100% vihreä.
Sertifioitu luonnonmukainen viininviljely, joka on käsitelty erityisellä tavalla ja etsii alhaisempaa satoa korkeamman kypsymisen saavuttamiseksi.
"Palauta luontoon, mitä ihminen on varastanut" VIINITARHA
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tee Rueda
Arvosana: 15,5%
Lajike: 100% Verdejo
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Kultainen väri, vanhan kullan värinen, puhdas ja kiteinen.
Nenässä: Mineraalit, jotka muistuttavat märkää maata. Hedelmäiset aromit, kuten kypsä omena; ja hunajainen, leivonnaiskermalla ja paahdetuilla omenoilla. Muistoja suolapetteristä.
Suussa: Erittäin laaja ja mutkaton tulokas, vaikka herkkyys on sen suurin ominaisuus. Täydellinen tasapaino makean tunteen ja erittäin hienovaraisen suolapitoisuuden välillä. Muistoja alkuperästämme, ääretön viini, joka edustaa luontoa puhtaimmassa muodossaan.
Työskentely: Smenade yliluonnollinen on lajikkeesta valmistettu valkoviini vihreä viinitilan kautta Menad kuten VT Castilla y León en Espanja.
Rypäleet, joista viini valmistetaan Menaden yliluonnollinen ne valitaan ja kerätään käsin. Viinitilalle saapuessaan rypäleet käyvät omien alkuperäisten hiivojensa alla. Tuloksena oleva viini käy spontaanisti malolaktisessa käymisessä, ja sitä kypsytetään 30 kuukautta altaissa ja käytetyissä tammitynnyreissä. Viini pullotetaan ilman rikkiä ja sitä jalostetaan kellarissa vielä kuuden kuukauden ajan, ennen kuin se saatetaan markkinoille.
La Menade -viinitila on perustettu vuonna 2005, mutta sillä on vuosisatoja vanha viininvalmistusperinne, jonka kokemus näkyy jokaisessa sen valmistamassa viinissä ja joka on uskollinen heijastus ympäristöstä, jossa ne syntyvät. terroir ja sen lajikkeet.
Menaden yliluonnollinen on kärsivällisyyden viini, kunnianosoitus luonnolle, joka on muotoiltu ajan myötä vihreä Hänet kasvatetaan ja kasvatetaan ilman meikkiä ja hän ilmaisee kypsyytensä ja viisautensa yliluonnollisella aitoudella.
Pariliitos: sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme savustetun lihan, paistetun tai grillatun valkokalan, kalariisiruokien, broilerin ja ikääntyneiden lampaanjuustojen kanssa.
Viinitarha
Tärkeintä on yhdistää perinteet ja tekniikka viiniköynnösten hemmotteluun. Kyse on liittouman etsimisestä ympäristön kanssa sen tarjoamien resurssien hyödyntämiseksi, sen hoitamiseksi perinteisten kulttuurikäytäntöjen avulla. Menadessa he korvaavat kemialliset käsittelyt muilla luonnollisia tekniikoita, kuten kasviuutteet (nokkonen, kaneli...) tai hera, jotka kunnioittavat paremmin maaperää, viiniköynnöksiä ja hiivoja. Menade-viinitarhaa kantavat hyönteiset eivät suinkaan ole vihollisia, vaan ne ovat uskollisia liittolaisia tuholaisten ehkäisyssä. Ensin heidät houkuttelevat aromaattiset uutteet toimimaan saalistajina ja sitten lepäävät "hotelleissaan", pölytyspuutarhoissaan, jotka ovat täynnä aromaattisia kasveja, joissa hyönteiset ja matelijat elävät harmoniassa. Maatilojen ekosysteemiä täydennetään pensaiden ja liikkuvien puiden sarjalla viinitarhan asuttavan luonnon monimuotoisuuden parantamiseksi. Monispesifinen puutarha, jossa on yli 40 Castilla y Leónin lajia ja joka elää ympäri vuoden, toivottaa viinitilan tervetulleeksi. Kaikki nämä käytännöt vaikuttavat viinien lopputulokseen, sillä hyvänmakuisuuden lisäksi ne tuntuvat hyvältä. He tekevät viinejä ilman allergeeneja ja histamiineja. Kaikkien näiden mekanismien kautta Menade on ottanut askeleen ekologisen merkin pidemmälle. Ne eivät ole enää vihreitä, ne ovat luonnollisia.
MISSÄ ELÄÄ 40 LAJIA
Myös Bodegas Menade Pollination Garden -puutarha on suuri monispesifinen puutarha, jossa on Castilla y Leónin kotoperäisiä lajeja, jotka elävät ympäri vuoden. Tästä syystä monivuotisia ja cauda-lajeja on käytetty laajan kukkapiirin kehittämiseen kaikenlaisille hyönteisille. , etsivät suurta entomologista lajiketta.
Hienoa Hyönteishotellissa on 40 lajia edustavat ekosysteemin eri kerrostumia. Alemmalle tasolle, maan tasolle, on istutettu pienivartisia, aromaattisia lajeja, kuten laventelia, salviaa tai erilaisia rosmariinilajeja.
Keskitasolla se on valinnut luonnonvaraisia ruusuja, punaista laventelia, orjantappuria, vanhuksia ja villikärpäitä, muun muassa.
Bodegas Menadeen asennetut kasvit ja puut ovat peräisin ulkoviljelmistä, joiden juuristo on silputtu eli vahvistettu juuristo. Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen alueen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
Vaikka suurin Menade Pollination Garden sijaitsee lähellä viinitilan tiloja Ruedassa, on myös muita pieniä hotelleja tilan eri lohkoilla.
Näiden mikroekosysteemien luominen oletetaan a Hyönteisten ja lintujen elinympäristö muita hyönteisiä saalistaville, kimppuille haitallisia. Toisin sanoen kukkalajeista tulee "piilopaikkoja", ne parantavat ympäristön rikkautta ja mahdollistavat tasapainon kasviston ja eläimistön välillä.
Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
MENADE FARM
Menade on täynnä elämää, haluamme vaikuttaa ympäristöömme sen, mitä ihminen jonain päivänä otti sieltä.
Joka aamu heitä tervehtii pari zamorana-rodun aaseja, sukupuuton vaarassa, nimeltään Zamo ja Rana. Kaksi arvokasta pitkäkarvaista aasia, jotka tuovat paljon iloa ja auttavat pitämään luomamme pienen ekosysteemin vieläkin elossa, houkuttelevat hyönteisiä ja voimme hyödyntää niiden orgaanista lannoitetta.
seuralaisia aasit ovat kanoja ja hanhia, osa Menade Farmia, joka jatkaa kasvuaan edistääkseen elinympäristöä, jossa eläimistö ja kasvisto elävät harmoniassa. Elämänkierto.
TEE RUEDA
Mannermainen sää
DO Rueda kohoaa 700–870 metriä merenpinnan yläpuolelle, ja siinä on tasaisia mutta korkeita maita, jotka kestävät kylmiä ja erittäin pitkiä talvia, lyhyitä keväitä myöhäisine pakkasineen sekä kuumia ja kuivia kesiä, joita vain sopimattomat myrskyt muuttavat. Tämä tekijä pakottaa viiniköynnökset etsimään vesivarojaan maaperän syvyyksistä enemmän kuin muilla alueilla Euroopassa.
Itäminen on yleensä myöhäistä, ja karsiminen voi kestää maaliskuuhun tai huhtikuun alkuun. Sateet ovat niukkoja, minimit 300 litraa ja maksimi 500 litraa vuodessa.
Muina aikoina, talven lopulla, viiniköynnöksen ympärille tehtiin kaivaus lähdeveden keskittämiseksi.
Kesän alussa tehtiin "suoja" keräämällä maata uudelleen viiniköynnöksen ympärille ja hautaamalla se monta kertaa puoliväliin suojaamaan sitä kesän haihtumista vastaan. Nykyään sadon parantaminen ja tippumisen lisääminen kompensoi näitä tehtäviä, joita on mahdotonta toteuttaa käytännössä.
Toisaalta päivän ja yön lämpötilojen ero on salaisuus tasapainosta rypäleen auringosta saaman sokerin ja sen happamuuden välillä, jota se ei menetä viileän yön aikana. Insolaatio saavuttaa 2.600 XNUMX tuntia vuodessa, mikä olisi liikaa, ellei rypäleiden kypsyminen olisi myöhäistä.
Leveysasteesta johtuen Ruedan alue sijaitsee Välimeren alueella. Kuitenkin sen korkeuden vuoksi se on julistettu mantereen vaikutukseksi.
sorainen maaperä
DO Rueda sijaitsee Duero-joen muodostaman laman keskiosassa, muodostaen tasangon, jossa on loivia kohokuvioita ja rinteitä, jotka ovat alttiina Atlantin tuulille. Leveät tulva- ja diluviaaliterassit Dueron ja sen sivujokien Trabancosin, Zapardielin ja Adajan rannoilla Ruskea, kalsiumia ja magnesiumia sisältävä, helposti muokattava ja kivinen maaperä, jolla on hyvä ilmastus ja kuivatus sekä kalkkikivipaljastumia aaltoilun korkeimmilla tasoilla. Läpäiseviä ja ääniä, niiden rakenne vaihtelee hiekkaisesta lieteiseen.
pH. sen maiden pinta-ala vaihtelee 7:n ja 8:n välillä. Tämä geologinen alusta on kehittynyt pinnalla kohti ruskeaa maaperää kivisillä alloktonisilla kerrostumilla, mikä on synnyttänyt tyypillisiä "kastike" maaperää, jossa parhaat DO Rueda -viinitarhat sijaitsevat.
Lajikkeet valkoiset viinirypäleet
DO Rueda on yksi harvoista eurooppalaisista viinialueista, jotka ovat erikoistuneet valkoviinin tuotantoon sekä sen alkuperäisen lajikkeen, Verdejon, suojeluun ja kehittämiseen.
Vahva persoonallisuus verdejo (päälajike), muiden lajikkeiden tarttuvuus sekä viinitarha, joka on oppinut selviytymään ympäristönsä ankaruudesta, lähes vihamielisestä, antamaan viinille parhaansa, muodostavat Rueda-valkoviinien profiilin.
Lajikkeita on esiintynyt koko DO Ruedan historian ajan. 30-vuosina, lajiketta aletaan istuttaa alueelle Hyvä Palomino, väkevöityjen flor-viinien alkuperää, joiden tuotto on suurempi kuin muiden lajikkeiden ja jotka pystyvät tuottamaan samanlaisia viinejä kuin Jerezin viinejä, jotka olivat tuolloin erittäin kysyttyjä. Siten siitä tuli tuolloin enemmistölajike Medinan alueella (CRDO Rueda ei salli tämän lajikkeen uusia istutuksia). Se on lajike, joka tuottaa kevyitä viinejä, joiden happamuus on alhainen ja soveltuu erittäin hyvin biologisesti ikääntyneiden viinien valmistukseen.
Lajike Viura, jonka maine on La Riojasta, alkoi viljellä 50-luvulla, aika, jolloin klassinen valkoinen malli kulki puutynnyrin läpi. Tämä lajike antoi kastilialaiselle pöytäviinille aristokraattisen vaikutelman, sillä silloin Verdejon hyveet olivat vielä löytämättä ja sitä viljeltiin samanaikaisesti, anteliaisuuden ja suosion äärimmäisissä rajoissa. Sitä käytetään valkoviineissä, jotka lisäävät keveyttä ja happamuutta.
La Sauvignon Blanc (päälajike) ilmestyi 70-luvulla. Alun perin ranskalaisesta Loiresta peräisin oleva se lisää kukkakomponentin, jossa on greipin ja passionhedelmän aromit, verrattuna Sauvignon del Loiren piikiviin, erot johtuvat pääasiassa suuremmasta auringonpaistetuntien määrästä Loireen ja Bordeaux'hin verrattuna. Niille on kuitenkin yhteistä lyhyt kasvukausi, joka Ranskan vyöhykkeellä johtuu pohjoisesta leveysasteesta ja Kastilian vyöhykkeellä korkeudesta. DO Rueda on edelläkävijä tämän ranskalaisen lajikkeen käyttöönotossa, mikä antaa alueelle modernin ja kansainvälisen luonteen.
La Viognier, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jonka aromit ovat kivihedelmiä ja hunajaa sekä vivahteita muskottia.
La Chardonnay, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jolla on keski-alhainen aromaattinen intensiteetti, joka antaa viiniin kypsän hedelmän nuotit ja joka voi ajan myötä ilmaista voin ja saksanpähkinöiden aromit.
Sertifioitu luonnonmukainen viininviljely, joka on käsitelty erityisellä tavalla ja etsii alhaisempaa satoa korkeamman kypsymisen saavuttamiseksi.
"Palauta luontoon, mitä ihminen on varastanut" VIINITARHA
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tee Rueda
Ei mitään: 1967
Arvosana: 15,5%
Lajike: Verdejo ja Palomino
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Meripihka, vanha kulta.
Nenässä: "pilaantunut" tai hapettava tyyli. Tuoksuja huntu kukka, kuivatut hedelmät, kuivatut aprikoosityyppiset hedelmät. Nenässä muistoja Sanzin perheen historiasta. Upea.
Suussa: Viini täynnä tunteita maussa. Hieno, jäsennelty, suolaliuos, pyöreä, erittäin monimutkainen ja tasapainoinen. Kaikki ei ole mitään. Sitä ihaillaan.
Työskentely: Menade palvoi Se on lajikkeiden runsas viini verdejo ja hieno palomino viinitilan tekemät Menad kuten viini Kastiliasta ja Leonista, en Espanja.
Menade palvoi Se on viini, joka kertoo tarinan, jonka sydän ei koostu pelkästään vanhasta viininpohjasta, joka on nostettu kukkaverhon alle, vaan se kantaa myös pohjimmiltaan isovanhempien, vanhempien ja lasten käsiä ja vaivaa, jotka ruokkivat sitä vuodesta toiseen uuden viinin kanssa. säilyttää tämä elämän ydin.
Pohja syntyi tiukasti manuaalisen sadon ansiosta ja sitä kuljetettiin muulikärryissä. Rypäleet kävivät pystysuoran mekaanisen puristimen, joka on peräisin vuodelta 1900, saadakseen rypäleen puristemehut, jotka kävivät niiden autochtonisten hiivojen alla, ja tuloksena oleva viini täytettiin viinipitoisella alkoholilla ennen kuin se siirtyi hapettavaan ikääntymiseen, jossa jo saappaiden sisällä viini kehittyi spontaanisti, kerros hiiva, joka tunnetaan kukkahunnuna, tulee esiin pääasiassa kevään aikana ja suojaa viiniä hapettumiselta ja tarjoaa sille mielenkiintoisia aistinvaraisia ominaisuuksia.
Kun verho katosi, oksidatiivinen ikääntymisaika alkoi soleras- ja criaderas -järjestelmän kautta. Vanhin säilytetty pohjallinen on vuodelta 1967, ja ensimmäinen louhinta tehtiin vasta vuonna 2018 tarkoituksena aktivoida uudelleen perinteinen criaderas- ja soras -järjestelmä.
Menade palvoi Se saa tämän käsityöläisprosessin kautta koko persoonallisuutensa. Se on pullotettu "en rama", eli ilman suodatusta tai selkeyttämistä. Se on "pilaantunut" -tyylinen viini, joka sisältää jokaisessa tipassa tarinan, tunteen, perheen tunteen Sanz jonka hän jakaa nyt kaikille viinin ystäville.
Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelemme sitä täytettyjen munakoisojen, alkupalojen, marinaattien, kuten simpukoiden tai viiriäisten kanssa. Myös savustettujen ja suolattujen juustojen kanssa.
Viinitarha
Tärkeintä on yhdistää perinteet ja tekniikka viiniköynnösten hemmotteluun. Kyse on liittouman etsimisestä ympäristön kanssa sen tarjoamien resurssien hyödyntämiseksi, sen hoitamiseksi perinteisten kulttuurikäytäntöjen avulla. Menadessa he korvaavat kemialliset käsittelyt muilla luonnollisia tekniikoita, kuten kasviuutteet (nokkonen, kaneli...) tai hera, jotka kunnioittavat paremmin maaperää, viiniköynnöksiä ja hiivoja. Menade-viinitarhaa kantavat hyönteiset eivät suinkaan ole vihollisia, vaan ne ovat uskollisia liittolaisia tuholaisten ehkäisyssä. Ensin heidät houkuttelevat aromaattiset uutteet toimimaan saalistajina ja sitten lepäävät "hotelleissaan", pölytyspuutarhoissaan, jotka ovat täynnä aromaattisia kasveja, joissa hyönteiset ja matelijat elävät harmoniassa. Maatilojen ekosysteemiä täydennetään pensaiden ja liikkuvien puiden sarjalla viinitarhan asuttavan luonnon monimuotoisuuden parantamiseksi. Monispesifinen puutarha, jossa on yli 40 Castilla y Leónin lajia ja joka elää ympäri vuoden, toivottaa viinitilan tervetulleeksi. Kaikki nämä käytännöt vaikuttavat viinien lopputulokseen, sillä hyvänmakuisuuden lisäksi ne tuntuvat hyvältä. He tekevät viinejä ilman allergeeneja ja histamiineja. Kaikkien näiden mekanismien kautta Menade on ottanut askeleen ekologisen merkin pidemmälle. Ne eivät ole enää vihreitä, ne ovat luonnollisia.
MISSÄ ELÄÄ 40 LAJIA
Myös Bodegas Menade Pollination Garden -puutarha on suuri monispesifinen puutarha, jossa on Castilla y Leónin kotoperäisiä lajeja, jotka elävät ympäri vuoden. Tästä syystä monivuotisia ja cauda-lajeja on käytetty laajan kukkapiirin kehittämiseen kaikenlaisille hyönteisille. , etsivät suurta entomologista lajiketta.
Hienoa Hyönteishotellissa on 40 lajia edustavat ekosysteemin eri kerrostumia. Alemmalle tasolle, maan tasolle, on istutettu pienivartisia, aromaattisia lajeja, kuten laventelia, salviaa tai erilaisia rosmariinilajeja.
Keskitasolla se on valinnut luonnonvaraisia ruusuja, punaista laventelia, orjantappuria, vanhuksia ja villikärpäitä, muun muassa.
Bodegas Menadeen asennetut kasvit ja puut ovat peräisin ulkoviljelmistä, joiden juuristo on silputtu eli vahvistettu juuristo. Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen alueen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
Vaikka suurin Menade Pollination Garden sijaitsee lähellä viinitilan tiloja Ruedassa, on myös muita pieniä hotelleja tilan eri lohkoilla.
Näiden mikroekosysteemien luominen oletetaan a Hyönteisten ja lintujen elinympäristö muita hyönteisiä saalistaville, kimppuille haitallisia. Toisin sanoen kukkalajeista tulee "piilopaikkoja", ne parantavat ympäristön rikkautta ja mahdollistavat tasapainon kasviston ja eläimistön välillä.
Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
MENADE FARM
Menade on täynnä elämää, haluamme vaikuttaa ympäristöömme sen, mitä ihminen jonain päivänä otti sieltä.
Joka aamu heitä tervehtii pari zamorana-rodun aaseja, sukupuuton vaarassa, nimeltään Zamo ja Rana. Kaksi arvokasta pitkäkarvaista aasia, jotka tuovat paljon iloa ja auttavat pitämään luomamme pienen ekosysteemin vieläkin elossa, houkuttelevat hyönteisiä ja voimme hyödyntää niiden orgaanista lannoitetta.
seuralaisia aasit ovat kanoja ja hanhia, osa Menade Farmia, joka jatkaa kasvuaan edistääkseen elinympäristöä, jossa eläimistö ja kasvisto elävät harmoniassa. Elämänkierto.
TEE RUEDA
Mannermainen sää
DO Rueda kohoaa 700–870 metriä merenpinnan yläpuolelle, ja siinä on tasaisia mutta korkeita maita, jotka kestävät kylmiä ja erittäin pitkiä talvia, lyhyitä keväitä myöhäisine pakkasineen sekä kuumia ja kuivia kesiä, joita vain sopimattomat myrskyt muuttavat. Tämä tekijä pakottaa viiniköynnökset etsimään vesivarojaan maaperän syvyyksistä enemmän kuin muilla alueilla Euroopassa.
Itäminen on yleensä myöhäistä, ja karsiminen voi kestää maaliskuuhun tai huhtikuun alkuun. Sateet ovat niukkoja, minimit 300 litraa ja maksimi 500 litraa vuodessa.
Muina aikoina, talven lopulla, viiniköynnöksen ympärille tehtiin kaivaus lähdeveden keskittämiseksi.
Kesän alussa tehtiin "suoja" keräämällä maata uudelleen viiniköynnöksen ympärille ja hautaamalla se monta kertaa puoliväliin suojaamaan sitä kesän haihtumista vastaan. Nykyään sadon parantaminen ja tippumisen lisääminen kompensoi näitä tehtäviä, joita on mahdotonta toteuttaa käytännössä.
Toisaalta päivän ja yön lämpötilojen ero on salaisuus tasapainosta rypäleen auringosta saaman sokerin ja sen happamuuden välillä, jota se ei menetä viileän yön aikana. Insolaatio saavuttaa 2.600 XNUMX tuntia vuodessa, mikä olisi liikaa, ellei rypäleiden kypsyminen olisi myöhäistä.
Leveysasteesta johtuen Ruedan alue sijaitsee Välimeren alueella. Kuitenkin sen korkeuden vuoksi se on julistettu mantereen vaikutukseksi.
sorainen maaperä
DO Rueda sijaitsee Duero-joen muodostaman laman keskiosassa, muodostaen tasangon, jossa on loivia kohokuvioita ja rinteitä, jotka ovat alttiina Atlantin tuulille. Leveät tulva- ja diluviaaliterassit Dueron ja sen sivujokien Trabancosin, Zapardielin ja Adajan rannoilla Ruskea, kalsiumia ja magnesiumia sisältävä, helposti muokattava ja kivinen maaperä, jolla on hyvä ilmastus ja kuivatus sekä kalkkikivipaljastumia aaltoilun korkeimmilla tasoilla. Läpäiseviä ja ääniä, niiden rakenne vaihtelee hiekkaisesta lieteiseen.
pH. sen maiden pinta-ala vaihtelee 7:n ja 8:n välillä. Tämä geologinen alusta on kehittynyt pinnalla kohti ruskeaa maaperää kivisillä alloktonisilla kerrostumilla, mikä on synnyttänyt tyypillisiä "kastike" maaperää, jossa parhaat DO Rueda -viinitarhat sijaitsevat.
Lajikkeet valkoiset viinirypäleet
DO Rueda on yksi harvoista eurooppalaisista viinialueista, jotka ovat erikoistuneet valkoviinin tuotantoon sekä sen alkuperäisen lajikkeen, Verdejon, suojeluun ja kehittämiseen.
Vahva persoonallisuus verdejo (päälajike), muiden lajikkeiden tarttuvuus sekä viinitarha, joka on oppinut selviytymään ympäristönsä ankaruudesta, lähes vihamielisestä, antamaan viinille parhaansa, muodostavat Rueda-valkoviinien profiilin.
Lajikkeita on esiintynyt koko DO Ruedan historian ajan. 30-vuosina, lajiketta aletaan istuttaa alueelle Hyvä Palomino, väkevöityjen flor-viinien alkuperää, joiden tuotto on suurempi kuin muiden lajikkeiden ja jotka pystyvät tuottamaan samanlaisia viinejä kuin Jerezin viinejä, jotka olivat tuolloin erittäin kysyttyjä. Siten siitä tuli tuolloin enemmistölajike Medinan alueella (CRDO Rueda ei salli tämän lajikkeen uusia istutuksia). Se on lajike, joka tuottaa kevyitä viinejä, joiden happamuus on alhainen ja soveltuu erittäin hyvin biologisesti ikääntyneiden viinien valmistukseen.
Lajike Viura, jonka maine on La Riojasta, alkoi viljellä 50-luvulla, aika, jolloin klassinen valkoinen malli kulki puutynnyrin läpi. Tämä lajike antoi kastilialaiselle pöytäviinille aristokraattisen vaikutelman, sillä silloin Verdejon hyveet olivat vielä löytämättä ja sitä viljeltiin samanaikaisesti, anteliaisuuden ja suosion äärimmäisissä rajoissa. Sitä käytetään valkoviineissä, jotka lisäävät keveyttä ja happamuutta.
La Sauvignon Blanc (päälajike) ilmestyi 70-luvulla. Alun perin ranskalaisesta Loiresta peräisin oleva se lisää kukkakomponentin, jossa on greipin ja passionhedelmän aromit, verrattuna Sauvignon del Loiren piikiviin, erot johtuvat pääasiassa suuremmasta auringonpaistetuntien määrästä Loireen ja Bordeaux'hin verrattuna. Niille on kuitenkin yhteistä lyhyt kasvukausi, joka Ranskan vyöhykkeellä johtuu pohjoisesta leveysasteesta ja Kastilian vyöhykkeellä korkeudesta. DO Rueda on edelläkävijä tämän ranskalaisen lajikkeen käyttöönotossa, mikä antaa alueelle modernin ja kansainvälisen luonteen.
La Viognier, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jonka aromit ovat kivihedelmiä ja hunajaa sekä vivahteita muskottia.
La Chardonnay, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jolla on keski-alhainen aromaattinen intensiteetti, joka antaa viiniin kypsän hedelmän nuotit ja joka voi ajan myötä ilmaista voin ja saksanpähkinöiden aromit.
100 % Verdejo viiniä.
Sertifioitu luonnonmukainen viininviljely, joka on käsitelty erityisellä tavalla ja etsii alhaisempaa satoa korkeamman kypsymisen saavuttamiseksi.
"Palauta luontoon, mitä ihminen on varastanut" VIINITARHA
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tee Rueda
Arvosana: 12,5%
Lajike: 100% Verdejo
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Valtaosa keltaisesta, täynnä kultaisia heijastuksia.
Nenässä: Välittömästi mineraaleja, savustettuja ja kypsiä hedelmiä. Unohtumattomat ruohovirrat - timjami, laakerinlehti ja fenkoli.
Suussa: Monimutkainen, rasvainen, runsaasti volyymia sisältävä ja laaja ja raikas jälkimaku. Tyylikkyys, persoonallisuus, hienostuneisuus ja tyypillisyys näkyvät tämän viinin lopussa.
Työskentely: Menade -tehtävä joka on viini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka ovat peräisin 18 tontista, jotka sijaitsevat eri kaupungeissa Castilla y Leon ja että niitä kasvatetaan ympäristöä kunnioittavalla tavalla.
Sadonkorjuu suoritetaan manuaalisesti ja rypäleet puristetaan viinitilaan saavuttuaan kokonaisina. Mehu fermentoidaan alkuperäisillä hiivoillaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Tuloksena oleva viini kypsytetään noin 10 kuukautta, jaettuna 500 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä, 5.000 10.000 ja XNUMX XNUMX litran säiliöissä ja erikokoisissa purkeissa, jotka on valmistettu osittain savista Menad, koko paluu alkuperäiseen.
Vanhenemisen jälkeen viini Menade -tehtävä Se on pullossa vähintään kaksi vuotta ennen sen julkaisua.
Pariliitos: Made in Spain Gourme suosittelemme sitä sellaisenaan, alkupaloihin, grillattujen merenelävien kanssa, kevyesti maustettujen salaattien kanssa, puolikypsytettyjen lampaiden ja vegaanisten juustojen kanssa, sienipasteet tai hanhenmaksa.
Viinitarha
Tärkeintä on yhdistää perinteet ja tekniikka viiniköynnösten hemmotteluun. Kyse on liittouman etsimisestä ympäristön kanssa sen tarjoamien resurssien hyödyntämiseksi, sen hoitamiseksi perinteisten kulttuurikäytäntöjen avulla. Menadessa he korvaavat kemialliset käsittelyt muilla luonnollisia tekniikoita, kuten kasviuutteet (nokkonen, kaneli...) tai hera, jotka kunnioittavat paremmin maaperää, viiniköynnöksiä ja hiivoja. Menade-viinitarhaa kantavat hyönteiset eivät suinkaan ole vihollisia, vaan ne ovat uskollisia liittolaisia tuholaisten ehkäisyssä. Ensin heidät houkuttelevat aromaattiset uutteet toimimaan saalistajina ja sitten lepäävät "hotelleissaan", pölytyspuutarhoissaan, jotka ovat täynnä aromaattisia kasveja, joissa hyönteiset ja matelijat elävät harmoniassa. Maatilojen ekosysteemiä täydennetään pensaiden ja liikkuvien puiden sarjalla viinitarhan asuttavan luonnon monimuotoisuuden parantamiseksi. Monispesifinen puutarha, jossa on yli 40 Castilla y Leónin lajia ja joka elää ympäri vuoden, toivottaa viinitilan tervetulleeksi. Kaikki nämä käytännöt vaikuttavat viinien lopputulokseen, sillä hyvänmakuisuuden lisäksi ne tuntuvat hyvältä. He tekevät viinejä ilman allergeeneja ja histamiineja. Kaikkien näiden mekanismien kautta Menade on ottanut askeleen ekologisen merkin pidemmälle. Ne eivät ole enää vihreitä, ne ovat luonnollisia.
MISSÄ ELÄÄ 40 LAJIA
Myös Bodegas Menade Pollination Garden -puutarha on suuri monispesifinen puutarha, jossa on Castilla y Leónin kotoperäisiä lajeja, jotka elävät ympäri vuoden. Tästä syystä monivuotisia ja cauda-lajeja on käytetty laajan kukkapiirin kehittämiseen kaikenlaisille hyönteisille. , etsivät suurta entomologista lajiketta.
Hienoa Hyönteishotellissa on 40 lajia edustavat ekosysteemin eri kerrostumia. Alemmalle tasolle, maan tasolle, on istutettu pienivartisia, aromaattisia lajeja, kuten laventelia, salviaa tai erilaisia rosmariinilajeja.
Keskitasolla se on valinnut luonnonvaraisia ruusuja, punaista laventelia, orjantappuria, vanhuksia ja villikärpäitä, muun muassa.
Bodegas Menadeen asennetut kasvit ja puut ovat peräisin ulkoviljelmistä, joiden juuristo on silputtu eli vahvistettu juuristo. Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen alueen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
Vaikka suurin Menade Pollination Garden sijaitsee lähellä viinitilan tiloja Ruedassa, on myös muita pieniä hotelleja tilan eri lohkoilla.
Näiden mikroekosysteemien luominen oletetaan a Hyönteisten ja lintujen elinympäristö muita hyönteisiä saalistaville, kimppuille haitallisia. Toisin sanoen kukkalajeista tulee "piilopaikkoja", ne parantavat ympäristön rikkautta ja mahdollistavat tasapainon kasviston ja eläimistön välillä.
Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
MENADE FARM
Menade on täynnä elämää, haluamme vaikuttaa ympäristöömme sen, mitä ihminen jonain päivänä otti sieltä.
Joka aamu heitä tervehtii pari zamorana-rodun aaseja, sukupuuton vaarassa, nimeltään Zamo ja Rana. Kaksi arvokasta pitkäkarvaista aasia, jotka tuovat paljon iloa ja auttavat pitämään luomamme pienen ekosysteemin vieläkin elossa, houkuttelevat hyönteisiä ja voimme hyödyntää niiden orgaanista lannoitetta.
seuralaisia aasit ovat kanoja ja hanhia, osa Menade Farmia, joka jatkaa kasvuaan edistääkseen elinympäristöä, jossa eläimistö ja kasvisto elävät harmoniassa. Elämänkierto.
TEE RUEDA
Mannermainen sää
DO Rueda kohoaa 700–870 metriä merenpinnan yläpuolelle, ja siinä on tasaisia mutta korkeita maita, jotka kestävät kylmiä ja erittäin pitkiä talvia, lyhyitä keväitä myöhäisine pakkasineen sekä kuumia ja kuivia kesiä, joita vain sopimattomat myrskyt muuttavat. Tämä tekijä pakottaa viiniköynnökset etsimään vesivarojaan maaperän syvyyksistä enemmän kuin muilla alueilla Euroopassa.
Itäminen on yleensä myöhäistä, ja karsiminen voi kestää maaliskuuhun tai huhtikuun alkuun. Sateet ovat niukkoja, minimit 300 litraa ja maksimi 500 litraa vuodessa.
Muina aikoina, talven lopulla, viiniköynnöksen ympärille tehtiin kaivaus lähdeveden keskittämiseksi.
Kesän alussa tehtiin "suoja" keräämällä maata uudelleen viiniköynnöksen ympärille ja hautaamalla se monta kertaa puoliväliin suojaamaan sitä kesän haihtumista vastaan. Nykyään sadon parantaminen ja tippumisen lisääminen kompensoi näitä tehtäviä, joita on mahdotonta toteuttaa käytännössä.
Toisaalta päivän ja yön lämpötilojen ero on salaisuus tasapainosta rypäleen auringosta saaman sokerin ja sen happamuuden välillä, jota se ei menetä viileän yön aikana. Insolaatio saavuttaa 2.600 XNUMX tuntia vuodessa, mikä olisi liikaa, ellei rypäleiden kypsyminen olisi myöhäistä.
Leveysasteesta johtuen Ruedan alue sijaitsee Välimeren alueella. Kuitenkin sen korkeuden vuoksi se on julistettu mantereen vaikutukseksi.
sorainen maaperäDO Rueda sijaitsee Duero-joen muodostaman laman keskiosassa, muodostaen tasangon, jossa on loivia kohokuvioita ja rinteitä, jotka ovat alttiina Atlantin tuulille. Laajat tulva- ja diluviaaliterassit Dueron ja sen sivujokien Trabancosin, Zapardielin ja Adajan rannoilla.
Ruskea, runsaasti kalsiumia ja magnesiumia sisältävä, helposti muokattava ja kivinen maaperä, jossa on hyvä ilmastus ja kuivatus sekä kalkkikivipaljastuma aaltoilun korkeimmilla tasoilla. Läpäiseviä ja ääniä, niiden rakenne vaihtelee hiekkaisesta lieteiseen.
pH. sen maiden pinta-ala vaihtelee 7:n ja 8:n välillä. Tämä geologinen alusta on kehittynyt pinnalla kohti ruskeaa maaperää kivisillä alloktonisilla kerrostumilla, mikä on synnyttänyt tyypillisiä "kastike" maaperää, jossa parhaat DO Rueda -viinitarhat sijaitsevat.
Lajikkeet valkoiset viinirypäleet
DO Rueda on yksi harvoista eurooppalaisista viinialueista, jotka ovat erikoistuneet valkoviinin tuotantoon sekä sen alkuperäisen lajikkeen, Verdejon, suojeluun ja kehittämiseen.
Vahva persoonallisuus verdejo (päälajike), muiden lajikkeiden tarttuvuus sekä viinitarha, joka on oppinut selviytymään ympäristönsä ankaruudesta, lähes vihamielisestä, antamaan viinille parhaansa, muodostavat Rueda-valkoviinien profiilin.
Lajikkeita on esiintynyt koko DO Ruedan historian ajan. 30-vuosina, lajiketta aletaan istuttaa alueelle Hyvä Palomino, väkevöityjen flor-viinien alkuperää, joiden tuotto on suurempi kuin muiden lajikkeiden ja jotka pystyvät tuottamaan samanlaisia viinejä kuin Jerezin viinejä, jotka olivat tuolloin erittäin kysyttyjä. Siten siitä tuli tuolloin enemmistölajike Medinan alueella (CRDO Rueda ei salli tämän lajikkeen uusia istutuksia). Se on lajike, joka tuottaa kevyitä viinejä, joiden happamuus on alhainen ja soveltuu erittäin hyvin biologisesti ikääntyneiden viinien valmistukseen.
Lajike Viura, jonka maine on La Riojasta, alkoi viljellä 50-luvulla, aika, jolloin klassinen valkoinen malli kulki puutynnyrin läpi. Tämä lajike antoi kastilialaiselle pöytäviinille aristokraattisen vaikutelman, sillä silloin Verdejon hyveet olivat vielä löytämättä ja sitä viljeltiin samanaikaisesti, anteliaisuuden ja suosion äärimmäisissä rajoissa. Sitä käytetään valkoviineissä, jotka lisäävät keveyttä ja happamuutta.
La Sauvignon Blanc (päälajike) ilmestyi 70-luvulla. Alun perin ranskalaisesta Loiresta peräisin oleva se lisää kukkakomponentin, jossa on greipin ja passionhedelmän aromit, verrattuna Sauvignon del Loiren piikiviin, erot johtuvat pääasiassa suuremmasta auringonpaistetuntien määrästä Loireen ja Bordeaux'hin verrattuna. Niille on kuitenkin yhteistä lyhyt kasvukausi, joka Ranskan vyöhykkeellä johtuu pohjoisesta leveysasteesta ja Kastilian vyöhykkeellä korkeudesta. DO Rueda on edelläkävijä tämän ranskalaisen lajikkeen käyttöönotossa, mikä antaa alueelle modernin ja kansainvälisen luonteen.
La Viognier, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jonka aromit ovat kivihedelmiä ja hunajaa sekä vivahteita muskottia.
La Chardonnay, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jolla on keski-alhainen aromaattinen intensiteetti, joka antaa viiniin kypsän hedelmän nuotit ja joka voi ajan myötä ilmaista voin ja saksanpähkinöiden aromit.
100 % Verdejo viiniä.
Sertifioitu luonnonmukainen viininviljely, joka on käsitelty erityisellä tavalla ja etsii alhaisempaa satoa korkeamman kypsymisen saavuttamiseksi.
"Palauta luontoon, mitä ihminen on varastanut" VIINITARHA
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tee Rueda
Arvosana: 12,5%
Lajike: 100% Verdejo
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Nosso on valkoviini, jonka tuoksussa on kivihedelmiä muistuttavia aromeja, joita täydentävät timjamia tai fenkolia muistuttavat yrttiset vivahteet sekä mineraalinen vivahde. Voi esiintyä hienovaraista hiilihappoa, joka tekee sen mausta vieläkin virkistävämmän ja tasapainoisemman, ja lopussa on hieman katkera sävy, lajikkeelle tyypillinen muisto.
Työskentely: Käytetty rypäle on peräisin Menade Estate, joka sijaitsee noin 750 metrin korkeudessa Dueron läheisyydessä. Maaperä on pääasiassa savista ja kivistä.
Meidän Se on valmistettu täysin manuaalisesti ja luonnollisella tavalla ilman haitallisia tuotteita viljelyyn eri suoritetuissa prosesseissa.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleen Meidän Se kuljetetaan nopeasti kellariin, jossa jyvät jätetään ensin käymään villihiivojen kanssa 18-24 asteen lämpötiloissa.
Alkoholikäymisen jälkeen sallimme malolaktisen käymisen kehittymisen itse hiivojen kanssa; joka antaa viinille tasaisuuden, volyymin ja mikrobiologisen stabiilisuuden nautittavaksi kaikkialla maailmassa. Nosso on vihdoin vanhentunut nahkaineen neljästä viiteen kuukautta.
Pariliitos: Made in Spoain Gourmet suosittelee sitä yksin, aperitiiviksi, grillattujen merenelävien, kevyesti maustettujen salaattien, hanhenmaksan keksillä, sienipasteet, kermaiset juustot.
Viinitarha
Tärkeintä on yhdistää perinteet ja tekniikka viiniköynnösten hemmotteluun. Kyse on liittouman etsimisestä ympäristön kanssa sen tarjoamien resurssien hyödyntämiseksi, sen hoitamiseksi perinteisten kulttuurikäytäntöjen avulla. Menadessa he korvaavat kemialliset käsittelyt muilla luonnollisia tekniikoita, kuten kasviuutteet (nokkonen, kaneli...) tai hera, jotka kunnioittavat paremmin maaperää, viiniköynnöksiä ja hiivoja. Menade-viinitarhaa kantavat hyönteiset eivät suinkaan ole vihollisia, vaan ne ovat uskollisia liittolaisia tuholaisten ehkäisyssä. Ensin heidät houkuttelevat aromaattiset uutteet toimimaan saalistajina ja sitten lepäävät "hotelleissaan", pölytyspuutarhoissaan, jotka ovat täynnä aromaattisia kasveja, joissa hyönteiset ja matelijat elävät harmoniassa. Maatilojen ekosysteemiä täydennetään pensaiden ja liikkuvien puiden sarjalla viinitarhan asuttavan luonnon monimuotoisuuden parantamiseksi. Monispesifinen puutarha, jossa on yli 40 Castilla y Leónin lajia ja joka elää ympäri vuoden, toivottaa viinitilan tervetulleeksi. Kaikki nämä käytännöt vaikuttavat viinien lopputulokseen, sillä hyvänmakuisuuden lisäksi ne tuntuvat hyvältä. He tekevät viinejä ilman allergeeneja ja histamiineja. Kaikkien näiden mekanismien kautta Menade on ottanut askeleen ekologisen merkin pidemmälle. Ne eivät ole enää vihreitä, ne ovat luonnollisia.
MISSÄ ELÄÄ 40 LAJIA
Myös Bodegas Menade Pollination Garden -puutarha on suuri monispesifinen puutarha, jossa on Castilla y Leónin kotoperäisiä lajeja, jotka elävät ympäri vuoden. Tästä syystä monivuotisia ja cauda-lajeja on käytetty laajan kukkapiirin kehittämiseen kaikenlaisille hyönteisille. , etsivät suurta entomologista lajiketta.
Hienoa Hyönteishotellissa on 40 lajia edustavat ekosysteemin eri kerrostumia. Alemmalle tasolle, maan tasolle, on istutettu pienivartisia, aromaattisia lajeja, kuten laventelia, salviaa tai erilaisia rosmariinilajeja.
Keskitasolla se on valinnut luonnonvaraisia ruusuja, punaista laventelia, orjantappuria, vanhuksia ja villikärpäitä, muun muassa.
Bodegas Menadeen asennetut kasvit ja puut ovat peräisin ulkoviljelmistä, joiden juuristo on silputtu eli vahvistettu juuristo. Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen alueen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
Vaikka suurin Menade Pollination Garden sijaitsee lähellä viinitilan tiloja Ruedassa, on myös muita pieniä hotelleja tilan eri lohkoilla.
Näiden mikroekosysteemien luominen oletetaan a Hyönteisten ja lintujen elinympäristö muita hyönteisiä saalistaville, kimppuille haitallisia. Toisin sanoen kukkalajeista tulee "piilopaikkoja", ne parantavat ympäristön rikkautta ja mahdollistavat tasapainon kasviston ja eläimistön välillä.
Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
MENADE FARM
Menade on täynnä elämää, haluamme vaikuttaa ympäristöömme sen, mitä ihminen jonain päivänä otti sieltä.
Joka aamu heitä tervehtii pari zamorana-rodun aaseja, sukupuuton vaarassa, nimeltään Zamo ja Rana. Kaksi arvokasta pitkäkarvaista aasia, jotka tuovat paljon iloa ja auttavat pitämään luomamme pienen ekosysteemin vieläkin elossa, houkuttelevat hyönteisiä ja voimme hyödyntää niiden orgaanista lannoitetta.
seuralaisia aasit ovat kanoja ja hanhia, osa Menade Farmia, joka jatkaa kasvuaan edistääkseen elinympäristöä, jossa eläimistö ja kasvisto elävät harmoniassa. Elämänkierto.
TEE RUEDA
Mannermainen sää
DO Rueda kohoaa 700–870 metriä merenpinnan yläpuolelle, ja siinä on tasaisia mutta korkeita maita, jotka kestävät kylmiä ja erittäin pitkiä talvia, lyhyitä keväitä myöhäisine pakkasineen sekä kuumia ja kuivia kesiä, joita vain sopimattomat myrskyt muuttavat. Tämä tekijä pakottaa viiniköynnökset etsimään vesivarojaan maaperän syvyyksistä enemmän kuin muilla alueilla Euroopassa.
Itäminen on yleensä myöhäistä, ja karsiminen voi kestää maaliskuuhun tai huhtikuun alkuun. Sateet ovat niukkoja, minimit 300 litraa ja maksimi 500 litraa vuodessa.
Muina aikoina, talven lopulla, viiniköynnöksen ympärille tehtiin kaivaus lähdeveden keskittämiseksi.
Kesän alussa tehtiin "suoja" keräämällä maata uudelleen viiniköynnöksen ympärille ja hautaamalla se monta kertaa puoliväliin suojaamaan sitä kesän haihtumista vastaan. Nykyään sadon parantaminen ja tippumisen lisääminen kompensoi näitä tehtäviä, joita on mahdotonta toteuttaa käytännössä.
Toisaalta päivän ja yön lämpötilojen ero on salaisuus tasapainosta rypäleen auringosta saaman sokerin ja sen happamuuden välillä, jota se ei menetä viileän yön aikana. Insolaatio saavuttaa 2.600 XNUMX tuntia vuodessa, mikä olisi liikaa, ellei rypäleiden kypsyminen olisi myöhäistä.
Leveysasteesta johtuen Ruedan alue sijaitsee Välimeren alueella. Kuitenkin sen korkeuden vuoksi se on julistettu mantereen vaikutukseksi.
sorainen maaperäDO Rueda sijaitsee Duero-joen muodostaman laman keskiosassa, muodostaen tasangon, jossa on loivia kohokuvioita ja rinteitä, jotka ovat alttiina Atlantin tuulille. Laajat tulva- ja diluviaaliterassit Dueron ja sen sivujokien Trabancosin, Zapardielin ja Adajan rannoilla.
Ruskea, runsaasti kalsiumia ja magnesiumia sisältävä, helposti muokattava ja kivinen maaperä, jossa on hyvä ilmastus ja kuivatus sekä kalkkikivipaljastuma aaltoilun korkeimmilla tasoilla. Läpäiseviä ja ääniä, niiden rakenne vaihtelee hiekkaisesta lieteiseen.
pH. sen maiden pinta-ala vaihtelee 7:n ja 8:n välillä. Tämä geologinen alusta on kehittynyt pinnalla kohti ruskeaa maaperää kivisillä alloktonisilla kerrostumilla, mikä on synnyttänyt tyypillisiä "kastike" maaperää, jossa parhaat DO Rueda -viinitarhat sijaitsevat.
Lajikkeet valkoiset viinirypäleet
DO Rueda on yksi harvoista eurooppalaisista viinialueista, jotka ovat erikoistuneet valkoviinin tuotantoon sekä sen alkuperäisen lajikkeen, Verdejon, suojeluun ja kehittämiseen.
Vahva persoonallisuus verdejo (päälajike), muiden lajikkeiden tarttuvuus sekä viinitarha, joka on oppinut selviytymään ympäristönsä ankaruudesta, lähes vihamielisestä, antamaan viinille parhaansa, muodostavat Rueda-valkoviinien profiilin.
Lajikkeita on esiintynyt koko DO Ruedan historian ajan. 30-vuosina, lajiketta aletaan istuttaa alueelle Hyvä Palomino, väkevöityjen flor-viinien alkuperää, joiden tuotto on suurempi kuin muiden lajikkeiden ja jotka pystyvät tuottamaan samanlaisia viinejä kuin Jerezin viinejä, jotka olivat tuolloin erittäin kysyttyjä. Siten siitä tuli tuolloin enemmistölajike Medinan alueella (CRDO Rueda ei salli tämän lajikkeen uusia istutuksia). Se on lajike, joka tuottaa kevyitä viinejä, joiden happamuus on alhainen ja soveltuu erittäin hyvin biologisesti ikääntyneiden viinien valmistukseen.
Lajike Viura, jonka maine on La Riojasta, alkoi viljellä 50-luvulla, aika, jolloin klassinen valkoinen malli kulki puutynnyrin läpi. Tämä lajike antoi kastilialaiselle pöytäviinille aristokraattisen vaikutelman, sillä silloin Verdejon hyveet olivat vielä löytämättä ja sitä viljeltiin samanaikaisesti, anteliaisuuden ja suosion äärimmäisissä rajoissa. Sitä käytetään valkoviineissä, jotka lisäävät keveyttä ja happamuutta.
La Sauvignon Blanc (päälajike) ilmestyi 70-luvulla. Alun perin ranskalaisesta Loiresta peräisin oleva se lisää kukkakomponentin, jossa on greipin ja passionhedelmän aromit, verrattuna Sauvignon del Loiren piikiviin, erot johtuvat pääasiassa suuremmasta auringonpaistetuntien määrästä Loireen ja Bordeaux'hin verrattuna. Niille on kuitenkin yhteistä lyhyt kasvukausi, joka Ranskan vyöhykkeellä johtuu pohjoisesta leveysasteesta ja Kastilian vyöhykkeellä korkeudesta. DO Rueda on edelläkävijä tämän ranskalaisen lajikkeen käyttöönotossa, mikä antaa alueelle modernin ja kansainvälisen luonteen.
La Viognier, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jonka aromit ovat kivihedelmiä ja hunajaa sekä vivahteita muskottia.
La Chardonnay, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jolla on keski-alhainen aromaattinen intensiteetti, joka antaa viiniin kypsän hedelmän nuotit ja joka voi ajan myötä ilmaista voin ja saksanpähkinöiden aromit.
100 % Verdejo viiniä.
Sertifioitu luonnonmukainen viininviljely, joka on käsitelty erityisellä tavalla ja etsii alhaisempaa satoa korkeamman kypsymisen saavuttamiseksi.
"Palauta luontoon, mitä ihminen on varastanut" VIINITARHA
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tee Rueda
Arvosana: 13,5%
Lajike: 100% Verdejo
Käyttölämpötila: 8-10ºC
CATA: n huomautukset: Menade Verdejo on valkoviini, jonka aromit tuovat mieleen valkoisia hedelmiä tuoksussa, jota täydentävät fenkolin, laakerinlehden ja timjamin yrtit tuoksut. Suussa maukas, raikas ja tasapainoinen, hienovaraisen katkera jälkimaku, hyvin lajike. Todella tyypillinen Verdejo pitkällä ja tyylikkäällä viimeistelyllä.
Työskentely:
Viiniköynnösten keski-ikä on 20-25 vuotta. Maaperä on kalkkipitoista ja kivistä savea, jossa on runsaat reunat.
Ilmasto: Mannermainen ilmasto, jolle on ominaista erittäin kylmät talvet ja erittäin kuumat kesät sekä suuret päivä- / yölämpötilan vaihtelut.
Sadonkorjuutyyppejä on kolme: vihreä (päivä ja manuaalinen), yö ja koneellinen. Inertisointi hiilihapolla (-80 ° C) keräyshetkestä sen puristamiseen saakka, mikä mahdollistaa viinin valmistamisen ilman rikin lisäystä.
Viininvalmistus: se suoritetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä, jossa on villiä hiivaa. Säädettävä lämpötila 18 ja 22 ºC välillä. Talletusten kapasiteetti on erilainen, joten ne voivat erottaa eri lohkot / maksut rakenteiden ja maaperän koostumuksen eriytymisen mukaan. Myöhempi viinin kypsyminen sedimentteissä hallitun ajan.
Pullotus: kirkastaminen bentoniitilla, luonnollinen stabilointi kylmää vastaan, suodatus ennen pullotusta.
Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelee sitä valkoisen kalan, tuoreiden ja pehmeiden suolattujen juustojen, kala- ja äyriäispastan sekä kalariisiruokien kanssa.
Viinitarha
Tärkeintä on yhdistää perinteet ja tekniikka viiniköynnösten hemmotteluun. Kyse on liittouman etsimisestä ympäristön kanssa sen tarjoamien resurssien hyödyntämiseksi, sen hoitamiseksi perinteisten kulttuurikäytäntöjen avulla. Menadessa he korvaavat kemialliset käsittelyt muilla luonnollisia tekniikoita, kuten kasviuutteet (nokkonen, kaneli...) tai hera, jotka kunnioittavat paremmin maaperää, viiniköynnöksiä ja hiivoja. Menade-viinitarhaa kantavat hyönteiset eivät suinkaan ole vihollisia, vaan ne ovat uskollisia liittolaisia tuholaisten ehkäisyssä. Ensin heidät houkuttelevat aromaattiset uutteet toimimaan saalistajina ja sitten lepäävät "hotelleissaan", pölytyspuutarhoissaan, jotka ovat täynnä aromaattisia kasveja, joissa hyönteiset ja matelijat elävät harmoniassa. Maatilojen ekosysteemiä täydennetään pensaiden ja liikkuvien puiden sarjalla viinitarhan asuttavan luonnon monimuotoisuuden parantamiseksi. Monispesifinen puutarha, jossa on yli 40 Castilla y Leónin lajia ja joka elää ympäri vuoden, toivottaa viinitilan tervetulleeksi. Kaikki nämä käytännöt vaikuttavat viinien lopputulokseen, sillä hyvänmakuisuuden lisäksi ne tuntuvat hyvältä. He tekevät viinejä ilman allergeeneja ja histamiineja. Kaikkien näiden mekanismien kautta Menade on ottanut askeleen ekologisen merkin pidemmälle. Ne eivät ole enää vihreitä, ne ovat luonnollisia.
MISSÄ ELÄÄ 40 LAJIA
Myös Bodegas Menade Pollination Garden -puutarha on suuri monispesifinen puutarha, jossa on Castilla y Leónin kotoperäisiä lajeja, jotka elävät ympäri vuoden. Tästä syystä monivuotisia ja cauda-lajeja on käytetty laajan kukkapiirin kehittämiseen kaikenlaisille hyönteisille. , etsivät suurta entomologista lajiketta.
Hienoa Hyönteishotellissa on 40 lajia edustavat ekosysteemin eri kerrostumia. Alemmalle tasolle, maan tasolle, on istutettu pienivartisia, aromaattisia lajeja, kuten laventelia, salviaa tai erilaisia rosmariinilajeja.
Keskitasolla se on valinnut luonnonvaraisia ruusuja, punaista laventelia, orjantappuria, vanhuksia ja villikärpäitä, muun muassa.
Bodegas Menadeen asennetut kasvit ja puut ovat peräisin ulkoviljelmistä, joiden juuristo on silputtu eli vahvistettu juuristo. Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen alueen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
Vaikka suurin Menade Pollination Garden sijaitsee lähellä viinitilan tiloja Ruedassa, on myös muita pieniä hotelleja tilan eri lohkoilla.
Näiden mikroekosysteemien luominen oletetaan a Hyönteisten ja lintujen elinympäristö muita hyönteisiä saalistaville, kimppuille haitallisia. Toisin sanoen kukkalajeista tulee "piilopaikkoja", ne parantavat ympäristön rikkautta ja mahdollistavat tasapainon kasviston ja eläimistön välillä.
Tutkittu ympäristön ennallistamismenettely alueella, jolle on tunnusomaista asteittainen aavikoiminen, johtuen ilmasto-ominaisuuksista ja kulttuurisista käytännöistä, jotka eivät kunnioita ympäristöä.
MENADE FARM
Menade on täynnä elämää, haluamme vaikuttaa ympäristöömme sen, mitä ihminen jonain päivänä otti sieltä.
Joka aamu heitä tervehtii pari zamorana-rodun aaseja, sukupuuton vaarassa, nimeltään Zamo ja Rana. Kaksi arvokasta pitkäkarvaista aasia, jotka tuovat paljon iloa ja auttavat pitämään luomamme pienen ekosysteemin vieläkin elossa, houkuttelevat hyönteisiä ja voimme hyödyntää niiden orgaanista lannoitetta.
seuralaisia aasit ovat kanoja ja hanhia, osa Menade Farmia, joka jatkaa kasvuaan edistääkseen elinympäristöä, jossa eläimistö ja kasvisto elävät harmoniassa. Elämänkierto.
TEE RUEDA
Mannermainen sää
DO Rueda kohoaa 700–870 metriä merenpinnan yläpuolelle, ja siinä on tasaisia mutta korkeita maita, jotka kestävät kylmiä ja erittäin pitkiä talvia, lyhyitä keväitä myöhäisine pakkasineen sekä kuumia ja kuivia kesiä, joita vain sopimattomat myrskyt muuttavat. Tämä tekijä pakottaa viiniköynnökset etsimään vesivarojaan maaperän syvyyksistä enemmän kuin muilla alueilla Euroopassa.
Itäminen on yleensä myöhäistä, ja karsiminen voi kestää maaliskuuhun tai huhtikuun alkuun. Sateet ovat niukkoja, minimit 300 litraa ja maksimi 500 litraa vuodessa.
Muina aikoina, talven lopulla, viiniköynnöksen ympärille tehtiin kaivaus lähdeveden keskittämiseksi.
Kesän alussa tehtiin "suoja" keräämällä maata uudelleen viiniköynnöksen ympärille ja hautaamalla se monta kertaa puoliväliin suojaamaan sitä kesän haihtumista vastaan. Nykyään sadon parantaminen ja tippumisen lisääminen kompensoi näitä tehtäviä, joita on mahdotonta toteuttaa käytännössä.
Toisaalta päivän ja yön lämpötilojen ero on salaisuus tasapainosta rypäleen auringosta saaman sokerin ja sen happamuuden välillä, jota se ei menetä viileän yön aikana. Insolaatio saavuttaa 2.600 XNUMX tuntia vuodessa, mikä olisi liikaa, ellei rypäleiden kypsyminen olisi myöhäistä.
Leveysasteesta johtuen Ruedan alue sijaitsee Välimeren alueella. Kuitenkin sen korkeuden vuoksi se on julistettu mantereen vaikutukseksi.
sorainen maaperäDO Rueda sijaitsee Duero-joen muodostaman laman keskiosassa, muodostaen tasangon, jossa on loivia kohokuvioita ja rinteitä, jotka ovat alttiina Atlantin tuulille. Laajat tulva- ja diluviaaliterassit Dueron ja sen sivujokien Trabancosin, Zapardielin ja Adajan rannoilla.
Ruskea, runsaasti kalsiumia ja magnesiumia sisältävä, helposti muokattava ja kivinen maaperä, jossa on hyvä ilmastus ja kuivatus sekä kalkkikivipaljastuma aaltoilun korkeimmilla tasoilla. Läpäiseviä ja ääniä, niiden rakenne vaihtelee hiekkaisesta lieteiseen.
pH. sen maiden pinta-ala vaihtelee 7:n ja 8:n välillä. Tämä geologinen alusta on kehittynyt pinnalla kohti ruskeaa maaperää kivisillä alloktonisilla kerrostumilla, mikä on synnyttänyt tyypillisiä "kastike" maaperää, jossa parhaat DO Rueda -viinitarhat sijaitsevat.
Lajikkeet valkoiset viinirypäleet
DO Rueda on yksi harvoista eurooppalaisista viinialueista, jotka ovat erikoistuneet valkoviinin tuotantoon sekä sen alkuperäisen lajikkeen, Verdejon, suojeluun ja kehittämiseen.
Vahva persoonallisuus verdejo (päälajike), muiden lajikkeiden tarttuvuus sekä viinitarha, joka on oppinut selviytymään ympäristönsä ankaruudesta, lähes vihamielisestä, antamaan viinille parhaansa, muodostavat Rueda-valkoviinien profiilin.
Lajikkeita on esiintynyt koko DO Ruedan historian ajan. 30-vuosina, lajiketta aletaan istuttaa alueelle Hyvä Palomino, väkevöityjen flor-viinien alkuperää, joiden tuotto on suurempi kuin muiden lajikkeiden ja jotka pystyvät tuottamaan samanlaisia viinejä kuin Jerezin viinejä, jotka olivat tuolloin erittäin kysyttyjä. Siten siitä tuli tuolloin enemmistölajike Medinan alueella (CRDO Rueda ei salli tämän lajikkeen uusia istutuksia). Se on lajike, joka tuottaa kevyitä viinejä, joiden happamuus on alhainen ja soveltuu erittäin hyvin biologisesti ikääntyneiden viinien valmistukseen.
Lajike Viura, jonka maine on La Riojasta, alkoi viljellä 50-luvulla, aika, jolloin klassinen valkoinen malli kulki puutynnyrin läpi. Tämä lajike antoi kastilialaiselle pöytäviinille aristokraattisen vaikutelman, sillä silloin Verdejon hyveet olivat vielä löytämättä ja sitä viljeltiin samanaikaisesti, anteliaisuuden ja suosion äärimmäisissä rajoissa. Sitä käytetään valkoviineissä, jotka lisäävät keveyttä ja happamuutta.
La Sauvignon Blanc (päälajike) ilmestyi 70-luvulla. Alun perin ranskalaisesta Loiresta peräisin oleva se lisää kukkakomponentin, jossa on greipin ja passionhedelmän aromit, verrattuna Sauvignon del Loiren piikiviin, erot johtuvat pääasiassa suuremmasta auringonpaistetuntien määrästä Loireen ja Bordeaux'hin verrattuna. Niille on kuitenkin yhteistä lyhyt kasvukausi, joka Ranskan vyöhykkeellä johtuu pohjoisesta leveysasteesta ja Kastilian vyöhykkeellä korkeudesta. DO Rueda on edelläkävijä tämän ranskalaisen lajikkeen käyttöönotossa, mikä antaa alueelle modernin ja kansainvälisen luonteen.
La Viognier, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jonka aromit ovat kivihedelmiä ja hunajaa sekä vivahteita muskottia.
La Chardonnay, valtuutettu sisään 2019, Se on lajike, jolla on keski-alhainen aromaattinen intensiteetti, joka antaa viiniin kypsän hedelmän nuotit ja joka voi ajan myötä ilmaista voin ja saksanpähkinöiden aromit.
Señorío de Montanera Iberian salchichón on valmistettu vähärasvaisista kinkku- ja lapapaloista sekä muista huolellisesti valituista ylimääräisistä vähärasvaisista 100 % Iberian tammenterhoilla ruokituista sioista. Kastike korostaa jauhettua mustapippuria ja viljaa sekä raastettua muskottipähkinää. Eri ainesosien suhteet on valittu alueen teurastamoissa käsin valmistetuista parhaista perinteisistä makkaroista ja säilytetty yhtenä Señorío de Montaneran pääaarteista.
Leikattuna Iberian salchichónilla on erittäin voimakas purppuranpunainen väri, jossa on punertavan valkoista pilkkua. Sen erinomaisuus ja käsintehty valmistus antavat sille raikkaan kovetetun aromin ja sekoituksen käytettyjen mausteiden erityisiä vivahteita. Sen perinteinen maku muistuttaa makua, joka on valmistettu Extremaduran parhaissa kotitekoisissa teurastamoissa.
Suussa sen koostumus on lihaisa ja pehmeä, kinkun ja lapaleikkuujen sekoitus sekä mustapippurin ja muskottipähkinän räjähdysmäinen koostumus. Sen mehukkuus on poikkeuksellinen ja jättää suuhun samanlaisen tunteen kuin tammenterhoilla ruokitussa Iberian lapassa, koska se on yksi sen valmistuksen tärkeimmistä ainesosista.
Nauti perinteisen tammenterhoilla ruokitun Iberian salchichónin mausta Señorío de Montaneralta käytännöllisessä muodossa, joka on pakattu suojaavaan ilmapiiriin valmiina kulutukseen. ainutlaatuiset organoleptiset ominaisuudet, jotka säilyvät ennallaan uuden Señorío de Montanera -pakkausjärjestelmän ansiosta suojaavassa ilmapiirissä. Perinteinen maku Extremaduralta, joka säilyy juuri leikattuina.
Tuote ei sisällä gluteenia, laktoosia ja allergeeneja.
Datalehdet:
Ainesosat: Vähärasvaista 100 % Iberian tammenterholla ruokittua sianlihaa (170g/100g lopputuote), suolaa, dekstriiniä, pippuria, dekstroosia, muskottipähkinää, antioksidanttia (E-331) ja säilöntäaineita (E-252, E250).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä jääkaapissa alle 7 ºC:n lämpötilassa. Käyttöehdot: Syötäväksi kelpaamaton kuori, poista ennen käyttöä. Avaa tyhjiöpakkaus 15 minuuttia etukäteen. Jos et käytä koko palaa, on suositeltavaa säilyttää se uudelleen jääkaapissa (alle 7 ºC) itse pussissa. Hävitä ensimmäinen viipale, kun aloitat käytön uudelleen. Optimaalisen kulutuslämpötilan tulee olla 18-24 ºC.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO 1837kJ/439kcal
- RASVAT: 36,83 g
- josta: tyydyttyneet 15,63 g kertatyydyttymättömät 19 g monityydyttymättömät 2,2 g
- HIILIHYDRAATTEET 6,08 g
- Proteiinit: 20,97 g
- Suola: 4,3g
Voimassaolo: 6 kuukautta valmistuspäivästä. Suosittelemme nauttimaan pakkauksen avaamisen jälkeen 15 minuuttia ennen.
Pariliitos: En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme yhdistämään sen Verdejo-viinien, kuten Menad o utelias ja premium cavaa. Myös hedelmäiset viinit ja niiden kaltaiset olorosot Lustau. Ja aina hapanleivän tai kekseiden kera ja vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä leivän tai keksien päälle, se on herkullista. Muista, että sinun on avattava se ja annettava sen levätä lautasella tai laatalla noin 30 minuuttia, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Näin löydät sen upean maun kaikki nuotit suustasi.
Puhdas espanjalainen herkku.
Jos olet kiinnostunut ostamaan parasta espanjalaista iberialaista makkaraa, Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on paras espanjalaisten gourmet-tuotteiden myymälä, koska se tarjoaa sinulle myös Black Labelin iberialaisia chorizoja, parhaita, valikoituimpia.
Kuinka valitsemme makkarat Made in Spain Gourmetissa
Valitsemalla vain mustan merkin Iberian makkarat takaat ainutlaatuisimman espanjalaiselle gastronomialle ainutlaatuisen tuotteen, ja vaikka muut kategoriat tarjoavat hyviä tuotteita, mikään ei ole verrattavissa iberialaiseen tammenterholla ruokittavaan salchichóniin.
Iberian rodun 100 % Iberian sikojen ruokinta Valmistettu Espanjassa Gourmet Niitä on vain ruokittu luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kaudella, sikojen lihotuksen aikana. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
100 % iberialainen makkara kestää yleensä vähintään 6-8 kuukautta.
Miksi 100 % iberialainen makkara on ainoa valinta Made in Spain -gourmetissa
Jos etsit makkaraa 100 % puhdasta tammenterholla ruokittua Ibericoa, se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät sen haluat parasta Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Ja niiden hinta? Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yhdeltä maamme parhaista, ammattimaisimmista ja perinteitä ja käsityötä kunnioittavilta, joiden kanssa teemme yhteistyötä.
Señorío de Montanera Iberian salchichón on valmistettu vähärasvaisista kinkku- ja lapapaloista sekä muista huolellisesti valituista ylimääräisistä vähärasvaisista 100 % Iberian tammenterhoilla ruokituista sioista. Kastike korostaa jauhettua mustapippuria ja viljaa sekä raastettua muskottipähkinää. Eri ainesosien suhteet on valittu alueen teurastamoissa käsin valmistetuista parhaista perinteisistä makkaroista ja säilytetty yhtenä Señorío de Montaneran pääaarteista.
Leikattuna Iberian salchichónilla on erittäin voimakas purppuranpunainen väri, jossa on punertavan valkoista pilkkua. Sen erinomaisuus ja käsintehty valmistus antavat sille raikkaan kovetetun aromin ja sekoituksen käytettyjen mausteiden erityisiä vivahteita. Sen perinteinen maku muistuttaa makua, joka on valmistettu Extremaduran parhaissa kotitekoisissa teurastamoissa.
Suussa sen koostumus on lihaisa ja pehmeä, kinkun ja lapaleikkuujen sekoitus sekä mustapippurin ja muskottipähkinän räjähdysmäinen koostumus. Sen mehukkuus on poikkeuksellinen ja jättää suuhun samanlaisen tunteen kuin tammenterhoilla ruokitussa Iberian lapassa, koska se on yksi sen valmistuksen tärkeimmistä ainesosista.
Se tulee tyhjiöpakattuna lahjarasiaan.
Tuote ei sisällä gluteenia, laktoosia ja allergeeneja.
Datalehdet:
Ainesosat: Vähärasvaista 100 % Iberian tammenterholla ruokittua sianlihaa (170g/100g lopputuote), suolaa, dekstriiniä, pippuria, dekstroosia, muskottipähkinää, antioksidanttia (E-331) ja säilöntäaineita (E-252, E250).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä jääkaapissa alle 7 ºC:n lämpötilassa. Käyttöehdot: Syötäväksi kelpaamaton kuori, poista ennen käyttöä. Avaa tyhjiöpakkaus 15 minuuttia etukäteen. Jos et käytä koko palaa, on suositeltavaa säilyttää se uudelleen jääkaapissa (alle 7 ºC) itse pussissa. Hävitä ensimmäinen viipale, kun aloitat käytön uudelleen. Optimaalisen kulutuslämpötilan tulee olla 18-24 ºC.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO 1837kJ/439kcal
- RASVAT: 36,83 g
- josta: tyydyttyneet 15,63 g kertatyydyttymättömät 19 g monityydyttymättömät 2,2 g
- HIILIHYDRAATTEET 6,08 g
- Proteiinit: 20,97 g
- Suola: 4,3g
Voimassaolo: 12 kuukautta valmistuspäivästä. Suosittelemme nauttimaan pakkauksen avaamisen jälkeen 15 minuuttia ennen.
Pariliitos: En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme yhdistämään sen Verdejo-viinien, kuten Menad o utelias ja premium cavaa. Myös hedelmäiset viinit ja niiden kaltaiset olorosot Lustau. Ja aina hapanleivän tai kekseiden kera ja vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä leivän tai keksien päälle, se on herkullista. Muista, että sinun on avattava se ja annettava sen levätä lautasella tai laatalla noin 30 minuuttia, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Näin löydät sen upean maun kaikki nuotit suustasi.
Puhdas espanjalainen herkku.
Jos olet kiinnostunut ostamaan parasta espanjalaista iberialaista makkaraa, Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on paras espanjalaisten gourmet-tuotteiden myymälä, koska se tarjoaa sinulle myös Black Labelin iberialaisia chorizoja, parhaita, valikoituimpia.
Kuinka valitsemme makkarat Made in Spain Gourmetissa
Valitsemalla vain mustan merkin Iberian makkarat takaat ainutlaatuisimman espanjalaiselle gastronomialle ainutlaatuisen tuotteen, ja vaikka muut kategoriat tarjoavat hyviä tuotteita, mikään ei ole verrattavissa iberialaiseen tammenterholla ruokittavaan salchichóniin.
Iberian rodun 100 % Iberian sikojen ruokinta Valmistettu Espanjassa Gourmet Niitä on vain ruokittu luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kaudella, sikojen lihotuksen aikana. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
100 % iberialainen makkara kestää yleensä vähintään 6-8 kuukautta.
Miksi 100 % iberialainen makkara on ainoa valinta Made in Spain -gourmetissa
Jos etsit makkaraa 100 % puhdasta tammenterholla ruokittua Ibericoa, se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät sen haluat parasta Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Ja niiden hinta? Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yhdeltä maamme parhaista, ammattimaisimmista ja perinteitä ja käsityötä kunnioittavilta, joiden kanssa teemme yhteistyötä.
Iberian chorizo on yksi gastronomiamme perinteen edustavimmista makuista. Sen luonnollinen tuotanto alkaa työpajassa, jossa valitaan ja valmistetaan 100 % iberian tammenterhoilla ruokittujen sikojen laadukkaat lihat ja vähärasvaiset lihat varmistamaan gourmet-tuotteen optimaaliset ominaisuudet. Sen kypsytyksen aikana perinteisen gastronomian salaisuuksiin perehtyneen makkaramestarin asiantuntemus paljastaa tarvittavat olosuhteet ainutlaatuisten aistinvaraisten ominaisuuksien olemuksen vahvistamiseksi.
Señorío de Montanera Iberian chorizo erottuu marmorimaisesta leikkauksestaan, jossa on pääosin vähärasvaista lihaa, ja väreistä, jotka vaihtelevat voimakkaimmasta punaisesta kirkkaaseen purppuraan, jossa on vaaleat punertavat sävyt; tyypillistä sen valmistuksen aikana käytetyille jaloille kappaleille. Sen tuoksu on lämmin ja ympäröivä, ja sen selkeä maku korostaa paprikan ja valkosipulin vivahteita, jotka ovat tyypillisiä Extremaduran perinteisille teurastuksille. Sen koostumuksessa voit nähdä hienon mehukkuuden puhtaiden iberialaisten tuotteiden luonnollisen lihaksensisäisen rasvan ansiosta, jotka tarjoavat poikkeuksellisen maun.
Gluteeniton, laktoositon ja allergeeniton tuote
Nauti parhaan 100 % Iberian tammenterhoilla ruokitun chorizon mausta, joka on viipaloitu ja pakattu suojaavaan ilmapiiriin, käytännöllisessä muodossa, valmiina kulutukseen. Pakattu suojaavaan ilmakehään, jotta sen ainutlaatuiset aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät ehjänä. Tämän pakkaustekniikan avulla voit nauttia kaikista puhtaan iberian mausta, koostumuksesta ja aromeista juuri leikattuina.
Gluteeniton tuote, ei laktoosia tai maitojohdannaisia.
Datalehdet:
Ainesosat: Laihaa 100 % Iberian tammenterholla ruokittua sianlihaa (164g/100g lopputuotetta), suolaa, paprikaa, dekstroosia, dekstriiniä, kasvikuitua, mausteita ja mausteuutteita ja säilöntäaineita (E-252 ja E250).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä jääkaapissa alle 7 ºC:n lämpötilassa. Käyttöehdot: Syötäväksi kelpaamaton kuori, poista ennen käyttöä. Avaa tyhjiöpakkaus 15 minuuttia etukäteen. Jos et käytä koko palaa, on suositeltavaa säilyttää se uudelleen jääkaapissa (alle 7 ºC) itse pussissa. Hävitä ensimmäinen viipale, kun aloitat käytön uudelleen. Optimaalisen kulutuslämpötilan tulee olla 18-24 ºC.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO 2310kJ/522kcal
- RASVAT: 50,22 g
- josta: tyydyttyneet 19,57 g kertatyydyttymättömät 19 g monityydyttymättömät 1,89 g
- HIILIHYDRAATTEET 1,09 g
- Proteiinit: 26,56 g
- Suola: 5,6g
Voimassaolo: 6 kuukautta valmistuspäivästä. Suosittelemme nauttimaan pakkauksen avaamisen jälkeen 15 minuuttia ennen.
El Chorizo on suosituin ja kansainvälisin espanjalainen makkara. Se valmistetaan sianlihasta, sianrasvasta ja mausteista, kuten paprikasta ja joissain tapauksissa, kuten tässä tapauksessa, valkosipulista. Porsaan chorizolla on se tyypillinen punainen väri, jonka paprika antaa sille.
Chorizo on monipuolisin makkara. Laatu ja hinta määräytyvät käytetyn raaka-aineen mukaan. Valitut sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet, He ovat käyttäneet eniten iberialaista lihaa ja vähemmän pekonia.
Pidämme kaikkia chorizoja, jotka on saatu iberialaisista sioista, joissa on vähintään 50 % iberialaista chorizoa, iberian chorizona. Niitä pidetään parhaina espanjalaisina chorizoina, joihin kuuluvat tammenterhoilla ruokitut Iberian chorizot ja 100 % iberialaista chorizoa he ovat parhaita. Maku johtuu itse sian rodusta ja luonnollisista ravintoaineista, joilla ne ovat ruokkineet, kuten tammenterhot ja luonnonlaitumet. Ne ovat sikoja, jotka elävät vapaudessa Espanjan laitumeilla.
Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelee sen yhdistämistä Verdejo-viinien, kuten Menad o utelias ja premium cavaa. Myös hedelmäiset viinit ja niiden kaltaiset olorosot Lustau. Ja aina hapanleivän tai kekseiden kera ja vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä leivän tai keksien päälle, se on hienoa.
Puhdas espanjalainen herkku.
Jos olet kiinnostunut ostamaan parasta espanjalaista Iberian chorizoa, Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on paras espanjalaisten gourmet-tuotteiden myymälä, koska se tarjoaa sinulle myös Black Labelin iberialaisia chorizoja, parhaita, valikoituimpia.
Kuinka valitsemme chorizot Made in Spain Gourmetissa
Valitsemalla vain mustan etiketin iberialaisen chorizon saat ainutlaatuisimman espanjalaiselle gastronomialle ainutlaatuisen tuotteen, ja vaikka muut kategoriat tarjoavat hyviä tuotteita, mikään ei voi verrata tammenterhoilla ruokittua iberialaista chorizoa.
Iberian rodun 100 % Iberian sikojen ruokinta Valmistettu Espanjassa Gourmet Niitä on vain ruokittu luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kaudella, sikojen lihotuksen aikana. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
100 % Iberian chorizon parantuminen kestää yleensä vähintään 4-6 kuukautta.
Miksi 100% iberialainen chorizo on ainoa valinta Made in Spain Gourmetissa
Jos etsit chorizoa 100 % puhdasta tammenterholla ruokittua Ibericoa , se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät sen haluat parasta Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Ja niiden hinta? Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yhdeltä maamme parhaista, ammattimaisimmista ja perinteitä ja käsityötä kunnioittavilta, joiden kanssa teemme yhteistyötä.
Iberian chorizo on yksi gastronomiamme perinteen edustavimmista makuista. Sen luonnollinen tuotanto alkaa työpajassa, jossa valitaan ja valmistetaan 100 % iberian tammenterhoilla ruokittujen sikojen laadukkaat lihat ja vähärasvaiset lihat varmistamaan gourmet-tuotteen optimaaliset ominaisuudet. Sen kypsytyksen aikana perinteisen gastronomian salaisuuksiin perehtyneen makkaramestarin asiantuntemus paljastaa tarvittavat olosuhteet ainutlaatuisten aistinvaraisten ominaisuuksien olemuksen vahvistamiseksi.
Señorío de Montanera Iberian chorizo erottuu marmorimaisesta leikkauksestaan, jossa on pääosin vähärasvaista lihaa, ja väreistä, jotka vaihtelevat voimakkaimmasta punaisesta kirkkaaseen purppuraan, jossa on vaaleat punertavat sävyt; tyypillistä sen valmistuksen aikana käytetyille jaloille kappaleille. Sen tuoksu on lämmin ja ympäröivä, ja sen selkeä maku korostaa paprikan ja valkosipulin vivahteita, jotka ovat tyypillisiä Extremaduran perinteisille teurastuksille. Sen koostumuksessa voit nähdä hienon mehukkuuden puhtaiden iberialaisten tuotteiden luonnollisen lihaksensisäisen rasvan ansiosta, jotka tarjoavat poikkeuksellisen maun.
Se tulee tyhjiöpakattuna lahjarasiaan.
Gluteeniton, laktoositon ja allergeeniton tuote
Datalehdet:
Ainesosat: Laihaa 100 % Iberian tammenterholla ruokittua sianlihaa (164g/100g lopputuotetta), suolaa, paprikaa, dekstroosia, dekstriiniä, kasvikuitua, mausteita ja mausteuutteita ja säilöntäaineita (E-252 ja E250).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä jääkaapissa alle 7 ºC:n lämpötilassa. Käyttöehdot: Syötäväksi kelpaamaton kuori, poista ennen käyttöä. Avaa tyhjiöpakkaus 15 minuuttia etukäteen. Jos et käytä koko palaa, on suositeltavaa säilyttää se uudelleen jääkaapissa (alle 7 ºC) itse pussissa. Hävitä ensimmäinen viipale, kun aloitat käytön uudelleen. Optimaalisen kulutuslämpötilan tulee olla 18-24 ºC.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO 2310kJ/522kcal
- RASVAT: 50,22 g
- josta: tyydyttyneet 19,57 g kertatyydyttymättömät 19 g monityydyttymättömät 1,89 g
- HIILIHYDRAATTEET 1,09 g
- Proteiinit: 26,56 g
- Suola: 5,6g
Voimassaolo: 12 kuukautta valmistuspäivästä. Suosittelemme nauttimaan pakkauksen avaamisen jälkeen 15 minuuttia ennen.
El Chorizo on suosituin ja kansainvälisin espanjalainen makkara. Se valmistetaan sianlihasta, sianrasvasta ja mausteista, kuten paprikasta ja joissain tapauksissa, kuten tässä tapauksessa, valkosipulista. Porsaan chorizolla on se tyypillinen punainen väri, jonka paprika antaa sille.
Chorizo on monipuolisin makkara. Laatu ja hinta määräytyvät käytetyn raaka-aineen mukaan. Valitut sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet, He ovat käyttäneet eniten iberialaista lihaa ja vähemmän pekonia.
Pidämme kaikkia chorizoja, jotka on saatu iberialaisista sioista, joissa on vähintään 50 % iberialaista chorizoa, iberian chorizona. Niitä pidetään parhaina espanjalaisina chorizoina, joihin kuuluvat tammenterhoilla ruokitut Iberian chorizot ja 100 % iberialaista chorizoa he ovat parhaita. Maku johtuu itse sian rodusta ja luonnollisista ravintoaineista, joilla ne ovat ruokkineet, kuten tammenterhot ja luonnonlaitumet. Ne ovat sikoja, jotka elävät vapaudessa Espanjan laitumeilla.
Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelee sen yhdistämistä Verdejo-viinien, kuten Menad o utelias ja premium cavaa. Myös hedelmäiset viinit ja niiden kaltaiset olorosot Lustau. Ja aina hapanleivän tai kekseiden kera ja vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä leivän tai keksien päälle, se on hienoa.
Puhdas espanjalainen herkku.
Jos olet kiinnostunut ostamaan parasta espanjalaista Iberian chorizoa, Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on paras espanjalaisten gourmet-tuotteiden myymälä, koska se tarjoaa sinulle myös Black Labelin iberialaisia chorizoja, parhaita, valikoituimpia.
Kuinka valitsemme chorizot Made in Spain Gourmetissa
Valitsemalla vain mustan etiketin iberialaisen chorizon saat ainutlaatuisimman espanjalaiselle gastronomialle ainutlaatuisen tuotteen, ja vaikka muut kategoriat tarjoavat hyviä tuotteita, mikään ei voi verrata tammenterhoilla ruokittua iberialaista chorizoa.
Iberian rodun 100 % Iberian sikojen ruokinta Valmistettu Espanjassa Gourmet Niitä on vain ruokittu luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kaudella, sikojen lihotuksen aikana. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
100 % Iberian chorizon parantuminen kestää yleensä vähintään 4-6 kuukautta.
Miksi 100% iberialainen chorizo on ainoa valinta Made in Spain Gourmetissa
Jos etsit chorizoa 100 % puhdasta tammenterholla ruokittua Ibericoa , se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät sen haluat parasta Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yhdeltä maamme parhaista, ammattimaisimmista ja perinteitä ja ammattitaitoa kunnioittavilta, joiden kanssa teemme ainoita töitä.
Makkarafilee 100 % iberialaisesta sianlihasta, kasvatettu vapaasti laitumella ja ruokittu yksinomaan tammenterhoilla montaneran aikana. Viipaloitu ja esitelty maistelumuodossa, pakattu suojaavaan ilmapiiriin ja valmis nauttimaan juuri leikatusta mausta. Valmistettu käsin, se on väriltään kirkkaan punainen, intensiivisesti suoninen ja hieman marmoroitu. Intensiivinen tuoksu, jossa on kevyitä paprikan vivahteita ja poikkeuksellista mehuisuutta. Pakattu suojaavaan ilmakehään, jotta sen ainutlaatuiset aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät ehjänä. Tämän pakkaustekniikan avulla voit nauttia kaikista puhtaan iberian mausta, koostumuksesta ja aromeista juuri leikattuina.
Gluteeniton tuote, ei laktoosia tai maitojohdannaisia.
Datalehdet:
Ainesosat: 100 % Iberian tammenterholla ruokittu ulkofilee (196g/100g lopputuote), suola, paprika, mausteet ja mausteuutteet, dekstroosi, säilöntäaineet (E-252 ja E-250) ja antioksidantti (E-301).
Erityiset säilytysolosuhteet: Säilytä jääkaapissa alle 7ºC:n lämpötilassa.
Käyttöehdot: Ota jääkaapista muutama minuutti ennen käyttöä, jotta tuote jäähtyy. Avaamisen jälkeen käytä 5 päivän kuluessa.
Keskimääräinen ravintoarvo per 100 g
- ENERGIAARVO 1756,50kJ/427,39kcal
- RASVAT 35,68 g
- josta: tyydyttyneet 15,28 g kertatyydyttymättömät 18,51 g monityydyttymättömät 1,89 g
- HIILIHYDRAATTEET 1,09 g
- Proteiinit: 26,56 g
- Suola: 5,6g
Voimassaolo: 6 kuukautta valmistuspäivästä. Suosittelemme nauttimaan pakkauksen avaamisen jälkeen 15 minuuttia ennen.
Maisteluhuomautus: Pehmeä ja kermainen koostumus. Erittäin korostunut ja kestävä maku, johon liittyy erittäin tyypillinen tuoksu ja täynnä vivahteita. Tämän kappaleen kunto, joka on peräisin iberialaisesta porsaasta, joka on suorittanut kaksi tammenterholla ruokittua montaneraa, tarkoittaa, että siinä on runsaasti rasvaa, joka antaa sille ainutlaatuisen ja erehtymättömän marmoroinnin.
Siinä on hieno marinadi, joka on täydennetty sukupolvien ajan luonnollisilla mausteilla ja poikkeuksellisen intensiivisellä paprikalla, maukas, jossa on savuinen maku paprikan ja sen kovettumisen ansiosta. Se osoittaa, että sikaa on ruokittu tammenterhoilla. Huolellisen kuivauksen aikana ulkofilee omaksuu kiinteyden, pehmeän punertavan värinsä, ominaisen arominsa, mehukkuutensa ja hienon maun.
Pariliitos: En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme yhdistämään sen Verdejo-viinien, kuten Menad o utelias ja premium cavaa. Myös hedelmäiset viinit ja niiden kaltaiset olorosot Lustau. Ja aina hapanleivän tai kekseiden kera ja vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä leivän tai keksien päälle, se on hienoa.
Muista avata se ja antaa levätä lautasella tai laatalla noin 15 minuuttia, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Näin löydät sen upean maun kaikki nuotit suustasi.
Puhdas espanjalainen herkku.
Jos olet kiinnostunut ostamaan parasta espanjalaista Iberian ulkofileetä, Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on paras espanjalaisten gourmet-tuotteiden myymälä, koska se tarjoaa sinulle myös Black Labelin iberialaisia chorizoja, parhaita, valikoituimpia.
Iberian lanteen valmistusvaiheet
Iberian ulkofilee käy läpi neljä valmistusvaihetta:
sisäfilee marinadi: tässä vaiheessa ulkofilee marinoidaan ja siihen lisätään tarvittavat mausteet antamaan sille ominainen maku.
valutettu lanne: jätetään kaikki fileet valumaan hetkeksi, jotta niissä on vain tarvittava määrä aineksia.
lanteen suolaaminen: Kovetusprosessi on avain laadukkaaseen ulkofileen.
lanteen kuivaus: kuivumisen aikana ulkofilee saa vähitellen tämän tyyppiselle makkaralle ominaiset koostumuksen ja maun vivahteet. Laadukkain ulkofilee kuivataan luonnollisesti hyödyntäen tiettyjen Espanjan alueiden ilmasto-oloja. Se tarkoittaa noin 6 kuukauden paranemista.
Kuinka valitsemme Iberian ulkofileetä Made in Spain Gourmetissa
Vain parhaat selkäleivät selviävät tästä prosessista, ja tämä on erittäin tärkeää tietoa laadukkaan, 100 % tammenterholla ruokitun Iberian ulkofileen valmistamisessa.
Niiden tulee olla tuoreena moitteettomia paloja ja marinoinnin jälkeen ne täytetään luonnonkuoreen kuivaamaan kupussa tammipolttopuiden lämmössä. Tämä täydentää parhaiten sen aromia ja makua, koska se korostaa sen ominaisia vivahteita.
Iberian rodun 100 % Iberian sikojen ruokinta Valmistettu Espanjassa Gourmet Niitä on vain ruokittu luonnonrehut, luonnonlaitumet ja tammenterhot.
100 % iberialaisen rodun sikoja kasvatetaan vapaudessa, montanera-kaudella, sikojen lihotuksen aikana. Missä ne voivat nousta jopa 180 kiloon. Tämä vapaus antaa heille rentoutumista ja ainutlaatuisen elämänlaadun, mikä näkyy lihan laadussa.
100 % Iberian rodun tammenterholla ruokitun Iberian ulkofileen kovettumisaika on yleensä vähintään 6 kuukautta.
Miksi 100 % Iberian ulkofilee on ainoa vaihtoehto Made in Spain Gourmetissa
Jos etsit lannetta 100 % puhdasta tammenterholla ruokittua Ibericoa, se johtuu siitä, että olet vaativa kuluttaja ja tiedät sen haluat parasta Eksklusiivinen tuote, jossa tärkeintä on sen maksimaalinen laatu. Ja niiden hinta? Markkinoiden parhaat, koska ne tulevat suoraan tuottajalta, yhdeltä maamme parhaista, ammattimaisimmista ja perinteitä ja käsityötä kunnioittavilta, joiden kanssa teemme yhteistyötä.
Haluatko hoitaa itseäsi? Haluatko tehdä lahjan muistoksi? Tai vain nauti elämästä ansaitsemallasi tavalla.
Valmistettu Espanjassa Gourmet Se on kotisi, espanjalaisten tuotteiden online-gourmet-kauppasi.
