
Gorriak dira eskualdeko ardo adierazgarrienak eta Tempranillo barietateekin egiten dira (mahats honen %79 inguru ekoizten da), Garnatxa, Mazuelo eta Graciano.
Urteko ardo gazteak edo beltzak, gehienbat, beratze karbonikoaren metodo tradizionala erabiliz egiten dira, zeinean multzo osoak 'lakuan' hartzitzen baitira zazpi eta hamar egun bitartean. Larrurik eta urradurarik gabe, hartzidura amaituko duten kupeletara joaten dira.
Bere aldetik, hazkuntza, erreserba eta gran reserva ardoak Bordele edo despalillatze prozesuaren bidez egiten dira. Mahatsa hautsi, zurtoinak kendu eta muztioa bere orearekin inkubatzean datza, zazpi egunez. Hainbat hartziduraren ondoren, upeletara joaten dira zahartzera. Upelean eta botilan igarotako denbora izango da crianzas, reservas eta gran reservas-en arteko aldea egingo duena.
Gure mugen barruan zein kanpoan ardo arrosa eta zuriak gero eta estima handiagoak direnez, ardogileek eta enologoek barietate hauetako kalitatezko ardoak ekoizten lan egiten dute, merkatu guztietara hurbiltzeko asmoz.
israel romero -
Arabako Errioxako ardo baten perfekzioa