Llopart Ex·Vitea pidetään Llopartin pitkän ikääntymisen tunnuksena. Se yhdistää Llopartin historian ja perinnön, ja se on nimetty perheen motton Ex Vite Vita mukaan (elämä tulee viiniköynnöksestä).
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
Tee Corpinnat
Ei mitään: 2013 (96 kuukauden ikääntyminen)
Arvosana: 12%
Lajike: 60% Xarel.lo ja 40% Macabeu
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Kultainen, kirkas ja läpitunkeva väri, se näyttää meille pienen, hienon ja integroidun kuplan, joka pitkän ikääntymisen ansiosta muuttuu emotionaaliseksi hyväilyksi kitalaessa. Voimakas, tyylikäs ja monimutkainen aromi, joka sekoittaa vihjeitä kuivattuihin, paahdettuihin, balsamisiin ja hienovaraisiin savustettuihin hedelmiin. Sen maku on laaja ja erittäin maukas, ja siinä on pieniä leivonnaisia hedelmiä, rakenteeltaan ja hyvin kermainen. Sen muisti on pysyvä ja miellyttävä, pidennetty niin kauan kuin pullo säilyy.
Työskentely: Llperustuu tuottaa kaikki kuohuviininsä perinteisellä champennoise -menetelmällä ja etsii kaikissa tuotteissaan huippuosaamista korkeimmasta raaka -aineesta, rypäleestä. Les Flandesin viinitarha asettaa meidät epävarmuuteen, jonka muodostaa viinitarhojen amfiteatteri, joka on nostettu yli 12 metrin korkean kalkkikiven kallioseinille, mioleenikaudelta (16 miljoonaa vuotta) ja yli 60 vuotta vanha.. Tässä paikassa on ainutlaatuisia, etuoikeutettuja ja täydellisiä ominaisuuksia viinirypäleiden tuotannolle, jolla on suurin ainutlaatuisuus, mistä ne ovat peräisin. Les Flandes on erillisalue, joka sijaitsee 380 metriä merenpinnan yläpuolella, ja sitä ympäröi valtava Välimeren männyn ja mänty- ja tammimetsän keuhko, jolla on suuri biologinen monimuotoisuus ja jossa on loputtomasti aromaattisia kasveja. Siksi puhumme Llopartin vuoristoviinitarhoista. "Coupage" tammitynnyreissä kypsytetyillä varaviineillä. Champenoise -likööri, joka on valmistettu aidon viininvalmistuskaavan mukaan 5.300 -luvun lopulta. Rajoitettu tuotanto XNUMX pulloa vuodessa
Pariliitos: In Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme sushin, iberialaisten makkaroiden ja pehmeiden alkupalojen kanssa
Viinitarha sijaitsee Les Flandesissa, mikä asettaa meidät viinitarhojen amfiteatterin muodostamaan yli 12 metrin korkeuteen pystysuoralle kalkkikiviseinille kohoavaan viinitarhaan. Las Flandes on erillisalue, jota ympäröi valtava Välimeren mänty- ja tammimetsä.
Les Flandes on tila, jonka muodostaa suuri viiniköynnösten amfiteatteri, joka on kohotettu suurelle pystysuoralle kalkkikiviseinälle, joka on yli 12 metriä korkea. Sadeveden tunkeutumisen vuoksi kiviseinään on syntynyt näyttäviä maanvyörymiä, jotka mahdollistavat pääsyn ja tarkastelun aivan poikkeuksellisella tavalla sen pinnalla sijaitsevien viiniköynnösten pohjamaahan.
Maaperä on kohtalaisen syvä, emäksinen ja erittäin kehittynyt. Siinä on keskipitkä tai hieno rakenne ja hyvä mineraalitasapaino, ja karbonaatteja on kertynyt keskikerroksiin. Orgaanisen aineen määrä on alhainen. Jopa 65 cm:n syvyydessä siinä on lukuisia onteloita ja gallerioita alkuperäisen eläimistön korkean aktiivisuuden vuoksi.
Terassien muotoinen maan kaltevuus estää sadeveden kertymisen, pakottaa viiniköynnöksen juurien pystysuoraan kehitykseen, hakemaan kosteutta ja hyödyntämään kalkkikivestä löytyviä halkeamia. Tämän tosiasian ansiosta viiniköynnökset voivat säilyttää vakaan tuotannon ja laadun jopa äärimmäisen kuivuuden vuosina.
Viiniköynnökset ulottuvat pohjoiseen, varjostettuina ja saavat vivahteikkaan säteilyn. Korkeus verrattuna ympäröivään maahan ja viileämmän ilman sisääntulo pohjoisesta aiheuttavat kuumimpina vuodenaikoina korkean yön lämpökontrastin, mikä suosii rypäleiden hidasta kypsymistä. Nämä hyvin erikoiset olosuhteet antavat meille optimaalisen aromaattisen ilmentymisen, täydellisen fenolisen kehityksen ja hyvän sokeritason saavuttamisen, säilyttäen samalla korkean happamuuden, joka on välttämätöntä viinien pitkää kypsymistä varten pullossa.
Lebeche-tuuli, Baix Penedèsin rannikolta tuleva lounaistuuli, saavuttaa meidät kesäiltapäivisin marinoituna, kosteudella täytettävänä tuulena. Tällä kostealla ilmalla on kaksi etua viinitarhalle: toisaalta se tarjoaa vettä kuivimpina ja kuumimpina päivinä yön kondensaatioilmiön vuoksi sekä ympäristön lämpötilojen hidastajana aamun haihtumisen vuoksi.
Kuten muuallakin tilalla, kaikkia viinitarhoja ympäröivät villialueet ja Välimeren metsät. Suuri olemassa oleva luonnon monimuotoisuus tarjoaa viiniköynnöksille luonnollisen suojan kasvisairauksia vastaan, jolloin voimme viljellä luonnollisesti terveillä ja kestävillä kasveilla. Viljely tapahtuu tiukimpien luomu- ja ekologisten kriteerien mukaisesti samalla tavalla kuin muilla 95 hehtaarin viinitarhoilla Heredad de Can Llopart de Subiratsissa.
Les Flandesin viiniköynnökset on istutettu vuosikymmeninä 1940-1960. Niiden tuotanto on noin 4000 kg/ha. (Alle 1,5 kg kantaa kohden)
Ticu viinitarha (istutettu 1960), Montònega-lajike. Se on Parellada-lajikkeen fenotyyppinen sopeutuminen vuoristoon. Se on herkin rypäle, joka vaatii huolellista vihreää karsimista ja kasvullista hoitoa. Les Flandesissa on erikoisten olosuhteiden ansiosta mahdollista saada rypäleistä viinejä, joilla on suuri ikääntymispotentiaali ja poikkeuksellisen hienovarainen.
Pere de can Rosin viinitarha (1941-1954), lajike Xarel·lo. Se on viinitarha, jolla on alhaisin tuotanto ja rypäleet, joissa on korkea sokeripitoisuus ja happamuus. Se antaa viinille mineraaliprofiileja ja epätavallisen suolaisuuden. Se on coupagen rakenne.
L'Isidoron viinitarha (1955), Macabeu-lajike. Siitä syntyy hienovaraisia ja elegantteja aromeja, jatkuvaa makutasapainoa ja erittäin vakaata ikääntymistä. Se on ensisijaisesti vastuussa alkuperäisen vuoden 1887 kuohuviinin monimutkaisista herkistä vivahteista.
CORPINNAT on Euroopan unionin kollektiivinen tuotemerkki, joka on luotu erottamaan Penedèsin sydämessä valmistetut upeat kuohuviinit 100 % luomurypäleistä, jotka on korjattu käsin ja viiniytetty kokonaan kiinteistöllä.
Hienojen kuohuviinien kehto
Sitoutuminen alkuperään
CORPINNAT-alue on Barcelonan eteläpuolella sijaitsevan historiallisen Penedèsin viininviljelyalueen mahtavien kuohuviinien kehto, jossa s. XIX alkoi, ja missä näiden viinien tuotanto on viimeistelty perinteistä menetelmää noudattaen. Ilmasto, maa ja maisema sekä laaja kokemus viiniköynnöksen viljelystä antavat tälle erillisalueelle optimaaliset olosuhteet ainutlaatuisen persoonallisen viinin tuotantoon.
100 % luomu käsin korjattu
Sitoutuminen kestävään kehitykseen ja ympäristöön
Penedèsin historiallisiin lajikkeisiin perustuvien sertifioitujen luomurypäleiden manuaalisen sadon perusteella CORPINNAT menee askeleen pidemmälle alueen ja maiseman kestävyyden hyväksi kunnioittaen syvästi alkuperäisiä lajikkeita.
100% viininvalmistus kiinteistössä
Sitoutuminen tuotantoprosessiin
CORPINNAT-kuohuviinit valmistetaan kokonaan kiinteistöllä viiniytetyistä rypäleistä, jotta voidaan arvostaa tuottajan käsityötä ja taata tyyli ja laatu alkuperästä.
pitkä ikääntyminen
Sitoutuminen laatuun
CORPINNAT-alueen ilmasto, maaperä ja perinteiset lajikkeet antavat näille kuohuviineille pullon kypsymiskyvyn, joka on aina yli 18 kuukautta. Samoin yli 30 kuukautta kestävän kuohuviinin ja yli 60 kuukautta kellarissa kypsyttävän kuohuviinin valmistus on todiste CORPINNAT-viinitilojen sitoutumisesta pitkään kypsymiseen.
Arvoketju viinitarhasta viinitilalle
Sitoutuminen viininviljelijää kohtaan
CORPINNAT-viinitilojen sitoutuminen kestävään viininviljelyyn ja maisemansuojeluun yhdessä viininviljelijän arvokkuuden kanssa edellyttää omien satojensa rypäleiden käyttöä tai pitkäaikaisia liittoutumia viininviljelijöiden kanssa taatulla vähimmäishinnalla.
Sääntely vaativimpienkin käytöstä
CORPINNAT-viinitilat soveltavat oman kysynnän periaatteita tuotteensa koko arvoketjussa ja sertifioivat tuotemerkin käyttömääräysten tiukkojen vaatimusten noudattamisen vuosittaisilla ulkoisilla auditoinneilla.
Vins El Cep syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Datalehdet:
Viininviljely: Tämä viini on peräisin "Clot del Roure" xarel·lo -viinitarhasta hänen Can Prats -kiinteistöllään San Llorençissa, joka sijaitsee Espiellsin etuoikeutetulla alueella Anoia-joen valuma-alueella. Tätä 1,5 hehtaarin viinitilaa viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteita noudattaen. Viinitarhojen istutusvuosi on vuodelta 1943. Muodostusjärjestelmä: Perinteinen lasi. Kalkkipitoinen maaperä, hiekkainen rakenne. Kaakkoissuuntaus. Viljelty noudattaen sertifioitua biodynaamista prosessia.
Vintage 2021 Ilmasto, jossa oli vähän sateita, mutta rypäleiden hyvä kehitys viimeisen kasvukauden aikana, mahdollisti erittäin hyvän sadon. Rypäleiden kypsyys oli erittäin hyvä ja mahdollisti rypäleen poimimisen optimaalisissa olosuhteissa. Vuosikerta, jolle on ominaista vähäinen sademäärä ja alhainen sato. Tämä rypäle korjataan syyskuun ensimmäisellä viikolla.
Tasting Huomautus: Kullankeltainen oransseilla heijastuksilla. Sen tuoksussa on kypsän valkoisen hedelmän aromit, joissa on vivahteita valkoisista kukista, aniksen ja vihannesten vivahteen kera. Maku on lämmin, leveä ja tasapainoinen. Huolimatta tuulahtavan viinin vahvuudesta, se on erittäin herkkä.
Pariliitos: Tämä on ihanteellinen viini, jolla on tyypillistä välimerellistä gastronomiaa, kuten kalaa, äyriäisiä, höyrytettynä, grillattuina tai paistettuna. Jopa perinteiset kalamuhennokset (suquets, zarzuela, muhennos jne.). Sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet Mielestämme se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (kala- ja äyriäispaellat, keitto riisiruoat) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Jokainen sukupolvi on kautta historiansa antanut oman hiekanjyvänsä, edistymisensä, mutta myös viisautta osata nähdä ja pohtia. Kokemus, jonka tämä suora kosketus maahan antaa, sai heidät vuonna 2000 suuntaamaan maataloudensa luonnonmukaiseen viljelyyn.
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Vins El Cep syntyi ja varttui tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, joissa on luonnetta. He rakastavat maatamme ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, kasveista ja eläimistä, jotka elävät rinnakkain. samassa ekosysteemissä ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
Tuhansia vuosia sitten nämä maat olivat osa merenpohjaa ja itse asiassa yli 500 vuotta sitten siellä oli jo viinitarhoja.
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
He ovat kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. Työskentelemme kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhalla ja viinitilalla.
Pyrimme parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta. Investoimme toimiaksemme aurinkosähköllä.
He ovat mitä näet.
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
Vins El Cep syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona).
TEE Penedés
Ei mitään: 2021
Arvosana: 13%
Lajike: 100 % Xarel.lo.
Maisteluhuomautus: Väri: Voimakas keltainen, oljen heijastuksia, kirkas.
Aromi: Erittäin ainutlaatuinen, joka osoittaa lajikkeeltaan luonteensa kukkaisilla muistiinpanoilla ja sitruunaisilla valkoisilla hedelmillä (omena ja greippi), myös fenkolin ja aniksen vihjeillä, jotka lisäävät sen monimutkaisuutta. Mineraalisuudella merkitty aromien voimakkuus, hieman suolainen.
Maku: Suun tekstuurin tunne erottuu, hieman epämääräinen. Muistoja paahdetusta omenasta, kypsistä valkoisista hedelmistä, kvittenihyytelöstä. Se voi parantua pullossa. Valkoinen persoonallisuus, rakenne ja maku. Nauttia
Käyttölämpötila: 9-10ºC
Työskentely: Terroir -viini vanhoista viiniköynnöksistä, valmistettu biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Tämä 70-vuotias viiniköynnös, jolla on syvät juuret ja kalkkipitoinen maaperä, tarjoaa Xarel.lo: n maksimaalisen ilmeen. Puhdasta eleganssia ja vivahteiden rikkautta.
Viininviljely: Tämä viini tulee Xarel.lo "Clot del Roure" -viinitarhalta, jonka Can Prats omistaa San Llorençissa, joka sijaitsee Espiellsin etuoikeutetulla alueella Anoian vesistöalueella. Tätä 1,5 hehtaarin viinitarhaa viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti.
Viinitys kellarissa: Aromaattisen monimutkaisuuden lisäämiseksi suoritetaan kuoren maserointi ja erittäin alhainen puristussaanto, joka edustaa rypälemehun eleganteinta ja hienovaraisinta osaa. Käyminen ja kypsytys kastanja- ja tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan hienoimmalla sakalla.
Pariliitos: Tämä on ihanteellinen viini tyypillisten välimerellisten ruokien kanssa, kuten kala, äyriäiset, höyrytetty, grillattu tai paistettu. Jopa perinteiset kalamuhennokset (suquets, zarzuela, muhennos jne.).
Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.
Heidän tapansa
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.
Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.
BIODYNAMIIKKA: PIONEERIA JA VAKUUTTUA
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
TERROIRIT JA PAIKKOJA
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
SITOUMUS
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. Työskentelemme kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhalla ja viinitilalla.
Pyrimme parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta. Investoimme toimiaksemme aurinkosähköllä.
Olemme mitä näet.
TYÖSKENTELY
KOKEMUS JA INTIOKO
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
Vins El Cep Se syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona) suorittavat manuaalisen sadonkorjuun.
TEE Penedés
Ei mitään: 2015
Arvosana: 12%
Lajike: 43% Xarel tai 33% Macabeu 24% Parellada
Maisteluhuomautus: Hieno ja kestävä rukous. Hienoja tuoksuja. Erittäin rehellinen ja raikas, hedelmäinen omenan tuoksu, paahdettu manteli ja hienovaraiset mineraalivivahteet. Erittäin hieno, tyylikäs ja monimutkainen maku. Suun kautta kulkeminen päättyy viipyvällä viimeistelyllä
Käyttölämpötila: 6-8ºC
Työskentely: Tämän Cavan viinirypäleet ovat peräisin Paraje de Can Pratsin mailta, jotka sijaitsevat Anoia -joen rannalla. Näistä 4 hehtaarista biodynaamista maataloutta saadaan rypäleitä, joilla on optimaalinen kypsyysaste ja happamuus. Xarel·lo de Can Prats: Istutusvuosi: 1960. Macabeo ja Parellada Can Miquel de les Planes: Istutusvuosi: 1947 ja 1969. Muodostusjärjestelmä: vanhat viiniköynnökset, lasia. Kohtuullisen syvä, karbonaattinen maaperä, jossa on pääasiassa savimaista ja lietteistä rakennetta, hyvin jäsennelty, huokoinen ja usein eläimistö. Ne ovat erittäin sopivia viininviljelykäyttöön tarkoitettuja maita, jotka mahdollistavat viiniköynnösten lajikkeen täydellisen ilmaisemisen. Suunta lounaaseen. Kukintojen tauko tapahtui 15 päivää tavallista myöhemmin. Kausi oli erittäin kuiva ja erityisen lämmin heinäkuun aikana, mikä lisäsi rypäleiden kypsymistä. Tämä tapahtui erittäin terveessä vuosikerta ja erittäin tasapainoinen happamuus. Sadonkorjuu on manuaalista. Nopea ja painovoimainen pääsy kellariin. Matalapainepuristus 50%: n kukkien puristuksella. Jokaisen lajikkeen käyminen pienissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, alkuperäiset hiivat. 12% perusviinistä kypsytetty tynnyreissä 2 kuukautta. Ikääntynyt yli 40 kuukautta.
Pariliitos: mereneläviä, kalaa.
Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.
Heidän tapansa
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.
Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.
Biodynaaminen: edelläkävijöitä ja vakuuttuneita
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
terroirs ja paikat
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
Sitoutuminen
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, vähentämään jätteiden määrää ja parantamaan energiatehokkuutta. He investoivat työskennelläkseen aurinkosähkön parissa.
He ovat mitä näet.
rukous
Kokemus ja intohimo
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
Vins El Cep Se syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona) suorittavat manuaalisen sadonkorjuun.
TEE Penedés
Ei mitään: 2018
Arvosana: 12%
Lajike: 85% Pinot Noir ja 15% Chardonnay
Maisteluhuomautus: Vaaleankeltainen väri kultaisilla heijastuksilla. Hienoja ja pysyviä hitaan evoluution kuplia. Frank aromit, joissa yhdistyvät sitrushedelmät, pehmeät paahtoleivät ja briossi Tyylikäs cava, jossa on runsaasti mineraalisuutta, joka on lajikkeelle tyypillistä tiheää ja leveää suussa. Suolaliuoksia. Tasapainoinen ja tyylikäs, pitkä viimeistely.
Käyttölämpötila: 6-8ºC
Työskentely: Erittäin lämmin syksy, joka pidensi kannan energiavarastojen aikaa. Sateet lisäsivät maaperän vesikapasiteettia. Talvi oli kuiva ja erittäin lämmin, mikä aiheutti kannan edenneen orastumisen. Kevät oli lämmin ja erittäin kuiva, mikä aiheutti tuotannon menetystä.Heinäkuun ja elokuun alun sateet auttoivat rypäleitä kypsymään hyvin. Heillä oli alhainen tuotto ja hyvälaatuinen sato sekä korkea happamuus viineilleen. He aloittivat sadonkorjuun 14. elokuuta Pinot Noirilla ja päättyivät 2. lokakuuta Cabernet Sauvignonilla. Manuaalinen korjuu. Jäähdytetty rypäleestä. Painovoiman sisääntulo. Matalapainepuristus 30 % kukkapuristeella. Käyminen pienessä säiliössä valvotussa lämpötilassa. Tätä viiniä valmistetaan vain 5000 litraa. Ikääntyminen yli 48 kuukautta
Pariliitos: äyriäiset, kala, hanhenmaksa.
Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.
Heidän tapansa
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.
Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.
Biodynaaminen: edelläkävijöitä ja vakuuttuneita
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
terroirs ja paikat
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
Sitoutuminen
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, vähentämään jätteiden määrää ja parantamaan energiatehokkuutta. He investoivat työskennelläkseen aurinkosähkön parissa.
He ovat mitä näet.
rukous
Kokemus ja intohimo
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
Vins El Cep Se syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona) suorittavat manuaalisen sadonkorjuun.
TEE Penedés
Ei mitään: 2020
Arvosana: 12%
Lajike: 100% Pinot Noir
Maisteluhuomautus: Cava, jolla on suuri persoonallisuus ja aromaattinen voimakkuus, jota hallitsevat makeat punaisten hedelmien aromit kukka -taustalla, jossa on vihjeitä violetista. Suussa se osoittaa suurta tasapainoa ja tiheyttä. Hyvin integroituneet kuplat, suuren tilavuuden viini, viettelevä ja tyylikäs.
Käyttölämpötila: 6-8ºC
Työskentely: Tämä viini on peräisin yksinomaan Pinot Noirin viinitarhalta Can Pratsin kartanoltamme San Lorenzossa, joka sijaitsee Anoian etuoikeutetulla rannikkoalueella. Tätä 4 hehtaarin viinitarhaa viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, ja sen avulla voimme saada optimaalisen kypsyyden omaavan rypäleen ja säilyttää lajikkeelle tyypillisen happamuuden. Muodostusjärjestelmä: ristikko: Kohtuullisen syvä, karbonaattinen maaperä, jossa on pääasiassa francolli-moses -rakenteita, hyvin jäsennelty, huokoinen ja usein eläimistö. Ne ovat erittäin sopivia viininviljelykäyttöön tarkoitettuja maita, jotka mahdollistavat viiniköynnösten lajikkeen täydellisen ilmaisemisen. Lounaaseen suunta. Sadonkorjuu tehdään käsin. Nopea ja painovoimainen pääsy kellariin. Erittäin pehmeä puristus alhaisessa paineessa ilman maseraatiota, ja kukka -mehua uutetaan 1,990–45%, mikä on tyylikkäin ja hienovaraisin rypäleen puristemehu. käyminen pienissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Ikääntynyt yli 50 kuukautta.
Pariliitos: äyriäiset, kala, hanhenmaksa.
En Valmistettu Espanjassa Gourmet Uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.
Heidän tapansa
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.
Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.
Biodynaaminen: edelläkävijöitä ja vakuuttuneita
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
terroirs ja paikat
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
Sitoutuminen
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, vähentämään jätteiden määrää ja parantamaan energiatehokkuutta. He investoivat työskennelläkseen aurinkosähkön parissa.
He ovat mitä näet.
rukous
Kokemus ja intohimo
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
Vins El Cep Se syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona) suorittavat manuaalisen sadonkorjuun.
TEE Penedés
Ei mitään: 2018
Arvosana: 12%
Lajike: 45% Xarel tai 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Maisteluhuomautus: Tyylikäs ja kestävä rukous. Ilmeikäs brut luonne cava, korkea aromaattinen intensiteetti, erittäin raikas ja sitrushedelmäinen nenä. Hyvänmakuinen maku, hieno ja tasapainoinen. Erittäin hyvin integroitu hiili, viini, joka osoittaa hyvää kehitystä suussa. Tyylikäs, herkkä ja pitkä ja kestävä viimeistely.
Käyttölämpötila: 6-8ºC
Työskentely: Tämä cava tulee 3 vanhasta viinitarhasta Can Pratsin ja Can Miquel de les Planesin kiinteistöistä ja Chardonnayn viinitarhasta Can Castañosta, kaikki San Lorenzosta ja Gélidasta, Costers del Anoiasta. Näistä 15 ha. Luomuviinitarhoista saadaan rypäle, jolla on optimaalinen kypsymis- ja happamuusaste: Istutusvuosi: 1958–1990. Kohtuullisen syvät, karbonaattiset maaperät, joissa on pääasiassa ranskalais-ranskalaisia tekstuureja, hyvin jäsenneltyjä, huokoisia ja usein eläimiä. Ne ovat erittäin sopivia viininviljelykäyttöön tarkoitettuja maita, jotka mahdollistavat viiniköynnösten lajikkeen täydellisen ilmaisemisen. Suunta Lounais Manuaalinen sadonkorjuu. Nopea ja painovoimainen pääsy kellariin. Matalapainepuristus, jossa on 50% kukka mehun uuttamista, joka edustaa tyylikkäintä ja hienovaraista rypäleen puristemehua. Käyminen pienissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Ikääntynyt yli 24 kuukautta.
Pariliitos: alkupaloja, äyriäisiä, kalaa, hanhenmaksaa.
Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.
Heidän tapansa
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.
Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.
Biodynaaminen: edelläkävijöitä ja vakuuttuneita
Jokainen sukupolvi on kautta historiansa antanut oman hiekanjyvänsä, edistymisensä, mutta myös viisautta osata nähdä ja pohtia. Kokemus, jonka tämä suora kosketus maahan antaa, sai heidät vuonna 2000 suuntaamaan maataloudensa luonnonmukaiseen viljelyyn.
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Vins El Cep syntyi ja kasvoi tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, jotka luovat luonnetta. He rakastavat maatamme ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, kasveista ja eläimistä, jotka elävät rinnakkain. samassa ekosysteemissä ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
terroirs ja paikat
Tuhansia vuosia sitten nämä maat olivat osa merenpohjaa ja itse asiassa yli 500 vuotta sitten siellä oli jo viinitarhoja.
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
Sitoutuminen
He ovat kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla.
He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, vähentämään jätteiden määrää ja parantamaan energiatehokkuutta. He investoivat työskennelläkseen aurinkosähkön parissa.
He ovat mitä näet.
rukous
Kokemus ja intohimo
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
Viininteko
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
Kasvatus
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
Tulostus
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
