kuvaus
kuvaus
Tryffelimehua saadaan keittämällä musta tryffeli (tuber melanosporum) vedessä ja suolassa, sekoittamalla se luonnolliseen sakeuttamisaineeseen natriumalginaatti (E401), jolloin kalvo muodostuu geeliytyen putoaessaan kalsiumliuoksen päälle.
Makutuntuma purettaessa tai murskattaessa tryffelimehun palloja kitalaessa on monimutkainen. Aivomme haluavat muistaa sammen mätin maun, ja aluksi se melkein onnistuu, koska rakenne on samanlainen ja suolapitoisuus hyvin lähellä kaviaaria; Se kuitenkin rikkoo tryffelien aromin hienovaraisen ja pitkän maun, jota sen muodon ja suussa räjähtämisen vuoksi olemme kutsuneet "tryffelikupliksi".
Tryffelikuplia voidaan käyttää ympäri vuoden, koska ne ovat seurausta suorasta palloilusta. Niiden käsittely- ja kypsennysvakaus on parempi kuin käänteinen pallotustekniikka, jolloin pallot voidaan lämmittää tai keittää talvella kananmunien, pastan, riisin, lihan ja sienten kanssa. ; kuten joidenkin virkistävän paahtoleipien tai lohen, juuston tai keitettyjen munasalaattien päällä
Suositus: Kaada purkkiin luonnollista tryffeliöljyä, se antaa koostumukselle ylellisyyttä ja pidentää sen makua jälkimaussa.
Ainekset:
Ainesosat: Musta talvitryffelimehu (mukula melanosporum, vesi ja suola), vesi, kalmarimuste, natriumalginaattisakeutusaine, aromi, happamuutta lisäävä aine, sitruunahappo
Pariliitos: Suosittelemme sitä salaatteihin, pastaan, lihaan, kalaan ja lyhyesti sanottuna kaikkeen, mistä uskot pitävän tryffelin tuoksulla.
lisätiedot
Säilytä viileässä, kuivassa paikassa ja avaamisen jälkeen käytä 30 päivän kuluessa ja säilytä jääkaapissa.
Paras käytetty: 18 kuukautta
Ruokavalion yhteensopivuus
- Kasvissyöjä KYLLÄ
- Vegaani (tarkasti kasvissyöjä) KYLLÄ
- muslimi KYLLÄ
- juutalainen KYLLÄ
allergeenit
Asetuksen 1169/2011 mukaisten elintarvikkeiden puuttuminen, jotka voivat aiheuttaa haitallisia reaktioita herkille ihmisille.
Gourmet & Chic ovat tryffelikäsityöläiset, pieni tiimi, jota johtaa José Manuel Pardo rakastunut tryffeleihin, luomu ystävilleJa Luonnollinen makuMistä käsityöläinen työstö. Asiakkaasi on Pää ja sybariitti kuka tietää, mistä he valitsevat tryffeli ja miten he valmistavat tuotteitaan. He tietävät yhdistä ainekset y tekstuurit erilaisista tryffelituotteet kehittää maukkaita ja terveellisiä ruokia.
kehittää niitä tryffelituotteet en hänen työpajansa ja työntekijöitä hänen valitut käsityöläiset. kaikki on tehty käsinja pieniä eriä. He kantavat tryffeli ja niistä on tehty luonnolliset vihannesvedet. He takaavat, että «on valmistettu ilman keinotekoisia väri-, maku-, makeutus- tai säilöntäaineita». oleminen käsityötuotteita, varastomme on pieni, toimiva pyynnöstä erottuneiden kanssa jälleenmyyjät. Kuten Made in Spain Gourmet.
Käsintehty paikallisista ja luonnontuotteista
Gourmet & Chic joten ota talteen perinteisiä käsitöitä säilöntäaineet sukupolvelta toiselle, varmistaen a paikallista toimeentuloa näihin kaupunkeihin maun ja aromin perinne.
Ja että tuotteet välittävät tuntemuksia, tarinoita, viljelmät, ideoita, perinteet, koska "ne ilmaisevat kansamme olemusta".
Niille, jotka ovat eksyksissä aitojen aragonian tryffelien luonnollisiin jalosteisiin ilman kemiallisia lisäaineita, niille, jotka arvostavat luomua, käsintehtyä käsityötä, pienissä erissä, pienissä kaupungeissa. Ne, jotka tukevat kestäviä, kaupunkien taloutta tukevia esi-isien ammatteja tuoksulla ja sukupolvien ajan perityllä osaamisella.
Asiantunteville kokkeille, jotka haluavat tietää, mistä tryffelit ovat peräisin ja miten taitavat käsityöläiset valmistetaan, varmistamaan niiden luonnollisuuden, sillä ravintola ei myy asiakkailleen vain makua ja designia, vaan myös terveellisiä tuotteita. Ruoan ystäville, ikuisille ystäville, jotka haluavat yllättää kumppaninsa ja ystävänsä kotona ainutlaatuisilla raaka-aineilla, joilla he valmistavat hienoja ruokia.
Heillä on monien vuosien kokemus Miamin, New Yorkin, Houstonin ja Washingtonin hienoimpien ravintoloiden kokkien palvelemisesta.
Vedonlyönti ihmisille, jotka haluavat asettua Aragoniin, mustan tryffelin maailmanpääkaupunkiin.
arviota
Yhtään vielä.