kuvaus

Vinyes Domènech valmistaa 100 % karvaista Garnacha-viiniä Prioratissa (Sierra de Llaberiassa, Tarragonassa). Ancestral-lajikkeiden suojelemiseksi ja palauttamiseksi he päättivät vuonna 2011 oksastaa Cabernet Sauvignon -viinitarhan hyödyntääkseen sen juurien syvyyttä massavalikoimalla vanhimpia Garnacha Peluda del Teixar -viiniköynnöksiä.

Jälki

Kellari: Vinyes Domenech

TEE: Montsant

Lajike: 100% karvainen Garnacha

Arvosana: 15,0% vol.

Maisteluhuomautus:

Se on puhdas ja kirkas viini, jolla on voimakas rubiininväri. Ensinnäkin näemme punaisia hedelmiä ja sitrushedelmäluonnoksia, jotka ovat täysin ristiriidassa seuraavien lakritsin, rosmariinin ja timjamin balsamisten muistiinpanojen kanssa. Tämä yhdistelmä antaa voimakkaan tuoreuden, joka muistuttaa Välimeren aluetta.

Sen maku on kermainen, tekstuurin ansiosta kiiltävä karvainen Grenache. Voimakas ja pysyvä maku, joka päättyy hieman vaniljaiseen kosketukseen.

Käyttölämpötila: 16 ° C - 18 ° C.

Viininviljely: ekologinen ja CCPAE: n ja Biodinámican sertifioima

Geologia ja maaperä: savi-kalkkipitoinen maaperä.

laatiminen: rypäleet valitaan sen valmistamiseksi sadonkorjuun aikana. Viininvalmistamossa maserointi ja käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja viettävät sitten 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Suosittelemme sitä, koska se on punaviini, se voidaan yhdistää punaisen lihan, joidenkin kalan, juustojen ja vihannesten kanssa.

SITOUMUS MAAAN

Domenech-Nogueroles-perhe perusti vuonna 2002 tavoitteenaan suojella ja parantaa kartanon luonnonperintöä, luoda viiniprojekti, joka ilmaisee maisemaa ja ympäristön biologista monimuotoisuutta, ja siitä tulee ainutlaatuinen ekosysteemi.
Vuonna 2015 kaiken tämän työn tulos vahvistettiin Incavin ja DO Montsantin "Qualified Estate Wine" -tunnustuksen saamiseksi. Se on tunnustus, joka erottaa viinitarhan ainutlaatuiset ja ilmastolliset ominaisuudet, saman kiinteistön rypäleviinit, joiden tuotto on alhaisempi ja joilla on vaativimmat protokollat ja pisteet
osa DO:ta sekä kansallista ja kansainvälistä arvovaltaa yli kymmenen vuoden ajan.

TERROIR

YKSITTÄISET JA KORKEAT VIINITARHAT

Vinyes Domènech sijaitsee suojellussa ja kauniissa luonnontilassa Sierra de Llaberian ja Montaltin välissä, Prioratin eteläpuolella ja DO Montsantin sisällä.

Vuosien varrella he ovat yhdistäneet viinitarhoja parhaista paikoista DO Montsant Capçanesissa, La Figuerassa, El Masroigissa,... etsiessään aina korkeimpia alueita, vanhoja viiniköynnöksiä ja maaperää, jotka antavat jokaiselle viinille persoonallisuuden ja tyypillisyyden. Lyhyesti sanottuna ainutlaatuisia viinitarhoja erittäin vähäisellä tuotannolla, jossa Garnachas ja Cariñena antavat niille maksimaalisen ilmeensä.

BIODYNAAMINEN JA EKOLOGINEN MAATALOUS

Vinyes Domènechin biodynaamiset käytännöt asettavat etusijalle luonnossa toimivat perusperiaatteet ja pitävät ne mielessä tasapainon ja kasvin terveyden edistämiseksi.

Vinyes Domènechin biodynaamiset käytännöt asettavat etusijalle luonnossa toimivat perusperiaatteet ja pitävät ne mielessä tasapainon ja kasvin terveyden edistämiseksi. Se on todellakin eräänlainen avoimen tiedon muoto, eikä suljettu joukko menetelmiä ja tekniikoita. Kasvit vastaanottavat vaikutteita, jotka tulevat maasta ja universumin energioista ja jotka leikkaavat niiden elintärkeitä rytmejä.

Kaikki, mitä he antavat syötäväksi lannan, kompostin, jäännösten, yrttien, lehtien, juurien jne. muodossa, se sisällytetään niin, että muutaman kuukauden kuluttua se katoaa integroituakseen maan kanssa, rikastuen humuksella ja lisäämällä sitä. hedelmällinen. Yhdiste on erittäin tärkeä viiniköynnökselle. Niiden täytyy elvyttää maaperää tarjoamalla laadukasta ja vakaata orgaanista ainesta. Tasapainota viiniköynnöksen kehitystä.

CCPAE-2007 sertifioitu luomuviininviljely.

BIOLOGINEN MONIMUOTOISUUS

Sen erottuva arvo on hyödyntää sen viinitarhoja ympäröivien metsien tarjoamaa biologista monimuotoisuutta ja pitää sitä interaktiivisena ekosysteeminä, joka tarjoaa suojaa ja tasapainoa kasvistolle ja eläimistölle.

Sen erottuva arvo on hyödyntää viinitarhojamme ympäröivien metsien tarjoamaa biologista monimuotoisuutta, pitäen sitä interaktiivisena ekosysteeminä, joka tarjoaa suojaa ja tasapainoa kasveille, eläimistölle ja mikro-organismeille. Se on ainutlaatuinen ja erilainen prosessi, josta voi nauttia vain luonnollisessa tilassa. biologisesti monimuotoinen ympäristö. Tunnet, että sen viinitarhoja ympäröivä luonto ja maisema kiehtovat sinut ja ymmärrät sen viinien olemuksen.

KESTÄVÄ KEHITYS

Vinyes Domenechin kestävä kehitys on pyöreä hanke, jossa jokainen prosessi ja vaihe suunnitellaan siten, että pyritään vähentämään luonnonvarojen kulutusta ja kasvihuonekaasupäästöjä.

TEE Montsant

DO Montsantissa on rinnakkain kaikkea suurista osuuskunnista perhealoitteisiin sekä erikokoisia yksityisiä viinitiloja ja tuottajia, jotka valmistavat viinejä omista viinitarhoistaan muiden viinitilojen tiloja käyttäen.

Vaikka DO Montsant sisälsi 28 viinitilaa, kun se perustettiin, nyt on olemassa yli 50 viinitilaa. Rakenteellisista eroista huolimatta niillä kaikilla on sama tavoite: tuottaa laatuviinejä, jotka puhuvat tästä maasta.

DO Montsant -viinit ovat tulosta vuosisatoja vanhasta perinteestä ja nykyisestä akateemisesta tietämyksestä. Käsityöläisiä tuotteita, joissa ihmisen käsi puuttuu koko tuotantoprosessiin, prosessi, joka on seurausta luovuttamattomasta tasapainosta kentän ja viinitilan välillä.

Rypälelajikkeet

DO Montsant -viinitarhat on istutettu 50 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle alimmille alueille ja 700 metrin korkeudelle korkeimmille alueille.

DO Montsantin hyväksymistä rypälelajikkeista erottuu neljä, joita voidaan pitää historiallisina ja hallitsevina. Valkoisten osalta se on Garnacha Blanca ja Macabeo, ja punaisten Garnacha Tinta ja Cariñena, jotka edustavat yli 4 prosenttia Montsantin viinitarhoista.

Nämä historialliset ja alkuperäiset lajikkeet sopeutuvat parhaiten alueelle ja ne antavat DO Montsantille ainutlaatuisuuden maailman viinimaailmassa.

Näiden historiallisten lajikkeiden lisäksi DO Montsantista löytyy viinejä, jotka on valmistettu chardonnaysta, muscatelista, pansalista, parelladasta, cabernet sauvignonista, garnacha peludasta, merlotista, monastrellista, punaisesta picapollista, syrahista ja tempranillosta.

Garnacha ja cariñena, Montsantin ydin

punainen grenache

Lajike sopeutuu hyvin kuumuuteen ja kuivuuteen. Erittäin aistillisen aromaattisen profiilin ansiosta se tuottaa erittäin monimutkaisia ja hyvin rakenteellisia viinejä. Sitrushedelmien tuoksut balsamicoa ja mausteita taustalla ovat tyypillisiä punaiselle Garnachalle. Toisaalta ylikypsymisen korkeiden sokeripitoisuuksien ja hapetuskyvyn vuoksi punaista garnachaa käytetään runsaiden viinien valmistuksessa.

Carignan

Se on suhteellisen tuottava lajike, joka vaatii auringonottoa kypsyäkseen kunnolla. Cariñena-viineissä on korostunut pigmentti ja ne ovat aromaattisesti erittäin intensiivisiä ja kohtalaisia, samalla kun ne nauttivat erinomaisesta hapokkuudesta. Maultaan ne ovat hieman supistavat ja erittäin tyylikkäitä.

valkoinen grenache

Lajike, joka soveltuu hyvin lämpimään ilmastoon, erittäin mehukas ja aromaattinen hedelmä, josta saadaan persoonallisia ja erinomaisen makuisia valkoviinejä. Garnacha-valkoviineissä on hyvä hapokkuus ja tasapaino, olivat ne sitten nuoria tai tynnyreissä kypsytettyjä. Hunaja- ja aluskasvillisuuden aromit ja maun silkkisyys ovat tyypillisiä valkoiselle garnachalle.

Maccabee

Erilaisia suuria, ohutkuorisia, kullankeltaisia rypäleitä. Hyvä kypsytys ja sokeripitoisuus. Se tuottaa kuivia, tuoreita ja tasapainoisia viinejä. Omenan ja valkoisten hedelmien hedelmäiset aromit ovat tyypillisiä macabeulle. Niitä kulutetaan nuorena, ja niistä tehdään usein valkoista garnachaa.

DO Montsantin viinit ovat uskollisia alkuperälleen, ja tuloksena on ainutlaatuisia viinejä, jotka kertovat, kuinka kontrastien ilmapiiri, karu maasto, maaperän vaihtelevuus, rypälelajikkeet ja ihmisen käsi vaikuttavat elävöittämään joitakin viinejä. yksikkö, identiteetillä. DO Montsantin viinit tarjoavat monimuotoisuutta ja rikastuttavat DO:ta määrittäen samalla sen maailmanlaajuisesti.

punaiset

Ne ovat yleisimpiä DO Montsantissa, koska perinteisesti nämä maat ovat aina olleet punaviinien maita. Yli 90 % rypäletuotannosta vastaa punaisia lajikkeita, joista Garnacha ja Cariñena erottuvat parhaiten DO:n olosuhteisiin sopeutuvista ja parhaiten sen identiteettiä välittävistä lajikkeista. Molemmat antavat täyteläisiä viinejä, jotka sopivat hyvin ikääntymiseen. Punaisella Garnachalla on erittäin aistillinen aromaattinen profiili, erittäin monimutkainen ja se tuottaa hyvin rakenteellisia viinejä. Cariñena on puolestaan aromaattisesti erittäin intensiivinen ja tuottaa kohtalaisen asteen ja erittäin hyvän happamuuden viinejä.

valkopyykki

Niitä valmistetaan lähes yksinomaan alueen kahdesta perinteisestä lajikkeesta: Garnacha Bancasta, jolla on runsaampi ja rakenteellisempi, ja Macabeosta, joka tuottaa hienompia viinejä. Molemmat erottuvat silkkisyydestään, rakenteestaan sekä eleganteista ja hienovaraisista aromista.

Rosés

Rosé-viinit ovat yleistyneet vuosien varrella. Ne ovat intensiivisiä tuoksultaan ja silkkisen makuisia ja erottuvat hedelmäisistä aromeistaan.

Generosos

Ne ovat viinejä, joilla on pitkät perinteet tällä alueella. Aikaisemmin, kun viinitilat olivat perheomistuksessa, oli tavallista, että tynnyri oli eltaantunutta viiniä ja toinen makeaa viiniä varten. Tällä hetkellä perinteisten väkevien viinien tuotanto on paljon systemaattisempaa, mutta tilaa menettämättä koko tuotannossa. Lisäksi makeat, eltaantuneet ja mistelat ovat viime aikoina saavuttaneet arvostuksensa gourmet-tuotteena.

lisätiedot

paino	1,6 kg
tehdä	TEE Montsant

Tietoa Bodegas Domenechista

Vinyes Domenech -viinitila on synonyymi täydellisyyden etsinnälle yksinkertaisuuden kautta, mutta mikä puolestaan tekee siitä jotain ainutlaatuista. He eivät ymmärrä tärkeintä viinin valmistamista huolehtimatta koko ympäristöstä.

Näin Joan Ignasi ja Rita alkoivat vuonna 2002 tietäen, että tämä Montsantin luonnonpuiston alue on ihana, hyvin ainutlaatuinen, että sillä on ainutlaatuinen biologinen monimuotoisuus ja vertaansa vailla oleva maisema. Ja he halusivat laittaa kaiken tämän pulloon, jotta se jaettaisiin mahdollisimman monelle ihmiselle, joka jokaisen lonkan kanssa voisi siirtyä näihin upeisiin paikkoihin Tarragonassa, puolitoista tuntia Barcelonasta. Ylellisyyttä.

Koska kaikki heidän viininsä ovat ylellisyyttä, ne ovat työskennelleet yksiviljelyllä alueen viinirypäleiden kanssa: viiniksi valitaan valkoinen, punainen, punaharmaa ja karvainen Grenache. DO Montsantin parhaita viinitiloja pidetään he uppoutuneina suuntaukseen huolehtia ja säilyttää aluetta. Maan ja sen viinitarhojen työstäminen orgaanisella ja biodynaamisella maataloudella sekä etusijalla luonnossa toimivat perusperiaatteet kasvin tasapainon ja paremman terveyden saavuttamiseksi.

Koska kestävyys on Domènech-perheen ensitilauskysymys, ja vuosi toisensa jälkeen he saavuttavat jotain erittäin tärkeää. Mikä on vähentää luonnonvarojen kulutusta ja siten kasvihuonekaasupäästöjä.

Se ymmärretään, kun saapuu viinitarhoille. Luonnonmaisema on erittäin kaunis, luotu luonnollisen amfiteatterin ympärille, jota suojaa rehevä, luonnonkauniilla metsällä, Prioratin alueella. Ominaista luonnollisille rinteille, jotka helpottavat erilaisia mesoklimaatteja, jotka puolestaan tarjoavat ainutlaatuisia viinejä. Siksi, kun rakastuimme, heillä on etuoikeutettu paikka viinivalikoimassamme MadeinSpain.store-kaupassa.